Тамак -аш жана көңүл ачуу 2024, Ноябрь

Барбекюдан тоокту мешке кантип бышырууну билүү - бул чоң чеберчилик, айрыкча жамгыр катуу жааганда жана от жагууга майыңыз жок (күйүү үчүн) же барбекю колдонууну каалабаңыз. Бул жерде даамдуу барбекю соусунун рецепти менен жабдылган, меште барбекю тоок этин жасоонун оңой жолу.

Бүт тооктун сандары кара этке ээ жана даамдуу жана бүт тоокко караганда тезирээк бышат. Бүт тооктун сандарын ар кандай жолдор менен бышырууга болот, мисалы, кууруу, кайнатуу жана гриль. Эгерде сиз тооктун сандарын ар кандай жолдор менен кантип бышырууну билгиңиз келсе, бул кадамдарды аткарыңыз.

Тооктун сөөгүн алып салуу, тооктун бүтүн формасын сактоо, көрүнгөндөн бир топ оңой. Бычакты туура колдонууну үйрөнүү жана муундарды ажыратуу үчүн чекиттерди табуу менен, сиз бышырам деп жаткан тооктун формасын сактоодо эч кандай кыйынчылык болбойт.

Тоок канаттары - ар бир кечеде эң негизги табит. Бирок, бул бир тамак негизги тамак катары жегенден кем эмес даамдуу болот. Тоок канатын даярдоонун көптөгөн жолдору бар. Тооктун канатын жасоону үйрөнүү үчүн бул көрсөтмөлөрдү окуңуз. Курамы Негизги материал 1 кг тоок канаты (4 порция үчүн) сельдерей таяктары Көк сыр соусу Тоок канаттары үчүн соус (сатып алыңыз же өзүңүз жасаңыз) Тооктун канаттарын каптоо үчүн сырткы татымал (милдеттүү эмес) Тоок канаттар

Куурулган тоок-бат даярдала турган дени сак, даамдуу тамак. Бул тамак бир кишиге же бир үй -бүлөгө берилүүгө ылайыктуу. Мындан тышкары, даамы да жөнгө салынышы мүмкүн жана аны жей турган адам менен. Бул жерде кууруу үчүн кээ бир жалпы көрсөтмөлөр менен бирге жөнөкөй тооктун козгогучун даярдоо рецепти бар.

Куурулган тоок-бул тоокто бышып, кызарганга чейин көмөч казанга куурулган, бирок дагы деле өзүнүн даамдуу текстурасын жана даамын сактап калат. Тоокту бышыруунун ар кандай жолдору бар, жөн эле зайтун майын же кадимки май менен нандын сыныгын колдонуп, татаалыраак ыкмалар менен куурулган тооктун тамагын жасоого чейин.

Ун балут тооктун сырткы катмары бар жана даамы чындап жакшы. Ундан жасалган тооктун этин жасоо үчүн жумуртканы уруп, унду жана сүйүктүү татымалыңызды даярдап, анан тоокту бышар алдында аралашмага малып коюңуз. Эстей турган эң маанилүү нерсе - тоокту кантип коопсуз иштетүү керек.

Чындыгында, тоокту татымалдаштыруунун жана бышырганда аны даамдуу кылуунун ар кандай жолдору бар, мисалы, аны татымал эритмесине чылап, бетин татымал менен каптап, туздуу суунун эритмеси менен татып көрүңүз. Көбүрөөк маалымат алуу үчүн бул макаланы окуңуз !

Протеинге бай жана майы аз тооктун эмчеги - дени сак тамакты сүйүүчүлөрдүн сүйүктүү тандоосу. Бирок, сиз күн сайын куурулган тооктун төшүн жеп чарчадыңызбы же бышыруу убактысын тездетүүнү каалайсызбы, адаттарыңызды өзгөртүп, тооктун эмчегин тилке кылып кесүү кызыктуу.

