Даамдуу стейк каалайсызбы, бирок грилиңиз жокпу? Кайгыруунун кереги жок! Чынында, жылуу стейктин табагын жөн эле куурулган көмөч казан менен жасаса болот, билесизби! Эң негизгиси, эң жакшы натыйжага жетүү үчүн колдонулган эттин калыңдыгы эң аз дегенде 2,5 см болушу керек. Андан кийин, стейктин ар бир тарабын 3-6 мүнөт бышырып, бай даам үчүн стейкти сары май жана ар кандай татымалдар менен бышырыңыз. Кааласаңыз, стейкти картошка пюреси, брокколи, жаңы салат сыяктуу ар кандай кошумча тамактар менен жесе болот. Дагы люкс тамактануу үчүн бир стакан ачытылган кызыл шарап даярдоону унутпаңыз, макул!
Курамы
- Минималдуу калыңдыгы 2,5 см болгон стейктер
- Туз
- Калемпир
- Чөптөр (милдеттүү эмес)
- Өсүмдүк майы же рапс майы
- Май
Кадам
3 -бөлүктүн 1 -бөлүгү: Эт жана Табаны даярдоо
Кадам 1. Калыңдыгы 2,5 см болгон эттин сөөксүз бөлүгүн колдонуңуз
Даамын максималдаштыруу үчүн, этти бир аз бышыруу үчүн ичке бөлүктөрдү тандаңыз. Ошондой эле, стейктер жаңы эттен жасалганда эң жакшы даамга ээ болот, бирок сиз дагы эле тоңдурулган этти колдоно берсеңиз болот.
Эгерде эттин текстурасы өтө нымдуу же нымдуу болсо, бышты бышырардан мурун кагаз сүлгү менен бир аз сүртүп кургатыңыз
Кадам 2. Даамын жакшыртуу үчүн маринаддагы стейктерди маринаддаңыз (милдеттүү эмес)
Этти айнек же пластик идишке салып, сүйүктүү маринад эритмесин үстүнө куюңуз. Контейнерди бекем жаап муздаткычка жок дегенде 2 саатка коюңуз.
- 450 грамм эт үчүн болжол менен 120 мл маринад колдонуңуз.
- Эң жакшы натыйжага жетүү үчүн, стейктерди маринадга бир түнөп коюңуз.
- Эгерде сиз колдонгон маринаддын курамында кислоталар, спирт же туз бар болсо, анда эттин табигый даамын жана текстурасын өзгөртпөө үчүн аны 4 сааттан ашык отурууга жол бербеңиз.
- Эгерде сиз колдонгон маринадда акиташ же лимон сыяктуу цитрус ширелери бар болсо, аны 2 сааттан ашык отурууга жол бербеңиз. Абайлаңыз, кислоталуу маринад эттин түсүн өзгөртө алат, эгер сиз аны көпкө отургузсаңыз!
3 -кадам. Стейктин эки жагына 1 аш кашык кошер тузун чачыңыз
Туз стейктин табигый даамын чыгарууга жардам берет жана стейктин ар бир тарабын бирдей бышырууга жардам берет.
- Эгер шашпасаңыз, туздалган стейктин даамын максималдаштыруу үчүн түнү бою отуруп көрүңүз.
- Эгерде убактыңыз чектелүү болсо, жок дегенде туздалган стейкти бышырардан мурун 40 мүнөт тыныктырыңыз.
- Эгерде стейкти дароо бышыруу керек болсо, анда стейк бышаардын алдында туз сээп коюу жакшы. Бул ыкма стейкти бир түндө калтырганда текстурасы анча жумшак болбосо да, стейктин даамын байытууда эффективдүү.
Кадам 4. Стейктерди бышырардан мурун бөлмө температурасына чейин келсин
Этти муздаткычтан алып, бышырардан мурун бөлмө температурасында 30-60 мүнөт тыныктырып коюңуз. Ушундай жол менен гана стейктин ичин тегиз жана кемчиликсиз бышырууга болот.
Бул этап айрыкча милдеттүү, эгерде колдонулган эттин кесимдери калың болсо
Кадам 5. Табанын түбүн каптоо үчүн бир аз өсүмдүк майын куюңуз, андан кийин майды 1 мүнөткө чейин жылытасыз
Стейк бышып жатканда бетинде күйүп кетпеши үчүн, көмөч казандын түбүнө май толугу менен капталганын текшериңиз. Майды катуу отто ысытып, бети түтүндүү көрүнгөнчө күтө туруңуз.
Чоюн табалар жана түбү оор казандар жылуулукту жакшы кармашат. Натыйжада, экөө тең стейк бышырууга эң ылайыктуу
3төн 2 бөлүк: Стейк бышыруу
Кадам 1. Май ысык жана чылым чегип турганда стейкти табанын ортосуна коюңуз
Мунай түтүнгө айлана баштаганда, бул аны колдонуу үчүн жетиштүү ысык экенин билдирет. Ошондуктан, стейкти дароо табанын ортосуна колуңуз менен же кычкач менен коюңуз.
