Күрүч бышыргыңыз келет, бирок күрүч бышыргычыңыз жокпу? Кабатыр болбо! Чынында, жай бышыруучу идишти даамдуу жана жумшак күрүчтөн табууга болот, билесизби! Айла жок, сиз каалаган күрүчтүн өлчөмүн өлчөөңүз керек, андан кийин жай мешке эң төмөнкү температурада бышырыңыз. 2-3 сааттын ичинде үлпүлдөк күрүчтүн казаны жегенге даяр!
Кадам
2 ичинен 1 -бөлүк: Күрүчтү даярдоо
Кадам 1. Кургак ингредиенттерди өлчөө үчүн стакандын жардамы менен бышырыла турган күрүчтү өлчөңүз
Кийинчерээк сууну өлчөө процессин жеңилдетүү үчүн күрүчтү стаканга толтурганга чейин куюңуз. Тактап айтканда, 200 грамм бышкан күрүч бир кишиге ылайыкталган. Эгерде адамдардын саны бирден көп болсо, аны жей турган ар бир кишиге болжол менен 100-200 грамм күрүч кошуңуз.
Унутпаңыз, күрүч бышканда кеңейет. Натыйжада, 200 грамм күрүч бышкандан кийин 400-500 граммга чейин өсөт
Кеңеш:
Жай мешти күрүчтүн көптөгөн түрлөрүн бышыруу үчүн колдонсо болот, анын ичинде ак күрүч, күрөң күрүч, жапайы күрүч, басмати күрүч же узун данды жасмин күрүч.
Кадам 2. Күрүчтү туура жууп, үстүнө жабышкан ашыкча крахмалды алып салыңыз
Өлчөн күрүчтү майда электен өткөрүңүз, андан кийин аны агып жаткан суу астына чайкаңыз жана суу күрүчтүн бүт жерине тийип калышын текшериңиз. Агын суунун түсү мындан ары булуттуу болбой калганга чейин муну улантыңыз, андан кийин ашыкча сууну төгүү үчүн чыпканы акырын чайкаңыз.
- Кааласаңыз, күрүчтү бир идишке сууга чылап, андан кийин булуттуу күрүчтү чылап жаткан сууну төгүп, чылап жаткан суунун түсү кайрадан ачык болгончо алмаштырыңыз.
- Эгерде туура жууса, күрүч бетине жабышкан ундун калдыгы тазаланат. Натыйжада, күрүч бышканда жабышпайт жана топтолбойт.
Кадам 3. Табанын түбүн май же май менен майлаңыз
Айла жок, ашкана кыртышынын бир бөлүгүн 1 аш кашык менен нымдап алыңыз. май же майды эритип, андан кийин майды же майды көмөч казанга жайыңыз. Көмөч казанды бир аз май менен каптоо күрүч бышканда жабышып калбашына жардам берет.
Эгерде көмөч казан жабышпас жабуу менен жабдылган болсо, аны майлоонун кажети жок
4 -кадам. Жуунган күрүчтү казанга салыңыз
Жууп бүткөндөн кийин, күрүчтү дароо жай мешке салып, анан күрүчтүн бетин кашык же манжаларыңыз менен тегиздеп салыңыз. Күрүч казандын түбүн толугу менен жаап турганын текшериңиз!
- Кандай гана көмөч казан болбосун колдонууга болот, бирок болжол менен 6 литр сууга бата турган чоң, узун жай бышыруучу жай температураны түзө алат.
- Күрүчтү жай мешке бышыруунун бир артыкчылыгы, ал тамак бышыруучу идиштерди азыраак колдонот жана кийин жууш керек!
Кадам 5. Күрүч менен аралаштыруудан мурун сууну кайнатыңыз (милдеттүү эмес)
Күрүчтү жай мештин жардамы менен бышырууну жакшы көргөн кээ бир адамдар, адатта, ушул ыкманы колдонушат. Эгер сиз аны сынап көргүңүз келсе, жөн эле сууну чайнек менен жылытыңыз, андан кийин керектүү дозаны алуу үчүн өлчөөчү чөйчөккө куюңуз.
- Бул ыкма күрүч бышыруу процессин тездетүү жана бышкан кезде күрүчтүн текстурасын өтө жумшак же мышык кылбоо үчүн жасалат.
- Пластмассадан же ага окшош материалдан жасалган идиштердин бетине эч качан кайнак сууну куюбаңыз, ошондо идиштериңиз эрип кетпейт.
