Жабышкак күрүч - бул Азия тамактарынын, көбүнчө тай же индонезиянын негизги тамактарынын кошумча катары табууга боло турган деликатес. Жабышкак күрүч таттуу күрүч же жабышчаак күрүч катары да белгилүү. Күрүчтүн бул түрүнүн жабышчаак текстурасы бышкандан кийин алынат. Жабышкак күрүч көпчүлүк адамдардын тамагы жана көбүнчө кол менен жейт. Бул макалада аны кантип жакшыртуу керектиги айтылат.
Курамы
- 225 грамм тай глютендүү күрүч: рекорд үчүн, 225 грамм желим күрүч 2 порция жасоого жетиштүү.
- Суу 250-375 мл
- күрүч буусу
Кадам
Метод 3: Glutinous Райс
Кадам 1. Глутиндүү күрүчтү даярдаңыз
Казандагы же буудагы күрүчтүн өлчөмүн аныктаңыз. Эгерде күрүчтүн өлчөмү көбүрөөк болсо, 225 грамм жабышчаак күрүчкө 125-250 мл сууга чейин кошумча суу калтырууну унутпаңыз.
Кадам 2. Керек болсо, жабышчаак күрүчтү жууп салыңыз
Глютендүү күрүчтү жууганда, глютендүү күрүчтөн азык заттары жана крахмал компоненттери алынат. Бирок, бул процесс даамына байланыштуу милдеттүү эмес. Глютендүү күрүчтү жууш үчүн күрүч салынган чөйчөккө суу кошуп, күрүчтү сүртүп, сүттөн ак сууну агызып, жаңы суу кошуп, суу тунук болгонго чейин процессти кайталаңыз.
Жуулган күрүч сиз жашаган жана күрүч кайдан алынганына жараша болот. Көпчүлүк өнүгүп келе жаткан өлкөлөрдө күрүчтү тазалоо үчүн аны жууштун кажети жок
3 -кадам. Жабышкак күрүчтү чылап коюңуз
Желимдүү күрүч салынган идишке суу кошуп, 4 саат бою түнөп коюңуз. Күрүч нымдалган сайын, текстурасы да жабышчаак болот.
Кадам 4. Бышырылган күрүчтү буу
Күрүчтүн суусун чыпкасы бар бассейн менен төгүңүз. Тай бамбуктан жасалган күрүч себетин же бышырылган казандын үстүнө тешилген зым контейнерди жабышкак күрүчтү бууга бышыруу үчүн коюңуз.
-
Күрүчтү муслин кездемеге ороп, 15 мүнөт бууга бышырыңыз.
Пакетти оодарыңыз жана дагы 15 мүнөт бууга кайнатыңыз. Жабышкак күрүчтү бышырбаш керек, анткени ал былжырлуу болуп калат. Текстура жабышчаак болушу керек, бирок аккан эмес жана бири -бирине жабышып турушу керек.
Метод 2 3: Күрүч
Жабышкак күрүч жокпу? Мындай аракет кылыңыз:
Image Кадам 1. Күрүчтү жогоруда айтылгандай даярдап жууп салыңыз
Сиз 225 грамм күрүчкө 125 мл суу үчүн орун калтырышыңыз керек, мисалы 450 грамм күрүч жана 625 мл суу.
Же болбосо, суу ордуна күрүчкө лимон ашкабагын куюңуз, анткени суусундуктун курамындагы күрүч крахмалынын курамы күрүчтүн текстурасын жабышчаак кылат
Жабышкак күрүчтү жасаңыз 6 -кадам Кадам 2. Күрүчтү көрсөтүлгөн сууга 30 мүнөт чылап коюңуз
Image Кадам 3. Күрүчтү бышырыңыз
Бул күрүчтү иштетүүнүн эки жолу бар: казанды колдонуу жана электр күрүч бышыргычты колдонуу.
- Электр күрүч бышыруучу: Күрүчтү күрүч бышыруу үчүн мурда колдонулган сууну 15-30 мүнөткө салыңыз. Күрүч бышыргычка бир чымчым туз кошуп, акырын аралаштырыңыз. Күрүч бышыргычты күйгүзүңүз.
