Туздалган кызылча - таттуу жана кычкыл айкалышта жасоо оңой болгон жайдын сүйүктүүсү. Салттуу туздалган кызылча туздалган тамактар даяр болгонго чейин муздаткычта алдын ала бышыруу, тазалоо жана сактоо/туздоо жолу менен жасалат. Бир чымчымдын ичинде сиз маринаддалган же толук татымдалган "туздалган" кызылчаны ошол эле күнү жегенге даярдай аласыз. Эгерде сиз туздалган кызылчаны жактырсаңыз жана бир жылга чейин сактоону кааласаңыз, ушул макаланын аягындагы консервалоо көрсөтмөлөрүн аткарыңыз.
Курамы
Салттуу туздалган кызылча
- 1361 г жаңы кызылча
- 2 стакан алма уксусу
- 2 стакан суу
- 2 стакан шекер
- 3 тиш сарымсак, жарымы
Тез туздалган кызылча
- 1 тутам кызылча (4-5 даана)
- 1/4 чыны алма уксусу
- 1 аш кашык шекер
- 1 аш кашык зайтун майы
- 1/2 чай кашык кургак горчица
- Туз жана калемпир
Кадам
Метод 3 3: салттуу туздалган кызылчаны даярдоо
Кадам 1. Кызылчаны жууп, туураңыз
Жаңы кызылчанын үстүндө көбүнчө топурак бар, андыктан аларды тазалоо үчүн жашылча щеткасын колдонуңуз. Жалбырактарды жана сабактарды алып, кесүүчү тактага кой, курч бычак менен.
- Кызылчаны тандап жатканда, алардын бекем жана көгөрбөгөнүн текшериңиз. Тийип же түсүн өзгөрткөн кызылча туздалганга жаңы эмес. Жаңы, сапаттуу кызылчаны колдонууну унутпаңыз.
- Эгерде кызылчанын жалбырагы дагы эле болсо, жалбырактарды жашылча катары сактап, даамдуу тамак кылып бышырсаңыз болот. Кызылчанын майы же зайтун майы менен майдалап бышырганда даамдуу болот.
Кадам 2. Кызылчаны кайнатыңыз
Кызылчаны туздалганга чейин бышыруу керек, эң кеңири таралган ыкма - кайнатуу. Кызылчаны орто өлчөмдөгү сууга салыңыз. Кайнаткыла, андан кийин от жайлап кайнайт, ошондо суу жай гана кайнайт. Казанды жаап, кызылчаны 25-30 мүнөт бышырыңыз.
Кызылчаны бышыруунун дагы бир жолу бар, аларды кууруп жатат. Бул бир аз башкача текстурага жана кайнатылганга акыркы даамга алып келет. Кызылчаны кууруу үчүн кызылчаны алюминий фольгага ороп, 177 ° Сде бир саатка жакын бышырыңыз, кызылча бышканга чейин
Кадам 3. Кайнатылган жана тазаланган кызылчаны төгүңүз
Кызылча жумшак болушу керек, тери колуңуз менен оңой сыйрылышы керек. Аларды тазалап баштоодон мурун бир нече мүнөт муздатып коюңуз.
Кадам 4. Кызылчаны кесүүчү тактага кесип алыңыз
Жалпысынан алганда, туздалган кызылча жука тилимделет, бирок сиз аларды төрттөн же тиштүү өлчөмдө бөлүп аласыз. Бүт кызылчанын кесилген кызылчага салыштырмалуу толук туздалуусуна көп убакыт кетет. Бүткөндөн кийин, кызылчаны бир же бир нече чоң банкаларга салыңыз.
- Glass Mason кумуралары туздалган кызылча үчүн эң жакшы сактоочу контейнерлер болуп саналат, анткени айнек туздалган туздуу суу менен жооп бербейт.
- Металл же пластик идиштерди колдонбоңуз, анткени алар туздуу суу менен реакцияга кирип, кызылчаны булгап коюшу мүмкүн.
Кадам 5. Туздалган суюктукту жасаңыз
Кичинекей казанга уксус, суу, шекер жана сарымсакты кошуңуз. Кайнатыңыз, кээде аралаштырып, анан жай отко жылуулукту азайтыңыз. Аралашманы беш мүнөт бышырыңыз, андан кийин мештен алып салып, толугу менен муздатыңыз.
Кадам 6. Муздатылган суюктукту банкадагы кызылчага куюңуз
Кызылчаны толугу менен жабуу үчүн жетиштүү өлчөмдө төк. Банканы жаап муздаткычка салыңыз.
Кадам 7. Туздалган кызылчаны муздаткычта жок дегенде бир жумага калтырыңыз
Аралашманы маал -маалы менен аралаштырып туруңуз, туздалган суюктук кызылчанын бардык тарабына тийет. Туздалган кызылчаны муздаткычта үч айга чейин сактоого болот.
Метод 2 3: Маринад менен тез туздалган кызылчаны даярдоо
Кадам 1. Кызылчаны жууп, туураңыз
Кызылчадагы кирди жашылча щеткасы менен тазалаңыз. Кесүүчү тактага коюп, кызылчанын жалбырагын майдалаңыз. Кааласаңыз, кийинчерээк бул жалбырактарды өзүнчө бышыруу үчүн сактаңыз.
Кадам 2. Кызылчаны кайнатыңыз
Кызылчаны орто казанга салып, толугу менен чөгүп кеткенче суу менен жаап, кызылчаны 30 мүнөт кайнатыңыз. Мештен алып салкындатыңыз. Кызылчаны кайнатып бүткөндө жумшак сезилиши керек жана териси оңой сыйрылышы керек.