Куурулган чочконун эти абдан кытырак, Улуу Британияда жана Британ улуттар шериктештигинде эң популярдуу тамактардын бири. Чочконун этин жумшак эт менен, майдын чайналган катмарын жана кытырак тери менен өндүрүү тоолорду жылдыруу сыяктуу кыйын көрүнөт.

Көпчүлүк коммерциялык сатылган ветчина ортосунда тегеректелген спиралда сатылат. Бул форма ветчинаны дасторкон үстүндө кесүүнү жеңилдетет. Бул ветчина көбүнчө бышырылган, чала бышкан же чийки сатылат. Андыктан, бышырардан мурун, таңгактын этикеткасын текшериңиз.

Чочко эти - бул эттин эң жумшак түрлөрүнүн бири, жумшак жана кычкыл ингредиенттер менен, ошондой эле даамдуу жана кошумча татымалдар менен жакшы жүрөт, бирок табигый назик болгон тооктун этинен жана аны бышыруу менен бышырууга боло турган уйдун этинен айырмаланат.

Чектелген бюджетке даамдуу стейктерди жегиңиз келеби? Сыноого арзырлык варианттардын бири - уйдун ветчинасы, ал арзан гана эмес, бирок абдан катаал жана даамы жок. Бактыга жараша, бул бөлүмдө эттин даамын жакшыртуунун бир нече жолу бар, мисалы, стейктин даамдуу табагы үчүн гриль жасоо.

Этти мешке кууруу - бул бир аз аракетти талап кылган кургак бышыруу ыкмасы, бирок көп убакытты талап кылат. Бышыруу убактысы жана температурасы эттин түрүнө жана эттин санына жараша өзгөрөт, бирок ыкма ошол бойдон калат. Этти куурулган текчеге жайгаштырып, алдын ала ысытылган мешке салып, күтө туруңуз!

Барбекю кабыргасы Түштүк Америкада абдан популярдуу болгону менен, алар, албетте, дүйнө жүзү боюнча эт сүйүүчүлөр тарабынан жакшы көрүлөт. Бул назик, ачуу жана ышталган барбекю кабыргаларын жасоо таң калыштуу оңой. Бул кадамдарды аткаруу менен даам татууңузду даамдуу кыла турган барбекю кабыргасын жасоону үйрөнүңүз.

Импорттолгон колбасалардын кээ бир түрлөрү, мисалы андуил жана киелбаса, адатта таңгакталып, сатылганга чейин тамеки чегүүдөн өтүшөт. Колбаса бышып бүткөндүктөн, аны сатып алгандан кийин дароо жей аласыз, же даамын байытуу үчүн аны алгач мешке, мешке же грильге колдонсоңуз болот.

Жүгөрү уйунун хэши - бул таттуу уйдун эти, кесилген картошка, пияз жана татымалдар менен жасалган классикалык ирландиялык тамак. Бул тамак үчүн сиз жаңы, тоңдурулган, консерваланган же калган жүгөрүнүн этин колдонсоңуз болот. Аны жасоонун үч жолу жөнүндө көбүрөөк маалымат алуу үчүн окуңуз:

Эч нерсе сиздин корооңузда бышырылган стейктин ырахатын жеңе албайт. Даамдуу стейктерди жасоонун ачкычы эттин бышырылган бөлүгүндө да, кантип бышырылганында да жатат. Стейк сиздин табитиңизге ылайыктуу түрдө туздалган болушу керек. Даярдоо убактысы (салттуу стейк):

Өтө туздуу ветчина кечки тамагыңыздын ырахатын азайта алат. Бышыруу алдында ветчинадагы тузду таза сууга чылап, үстүндөгү ашыкча тузду чайкап алыңыз. Туздан арылуу үчүн же бышырууда азыраак колдонуу үчүн ветчина кайнатып көрүңүз. Кадам Метод 2:

Чочконун соусу - бул таттуу, даамдуу тамак жана башка чочконун этине сонун кошумча. Үй -бүлөңүздү жана досторуңузду кубандыра турган даамдуу чочконун соусун жасоо үчүн бул жөнөкөй кадамдарды аткарыңыз. Кадам 2 методу 1: маңызын чогултуу Кадам 1.

