Коёндун эти уйдун, чочконун жана тооктун майынан алда канча аз, ошондой эле белоктун жакшы булагы боло алат. Коёндун этин бышыруунун бир нече жолдору бар, бул жерде биз сизге коёндун этин бышыруу боюнча жакшы сунуштарды беребиз, эгер сиз бул тамакты буга чейин даярдаган эмес болсоңуз.
Курамы
Куурулган коён
2 порция үчүн
- 1 коёнду кесип, бөлүктөргө бөлүңүз
- 4 аш кашык (60 мл) зайтун майы
- 2 аш кашык (30 мл) Дижон кычы
- Туз жана кара мурч, татымына жараша
- 3 аш кашык (45 мл) тузсуз май, өрдөктүн майы же чочконун майы
- 2/1 чыны (125 мл) коён же тоок эти
Калын куурулган коён
6дан 8 порцияга чейин
- 2 коён, кесинди
- Туз жана кара мурч
- 2/1 чыны (125 мл) бардык максаттагы ун
- 2 аш кашык (30 мл) зайтун майы
- 2 тиш сарымсак, кесилген
- 2 тиш сарымсак, майдаланган
- 6 сабиз, тазаланган жана кесилген
- 450 г жаңы козу карын, кесилген
- 2 аш кашык (30 мл) жаңы петрушка, майдаланган
- 1/4 чай кашык (1,25 мл) тимьян
- 1/4 чай кашык (1,25 мл) орегано, жайылган
- 4 лавр жалбырагы
- 2 чөйчөкчө (500 мл) кургак ак шарап
Куурулган коён
4 порция үчүн
- 2 коёнду кесип же 3 жапайы коёнду бөлүктөргө бөлүңүз
- 2 стакан (500 мл) быштак
- 2 аш кашык (30 мл) италиялык татымал
- 1 аш кашык (15 мл) паприка
- 1 аш кашык (15 мл) сарымсак порошогу
- 2 чай кашык (10 мл) кайен калемпири
- 2 чөйчөкчө (500 мл) ун
- 1 чай кашык (5 мл) туз
- 2 чөйчөкчө (500 мл) өсүмдүк майы
Жай бышкан коён
6дан 8 порцияга чейин
- 2 коён, кесинди
- 1 стакан (250 мл) сельдерей, кесилген
- 1 стакан (250 мл) сабиз, тазаланган жана кесилген
- 1 кызыл пияз, майдаланган
- 250 мл суу каштан, кесилген
- 2 чөйчөкчө (500 мл) жаңы козу карын, кесилген
- 3 чөйчөкчө (750 мл) тоок эти
- Туз жана кара мурч, татымына жараша
- 2 аш кашык (30 мл) жүгөрү крахмалы
- 2/1 чыны (125 мл) таттуу шарап
Кониглио Феттуччин Альфредо
4 порция үчүн
- 0,5 кг феттукчин макароны
- 0,5 кг сөөктүү коён эти, узунунан же төрт бурчтан кесилген
- 3 аш кашык май
- 1 орто помидор, майдаланган
- 1/4 чыны брокколи
- 1/4 чыны май
- 1 стакан оор крем
- 1 тиш сарымсак, пюре
- 1 1/2 чыны майдаланган пармезан сыры
Кадам
5 -метод 1: Бышырылган коён
Кадам 1. Маринаддоо үчүн жыпар жыттуу заттарды аралаштырыңыз
Зайтун майын, Дижон кычы жана бир чымчым кара мурчту идишке аралаштырып, ингредиенттерди жакшылап аралаштырыңыз.
Сиз татымалдарды чоң полиэтилен баштыгына же коёндун бардык бөлүктөрүн бир жерге батыра турган чоң идишке аралаштырсаңыз болот
2 -кадам. Коёнду жок дегенде 1 саат чылап коюңуз
Маринадга коён кесимдерин салып, катмар кылып ыргытыңыз. Капкагын жаап, жок дегенде 1 саат муздатыңыз, эгер бул жетиштүү убакыт болсо.
- Эгерде сиз коёнду толугу менен гриль кылгыңыз келсе, кесилген коёндун этин колдонуңуз. Эгерде сиз жапайы коёндун этин колдонуп жатсаңыз, анда коёндун аркасын же денесин колдонуңуз. Кесилген коёндун майы көп, ошондуктан жапайы коёнго караганда кууруу сыяктуу ысык, кургак бышыруу ыкмаларында колдонуу жакшы.
- Жапайы коёндун арткы бөлүгү майлуу болгондуктан, аны дагы деле куурууга болот. Койндун 2 этинин ордуна 2 чоң же 4 кичинекей жапайы коёнду колдонуңуз.
