Чынында, күрүч бышырууда сууну тооктун эти менен алмаштыруу, күрүч бышканда даамын байытуунун эң оңой жолдорунун бири. Бул макалада айтылган кеңештерди аткаруудан мурун, адегенде ак күрүч менен күрөң күрүчтүн ортосунда тандоо кылып, ошондой эле даамын жакшыртуу үчүн колдонула турган ар кандай татымалдарды аныктоо керек. Сорпонун дозасы колдонулган күрүч түрүнө ылайык келсе, өндүрүлгөн күрүчкө даамдуу кепилдик берилет!
Курамы
Бышырылган таттуу ак күрүч
- 300 грамм узун дан ак күрүч
- Туз жана жаңы тартылган кара мурч, татымына жараша
- 600 мл тоок эти
- 1 аш кашык. кооздоо үчүн майдаланган жаңы петрушка
Түшүм берет: 3-5 порция ак күрүч
Даамдуу күрөң күрүчтү бышыруу
- 1 чай кашык. зайтун майы
- 200 грамм дан күрөң күрүч
- 350 мл тоок эти
- Суу 250 мл
- чай кашык туз кошер
- 5 грамм майдаланган жаңы петрушка, милдеттүү эмес
Жасайт: күрөң күрүчтүн 5 порциясы
Кадам
Метод 1 2: Татымдалган Ак Күрүчтү Бышыруу
Кадам 1. Ак күрүчтү, тооктун этин, тузду жана калемпирди казанга салыңыз
2 литрлик идишти мешке коюп, ага болжол менен 300 грамм ак күрүчтү жана 600 мл тооктун эти кошулат. Андан кийин, татымына жараша туз жана мурч кошуңуз.
Күрүчтүн даамын бай кылуу үчүн орточо отто 30 грамм сары майдын жардамы менен 1 кызыл пиязды кууруп, анан күрүч казанына куурулган пиязды кошуңуз
Кадам 2. Сорпону кайнатыңыз
Орточо отто мешти күйгүзүңүз, сорпонун бети көбүктөнүп, кайнаганга чейин. Запасы кайнап баштаганда сизге кабар берүү үчүн капкагын ачыңыз. Сорпо кайнагандан кийин, отту кичине жана карама -каршы келген өлчөмгө чейин азайтыңыз, андан кийин күрүчтү жай отто бышырууну улантыңыз.
3-кадам. Казанды жаап, күрүчтү 15-17 мүнөт бышырыңыз
Туура өлчөмдөгү казанга капкак кийгизип, күрүчтү капкагын ачпай деле бышырыңыз. Эгерде жабык абалда бышырылса, пайда болгон ысык буу күрүчтү эң сонун бышырат. Мындан тышкары, күрүч тооктун шорпосундагы нымдуулукту жана назиктикти максималдуу түрдө сиңире алат.
Эгерде 17 мүнөттөн кийин дагы эле сорпо калса, капкагын кайра казанга салып, күрүчтү дагы 2-3 мүнөт бышырууну улантыңыз
Кадам 4. Күрүчтү вилка менен аралаштырып, анан үстүнө майдаланган жаңы петрушканы чачыңыз
Мешти өчүрүп, казандын капкагын ачыңыз. Эгерде сиз күрүчтү сарымсак же тимьян менен татып жатсаңыз, экөөнү тең алып салуу үчүн кычкач же вилканы колдонуңуз. Андан кийин, күрүчтү вилка менен аралаштырып, 1 аш кашыктан чачыңыз. кызмат кылуу алдында күрүч бетине жаңы петрушка майдаланган.
Калган күрүчтү герметикалык контейнерде 4 күнгө чейин сактаңыз. Эсиңизде болсун, күрүч канчалык көп сакталса, текстурасы ошончолук кургак болот
Метод 2 2: Браун жана Даамдуу Күрүчтү бышыруу
Кадам 1. Төө буурчактын өзгөчө жытын жана даамын алып чыгуу үчүн күрөң күрүчтү 5 мүнөт кууруңуз
1 чай кашык куй. казанга зайтун майын куюңуз, андан кийин майды орточо отто ысытыңыз. Табаны акырын эңкейтип, түбү май менен капталган. Андан кийин, 200 грамм күрөң күрүчтү кошуп, күрүчтү 5 мүнөт кууруп, абдан даамдуу буурчактын өзгөчө жыты менен даамын алып чыгыңыз.
- Күрүчтүн бүт бети тегиз куурулганын камсыз кылуу үчүн, кээде көмөч казанды чайкаңыз.
- Күрүч бышыргыңыз келбейби? Бул этапты өткөрүп жиберүү.
Кадам 2. Тоок эти, суу жана тузду казанга кошуңуз
Казанга 350 мл тоок эти менен 240 мл суу куюп, андан кийин чай кашык кошуңуз. татымал үчүн күрүч тузу. Эгерде сиз тооктун күчтүү даамын кааласаңыз, сууну кошумча тоок эти менен алмаштырыңыз.
Дүкөндөн сатып алган тооктун этин колдонуңуз же үйдө өзүңүз жасаңыз
Вариация:
Эгерде сиз күрүч бышыргычты же кысымдуу мешти колдонууну кааласаңыз, куурулган күрүчтү жана башка ар кандай ингредиенттерди бир убакта кошуңуз. Андан кийин, бышыруу процессин баштоо үчүн күрүч бышыргычты же жогорку басымдагы казанды жабыңыз жана күйгүзүңүз.
Кадам 3. Сиз тандаган суюктукту катуу отко кайнатыңыз
Суюктук кайнай баштаганда кабарлоо үчүн капкагын ачыңыз жана бул учурда күрүчтү аралаштыруунун кажети жок.
Кадам 4. Казанды жаап, күрүчтү жай отто 40 мүнөт бышырууну улантыңыз
Туура өлчөмдөгү капкакты казанга коюп, андан кийин суюктуктун бети кичинекей, бири -бирине дал келбеген көбүкчөлөрдү пайда кылганга чейин отту төмөндөтүңүз. Күрүчтү капкагын ачпай туруп 40 мүнөт бышырууну улантыңыз.
Эгер күрүч бышырылбай калганда капкагын ачсаңыз, пайда боло турган ысык буу чыгып, күрүчтүн структурасы жумшартылат
Кадам 5. Мешти өчүрүп, күрүчтү 10 мүнөт капкагын ачпай отуруп көрөлү
Күрүч нымдалган суюктуктун баарын сиңирип алган соң, мешти өчүрүңүз. Казандын капкагын ачпаңыз жана күрүчтү 10 мүнөткө калтырыңыз.
Бул этапта күрүч бышуу процесси улантылат. Эгерде күрүчкө турууга уруксат берилбесе, анда текстура сөзсүз түрдө жабышкак же нымдуу сезилет
Кадам 6. Күрүчтү вилка менен аралаштырып, майдаланган жаңы петрушканы бардык бетине чачыңыз
Капкагын ачуу үчүн ысыкка чыдамдуу мээлей кийип, анан бышкан күрүчтү вилка менен аралаштырыңыз. Күрүчтү дагы даамдуу кылуу үчүн, кызмат кылардан мурун күрүч бетине болжол менен 5 грамм майдаланган жаңы петрушканы сээп коюңуз.
