Жабышкак күрүч уникалдуу текстурага жана даамга ээ. Бул күрүч көбүнчө япон жана тай тамактарында колдонулат. Тилекке каршы, бул күрүчтү табуу дайыма эле оңой боло бербейт. Күрүчтү жабышчаак кылып бышыруунун бир нече жолдору бар жана бул макала аларды камтыйт. Мындан тышкары, сиз жөнөкөй күрүчтү колдонуп атактуу "жабышкак күрүчтү" кантип жасоо боюнча эки рецепт аласыз.
Курамы
Кадимки күрүчтү колдонуп жабышчаак күрүч жасоо
- 1 стакан (200 грамм) - 1 стакан (300 грамм) күрүч
- 2 чөйчөкчө (450 миллилитр) суу
- Бир нече аш кашык кошумча суу
Суши Райс жасоо
- 1 стакан (200 грамм) же 1 стакан (300 грамм) күрүч
- 2 чөйчөкчө (450 миллилитр) суу
- 4 аш кашык күрүч уксусу
- 2 аш кашык шекер
- 1 чай кашык туз
Кокос күрүчүн жасоо
4 кишиге кызмат кылат
- 1 стакан (300 грамм) күрүч үчүн 1 стакан (200 грамм)
- 2 чөйчөкчө (450 миллилитр) суу
- 1 стакан (350 миллилитр) кокос сүтү
- 1 стакан (225 грамм) ак шекер
- бир чай кашык туз
Соус
- чыны (120 миллилитр) кокос сүтү
- 1 аш кашык ак шекер
- бир чай кашык туз
- 1 аш кашык тапиока уну
- 3 манго тазаланган жана майдаланган
- 1 аш кашык кунжут уруктар (милдеттүү эмес)
Кадам
Кадам 1. Бул рецепттерден эмнени күтүү керек экенин билиңиз
Чыныгы жабышчаак күрүчтү чындап алмаштыруу мүмкүн эмес. Бул күрүчтүн бир түрү (күрөң күрүч сыяктуу) жана табак эмес (куурулган күрүчтүн бир түрү). Бул рецепттин даамы жана текстурасы башкача болот, анткени сиз жөнөкөй күрүчтү колдонуп жатасыз. Ошондой эле, эгер сиз жөнөкөй күрүчтү жабыштыраак же мышык кылып бышырсаңыз, ал суши нигири жасоо үчүн дагы эле жабышчаак эмес экенин эске алыңыз.
Кадам 2. Жарым -жартылай алмаштырууну карап көрүңүз
Дүкөндөрдө таппаганыңыз үчүн жөнөкөй күрүчтөн жабышчаак күрүч жасагыңыз келеби? Эгер жабышчаак күрүч таба албасаңыз, "таттуу күрүч" же "глютендүү күрүч" издеп көрүңүз. Экөө тең бирдей
Башка кыска дан күрүч же рисотто күрүч издеп көрүңүз. Экөөнүн тең бышырылган текстурасы бар (орто жана узун күрүчкө салыштырмалуу). Кыска дандан жасалган күрүч бышкандан кийин башка күрүчтөргө караганда жабышчаак болот, анткени анын курамында крахмал көбүрөөк
Метод 3 3: кадимки күрүчтү жабышчаак кылуу
Кадам 1. Бышканга чейин күрүчтү жуубаңыз
Алардын көбү күрүчтү жууп, ундун чаңын тазалашат. Крахмал күрүчтү бири -бирине жабыштырат. Эгерде күрүчтү биринчи жуубай бышыра албасаңыз, анда аны бир же эки жолу чайкаңыз, бирок суу тунук болгонго чейин өтө көп эмес. Ундун бир бөлүгүн күрүчтө калтыруу эң жакшы.
Кадам 2. Бышканга чейин күрүчтү казанга чылап коюңуз
Кээ бир адамдарга күрүчтү нымдап, натыйжалары жабышчаак болушу үчүн жардам берилет. 30 мүнөттөн 4 саатка чейин чылап көрүңүз. Күрүч чылап бүткөндөн кийин сууну ыргытыңыз.
Кадам 3. Чоң казанды 2 стакан (450 миллилитр) суу менен толтуруп, бир нече кошумча аш кашык суу кошуңуз
Күрүчтүн бири -бирине жабышып, бири -бирине жабышып калышы үчүн зарыл болгон сууну көбүрөөк колдонуңуз.
Бир чымчым туз кошууну ойлонуп көрүңүз. Ошентип, күрүчтүн даамы жогорулайт жана өтө жумшак болбойт
4-кадам. 1 стакан (300 грамм) кыска буудай күрүчтү же 1 стакан (200 грамм) орто же узун күрүч кошуңуз
Күрүчтүн кыска дан сортторун колдонууга аракет кылыңыз. Кыска дан күрүчтө ун көбүрөөк болгондуктан, ал жабышчаак болот.