- Pot: 250дөн 375 мл күрүч жана суу кошуңуз. Күрүчтү 20 мүнөттөн 4 саатка чейин чылап коюңуз.
- Казанга чай кашык туз кошуңуз.
- Казанды кайнатып, кайнаганда эле отту азайтыңыз.
- Күрүчтү 10 мүнөт бышырыңыз.
- Буунун чыгышы үчүн капкакты бир аз ачыңыз (эгер көмөч казанда тешик жок болсо).
Image Кадам 4. Бышкан күрүчтү текшериңиз
Эгерде дагы эле суу бар болсо, дагы 5-7 мүнөт бышырыңыз. Эгерде суу түгөнүп калган болсо, анда күрүч бышырылган.
3 -метод 3: жабышчаак күрүчкө кызмат кылуу
Image Кадам 1. Сиз кызмат кылган тамакты толуктоо үчүн эң жакшы тейлөө ыкмасын тандаңыз
Колдонулушу мүмкүн болгон кээ бир идеялар:
- Жабышкак күрүчтү кызмат кылган идишке салыңыз.
- Чыныгы стиль үчүн жабышчаак күрүчтү банандын жалбырагына ороп коюңуз.
- Жабышкак күрүчтү идишке же башка формага басыңыз, андан кийин аны табакка салып оодарыңыз.
- Чоң желим табакка жабышчаак күрүчтү кызмат кылыңыз жана конокторуңузду таза колдор менен жегенге чакырыңыз (тамактангандан кийин колду тазалоо үчүн столго бир табак суу коюңуз, анткени ал колдор да жабышып калат).
Кеңештер
- Жабышкак күрүчтөн максималдуу жыйынтык алуу үчүн, тай глютиндүү күрүчтү колдонуу сунушталат. Жасмин күрүчү жок дегенде сунушталат, анткени күрүч бүртүкчөлөрү жабышчаак күрүчкө окшобойт, мындан тышкары даамы башкача. Кадимки күрүч тай жабышчаак күрүчкө караганда жумшак жана нымдуу текстурага ээ болот.
- Себетти көтөрүп күрүчтү оодарууну унутпаңыз, ар тараптан 10 мүнөт, ошондо жалпы бышыруу убактысы 20-25 мүнөт болот. Күрүч канчалык көп бууга бышырылса, жабышкак күрүч ошончолук жабышчаак болот (кармасаңыз жабышчаак болот). Жабышкак күрүчтү бир аз текшериңиз, аны тоголотуп, жабыштырууга болобу? Ооба болсо, анда ал жабышкак күрүч бышканын билдирет. Болбосо, бууну бир нече мүнөт улантып, кайра текшериңиз. Абайлаңыз, жабышкак күрүч абдан ысык! Жабышкак күрүчтү жылуу түрдө ичкен жакшы, андыктан аны бамбук себетинде бир нече мүнөт муздатып, жакшы текстураны алыңыз.
- Жабышкак күрүчтү ар кандай жолдор менен ырахат алса болот, эң жөнөкөй ыкма - аны тоголотуп, соя соусу же чили соусу сыяктуу соуска малып коюу. Эгерде сиз ушундай жол менен жасалган жабышчаак күрүчтү жактырсаңыз, анда сиз суши түрмөгүн жактырышыңыз мүмкүн.
- Жыпар жыттуу жабышкак күрүчтү момпосуй жыттуу жабышчаак күрүчкө айлантыңыз. Муздатуу процессинде ар бир 450 грамм жабышкак күрүчкө 100 грамм бал, патока же агав сиропун кошуңуз. 5 мүнөт жабышчаак күрүчтү жаап коюңуз. Анан беш мүнөттөн кийин капкагын ачып, момпосуй жыттуу жабышчаак күрүч менен ырахаттаныз!
- Пароход жана бамбук себети жабышчаак күрүч жасоодо пайдалуу. Мындай жабдуулар Азиянын азык -түлүк дүкөндөрүндө жана интернетте бар.
Эскертүү
- Ысык буудан сак болуңуз!
- Туз кошпоңуз; анткени туз жабышчаак күрүч данын жабышчаак кылат.