Сиз ресторан стилиндеги назик жана оозуңузда эрип кеткен кабыргаларды каалайсызбы? Адегенде аны кантип татымал кылууну тандаңыз-кургак чөптөр же соустар менен-анан аз жылуу меште узак убакыт бышырыңыз. Аягында аларды браулерге же грильге салып, кытырак жана даамдуу кабыкка салыңыз.

Негизги ингредиенттердин бири катары уйдун этин колдонгон рецептке кызыгасызбы? Андай болсо, рецепттердин көбү, негизинен, биринчи жолу чийки уйдун майын же майлуулугун азайтууну талап кылат, ошондо алынган тамак керектөө үчүн ден соолукка пайдалуу болот.

Кесипкөй ашпозчу болбосоңуз дагы, өтө жумшак жана нымдуу стейк табактарын даярдоо, тоолорду жылдыруу сыяктуу кыйын эмес, мына! Эгерде тоңдургучта портерхаус же Т-сөөк сыяктуу тоңдурулган эттин сапаттуу запасы бар болсо, эттин идеалдуу текстурасын жана даамын алуу үчүн убакыт бөлүңүз!

Сиз тамак жасоодо чыгармачылык менен алектенүүнү жактырасызбы? Эт бөлүгүн же уйдун этин жасап көрүңүз. Бул рецепт ушунчалык оңой, жана сиздин нанды кошо ала турган көп нерселериңиз бар, кечки тамагыңыз эч качан жумшак болбойт жана эч качан мурдагыдай болбойт!

Стейктерди бышыруунун эң сонун деңгээлине чейин гриль кылуу көпчүлүк тарабынан оңой деп эсептелгени менен, айрыкча, бышырылган, бирок дагы эле назик жана ширелерин жоготпогон стейктерди өндүрүү өзгөчө фокустарды талап кылат. Бирок, эми мындан ары тынчсыздануунун кажети жок, анткени бул макаланы окуу менен, албетте, бир табакка назик жана даамдуу стейк кызмат кылуу тоолорду жылдыруу сыяктуу кыйын эмес!

Кээ бир адамдар боор жегенди жактырышпайт. Бирок, чынында, туура бышырылган болсо, боор сонун тамак болушу мүмкүн. Бул жерде боорду даамдуу бышыруунун бир нече жолу бар. Курамы Пияз жана ышталган уй эти менен бышырылган боор Порция үчүн 4төн 6га чейин 6 бөлүккө бөлүнгөн 675 грамм уйдун боору 6 кесим ышталган эт 2 пияз, кичинекей бөлүктөргө кесип 4 аш кашык сары май 125 мл кургак кызыл шарап 0,25 чыны жаңы петрушка, майдаланган 1 лавр жалбырагы, эзилге

Жүгөрү бышкан пирог - бул даамдуу жана арзан тез даярдалуучу тамак. Пирог же бышыруучу табакка кыска кондитер азыктарын кошуп, куурулган жашылчалар жана консерваланган уйдун эти менен толтуруңуз. Пирогдун үстүн кондитер барагы менен жаап, кызарганча бышырабыз.

Өлкө стилиндеги кабыргалар негизинен сөөктөрү жок чочконун эттери, алар чыныгы кабыргадан айырмаланат. Кабыргалардагы майдын мрамор үлгүсү бар болгондуктан, бул кабыргаларды бышырууда эң жакшы натыйжаларды алуу үчүн аз жылуулукту кыйыр түрдө колдонуу болуп саналат.

Кууруу-бул кытайдын ашпозчулук стили, ал 1500 жылдан ашуун убакыттан бери колдонулуп келе жатат, анткени бул этти жана/же жашылчаларды майга бышырылган табак же жылмакай металл идиштин жардамы менен тез жана ысыкта бышыруу (салттуу түрдө "

Даамдуу стейк каалайсызбы, бирок грилиңиз жокпу? Кайгыруунун кереги жок! Чынында, жылуу стейктин табагын жөн эле куурулган көмөч казан менен жасаса болот, билесизби! Эң негизгиси, эң жакшы натыйжага жетүү үчүн колдонулган эттин калыңдыгы эң аз дегенде 2,5 см болушу керек.

