Тамак -аш жана көңүл ачуу 2024, Ноябрь

Даамдуу даамы жана ширелүү текстурасы менен белгилүү болгон уй эти ашпозчунун сүйүктүүсү болуп саналат. Анткени кабырга менен омуртканын астында жайгашкан уй этин уйлар сейрек колдонушат, ошондуктан ал абдан назик болуп калат жана албетте кымбатка түшөт.

Топ бышырылган стейк көптөгөн адамдар сүйгөн табитти ачуучу тамакты өндүрүү үчүн керектүү май катмарына ээ. Бул эттин сөөгү жок эттери, адатта, абдан жеткиликтүү, бир үй -бүлө үчүн чоң жана аларды ар кандай ыкмалар менен бышырууга болот. Үстүнөн бышырылган тортту кантип тандап алууну үйрөнүңүз жана аны төрт популярдуу ыкманы колдонуп бышырыңыз:

Сиз газ же көмүр грилин колдонуп жатасызбы, сиз балыктын стейкин оңой гриль кылууну үйрөнө аласыз. Бифштейкти даярдоо көп татымалдарды же көп күчтү талап кылбайт, анткени стейктин өзүнүн даамы бар. Сирлоин, айрыкча, уйдун стейкинин эң сонун түрү, аны сиз эң сонун тамак кылып жасай аласыз.

Кой эти-бул гриль, гриль жана жай бышыруудан баштап, ар кандай түрдө бериле турган табитти ачуучу, назик түр. Койдун этин бышыруунун үч түрдүү рецептин билүү үчүн бул макаланы окуңуз. Курамы Сарымсак жана Розмари кошулган койдун эти Кой эти үчүн:

Жука, кытырак бекон кесимдерине караганда, аларды тиштегениңизде калың жана бир аз чайналган бекон кесимдерин артык көрөсүзбү? Андай болсо, аны ресторандардан дайыма арзан баада сатып алуунун ордуна, өзүңүз жасап көрүңүз! Классикалык бышырылган бекон жасоо үчүн, жөн эле алюминий фольга менен бышыруучу баракты тизип, анан беконду үстүнө коюп, кызарганча духовкада бышырыңыз.

Чочко этинин сөөгү сонун даамга ээ жана туура бышырылганда жай мешке бышырылган кабыргадай жумшак болуп чыгат. Сиз жай отко кайнатып, гриль же жай мешке бышырсаңыз болот. Эгерде сиз кадимки базардан чочконун мойнун таба албасаңыз, анда кытай же корей азыктарын саткан дүкөндөн сатып алып көрүңүз.

Жүгөрү уйдун эти-туз менен кургатылган эт, айрыкча төш бөлүк, ал Сент-Патрик күнүндө салттуу ирландиялык кечки тамакта популярдуу, бирок жыл бою дүйнө жүзү боюнча башка тамактарга даярдалат. "Жүгөрү" термини туз эгиндери менен сакталып калган азыктарды сүрөттөө үчүн колдонулат.

Чочконун эттери конокторду кызыктыруу үчүн тез, даамдуу жана ылайыктуу кечки тамак болушу мүмкүн. Алар өз алдынча даамдуу болушат, бирок аларды нан аралашмасы же глазур менен бышырсаңыз болот. Чочконун этин үч жол менен куурууну үйрөнүү үчүн окуңуз.

Көпчүлүк адамдар үчүн "ышталган чочко эти" деген сөз алардын мээсинде жаңы эле куурулган казандан чыгарылгандан кийин дагы деле ысык болгон кытырак, бай даамдуу эттин элесин элестетет. Чынында, мешке бышыруу - бекон бышыруунун көптөгөн жолдорунун бири.

Креветка - өзгөчө назиктиги бар деңиз азыктары. Креветкалар назик жана таттуу, бышырууга бир нече мүнөт кетет жана жарым лимон менен кооз кызмат кылуу оңой. Төмөндө креветка же креветка бышыруунун ишенимдүү жолу. Эң жакшы натыйжа үчүн жаңы жапайы креветкаларды колдонуңуз.

