Кургак татымал - тузду, калемпирди, кантты, чөптөрдү жана татымалдарды аралаштырып, этти сезондо. Маринаддоо процессинен айырмаланып, кургак татымалдар грильде эттин сыртында даамдуу кабык пайда болот. Эгерде сизде кургак татымалдын рецепти бар болсо же өзүңүз жасаган болсоңуз, аны стейктин үстүнөн калың этти тандап, эт менен маринадды акырын сүртүп, досторуңуз жана үй -бүлөңүз менен ырахаттана турган даамдуу тамак жасаңыз.
Курамы
Классикалык кургак татымал
- 4 аш кашык күрөң шекер (күрөң шекер)
- 4 аш кашык ышталган паприка
- 2 аш кашык туз
- 1 аш кашык кара мурч
- 2 чай кашык сарымсак порошогу
- 2 чай кашык пияз порошогу
- 1 чай кашык зире
- 1 чай кашык майдаланган кориандр
- 1 чай кашык кайен калемпири
Кургак татымал татымал
- 1/4 чыны ышталган паприка
- 2 чай кашык чили порошогу
- 1 аш кашык зире
- 1 чай кашык кайен калемпири
- 3 аш кашык күрөң шекер (күрөң шекер)
- 2 аш кашык шекер
- 1 аш кашык деңиз тузу
- 1 аш кашык кара мурч
Кадам
2 ичинен 1 -бөлүк: Стейк тандоо жана татымал жасоо
Кадам 1. Калыңдыгы 2 см болгон стейкти тандаңыз
Жука стейктер кургак жыпар жыттуу заттар менен татытылса, даамы начар болот. Калыңдыгы кеминде 2 см болгон этти тандаңыз. Эт кесимдерин тандаңыз, майлуу тилкелери менен жакшы көрүнөт же тутумдаштыргыч ткандары аз. Эттин эң жакшы иштеген түрлөрү-рибей, т-сөөк, Нью-Йорктун стейк стейли жана шорпо.
Кеңеш:
Калыңыраак эт бышыруу үчүн көбүрөөк убакыт талап кылынышы мүмкүн.
Кадам 2. Кургак татымалдарды капкагы бекем контейнерге салыңыз
Бардык ингредиенттерди контейнерге куюңуз. Күрөң шекер, паприка, зире, пияз жана сарымсак порошогу, кычы порошогу, кургатылган чили, кайен калемпири жана тимьян кургак татымалдарды жасоодо эң көп колдонулган чөптөр жана татымалдар. Ингредиенттерди бир аш кашыктан кошуңуз, эгерде татымалды табитиңизге тууралоону кааласаңыз.
Ошондой эле бул макалада рецепттердин бирин колдонуп көрсөңүз болот
3 -кадам. Кургак жыпар жыттуу заттарды аралаштыруу үчүн чайкаңыз
Капкагын жаап, контейнердин тыгыз жабылганын текшериңиз. Бардык ингредиенттерди аралаштыруу үчүн жыпар жыттуу заттарды чайкаңыз. Жыпар жыттуу заттардын жакшы аралашканын текшериңиз.
Эгерде жыпар жыттуу заттар жакшы аралашпай калат деп тынчсызданып жатсаңыз, ингредиенттерди аралаштыруу үчүн вилканы колдонуңуз
2дин 2 -бөлүгү: Татымал жана стейктерди бышыруу
Кадам 1. Колуңуз менен стейктин ар бир тарабына көп өлчөмдөгү кургак татымалдарды сүйкөңүз
Этти биринин артынан бири туураңыз. Идиштен кургак татымалдарды көп алыңыз. Манжаңыз менен эттин бир жагына сүртүңүз. Эттин бардык бөлүктөрү татымал менен капталганча аралаштырыңыз. Этти оодарып, татымалды эттин башка жагына жайыңыз.
Эгерде сиздин эт кесимиңиз жетишерлик чоң болсо, анда бир аздан кийин чөмүчтүн ордуна, тегиздөө алдында кургак татымалдарды чачуу үчүн кашык колдонуңуз
2 -кадам. Стейктин эт жагына жыпар жыттуу заттарды жайыңыз
Манжаларыңыз менен бир чымчым кургатылган чөптү алыңыз. Эттердин биринин капталына этияттап чачыңыз. Манжаңыз менен татымалдарды эттин үстүнө жайыңыз. Эттин бардык бөлүктөрү татымал менен капталганын текшериңиз. Кесилген жерди кургак жыпар жыттуу заттарды бири -бирине жайыңыз.
Жыпар жыттуу заттарды канчалык көп колдонсоңуз, эт ошончолук даамдуу болот
Кадам 3. Этти муздаткычта кеминде 40 мүнөт түнөп сактаңыз
Канча убактыңыз бар экендигине жараша, этти жок дегенде 40 мүнөт же бир түнөп туруңуз. Этти 40 мүнөткө калтыруу туздун эттин ичине кирүүсүнө мүмкүндүк берет, ал эми түн ичинде калтыруу этке татымалдын даамын жана татымалын көбүрөөк сиңирүүгө мүмкүндүк берет.
Этти муздаткычта түнү бою сактасаңыз, этти алюминий фольга же пластик менен жаап коюңуз
Кадам 4. Этти даамына жараша бышырыңыз
Этиңизди бышыруу үчүн гриль, меш же көмөч казанды колдонуңуз. Эттин жарымы бүткөндө этти оодарыңыз, эттин бардык жактары мыкты бышырылганын текшериңиз. Сиз стейктерди сейрек, орто сейрек же жакшы даярдалган кылып бышырсаңыз болот.
Чийки эттин алдында калбаса, калган татымалдарды бир айга чейин сактаса болот
Кеңеш:
Стейкти бышырууну баштоодон мурун бөлмө температурасында кой, ошондо стейк тез бышат.