Жасмин жана басмати күрүчтөрү орточо күрүч
Кадам 5. Сууну катуу отко кайнатыңыз
Табанын капкагын колдонбоңуз.
Кадам 6. Суу кайнагандан кийин жылуулукту азайтыңыз, жана аны 10 мүнөткө калтырыңыз
Бул учурда, сиз идиштин капкагын беките аласыз.
Кадам 7. Күрүч бардык сууну өзүнө сиңирип алгандан кийин отту өчүрүңүз
Сиз күрүчтүн ичинде буу тешиктерин көрөсүз.
Кадам 8. Казанды мештин үстүнө жаап дагы 10 мүнөткө калтырыңыз
Күрүч ал калган сайын жабышчаак болуп калат. Күрүчтү 1-2 күн мурун жасасаңыз, күрүч жабышчаак болот. Эгерде сиз ушунча күтүүнү пландап жатсаңыз, күрүчтү жаап муздаткычка салып коюңуз, ал кургап кетпесин жана төгүлбөсүн.
Кадам 9. Күрүчтү кызмат кылыңыз
Күрүчтү кызмат табагына которуңуз. Кааласаңыз, өтө эле жабышып калбашы үчүн, аларды айры менен бир аз кеңейте аласыз.
Метод 2 3: Суши Райс жасоо
Кадам 1. Эмнени күтүү керек экенин билиңиз
Сиз туура татымалдарды колдонуп суши күрүчүнө окшош даамга жете аласыз. Бирок, жөнөкөй күрүчтү суши күрүчүндөй жабышчаак консистенцияга ээ кылуу кыйын. Сиз бул рецепти сашими, бенто жана суши түрмөгүн жасоо үчүн колдонсоңуз болот, бирок нигири жасоо үчүн жабышчаак эмес.
Кадам 2. Чоң казанда кайнатуу үчүн 2 стакан (450 миллилитр) суу даярдаңыз
3-кадам. 1 стакан (300 грамм) кыска буудай же 1 стакан (200 грамм) орто буудай күрүч кошуңуз
Күрүчтүн кыска дан сортторун колдонууга аракет кылыңыз, анткени алар крахмалдуу жана жабышчаак болушат.
Жасмин жана басмати күрүч орто дандык күрүч болуп саналат
Кадам 4. Казанга капкакты салып, жай отто 15 мүнөт бышырыңыз
Күрүч кошулганда суу бир нече секунд кайнайт. Суу менен күрүч кайра кайнай баштаганча күтө туруңуз, андан кийин отту азайтып, казанды бекем жаап коюңуз. Бардык суу сиңгенче күрүчтү бышырууну улантыңыз.
5 -кадам. 4 аш кашык күрүч уксусун, 2 аш кашык шекерди жана 1 чай кашык тузду кичинекей казанга аралаштырыңыз
Баарын кашык менен аралаштырыңыз. Бул сиздин суши күрүчүңүздү кооздоп, күрүчтүн жабышчаак болушуна жардам берет.
Кадам 6. Орточо отто суши күрүчүнүн татымалын кайнатыңыз
Жыпар жыттуу заттарды вилка же кичине миксер менен кант ээригенче аралаштырыңыз.
Кадам 7. Плитадагы татымал көмөчтү алып салыңыз
Четке коюп муздаткычка салыңыз.
Кадам 8. Күрүчтү айнек идишке өткөрүп бериңиз
Кийинки бир нече кадамдарда, металлдык эч нерсени колдонбоңуз, андыктан уксус металлдын даамын татып калбайт.
Кадам 9. Күрүчтүн үстүнө татымал төк
Күрүч дагы эле ысык болуп турганда жасаңыз. Даамдын өтө күчтүү болушун каалабасаңыз, бардык татымалдарды колдонуунун кажети жок.
Кадам 10. Күрүчтү жыгач кашык менен татымалдар менен аралаштырыңыз
Шпателди колдонсоңуз болот, бирок анын металл эместигин текшериңиз.
Күйөрмандын алдында иштөөгө аракет кылыңыз, же кимдир бирөө тарабынан жактырылыңыз. Бул күрүчтү тез муздатууга жардам берет
Кадам 11. Күрүч жылуу кезде кызмат кылыңыз
Жапан жабышчаак күрүчтү жылуу түрдө берсе жакшы, бирок ысык эмес.
3 -метод 3: манго жабышчаак күрүч жасоо
Кадам 1. Чоң казанга 2 стакан (450 миллилитр) суу куюп, кайнатыңыз
2-кадам. 1 стакан (300 грамм) кыска буудай же 1 стакан (200 грамм) орто буудай күрүч кошуңуз
Эң жакшы натыйжага жетүү үчүн күрүчтүн кыска дан түрүн колдонуп көрүңүз. Кыска дан күрүч крахмалдуу болуп калат, ошондуктан түшүмдүүлүк жакшы болот.