Эгер балыкты бышыргыңыз келсе, балыкты тазалоо жана ичеги -карын менен тазалоо маанилүү чеберчилик. Балыктын сөөктөрү менен ичеги -карындары жебегендиктен, аларды бычак менен кылдаттык менен алып салуу керек. Бул үчүн сизге таза иштөө аймагы, раковина же кран жана учтуу бычак керек болот.

Кревет туура грильде бышырылса, даамдуу тамак болот. Креветкаларды бышырардан мурун жакшылап тазалаңыз. Тазалангандан кийин, жыпар жыттуу заттарды кошуп же маринадга салып, даамын кошуңуз. Акыркы кадам катары, креветканы шишкебек же алюминий фольга аркылуу гриль кылсаңыз болот.

Омар куйругу ар кандай жолдор менен бышырыла турган даамдуу жана аш болумдуу деңиз азыктары. Сиз аларды бууга, бышырууга же бышырууга болот. Кандай болбосун, бышыруу учурунда омарды куйругу менен таштап койсоңуз болот, андан кийин этти түз кабыктан жей аласыз.

Балыктын этинин майда кабырчыктары бар, алар этияттык менен берилсе абдан даамдуу болот. Аны бышыруу менен сиз бышыруунун температурасын жана бышырууга канчалык катышып жатканыңызды көзөмөлдөй аласыз, андыктан балык бышып кетпейт жана майдаланып кетпейт.

Лосось этин маринаддоо балыктын даамдуу даамын жоготпостон даамын бир топ жакшыртат. Эттен (кызыл эттен) айырмаланып, балыкты бир сааттан ашпаган маринадда, же башка таттуу маринадда азыраак кылып, ар кандай татымалдардын даамын татып көрүү оңой болот.

Омардын куйруктары даамдуу табитти түзөт. Тоңдурулган омарлардын куйруктарын жылдын каалаган убагында жесе болот. Эң жакшы текстураны алуу үчүн, аны эритиш абдан маанилүү, анткени эгерде ал тоңдурулганда бышырылса, омар куйругу чайноочу жана катаал болот.

Балыкты бышыруу менен бышыруу - бул балыкты бышыруунун бир жолу, ал даамдуу тамак жасайт. Кечки тамакка таттуу, туздалган жана эң сонун бышкан тамактан артык эч нерсе жок. Ал эми балыкты ресторанда кандай жакшы жасаса болот? Балыкты каптоо үчүн ун аралашмасын иштетүүнүн негизги ыкмасын үйрөнүү жана кытырак каптоону жасоо үчүн керектүү ингредиенттерди алуу сизди тез арада ишке киргизет.

Гамбо жасоо Луизиана штатынын түштүгүнөн келген чыныгы Cajuns dol Gumbo сыяктуу, этти жана/же моллюскадан шорпону күрүч менен жасоо деп жоромолдоого болот. Гамбо дайыма сарымсак, пияз жана кайен калемпири менен татытылган. "Гумбо" деген аттын өзү африкалык "

Балык - бул көп колдонулуучу жана көптөгөн даамдуу вариацияларда бериле турган тамак. Балык даамдуу гана болбостон, курамында омега-3 кислоталары сыяктуу көптөгөн пайдалуу протеиндерди жана дени сак майларды камтыйт. Сапаттуу ашпозчу балыкты өмүрүндө кантип даярдоону билиши керек жана бул жөнүндө билүү үчүн жакшы жер.

Cod - эттүү даамы бар жана абдан аз сөөктөрү бар популярдуу ак балык. Бул балык ар кандай жолдор менен бышырууга болот, мисалы, куурулган, куурулган (броила г), бир аз сууга бышырылган жана мешке бышырылган.) Коддо холестерин көп болгону менен, анын курамында каныккан май аз, омега 3 майлары көп жана витаминдердин жана минералдардын эң сонун булагы.

