Ашпозчулук - дээрлик ар бир адамдын колунан келе турган нерсе. Тамак жасоо - бул сиздин күнүңүздү бүтүрүү үчүн эс алуучу, бирок пайдалуу жол жана аны татаалдаштыруунун кажети жок. Күрүч - ар кандай аймактык ашканалардын универсалдуу негизи. Күрүч - бул негизги тамак жана эгер сиз бул негизги кадамдарды аткарсаңыз, жасоо оңой. Баштоо үчүн төмөндөгү 1 -кадамды караңыз.
Курамы
- 1 стакан күрүч
- 1 аш кашык май
- 2 стакан суу
Кадам
2 ичинен 1 -бөлүк: Күрүчтү даярдоо
Кадам 1. Туура сууну колдонуңуз
Күрүч бышыруунун катышы "күрүчтүн бир бөлүгү, суюктуктун эки бөлүгү" экенин унутпаңыз. Бир чөйчөк күрүч эки кишиге жетет. Эгерде сиз күрүчтү көбүрөөк адамдарга кызмат кылсаңыз, анда күрүч менен суунун көлөмүн көбөйтүүгө туура келет. Сиз колдонуп жаткан күрүч менен суунун көлөмүнө ылайыктуу идиштин чоң экенин текшериңиз.
Колдонулган табанын түрү чынында мааниге ээ болбосо да, капкагы бекем жабылган казанды колдонуу керек
Кадам 2. Бир аз май кошуңуз
Бир аш кашык зайтун майын, арахис майын же башка майды казанга салыңыз. Эгерде сиз көп өлчөмдө күрүч бышырып жатсаңыз, дагы кошуңуз.
3 -кадам. Күрүч кошуу
Казанды мешке коюп, отту күйгүзүңүз. Майды бир аз ысытыңыз, андан кийин күрүчтү көмөч казанга кошуңуз. Бардык күрүч май менен жакшы капталганын текшерүү үчүн аралаштырыңыз. Бул этапта күрүч тунук көрүнүшкө ээ болот.
Күрүчтү кургатуу жана майдалашын кааласаңыз, күрүчтү майга бир аз көбүрөөк бышырыңыз же бышырыңыз
Кадам 4. Кууруп жатканда күрүчтү аралаштырып туруңуз
Болжол менен 1 мүнөттөн кийин түс тунуктан акка өзгөрөт.
Кадам 5. Суу кошуп, кайнатыңыз
Сууну кошуп, күрүч толугу менен сууга чөгүп кеткенин текшерүү үчүн бир аз аралаштырыңыз. Анан суу кайнаганга чейин маал -маалы менен аралаштырып туруңуз.
Кадам 6. Жылуулукту азайтыңыз
Күрүч кайнай баштаганда отту өтө төмөндөтүңүз. Өрт мүмкүн болушунча төмөн болушу керек, андан кийин казандын капкагын жабыңыз.
Кадам 7. Аз отко бышырууну улантыңыз
Күрүчтү жай отто, капкагын албастан, 15-20 мүнөт бышырыңыз. Мындан ары жана түбүндө күрүчтү күйгүзүү коркунучу бар. Казандын капкагын ачпаганыңызды текшериңиз! Бул өтө маанилүү, анткени бул этап буу менен "бууланган" этап.
Кадам 8. Күрүчтү мештен алып салыңыз
Буу процесси аяктагандан кийин мешти өчүрүңүз. Табаны капкагы менен дагы эле түшүрүңүз. Бул шартты жегенге даяр болгуңузча же жок дегенде күрүчтү кеминде 30 мүнөт бууга калтырганга чейин калтырса болот.
9 -кадам. Бүттү
Күрүчүңүздөн ырахат алыңыз!
2 ичинен 2 -бөлүк: Күрүч бышыруу оңой жана даамдуу
Кадам 1. Күрүч бышыргычты колдонуңуз
Күрүч бышыруучу дайыма даамдуу күрүч өндүрөт. Күрүчтү көп жесеңиз, күрүч бышыргыч сатып алыңыз. Бул сиздин жашооңузду бир топ жеңилдетет.
Кадам 2. Күрүчтү кылдаттык менен тандаңыз
Ар кандай күрүч ар кандай тамактарга туура келет. Жасай турган тамагыңызга жараша сатып алган күрүчүңүздүн түрүн өзгөртүңүз. Ар кандай күрүч кургак же жабышчаак болот, башка даамга ээ же аздыр -көптүр пайдалуу заттарга ээ болот.
Мисалы, басмати күрүч кургак күрүчтү жасайт, бирок жасмин күрүчү кыйла жабышчаак болот
3 -кадам. Күрүчтү жууп салыңыз
Күрүчтү жабышкысы келбесе, аны бышырардан мурун жууп салыңыз. Кирүү крахмалды жок кылат, ошону менен акыркы продуктунун текстурасын жакшыртат.
Кадам 4. Күрүчтү бышырардан мурун чылап коюңуз
Күрүчтү бышырардан мурун жылуу сууга чылап коюу, акыркы продукттун текстурасын абдан жакшыртат. Күрүчтү жылуу сууга жаап, ичине салып коюңуз.
Кадам 5. Күрүч менен суунун көлөмүн тууралаңыз
Узун дандан жасалган күрүч ар бир чөйчөк күрүч үчүн болжол менен 1 1/2 стакан суу талап кылат. Күрөң күрүчкө кеминде 2 стакан суу жана балким көбүрөөк керек болот, бирок кыска күрүчтүн ак күрүчүнө идеалдуу күрүчтү алуу үчүн адаттагыдан азыраак суу керек болот. Жаңы күрүч табагыңыз кандай болуп чыкканын көргөндөн кийин суунун көлөмүн дайыма тууралашыңыз керек.
Кадам 6. Жыпар жыттуу заттарды кошуп бышырыңыз
Бышыруу этегине чейин идишти жаап алардан мурун, ага бир аз даам берүү үчүн бир аз татымалдарды кошуп, бир жолу аралаштырыңыз. Колдонууга ылайыктуу татымалдарга сельдерей порошогу, сарымсак порошогу, карри порошогу же фурикаке порошогу кирет (көбүнчө майдаланган балык, деңиз капустасы, кант, туз жана моносодий глутаматынын аралашмасынан турган типтүү япон татымы).
Кеңештер
- Эгер сиз аны ошол эле катышта кармасаңыз, суунун бир бөлүгүн алмаштырууну каалаган суюктукту колдонсоңуз болот. Тоок сорпосу жакшы чечим болуп саналат. Кааласаңыз, суюктукка бир аз ак шарап кошсоңуз болот.
- Өз алдынча бышыруунун артыкчылыгы-каалаганыңызды табитиңизге жараша кошуп же алып салсаңыз болот. Татымал майы жана куурулган кунжут майы эки жакшы чечим, жана алар даамдуу кошумчалар. Кааласаңыз ага сарымсак, пияз же башка татымалдарды кошсоңуз болот. Эстен чыгарбоо керек, бул ингредиенттерди күрүчкө суу же суюктук кошкондон кийин дароо кошуу керек.