Күрүчтүн орто сортторуна жасмин жана басмати кирет
Кадам 3. Казанга капкакты салып, жай отто 15-20 мүнөт бышырыңыз
Орточо жылуулукту азайтыңыз. Кайнак суу мештен агып кетпеши үчүн казанды сактаганыңызды текшериңиз.
4 -кадам. Башка казанда 1 стакан (350 миллилитр) кокос сүтүн, 1 стакан (230 грамм) ак шекерди жана чай кашык тузду аралаштырыңыз
Бардыгын бирдей аралашканга чейин кашык менен аралаштырыңыз. Бул күрүч үчүн татымал катары колдонулат.
Убакытты үнөмдөө үчүн. Күрүч бышып жаткан маалда жасаңыз
Кадам 5. Кокос сүтүнүн аралашмасын орточо отто кайнатыңыз
Күйүп калбаш үчүн аралашманы маал -маалы менен аралаштырып турганыңызды текшериңиз.
Кадам 6. Кокос сүтүнүн аралашмасын бышкан соң күрүчкө салып аралаштырыңыз
Күрүч бышканда казанды мештен алып, капкагын алыңыз. Кокос сүтүнүн аралашмасын күрүчкө куюп, вилка же шпатель менен аралаштырыңыз.
Кадам 7. Тажрыйбалуу күрүчтү бир саатка отургузалы
Капкакты кайра казанга салып, бузулбай турган жерге сактаңыз. Бул күрүчкө кокос сүтүнүн аралашмасынын даамын сиңирүүгө жетиштүү убакыт берет.
Кадам 8. Чыны (120 миллилитр) кокос сүтүн, 1 аш кашык шекерди, чай кашык тузду жана 1 аш кашык тапиока унун казанга аралаштырыңыз
Баарын кашык менен аралаштырыңыз. Эгерде тапиока уну жок болсо, жүгөрү крахмалы же жебе уну.
Кадам 9. Соусту кайнатыңыз
Соустун коюуланып же күйүп кетпеши үчүн анда -санда аралаштырып турууну унутпаңыз.
10 -кадам. Манго даярдаңыз
Мангону тазалап баштаңыз. Эгерде манго бышып жетилген болсо, аны бычак менен бир аз сыйрып, анан колуңуз менен терини сыйрып аласыз. Мангону тазалагандан кийин, аны экиге бөлүп, уруктарын алып салыңыз. Мангону кайра жука тилимдерге бөлүңүз. Бул кадамды кийинки эки манго үчүн кайталаңыз.
Кадам 11. Күрүчтү төрт табакка салыңыз
Сиз төрттөн ашык тамакка кызмат кыла аласыз, бирок порциялары кичирээк.
12 -кадам. Манго кесимдерин иреттеңиз
Сиз күрүчтү капталына же үстүнө уюштурсаңыз болот. Эгерде манго кесимдерин күрүчтүн үстүнө койсоңуз, желдеткичтин формасын жасап көрүңүз.
Кадам 13. Манго менен күрүчкө соусту тамызыңыз
Кааласаңыз, соустун үстүнө кунжут уруктарын чачсаңыз болот.
Эсиңизде болсун, күрүчүңүздүн текстурасы салттуу тамактарга окшош болбошу мүмкүн, анткени ал жабышчаак күрүчтү колдонбойт
Кеңештер
- Күрүчтү 3 мүнөттөн 4 саатка чейин сууга чылап коюңуз. Ошентип, күрүч бат бышат.
- Кыска дан күрүч жабышчаак күрүчкө окшош эмес. Бирок, күрүчтүн башка түрлөрүнө салыштырмалуу крахмалдын көп болушу бышкандан кийин жабышчаак болуп калат.
- Жабышкак күрүч менен суши күрүч эки башка түрү. Жабышкак күрүч Таиланддан келип чыккан жана көбүнчө десерттер үчүн колдонулат. Суши күрүч суши жасоо үчүн колдонулат. Бул эки күрүч тең жабышчаак текстурага ээ болгондуктан, бул макалада экөөнү кантип жасоо керектиги талкууланат.
- Көптөгөн ашпозчулар нымдуулукту так өлчөө үчүн колдонгон амал - аны күрүчтүн бийиктигинен жогору коюу. Нымдуулук туура, эгер ал биринчи муундан бир аз төмөн болсо.
- Эгерде сиз чындап эле рецептиңизде жабышчаак күрүчтү колдонууну кааласаңыз, бирок таба албасаңыз, салттуу базарларды карап көрүңүз. Бардык азык -түлүк дүкөндөрүндө жабышчаак күрүч жок.
- Глютендүү күрүч кээде "таттуу күрүч" же "глютендүү күрүч" деп аталат.
