Кургатылган татымал - бул ар кандай чөптөрдүн жана татымалдардын аралашмасы, аларды эттин түрүн бышыруу үчүн колдонсо болот. Эгерде сиз тоокту кургак жыпар жыттуу заттар менен татыткыңыз келсе, аны бышырардын алдында же бир канча убакыт мурун сүртүп койсоңуз болот. Кургак жыпар жыттуу заттарды тоокко сүйкөөгө даяр болгондо, даамдар эттин ичине батып кетиши үчүн аны колуңуз менен сүртүңүз. Сиз аракет кыла турган кургак чөптөрдүн ар кандай түрлөрү бар. Андыктан, табитиңизге жараша тандаңыз!
Курамы
Ар тараптуу кургак татымал
- чыны (27 грамм) паприка порошогу
- 3 аш кашык (21 грамм) кара мурч
- 3 аш кашык (20 грамм) сарымсак дан түрүндө
- 3 аш кашык (20 грамм) пияз порошогу
- 2 аш кашык (6 грамм) кургатылган орегано
- 2 аш кашык (6 грамм) кургатылган тимьян жалбырагы
- 1 аш кашык (17 грамм) кошер тузу
- 2 чай кашык (3 грамм) кориандр
- 1 чай кашык (2 грамм) кайен калемпири
Кургак таттуу татымал
- 1 стакан (220 грамм) күрөң шекер
- чөйчөк (136 грамм) кошер тузу
- 4 аш кашык (27 грамм) ышталган паприка
- 2 аш кашык (14 грамм) кара мурч
- аш кашык (3 грамм) зире
- аш кашык (5 грамм) пияз порошогу
- аш кашык (5 грамм) сарымсак порошогу
- 1 чай кашык (2 грамм) кайен калемпири
Чөптөн кургатылган татымал
- 2 аш кашык (27 грамм) күрөң шекер
- 2 аш кашык (34 грамм) деңиз тузу
- 2 аш кашык (6 грамм) кургатылган орегано
- 2 аш кашык (6 грамм) кургатылган райхон жалбырагы
- 2 аш кашык (6 грамм) кургатылган петрушка
Лимон калемпири кургатылган татымал
- 1 аш кашык (7 грамм) лимон калемпиринин татымы
- 1 чай кашык (6 грамм) туз
- чай кашык (2 грамм) сарымсак порошогу
- чай кашык (2 грамм) пияз порошогу
- чай кашык (0,3 грамм) кургатылган райхон жалбырагы
- чай кашык (0,3 грамм) кургатылган орегано
- чай кашык (0,3 грамм) петрушка
- чай кашык (1 грамм) паприка порошогу
Кургак татымал татымал
- 3 чай кашык (7 грамм) паприка порошогу
- 2 чай кашык (2 грамм) кургак тимьян
- 2 чай кашык (8 грамм) сарымсак порошогу
- 2 чай кашык (12 грамм) туз
- 1 чай кашык (8 грамм) пияз порошогу
- 1 чай кашык (2 грамм) кара мурч
Кадам
Метод 2: Тоокту татымалдоо
Кадам 1. Этти даярдоонун алдында тооктун үстүнө кургак татымалдарды жайыңыз
Кургак татымал тоокту назик кылбайт. Ошентип, аны бышырууну чечүүдөн мурун каалаган убакта кайра колдонсоңуз болот. Сизге эң ылайыктуу татымал убакытты тандаңыз, же бир жума мурун же ошол күнү сиз бышырам деп жатасыз.
Кадам 2. Тоокту кагаз сүлгү менен кургатыңыз
Сиз колдоно турган тооктун татымына чейин тоңуп калбаганын текшериңиз. Бактериялар жайылып кетпеши үчүн кургак жыпар жыттуу май менен сыйпаланган тоокту алып, бышыруучу табакка коюңуз. Тооктун үстүндөгү суюктукту жана башка булгоочу заттарды сиңирүү үчүн тооктун ар бир тарабындагы ткандарды сүртүңүз. Этке сүйкөгөндөн кийин кагаз сүлгү таза көрүнгөнгө чейин тооктун бардык тарабын кургатууну улантыңыз.