- Коёнду камырга 2 саат чылап коюңуз, ал канчалык көп нымдалса, татымалдардын этке сиңишине ошончолук көп убакыт кетет.
3 -кадам. Мешти 425 градус Фаренгейтке чейин алдын ала ысытуу
) Сары май менен майланган ысытылбаган табак даярдап, орточо отто ысытыңыз.
- Сары майды ээригенче жылытууну улантыңыз.
- Туздалбаган майдын ордуна өрдөктүн майын же майын да колдонсо болот.
Кадам 4. Коён кесимдерин күрөң болгонго чейин бышырыңыз
Коёнду майга бышырып, ар бир тарабында 3-5 мүнөт, же ар бир тарабы күрөң болгонго чейин бышырыңыз.
5 -кадам. Коенду мешке бышырыңыз
Духовкага сары май кошулган коён толтурулган табаны коюңуз. Даярдыгын текшерүүдөн мурун болжол менен 6-8 мүнөт бышырыңыз.
- Бүткөндөн кийин, эт жетишерлик бекем сезилиши керек жана анда кызаруу же кан болбошу керек.
- Кайнатып бышыруу үчүн казандан тамчыларын төгүңүз.
Кадам 6. Сорпону кошуп, жылытабыз
Кампаны көмөч казанга куюп, кампасы кайнай баштаганга чейин орточо отто жылытабыз.
Акырын жай кайнатыңыз. Сорпону өтө тез кайнатууга жол бербеңиз
Кадам 7. Кызмат кылардан мурун туралы
Табаны мештен алып, жылуу жерге 10 мүнөт коё туруңуз. Жылуу бойдон кызмат кылыңыз.
Метод 2ден 5: Калын куурулган коён
Кадам 1. Мешти 350 градус Фаренгейтке (180 градус Цельсий) чейин алдын ала ысытыңыз
Тамакты бышыруучу спрей менен чачуу аркылуу кастрюль идиштерин даярдаңыз.
Бул ыкма менен тамакты алюминий фольга же пергамент кагазы катмары менен даярдабаңыз. Атайын бышыруучу спрейлер даамга өтө чектелген таасирин тийгизет жана коёндун эти менен бышкан жашылчаларга терс таасирин тийгизбейт
Кадам 2. Коён кесимдерин ун менен каптаңыз
Коендун бөлүктөрүн унга малып алардан мурун туз жана кара мурч сээп коюңуз. Коёндун бардык жактары жакшы капталганын текшериңиз.
- Унду туз менен мурч менен алдын ала бириктирип же коёнго туз менен мурчту өзүнчө кошсоңуз болот. Эки ыкманы тең колдонсо болот.
- Унду чоң полиэтилен баштыгына куюп, андан соң коёндун бөлүктөрүн каптоодон мурун капкагын жабыңыз же жапыз табакка салыңыз. Эгерде сиз баштыкты колдонуп жатсаңыз, анда бөлүктөрдү баштыкка салып, бекем мөөр басып, жакшылап чайкасаңыз болот. Эгерде сиз төмөн капталдуу табак колдонуп жатсаңыз, аны оодарып, бардык жагын кол менен жабыңыз.
Кадам 3. Майды жана жашылчаларды даярдалган кастрюль табагына салыңыз
Майдаланган пиязды, майдаланган сарымсакты, сабиздин кесимдерин жана козу карындын кесимдерин кастрюль табагыңызга коюңуз. Май сээп, аралаштырып катмар кылып алыңыз.
Жасалганын камсыз кылуу үчүн ар кандай жашылчаларды уюштурууга аракет кылыңыз
Кадам 4. Коён кесимдерин жашылчалардын үстүнө коюңуз
Жашылча катмарынын үстүнө коёндун бөлүктөрүн майда бөлүктөргө бөлүңүз. Бардык бөлүктөр бирдей бышып кетиши үчүн коёнду бир катмарга бышырбаңыз.
Step 5. Чөптөрдү жана жүзүмдү кошуу
Петрушканы, тимьянды жана ореганону коёндун кесимдерине жана жашылчаларга тегиз чачыңыз. Лавр жалбырагын жашылча аралашмасына кошуп, шарапты идиштин үстүнө тегиз куюңуз.
Табактагы суюктуктун коёндун бөлүктөрү менен бирдей деңгээлде экенин текшериңиз. Коёндун этин жакшылап кайнатуу үчүн, этти бышырып жатканда суюктукка чылап коюу керек
Кадам 6. 1 саат бышырабыз
Коёндун эти жумшак болгонго чейин бышырыңыз.