Эгерде стейк жардамсыз коюлса, колуңузду күйгүзүп албаңыз
Кадам 2. Стейктин бир тарабын 3-6 мүнөт бышырыңыз
Чынында, бышыруу убактысы сиз каалаган акыркы температурага жана стейктин түрүнө жараша болот. Бирок, жалпысынан алганда, стейктин ар бир тарабы күрөң болуп калганга чейин 5 мүнөт бышырылышы керек.
- Эгерде сиз стейктериңиздин ачык түстө болушун кааласаңыз, анда эттин ар жагын кыска убакытка бышырыңыз.
- Жакшы даярдалган стейкти өндүрүү үчүн, стейктин бети кызарганына жана аны буруудан мурун грилдин издери бар экенине ынангыла.
- Же болбосо, бышыруу процессин тездетүү үчүн 30 секунд сайын стейкти оодара аласыз.
Кадам 3. Стейкти бир жолу оодарыңыз, анан экинчи жагын 3-6 мүнөт бышырыңыз
Бышкан капкара болгондон кийин, стейкти кычкач же спатула менен оодарыңыз. Эстен чыгарбаңыз, стейктин ичиндеги эттин түсүн жана маңызын сактап калуу үчүн бир гана жолу бурулушу керек, айрыкча, эгер сиз ичинде кызгылт жана эт ширелерине бай болгон сейрек же орто сейрек бышырууну кааласаңыз.
Кадам 4. Стейктин ички температурасын текшерүү үчүн ашкана термометрин колдонуңуз
Термометрдин учун стейктин ортосуна салып, стейктин ички температурасы сиз каалаган температурадан 5 ° төмөн болгонго чейин күтө туруңуз. Эстен чыгарбаңыз, стейктин каалаган температурага жетүүсүн күтпөңүз, анткени этти кургаткандан кийин бышыруу процесси улантылат.
- 489 ° C = Сейрек кездешет
- 54 ° C = Орточо сейрек
- 60 ° C = Орто
- 65 ° C = Орточо кудук
- 71 ° C = Молодец
Кадам 5. Ашканада термометр жок болсо, стейкти манжаларыңыз менен текшериңиз
Биринчиден, ошол эле колдун ортоңку манжасы менен үстөмдүк кылган колдун бармагынын астына эт бөлүгүн басыңыз. Андан кийин, сезимдерди салыштыруу үчүн ошол эле манжаңыз менен стейктин бетине басыңыз. Эгерде сезим окшош болсо, анда стейк орточо сейрек кездешет! Ар кандай деңгээлдеги даярдыкты сезүү үчүн төмөнкү манжаларды колдонуңуз:
- Сейрек кездешет: сөөмөйүңүз менен бармактын астындагы эт бөлүгүн басыңыз.
- Орточо: манжа манжаңыз менен бармактын астындагы эт бөлүгүн басыңыз.
- Молодец: кичинекей манжаңыз менен бармактын астындагы эт бөлүгүн басыңыз.
3төн 3 бөлүк: Стейкти кесүү жана тейлөө
Кадам 1. Табадан стейктерди төгүп, даамын максималдаштыруу үчүн 5-15 мүнөт тыныктырыңыз
Стейктин эс алуусу ширелерди кармоо үчүн ачкыч болуп саналат. Мындан тышкары, стейктин бышуу процесси ошол убакта улантылат. Натыйжада, стейк нымдуу болот жана кийин жегенде эң сонун бышат.
Тамак жеп жатканда стейкти жылуу кармоо үчүн, үстүн алюминий фольга менен жаап коюңуз же стейкти мешке мүмкүн болушунча эң төмөнкү деңгээлге коюңуз
2 -кадам. Стейкти жипчелерден туурап кесиңиз
Биринчиден, эттин бетиндеги булчуң булаларынын жайгашуу багытын же формасын табыңыз. Андан кийин, өтө курч бычакты колдонуп, эттин багыты боюнча эмес, параллель кылып кесиңиз.
Эгерде сиз жука кесүүнү кааласаңыз, калыңдыгы 1-2 см болгон стейкти кесип алыңыз
3-кадам. Шарап ачытылган стейкти жана даамдуу гарнирди кызмат кылыңыз
Жалпысынан алганда, даамдуу стейктерге картошка пюреси, брокколи, сарымсак наны жана салат сыяктуу гарнирлер берилет. Стейктин даамдуулугун жана анын ден соолукка тийгизген пайдасын максималдаштыруу үчүн, стейкти бир убакта 1ден 3кө чейин гарнитура менен кызмат кылып көрүңүз. Ошондой эле стейктерди кабернеттик сувиньон сыяктуу укмуштуу жана даамдуу ачытылган шараптар менен бирге кызмат кылыңыз.