Гриль кабыргасынын даамдуу бөлүгүн жегиңиз келет, бирок аларды бышырууга убактыңыз жана жөндөмүңүз жокпу? Эмне үчүн аны меште төмөн температурада көпкө бышырууга аракет кылбайсың? Биринчиден, кабыргаларды татымал сүрткүсү же сүйүктүү кургак татымал аралашмасы менен татып, анан өтө жай отто бир нече саат кууруу керек.

Ашпозчулардын табити эң сонун көрүнгөн жана даамдуу стейк өндүрүү үчүн колдонгон ыкмалары жөнүндө билгиңиз келеби? Көбүрөөк кеңештер үчүн бул макаланы окуңуз! Кыскача айтканда, стейктин баардык тарабын табакка кууруу керек, ага кыртыштын түзүлүшү жакшырат.

Үч учу же эттин түбү (артындагы уй эти) азыр кулинардык дүйнөдө барган сайын популярдуу болууда. Эттин даамы даамдуу жана баасы кыйла жеткиликтүү, ал грильде жасалганда абдан ылайыктуу. Үч учту грильге же стейкке туурап койсоңуз болот, бирок аны кандай тилсеңиз да, эт сөзсүз даамдуу болот!

Уйдун шорпосу узак отко бышырылганда эң жакшы иштейт, андыктан бул тамак мешке бышырылганда эң сонун болот. Салттуу уй эти бышырылган бука сыяктуу уйдун этинен жасалат, бирок сиз уйдун этинен жасалган котлетти колдонуп, жай бышырылган уйдун бышыруусун жасай аласыз.

Козунун кабыргасы - эттин даамдуу бөлүгү. Сиз аны ар кандай жолдор менен бышырсаңыз болот, анын ичинде мешти, тостерди жана жай мешти колдонуу. Бирок, козунун кабыргасын даамдуу кылган бир нерсе - бул татымал. Аны кантип татымал кылууну билгенден кийин, аны ар кандай жолдор менен бышырсаңыз болот!

Стейктерди бышырса болот, майлуу жумшак, же мык сыяктуу каттуу болот. Стейкти назик кылуу - этти бышыруу алдында жумшартуучу тутумдаштыргыч тканы талкалап, талкалоо. Тепкич же ферменттик маринад менен тендерден кийин стейк сиз каалаган ыкма менен бышырылышы мүмкүн.

Маринаддоо же этти суюк татымалдарга чылап коюу процесси стейктин назик жана даамдуу болушуна багытталган. Маринаддын таттуу жана туздуу даамы муздаткычта калганда эттин ичине сиңип кетет. Бышырылганда, бул эт жыпар жыттуу жана жаңы жана ширелүү стейк чыгарат.

Стейктер бышырылганда эң даамдуу болуп эсептелет. Бирок, сиз ошондой эле темир табада жана меште бышырылган эттин даамына жете аласыз. Төмөндөгү рецепт менен духовкада стейк бышырууну билиңиз. Кадам 5тин 1 -бөлүгү: Этти даярдоо Кадам 1.

Рустик соусу менен куурулган тоок стейки канааттандырарлык классика. Куурулган тооктун стейки - финансыңыз тар болуп турганда чоң кечки тамак үчүн эң сонун вариант, анткени стейктер арзан жана даамдуу. Куурулган стейктерди жасоону баштоо үчүн биринчи кадамды караңыз.

Эт туура сакталып калса, бир нече жума, ай, ал тургай жылдар бою коопсуз сакталышы мүмкүн. Тоңдурулган этти тоңдургучта сактоо - бул көптөргө белгилүү болгон ыкма. Бирок, этти сактоонун башка жолдору бар, алардын айрымдары 1000 жылдан ашуун практикада болгон.