Эгер капкагы жок ысыкка чыдамдуу идиш колдонуп жатсаңыз, контейнерди жабуу үчүн алюминий фольганы колдонуңуз
Кадам 7. Лавр жалбырагын алып салып, кызмат кылыңыз
Лавр жалбырагын казан идишинен алып салыңыз. Коёнду жылуу бойдон кызмат кылыңыз, кошулган жашылчаларды кызмат кылыңыз.
5 -метод 3: Fried Rabbit
Кадам 1. Быштак менен татымалдарды аралаштырыңыз
Быштакты кичине табакка италиялык татымалдар, паприка, сарымсак порошогу жана кайен калемпири менен жакшылап аралашмайынча аралаштырыңыз.
Эгерде сизде типтүү италиялык аралашма жок болсо, 1/2 чыны жаңы аралашманы алмаштырсаңыз болот. Орегано, тимьян жана петрушка сыяктуу чөптөрдү колдонуңуз
2 -кадам. Коёндун бөлүктөрүн чылап коюңуз
Коёндун бөлүктөрүн таттуу быштакка салып, бардык жагын каптоо үчүн оодарыңыз. Капкагын жаап муздаткычка 8 саатка же түнөп коюңуз.
Уктоо убактысы эттин даамына таасирин тийгизет жана эттин текстурасы назик болуп калат
3 -кадам. Майды чоң казанга куюп, ысытыңыз
Майды орточо жылуулуктун үстүндөгү температурага тууралаңыз. Идеалында, мунайды болжол менен 325 градус Фаренгейтке (160 градус Цельсий) чейин ысытуу керек.
- Кенди термометрдин жардамы менен майдын температурасын текшериңиз. Майдын өтө муздак же өтө ысык эмес экенине ынануу үчүн бышыруу учурунда майдын температурасын текшерип турууңуз керек болушу мүмкүн экенин эске алыңыз. Тамак бышыруу учурунда майдын чегүүсүнө жол бербеңиз.
- Эгерде сизде Candy термометри жок болсо, унду чачып майды текшериңиз. Байланышта ун жарылып кетиши керек.
- Чоң чоюн табак табанын эң ылайыктуу түрү.
- Көңүл бургула, коён кесимдерин кошкондон кийин, май кесимдердин капталдары боюнча болжол менен жарым аралыкта болушу керек.
4 -кадам. Коёндун этин төгүңүз
Коён кесимдерин colanderге салып, быштакты табигый түрдө бир нече мүнөткө төгүп коюңуз.
Быштакты чайкабаңыз же ашыкча суюктуктан арылууга аракет кылбаңыз. Жөн гана ашыкча суюктуктун тартылуу күчү менен тамчылап түшүүсүнө жол бериңиз
Кадам 5. Ун аралашмасына коёнду жабыңыз
Чоң желим баштыкка ун менен тузду аралаштырып, жылмакай болгонго чейин сабаңыз. Эттин бир нече бөлүгүн баштыкка салып, жакшылап чайкап, бардык жагын каптаңыз.
Кадам 6. Кээде бурулуп, 22 30 мүнөт бышырыңыз
Туруктуу ышкырыкта 12-15 мүнөт бышырыңыз. Кычкач менен алып салып, 10-15 мүнөт кууруңуз.
- Куурулганда коёндун эти акырын бышырылышы керек. Бул өтө оор болбошу керек, бирок мунайга баткандан да көптү камтышы керек.
- Кытырак жана алтын күрөң боло баштаганда бардык бөлүктөрдү өзүнчө өткөрүп бериңиз. Курсак менен алдыңкы буттардын бөлүктөрү биринчи бүтүрүлөт. Андан кийин бел жана арткы буттар акыркы болот.
- Эгерде сиз коёндун кесимдерин дароо куурууңуз керек болсо, анда алар бир аз убакытка colanderда агып кетсин. Жөн эле коёндун кесимдерин кууруудан мурун дароо ундаңыз.
Кадам 7. Дренаж жана кызмат кылыңыз
Коён кесимдерин таза кагаз сүлгү катмарына же күрөң кагаз баштыкка өткөрүп бериңиз. Суу берүүдөн мурун, бир нече мүнөт чуркап, ысык же бөлмө температурасында кызмат кылыңыз.
5 -метод 4: жай бышыруу коёну
Кадам 1. Тогуз негизги ингредиентти "жай мешке" салыңыз
Коен кесимдерин, сельдерейди, сабизди, пиязды, суу каштанын жана козу карынды жай мешке салыңыз. Тооктун камырын жай бышыруучу жайдын үстүнө куюп, керектүү туз жана мурч сээп коюңуз.