3 -кадам. Кызылчанын кабыгын аарчып, туураңыз
Кызылчаны суудан чыгарыңыз жана колуңуз менен терини сыйрып алыңыз, ал оңой түшүшү керек. Кызылчаны кесүүчү тактага жука тегерек формага бөлөбүз.
Кадам 4. Туздалган маринад жасаңыз
Чакан идишке алма уксусун, шекерди, зайтун майын жана кургак кычы аралаштырыңыз. Ингредиенттерди аралаштырып, татымына жараша туз жана мурч кошуңуз.
5 -кадам. Кызылча менен туздалган маринадды аралаштырыңыз
Идишке аралаштырып, полиэтилен же алюминий фольга менен жабыңыз. Кызылча бөлмө температурасында 30 мүнөт маринаддалсын.
Кадам 6. Кызылчаны муздаткычта муздатыңыз
Эгерде сиз аларды бөлмө температурасында бербөөнү кааласаңыз, кызылчаны муздаткычта бир сааттай жаап, муздатылган түрдө кызмат кылыңыз.
7 -кадам. Бүттү
3 -метод 3: Туздалган кызылчаны консервалоо
Кадам 1. Консервалоодо колдонула турган банкаларды тазалаңыз
Сиз идиштерди 10 мүнөт кайнатып же идиш жуугучка салып койсоңуз болот жана жуу режимин эң ысык режимде иштете аласыз. Капкакты жана шакекти тазалоону унутпаңыз. Бүткөндөн кийин, банкаларды толтурууга даяр болгуча таза салфеткага жаткызыңыз.
Кадам 2. Консерваңызды ысытыңыз
Консерванын өндүрүшчүнүн жылытуу көрсөтмөлөрүн аткарыңыз. Сиз сууга чөмүлтүлгөн консерваны же кысылган консерваны колдонсоңуз болот.
Кадам 3. Кызылчаны кайнатып, кабыгынан тазалаңыз
Жалбырактарды тазалап, алып салгандан кийин кызылчаны чоң казанга салып, толугу менен чөгүп кеткенче сууга чылап коюңуз. Кызылчаны 30 мүнөт кайнатуу керек, тери өзүнөн өзү түшө баштайт. Кызылчаны тазартуудан мурун муздатыңыз.
Кадам 4. Кызылчаны калыңдыгы 0,6 см болгон тилимдерге бөлүңүз
Кызылчаны майда бөлүктөргө бөлүү, кызылчанын ар бир консервалоочу идишине батыраак батууга мүмкүндүк берет жана маринад дагы оңой сиңет.
Кадам 5. Туздалган суюктукту жасаңыз
Маринаддалган кызылча жасоонун салттуу ыкмасын колдонуп, уксус, суу, шекер жана сарымсакты чоң казанга аралаштырыңыз. Чындыгында кайнаганга чейин суюктукту кайнатыңыз.
Кадам 6. Кызылчаны туздоочу суюктукка кошуңуз
Кызылчанын кесимдерин этияттап туздалган суюктукка салып, 5 мүнөт бышырыңыз. Банкага куяардан мурун аралашма кайнаганын текшериңиз.
Кадам 7. Кызылчаны жана туздалуучу суюктукту банкаларга салыңыз
Ар бир идишти бөтөлкөнүн эрининен 1,25 см аз болгонго чейин толтуруңуз. Сактоо учурунда кумуранын басымы астында жарылып кетпеши үчүн үстүндө бош жер калтыруу маанилүү. Капкакты жана шакекти банкага бекитип койгонго чейин жабыңыз, бирок өтө тыгыз эмес.
Кадам 8. Толтурулган банкаларды иштетүү үчүн консервага салыңыз
Консерваны өндүрүүчүнүн көрсөтмөсүнө ылайык иштетиңиз. Кызылчаны иштетүүнүн стандарттык убактысы 30 мүнөт, бирок бул сиз колдонгон консерванын түрүнө жана деңиз деңгээлинен бийиктикке жараша өзгөрүшү мүмкүн.
Кадам 9. Банкаларды иштеткенден кийин муздатууга уруксат бериңиз
Банканы көтөргүч менен консервадан алып салыңыз жана бөлмө температурасына жеткенге чейин эсептегичке отургузуп коюңуз.
Кадам 10. Сактоодон мурун капкагын текшериңиз
Эгерде банкалар туура консерваланган болсо, капкактары бир аз оюк болуп калгыдай кылып сорулушу керек. Капкактын бекем экенине ынануу үчүн капкагын албастан банктагы шакекти алып салыңыз. Эгерде кызылчанын банкы туура консерваланган болсо, аны сактоо үчүн ашкананын салкын, караңгы жеринде сактаңыз. Бул консерваланган кызылчанын караңгы, салкын шартта сакталуу мөөнөтү бир жылга жакын.
Эгерде бурамалуу шакекчени алып салганда капкагы жабышып ачылса, бул консервалоо жараяны туура эмес жүргүзүлгөндүгүнүн белгиси. Бул банкалардагы кызылчаны дароо муздаткычка салып койсоңуз деле жей берсеңиз болот, бирок туура консерваланган башка кызылча менен бир жыл сактай албайсыз
Кеңештер
- Натыйжаларды камсыз кылуу үчүн бирдей өлчөмдөгү кызылчаны сатып алыңыз.
- Кызылчаны сактап, аны салат жасоо үчүн же кууруу үчүн кошуңуз