Тоок этин иштеткенден кийин дайыма колуңузду жууп туруңуз, анткени тооктун этинде ууландыруучу бактериялар бар
Эскертүү:
Тоок этин чайкоо алдында чайкабаңыз жана жуубаңыз, анткени бул тамак -ашка, идиш -аякка же ашкананын бетине бактерияларды таркатат.
Кадам 3. Этти бир аз зайтун майы менен чайкап, кургак жыпар жыттуу заттарды жакшы жабыштырып алыңыз
Зайтун майы кургак ингредиенттердин этке жабышуусуна жардам берет, алар бышырып жатканда түшпөйт. Тооктун үстүнө бир аз зайтун майын куюп, эттин бардык тарабына тегиз жайыңыз. Зайтун майын аз гана өлчөмдө колдонуңуз, анткени өтө көп колдонсоңуз, кургак татымалдар бири -бирине жабышпай калат жана сиз алардын бардык даамын жоготосуз.
- Эгерде сиз зайтун майын колдонууну каалабасаңыз, анда кереги жок.
- Эгерде сизде зайтун майы жок болсо, анда өсүмдүк майын колдонуп, кургак татымалдарды этке жакшы жабыштырыңыз.
Кадам 4. Тооктун ар бир тарабына кургак жыпар жыттуу заттарды бирдей жайыңыз
Үстөмдүк кылбаган колуңуз менен татымалдарды контейнерден чыгарып, тооктун үстүнө төк. Канча кургак татымал колдонууну кааласаңыз, ал сизге байланыштуу. Бирок, көбүнчө бир аш кашык кургак татымал (8 грамм) 450 грамм этке жетиштүү. Эт толугу менен кургак татымалдар менен капталган болушу үчүн, кургак татымалдар эттин бардык тарабына бирдей бөлүштүрүлгөнүн текшериңиз.
Калган кургак ингредиенттерди сактап калгыңыз келсе, жыпар жыттуу заттарды алып чыккан кашык менен тоокко тийбеңиз. Болбосо, калган кургатылган чөптөр булганат жана аларды жок кылуу керек
Кадам 5. Үстөмдүк кылган колуңуз менен татымалдарды тооктун үстүнө жайыңыз
Тоокту үстөмдүк кылган колуңуз менен укалаңыз жана жыпар жыттуу заттарды этке сүйкөп коюңуз. Кургак жыпар жыттуу заттар жетүү кыйын болгон жерлерге жетиши үчүн булчуңдардын багытына сүйкөп коюңуз. Эттин бардык тарабына татымалдарды жайылтууну улантыңыз.
- Бир колуңузду таза кармаганга аракет кылыңыз, ошондо ашкананын башка бөлүктөрүнө бактериялар тийбейт.
- Кургак жыпар жыттуу заттарды этке болжол менен 0,5 см калыңдыкта сүйкөсөңүз болот. Бул татымалдын калың катмары этти даамдуу кылуу үчүн нымдуулукту сактоого жардам берет.
Кадам 6. Тоокту дароо бышырууну пландабасаңыз, аны жабык идиште сактаңыз
Эгерде сиз дароо тоокту бышырууну пландаштырбасаңыз, анда этти капкагы бар герметикалык идишке салыңыз жана бактериялар ашканада башка нерселерди булгабашы үчүн. Татымал тоокту муздаткычка салып, эт бузулбашы үчүн 1-2 күн бышырыңыз.
- Ошондой эле тооктун этин сактоо үчүн пластикалык клиптерди колдонсоңуз болот.
- Тоокту желим пластик менен ороодон алыс болуңуз, анткени пластик этке жабышкан татымалдардын бир бөлүгүн алып салат.