Эгер канча туз жана калемпир колдонуу керек экенин билбесеңиз, 1 чай кашык (5 мл) туз жана 1/2 чай кашык (2,5 мл) калемпирди колдонуп көрүңүз
Кадам 2. 6 саат бою жай отто бышырыңыз
Жай бышыруучу идишти жаап, коёнду айры менен кескенде жумшак болгонго чейин бышырууга уруксат бериңиз.
Капкак 6 саат бою ордунда турушу керек. Эгер капкакты ачсаңыз, өндүрүлгөн жылуулукту таркатасыз. Бул жылуулук жай бышыруучу маанилүү элемент болуп саналат, ошондуктан жылуулукту алып салуу бышыруу убактысына таасир этиши мүмкүн
3 -кадам. Таттуу вино менен жүгөрү крахмалы аралаштырылат
Кичинекей табакка эки ингредиентти аралаштырып, бышырганга чейин аралаштырыңыз.
Кадам 4. Соусту коюу кылыңыз
Коёнду жай бышыргычтан алып салыңыз жана калган чыйканды соуска кошуңуз. Капкагын жаап 10-15 мүнөткө же соустун коюуланышына чейин бышырыңыз.
- Же болбосо, орточо идишке соусту куюп, ага жарма кошсоңуз болот. Казандын мазмунун орточо отто кайнаганга чейин жылытыңыз. 1 же 3 мүнөт бышырыңыз, же соус коюу болгонго чейин.
- Соусту коюу кылып жатканда коёндун бөлүктөрү жылуу болушун текшериңиз.
Кадам 5. Коёнду кайра жай мешке салыңыз
Соусту жай мешке кошуп, коёндун этин каптоо үчүн акырын аралаштырыңыз
Бул кадамдын артындагы максат - коёнду соус менен жылытуу
6 -кадам. Кызмат кылыңыз
Коёндун бөлүктөрүн ар бир кишиге табакка салып бериңиз. Кызмат кылардан мурун коёндун үстүнө соусту төк.
Метод 5 5: Coniglio Fettuccine Alfredo
Кадам 1. Феттуччин пастасын таңгактагы көрсөтмөлөргө ылайык бышырыңыз
Кадам 2. Кааласаңыз, коёнду туз жана калемпир менен майлаңыз
3 аш кашык майды 30 см диаметри менен чоң отко эритип алабыз. Коёндун этин бышырып, маал -маалы менен аралаштырып, толук бышканга чейин бышырыңыз. Коёндун этин куурулган табадан алып, бөлүп коюңуз.
3 -кадам. Помидор менен брокколини ошол эле табага салып, мешке болгон отту азайтып, орто жылуулукту колдонуңуз
Помидор менен брокколиди бышырып, кээде аралаштырып, жумшак болгонго чейин. Бышкан коёндун этин куурулган табага салып, жылытасыз.
Кадам 4. Орточо жай отто орто казанда чөйчөк майын эритип алыңыз
Крем кошуп, жылуулукту азайтып, 5 мүнөт акырын кайнатып, дайыма аралаштырып туруңуз. Андан кийин, сарымсак менен сырды кошуп, тез аралаштырыңыз.
5 -кадам Куурулган табада коендун этине соусту куюп, ысык феттуцини макаронунун үстүнө кызмат кылыңыз
6 -кадам. Бүттү
Кеңештер
Эгерде сизде коёндун этин майдалоого жүрөгүңүз жок болсо жана процессте жардам бере турган адамды таба албасаңыз, анда коенду порцияга бөлүп, терисин кыркып алууну үйрөнүңүз
Эскертүү
Коёндун эти ар кандай оорулардын булагы болушу мүмкүн, андыктан этти колдонуудан мурун аны текшерүү керек
Сизге эмне керек
Куурулган коён
- Shaker
- Герметикалык полиэтилен баштык 'же' чоң табак жана полиэтилен
- Капкагы бар ысыкка чыдамдуу табак
- Кысуу
Калын куурулган коён
- Casserole Plate
- Жабышпаган бышыруучу спрей
- Кайра жабылуучу полиэтилен баштык 'же' төмөн каптал табак
- Кысуу
- Алюминий фольга
Куурулган коён
- Shaker
- Чоң табак
- Пластикалык пленка
- Чоң кош табак
- Кенди термометр
- Контейнерди чыпкалоо
- Кайра жабылуучу пластик баштык
- Кысуу
- Кагаз сүлгү же күрөң кагаз баштыктар
Жай бышкан коён
- Жай меш
- Чакан плиталар
- Shaker
- Кысуу
- Ladle
- Орточо идиш (милдеттүү эмес)