Кадам 6. Ар бир 200 грамм күрүчкө 500-700 мл суу куюңуз
Жалпысынан алганда, сиз колдонуп жаткан суунун жок дегенде 2 эсе өлчөмүн кошушуңуз керек. Суу кошкондон кийин күрүчтү толугу менен чөгүп кеткенче тез аралаштырып, анан казанды бекем жаап коюңуз.
- Күрөң күрүчтү көбүнчө жумшак кылуу үчүн аны көбүрөөк суу менен бышыруу керек, ал эми ак күрүч өтө көп суу менен бышырылганда деле жумшак болуп калышы мүмкүн.
- Ар бир 200 грамм күрүчкө 700 мл суу колдонгуңуз келсе, бышыруу убактысын 30-45 мүнөткө көбөйтүңүз.
2 ичинен 2 -бөлүк: Күрүч бышыруу
Кадам 1. Бышканга чейин күрүчтү пергамент кагазы менен жабыңыз (милдеттүү эмес)
Пергамент кагазын казандын оозуна ылайыктап кесип, казандын четинен 7-10 см ары кетүүнү унутпаңыз. Нымдын кетиши үчүн боштуктар жок экенине ынануу үчүн кагаздын абалын эки жолу текшериңиз.
- Бул кадам милдеттүү эмес, бирок күрүчтүн нымын кармап калуу жана текстуранын өтө кургак болушуна жол бербөө үчүн кылуунун эч кандай жаман жери жок.
- Полиэтилен же окшош материалдарды колдонбоңуз. Пластикалык пленка жана ушул сыяктуу материалдар узак убакыт бою жогорку температурага дуушар болгондо эрип кетиши мүмкүн. Мындан тышкары, материал токсиндерди күрүчкө өткөрүп бере алат, билесиз!
Кадам 2. Табаны күйгүзүңүз
Чынында, күрүчтү төмөн температурада жай бышыруу керек деген классикалык божомол чындык. Жай мештер тамакты төмөн температурада жылытууга арналгандыктан, эң жогорку температура дагы эле кадимки күрүч бышыргычтын температурасынан төмөн деп эсептелет.
- Жай мештин туура орнотулганын текшериңиз. Ошондой эле казандын жанында эч кандай нерселер жок экенин текшериңиз жана көмөч казан кокусунан өчүп калышы мүмкүн.
- Кааласаңыз, эгер сиз бир күн бою турсаңыз, көмөч казанды төмөнкү температурага коюңуз. Бирок, бул жалпы бышыруу убактысын 3-4 саатка көбөйтөөрүн дайыма эстен чыгарбаңыз.
Кадам 3. Күрүчтү 2,5-3 саат бышырыңыз
Күрүчтү бышырууну күтүп жатып, эч нерсе кылуунун кажети жок! Башкача айтканда, күрүчтү казанга салып, казанды күйгүзүп, күрүч бышканча башка иштерди жасоо керек. Оңой, туурабы?
- Эгерде сиз дагы эле күрүчтүн абалын көзөмөлдөөнү кааласаңыз, анда -санда текшерип туруңуз. Бирок, ысык буу чыгып кетпеши үчүн казандын капкагын эч качан көпкө ачпаңыз.
- Күрүч качан бышканын билүү үчүн таймерди же ойготкучту коюуну унутпаңыз.
Кеңеш:
Күрүч текстурасы жумшак көрүнгөндө жана бети суусуз калганда бышырылат.
Кадам 4. Берүүдөн мурун күрүчтү аралаштырыңыз
Казандын капкагын ачып, күрүчтү узунураак кашык менен аралаштырып, жумшак текстурага айландырыңыз. Бышкандан көп өтпөй күрүчтүн температурасы дагы эле абдан ысык болушу керек. Ошондуктан, күрүч температурасы коопсузураак болгонго чейин бир нече мүнөт отуруп турсун. Voila, даамдуу жана пушистый күрүч ырахат алууга даяр!
Балким, казандын түбүнө жабышкан күрүч катмары бир аз кытырак болот, айрыкча жылуулук булагына эң жакын болгондуктан. Эгерде аны жегиңиз келбесе, кыймылдаган күрүчтү алып, дароо таштандыга ыргытыңыз
Кеңештер
- Жай бышыргыч адаттагыдан көбүрөөк күрүч бышырышы керек болгондор үчүн да пайдалуу. Атап айтканда, орточо жай бышыргандардын көбү болжол менен 800 грамм күрүчтү, же болжол менен 1,5-2 кг күрүчтү кармай алышат.
- Күрүчтүн даамын байытуу үчүн, күрүч бышканга чейин казанга жаңы чөптөрдү же башка татымалдарды кошуп коюңуз.