Метод 2 2: Кургатылган татымалдарды тандоо
Кадам 1. Эгерде сиз бай, даамдуу тоокту кааласаңыз, бышырууңузга ар кандай максаттагы кургак татымалдарды колдонуңуз
Ар тараптуу кургак татымал ар кандай тамак үчүн жарактуу ачуу жана таттуу даамды айкалыштырат. Эгерде сиз өзүңүз жасоону кааласаңыз, майдаланган паприка, кара мурч, сарымсак жана пияз порошогу, орегано, тимьян, туз, кинза жана кайен калемпирин аралаштырыңыз. Кургак ингредиенттерди герметикалык идишке сактоодон мурун жакшылап аралаштырыңыз.
Сиз колдонууга даяр кургак татымалдарды азык-түлүк дүкөнүнөн же атайын бышырылган дүкөндөн сатып ала аласыз
Кадам 2. классикалык барбекю даамы үчүн таттуу-ачуу кургак татымал тандоо
Барбекю тоок, адатта, таттуу жана кычкыл даамга ээ. Ошентип, күрөң шекерди кургак татымал үчүн негиз катары колдонуңуз. Туз, паприка, калемпир, зире, сарымсак жана пияз порошогу менен кайен калемпирин байыраак даамга аралаштырыңыз. Каалаган таттуу жана кычкыл даамды алуу үчүн ингредиенттердин катышын тууралаңыз.
Кеңеш:
Даяр кургак чөптөр менен ар кандай татымалдарды аралаштырып көрүңүз, ошондо сиз даамын өзүңүздүн табитиңизге жараша өзгөртө аласыз.
3 -кадам. Эгер жөнөкөй, жаңы даам келсе, кургак чөптөрдү колдонуп көрүңүз
Кургатылган чөптөр тоокту татымал үчүн эң сонун, өзгөчө эттин даамын арттыруучу татымалдарды кааласаңыз. Күрөң шекерди, тузду, ореганону, кургатылган райхонду жана кургатылган петрушканы бир идишке бирдей кылып аралаштырып, жылмакай болгончо аралаштырыңыз. Кийин колдонуу үчүн жыпар жыттуу заттарды герметикалык контейнерде сактаңыз.
Чөптөрдүн кургак татымалдары италиялык тамак -аш менен жакшы жүрөт
Кадам 4. Ачуу жана лимондун даамы үчүн лимон калемпиринин татымалын аралаштырыңыз
Лимон кабыгы менен калемпирдин аралашмасынан жасалган лимон калемпири тооктун этине кычкыл жана ачуу даам берет жана жашылчалар менен эң сонун берилет. Лимон калемпири, туз, сарымсак жана пияз порошогу, райхон, орегано, петрушка жана паприка бир идишке аралаштырып, жылмакай болгончо аралаштырыңыз. Татымалдарды колдонууга даяр болгонго чейин герметикалык контейнерде сактаңыз.
Кадам 5. Тооктун татымдуу даамын кааласаңыз, тоокту ачуу кургак жыпар жыттуу заттар менен кошуңуз
Табакка паприка, тимьян, туз, пияз порошогу жана кара мурчту аралаштырып, жакшылап аралаштырыңыз. Ачуу кургак татымал тооктун канатын же такос бышыргыңыз келсе ылайыктуу.
Тоок өтө ачуу болбошу үчүн алгач бир аз колдонуңуз
Кеңештер
Өзүңүздүн табитиңизге ылайыктуу ингредиенттердин айкалышын жана катышын тапмайынча, үйдөгү кургак жыпар жыттуу заттарга сүйүктүү даамдарды аралаштырып көрүңүз
Эскертүү
- Тоок этин кармагандан кийин дайыма колуңузду жууп туруңуз, анткени зыяндуу бактерияларды жугузуп аласыз.
- Тооктун жок дегенде 74 ° C температурада бышырылганын текшериңиз, анткени антпесе жегенге болбойт.
