Үч учу же эттин түбү (артындагы уй эти) азыр кулинардык дүйнөдө барган сайын популярдуу болууда. Эттин даамы даамдуу жана баасы кыйла жеткиликтүү, ал грильде жасалганда абдан ылайыктуу. Үч учту грильге же стейкке туурап койсоңуз болот, бирок аны кандай тилсеңиз да, эт сөзсүз даамдуу болот! Бул жерде үч учтуу бышыруу боюнча бир нече кеңештер бар.
- Даярдоо убактысы: 2 саат 20 мүнөт (даярдоо: 20 мүнөт)
- Бышыруу убактысы: 20-30 мүнөт
- Керектүү жалпы убакыт: 3 саат
Курамы
- Үч учтуу стейк
- Татымына жараша маринаддалган татымал
Кадам
Кадам 1. Жакынкы супермаркетте тамак жасоочу ингредиенттерди сатып алыңыз
Сатып алынган ингредиенттердин саны канча адам жей турганына жараша болот. Эгерде күмөн санасаңыз, ар бир кишиге 200 граммды ченеп алыңыз.
- Үч кеңеш таба албасаңыз, касапчыдан сураңыз. Ал ашканада бирөөнү кармап калышы мүмкүн же ал сиздин заказыңызга ылайык кесип берет.
- Этиңизди бүт бойдон алганга аракет кылыңыз, анткени ал граммга арзаныраак болот жана кайсы бөлүктөрдү өзүңүз бышыргыңыз келерин тандай аласыз.
- Эттин эң жакшы даамы үчүн эбру (ак түс) бар экенин тактаңыз.
Кадам 2. Куурулганды алыңыз
Эң сонун даам жана гриль жасоо үчүн майдын бир бөлүгүн бөлүп коюңуз, бирок этти кургатпоо үчүн калтырыңыз (май майга айланып, этти майлап калат).
3 -кадам. Татымал заттар менен сүртүңүз
Базарда көптөгөн бренддер жана даамдар бар, бирок өзүңүздүн табитиңизге ылайыктуусун тандап алуу эң жакшы. Таттуу уйдун даамы үстөмдүк кылышы үчүн, татымал берүүдө ашыкча болбоңуз.
Кадам 4. Бир азга калтырып коюңуз
Үч учу кесилип, жыпар жыттуу заттар менен капталган соң, бөлмө температурасында бир нече саат тыныктырыңыз. Жыпар жыттуу заттар сиңип калбастан, бышырууну да жеңилдетет. Эгерде аба өтө муздак болсо, ичи чийки болуп, сырты гана күйөт.
Кадам 5. Грильди даярдаңыз
Грильди 200 градус Цельсияга чейин алдын ала ысытыңыз. Гриль ошол температурага жеткенде, гриль кыла баштаңыз.
- Эгерде сиз көмүр колдонуп жатсаңыз, көмүрдү бир жакка түртүп же грилдин экинчи жагындагы чоң үймөгө бөлүңүз.
- Эгерде сиз газ колдонуп жатсаңыз, анда жылуулукту бир тараптан төмөн кармаңыз. Эгерде сиздин грилде 3 күйгүзгүч болсо, бир жагын борбордон жана капталынан жогору калтырыңыз.
Кадам 6. Три учтуу этти эртерээк бышырыңыз
Котлеттерди муздагыраак грильге коюңуз жана аларды түз отко койбоңуз. Эт бышып жатканда, май тамчылап, от чырылдайт, бул да эттин даамына таасир этет. Бирок, эгерде түздөн -түз отко дуушар болсо, оттун шуулдашы көзөмөлдөн чыгып калышы мүмкүн.
Кадам 7. Грильди жаап коюңуз
Этке даам кошуу үчүн от жагылып, түтүн пайда болот. Температурага жана жалынга көз салып туруңуз, бирок аны ачпаңыз же силкпеңиз.