Лосось - ар тараптуу балык, анткени ал күчтүү даамга ээ жана ар кандай жыпар жыттуу заттар менен жакшы айкалышат. Бул жыпар жыттуу балык мурч жана туз менен гана татытылганына карабастан, мурунтан эле даамдуу, бирок татымал үчүн көптөгөн вариациялар бар.

Креветка - деңиз азыктарынын даамдуу тамагы жана аны ар кандай тамактарда колдонсо болот. Көпчүлүк креветкалар кармалгандан кийин дароо жеке тоңдурулган (IQF) процессинен өтүшөт. Эгерде сиз тоңдурулбаган креветкаларды сатып алгыңыз келсе, алар жаңы экенин жана эч качан тоңдурулбаганын текшериңиз.

Халибут Түндүк Атлантика жана Түндүк Тынч океандарында жашайт. Бул балык жаңы жана жумшак даамы менен белгилүү. Майлуулугу аз жана этинин тыгыздыгы менен бул балык жеңил татымал же соус менен эң жакшы берилет. Бул балыкты бышыруунун эң популярдуу жолдору - кайнатуу, гриль же туздоо.

Yellowfin тунец, ошондой эле Ahi тунец деп аталат, бул даамдуу эт даамы бар тунец түрү. Бул балык белоктун эң сонун булагы жана майлуулугу аз. Ахи тунец бышыруу абдан оңой, анын бири стейк жасоо. Ахи тунец стейктери эң жакшы даамдарды алып чыгуу үчүн көбүнчө ачык грильде же тордо гриль/грильде бышырылат.

Консерваланган сардиндер-витаминдерге, минералдарга жана омега-3 май кислоталарына бай, аш болумдуу азыктар.Бул күмүш түстүү балык да арзан жана даярдалышы оңой. Консерваланган сардиндер ар кандай варианттарда бар, мисалы, суу, май, лимон ширеси же помидор соусу, аларды ар кандай тамактарда колдонууга жеңил кылат.

Туна - даамдуу даамы жана аш болумдуу мазмуну менен даамдуу жана дени сак деңиз азыктарынын бири. Майлуулугу аз болгондуктан тунец эти жакшылап бышырылганда (өзгөчө консерваланган тунец) куурап, оңой сынат. Тунецти кургатпай бышыруунун бир жолу - бышыруу техникасын колдонуу.

Ышталган лосось өзгөчө учурларда же идиштерде тамак болуп эсептелет; тамеки чегүү майлуу балыктын бул түрүн абдан жакшыртат. Эгерде сизде фумигация жабдуулары болсо, үйдө өзүңүз жасай аласыз. Этият болуңуз, анткени зыяндуу бактериялар ышталган балыктарда да өстүрүү үчүн абдан оңой, андыктан аны тамеки тарткандан кийин дароо жебесеңиз, анда ышталган балыкты тоңдуруу же консервалоо аркылуу бактериялардын көбөйүшүн алдын алуу үчүн туура сактоо керек.

Cod балыктын эң кеңири таралган түрлөрүнүн бири болуп саналат жана аны ар кандай жолдор менен бышырса болот. Бул жерде тоңдурулган жана жаңы тресканы бышыруу үчүн колдоно турган кээ бир негизги ыкмалар бар. Курамы Cod "Куурулган ун"

Тилапия - ак балык, бышырылганда даамды жакшы сиңирет. Адатта, тилапия кастрюлда бышырылат, бирок балык башка татымалдардын даамын толук сиңириши үчүн аны мешке бышырсаңыз болот. Сиз тезирээк бышыруу үчүн фольга тилапиясын бышыруучу табак же фольгада жасай аласыз.

Сом балы - бул даамдуу балык, аны көбүнчө АКШнын түштүгүндө жашаган адамдар жакшы көрүшөт. Бышыруунун эң кеңири таралган ыкмасы - аны кууруу, бирок сомду грильге, куурууга жана куурууга болот. Сом балы жумшак таттуу даамга ээ жана таразасы аз, эти башка ак балыктарга караганда тыгызыраак болгондуктан, аны ар кандай жолдор менен бышырууга мүмкүндүк берет.

Red snapper - бул жаңы татымалдар менен бышырылганда даамдуу болгон ак балык. Бышырылган филе (эттин сөөксүз кесимдери) абдан ичке болгондуктан, алар эттин ысырап болуп кетпеши үчүн жалпысынан бүтүндөй бышырылган. Эгерде сиз балыкты толугу менен сатып алууну жактырбасаңыз, анда гриль жасай аласыз, бышырасыз же бышырсаңыз болот.

Лосось - эң даамдуу жана дени сак деңиз балыктарынын бири. Лосось иммундук системага жана кан айланууга пайдалуу Омега-3 май кислоталарынын көп курамына ээ. Лосось жүрөк үчүн дагы пайдалуу жана башка белок булактарына караганда аз калориялуу жана майлуу.

Крабдын буттарын үй шартында жасоо оңой жана ар кандай тамак бышыруу ыкмаларын колдонуу менен даярдалышы мүмкүн. Көпчүлүк тоңуп калган крабдын буттары алдын ала бышырылгандыктан, сиз жасап жаткан жалгыз нерсе-аларды ысытуу жана бир аз кошумча даам кошуу.

Омар ресторандардагы эң кымбат менюлардын бири. Бирок омарды үйдө жасоо оңой. Сиз жаңы омар сатып алып, анан аны кайнатып же куйругун бышырышыңыз керек. Бул колдонмо сизге бышырылган омарды жана бышырылган омар куйруктарын бышыруу боюнча көрсөтмөлөрдү берет.

Омар - бүткүл дүйнө жүзү боюнча абдан белгилүү болгон даамдуу тамак. Акчаны үнөмдөөнүн альтернативалуу жолу - аны толугу менен сатып алуу (же тирүү же тоңдурулган) эмес, жөн гана куйрукту сатып алуу. Сиз аларды гриль, бышыруу же бууга бышыруу мүмкүнчүлүгүнө ээ болсоңуз да, омарлардын куйруктарын бышыруунун эң оңой жолдорунун бири, аны көмөч казандан алып чыккандан кийин дароо кызмат кылууга же башка рецепттерде колдонуу үчүн майдалап коюуга мүмкүндүк берет.

Бүт омар - бул дүйнөнүн ар кайсы бурчтарында популярдуу түрдө колдонулуучу тамактын бир түрү. Тилекке каршы, омарлар көбүнчө супермаркеттерде жаңы эмес, тоңдурулган түрдө сатылат. Бактыга жараша, тоңдурулган омарды бышыруу чындыгында сиз ойлогондой кыйын эмес!

Лосось-көптөгөн пайдалуу азыктарды камтыган, кызгылт эти бар даамдуу даамдуу балык, анын ичинде омега-3 май кислоталары. Лосось эти татымалдарды жакшы сиңирет жана лосось иштетүү үчүн ар түрдүү боло турган көптөгөн даамдуу жыпар жыттуу заттар бар.

Сардиндер маанилүү май кислоталарына бай, тактап айтканда омега-3 май кислоталарына бай. Адам денеси бул май кислоталарын өндүрө албайт, бирок аларды тамак аркылуу алууга болот. Потенциалдуу мээнин иштешине жардам берүүдөн тышкары, омега-3 май кислоталары жүрөк ооруларынын рискин азайтат.

Сиз билесизби, падыша крабы крабдын эң чоң түрү жана эң даамдуу даамы бар? Крабдар көбүнчө бышкан, бирок тоңдурулган түрдө сатылгандыктан, аларды үйдө ар кандай тамактарга кайра иштете аласыз. Падыша крабынын буттарын текстурасын же даамын өзгөртпөстөн даярдоонун эң кеңири таралган ыкмаларынын бири - аларды бууга бышыруу.

Деңиз азыктары тоңдурулган же жаңы жегенде бирдей даамдуу болот. Көпчүлүк морепродуктылар мите курттарды өлтүрүү үчүн да, сактоо үчүн да дароо тоңдурулат. Бул тез тоңдуруу процесси менен тез бузулуучу деңиз азыктарын дароо тоңдуруп бышырууга болот.