Кадам 8. Ал бышсын
Бир тарапты болжол менен 10-15 мүнөт бышырыңыз, анан оодарыңыз жана кайра ошол эле убакытка бышырыңыз. Ал канчалык көп бышса, натыйжасы ошончолук жакшы болот. Этти 4-5 мүнөт муздаткычка салып койгула, ошондо жеп жатканда өтө ысып кетпейт.
9 -кадам. Даярдыгын текшерүү
Сиз тамак -аш термометрин колдонуп, эттин температурасын текшере аласыз, бирок, албетте, бул майдын баары чыгып кетиши үчүн бекон тешик жасоону талап кылат. Тамак жасоодо тажрыйбалуу адамдар "пресс -тестти" тандайт.
- Баш бармак менен сөөмөйүңүздүн ортосундагы булчуңду кысыңыз жана анын кандай сезимде экенин эстеңиз. Андан кийин эттин үстүн басууга аракет кылыңыз жана эгер бул сезилсе, анда эт дагы эле жарым бышканын билдирет.
- Баш бармагыңыздын астындагы булчуңдарды басыңыз, анан эттин үстүн басыңыз. Эгерде ал катуураак сезилсе, анда эт дагы эле жарым бышканын билдирет.
- Бармагыңыздын булчуңдарын катуулатып, үстүн кайра басыңыз. Эгерде этиңиздин даамы жагып калса, анда ал бышканын билдирет.
10 -кадам. Эгерде эт бышырылбаса, этти алып салыңыз
Кадам 11. Калганын бышырыңыз
Бышырып, кесүүчү тактага койгондон кийин фольганы үстүнө коюп, 10 мүнөткө тыныктырып коюңуз. Уй эти бышып, майы тамбай калат.
Эт бышып баратканда, кечки тамагыңызды, башка тамактарды жана суусундуктарды даярдаңыз. Конокторду чогултуп алыңыз, алар сиз үч учка кызмат кылууга даяр болгондо тамактанууга даяр болушат
12 -кадам Этти карама -каршы багытта кесип алыңыз Даяр болгондо (эт дагы даяр болушу керек), аны карама -каршы багытта кесип, тамак берүүгө даяр
Кээ бир адамдар жука тилимди жакшы көрүшөт, башкалары жактырбайт.
- Эгерде куурулган бышырылган болсо, анда аны өтө жукалап кесүүнүн кажети жок. Кесектер жакшы көрүнөт. 1, 2 см калыңдыкта кесимдерди даярдаңыз.
- Ал эми эт кургак көрүнсө, аны жука тилип алган жакшы.
13 -кадам. Сүйүктүү тамагыңыз менен кызмат кылыңыз
Текс-Мекс (окуу: Техас-Мексика) буурчак, жүгөрү жана сальса сыяктуу даамдар эң сонун тандоо. Пияз наны, салат жана картошка да сонун.
Cabernet Sauvignon, Syrah, Chateauneuf du Pape же кызыл шарап сыяктуу шараптар менен жупташыңыз
Кеңештер
- Эгерде касапчы үч учу эмне экенин билбесе, анда торпоктун түбүн сураңыз.
- Этиңизди какпаңыз! Соустарды тешүү, этти пияз менен толтуруу, тамак -аш термометрин же башка курч нерселерди тешүү майдын сыртка чыгып кетишине жана этти кургатууга алып келет.
- Калган үч учтуу тилкелер бутерброд жасоо үчүн ингредиенттер катары колдонулушу мүмкүн. Сапаттуу нан, быштак, майо жана кычы колдонуңуз.
- Сиз тарамыштарды гана алып салышыңыз керек. Майды калтыруу керек.
- Батирлердин ашпозчулары үчүн үч учту электр грилин колдонуп бышырууга болот. 30 мүнөт бышырыңыз жана үч учуна дайыма көз салып туруңуз.
Эскертүү
- Ар дайым грильге көз салып турганыңызды текшериңиз.
- Ачык отто тамак жасоодо этият болуңуз.
