Cod - катуу бышкан жумшак жана назик даамга ээ болгон ак балык. Бул балыкты ар кандай жолдор менен бышырсаңыз болот, гриль жасоо оңой, тез жана кыйынчылыксыз ыкма. Бул ыкма ошондой эле эттин көп даамын кошууга мүмкүндүк берет, мейли сиз аны жумшак кармагыңыз келсе, же жашылчаларды кошуңуз, же нандын күкүмү менен бир аз жабыңыз.
Курамы
4 порция үчүн
- 450 грамм тазаланган треска филеси
- чай кашык туз
- чай кашык калемпир
- 1-4 аш кашык. эритилген маргарин же май
- 1 аш кашык. лимон ширеси
- 1 чай кашык. пияз же сарымсак порошок
- 1 чөйчөкчө нан күкүмү (бышырылган треска үчүн)
- Татымал, татымына жараша
Кадам
Метод 1 2: Cod кууруу (Жөнөкөй жол)
1 -кадам. Тор этин жууп, эритип алыңыз
Бүткөндөн кийин, филеттерди таптап кургатыңыз. Балыктын филелеринин калыңдыгы бирдей экенин текшериңиз, ошондо алар бир убакта меште бышышат.
Кадам 2. Мешти 180 С чейин алдын ала ысытып, бышыруучу баракты даярдаңыз
Бышыруу баракчасын алып, пергамент кагазын бышыруу учурунда казандын түбүнө жабышып калбашы үчүн жайыңыз.
Кадам 3. Балыктын эки жагын бир чымчым калемпир жана туз менен майлаңыз
1-2 чай кашык аралаштырыңыз. Чакан идишке калемпир менен тузду салып, филеттин эки жагына чачабыз. Колдонууга "туура" сумма жок, бирок күмөн санасаңыз бир аз колдонуңуз. Сиз сумманы кийинчерээк балык бериле электе кошо аласыз. Филеттерди бүткөндөн кийин бышыруу баракчасына коюңуз.
Сиз туз тузунун ордуна кошер тузун же орой тузду колдонсоңуз болот. Чоң гранулдар тез эрип кетпейт, андыктан балыктын даамы бир калыпта бөлүштүрүлөт
4 -кадам. Жумшартылган сары май же маргаринди лимон ширеси менен аралаштырыңыз
Чакан идишти алыңыз, андан кийин 1 аш кашык кошуп аралаштырыңыз. май жана лимон ширеси бир чымчым пияз же сарымсак порошогу менен.
- Сизге жаккан кошумча татымалдарды кошууга убакыт келди. 1 чай кашык кошуп көрүңүз. ачуу балык үчүн чили порошогу, паприка жана/же кызыл чили, же италиялык чөп аралашмасы үчүн орегано, розмарин, тимьян жана/же райхон.
- Майдын ордуна зайтун майын колдонсоңуз болот, бирок майдагы май балыкты нымдуу жана кабырчыктуу кармоо үчүн пайдалуу.
Step 5. Балык филинин үстүнө сары май/маргарин аралашмасын жайыңыз
Аз өлчөмдөгү аралашманы балыктын үстүнө жайып, резина шпателдин жардамы менен үстүнө тегиз жайыңыз. Балык бышырылганда, май эрип, балыктын катмарларына сиңип кетет, ал ичи нымдуу, жылмакай жана кабырчыктуу текстураны каптайт.
Кадам 6. Балыкты 15-20 мүнөт бышырыңыз
Бышкандан кийин ак эт айры менен тартканда оңой эле сыйрылып кетет. Кесилгенде, балыктын филети кесек текстуралуу эттин ордуна бир нече катмарга ээ болот.
Кадам 7. Кээ бир вариациялар менен бышырып көрүңүз
Негизги тамактын даамдуу уникалдуу даамын алуу үчүн бул рецептти колдонуп көрсөңүз болот:
- 1 чоң помидор, 1 жашыл болгар калемпири, 1 ашкабак же цуккини, чөйчөк Каламата зайтундары жана бир нече тиш сарымсак сыяктуу майдаланган жашылчалар менен бышырыңыз. Жашылчаларды 1 аш кашык менен аралаштырыңыз. зайтун майы, анан балыктын тегерегине коюп, баары бир убакта бышырылсын.
- Майдаланган жаңы петрушканы бир чөйчөккө жайып жиберүүдөн мурун кошуңуз.
- Адегенде сары майды эритип, андан соң маринадда чылап коюу үчүн тресканы малып алыңыз. Андан кийин, сары май менен капталган балыктын филесин жука нан күкүмү менен жабсаңыз болот.
Метод 2 2: Нан балыгын жасоо
1 -кадам. Тор этин жууп, тазалап, кургатыңыз
Ошол эле текстура менен треска фильмин сатып алууга аракет кылыңыз. Муну жасоо менен бардык фильттер бирдей температурада бышырылат жана эч бири чала бышырылган же өтө кургак эмес.
Кадам 2. Мешти 220 С чейин алдын ала ысытып, бышыруу табагын алюминий фольга менен жабыңыз
Алюминий фольга балыктын көмөч түбүнө жабышпашы үчүн пайдалуу. Эгерде сизде алюминий фольга жок болсо, көмөч казандын түбүнө зайтун майын же бышыруучу жука катмарын сүйкөп коюңуз.
Кадам 3. Чакан идишти колдонуп, нан күкүмдөрүн жыпар жыттуу заттар менен аралаштырыңыз
1 стакан нан күкүмүн даярдаңыз (эгерде сиз жылмакай текстурага ээ болууну кааласаңыз, же кошумча бышкан балык үчүн панко), андан кийин 1 чай кашык менен аралаштырыңыз. деңиз тузу, кара мурч, чыны майдаланган петрушка, чыны майдаланган пияз, 1 ч. сарымсак порошогу жана сиз каалаган башка татымал. Бардык ингредиенттерди жакшылап аралаштырганга чейин аралаштырып, бир жакка коюңуз.
- Бул нан бышырылган аралашманы даамына жараша өзгөртүүгө болот, анткени эң "маанилүү" ингредиенттер - бул нан жана туз.
- Башка татымалдарды кааласаңыз, 1 чай кашык колдонсоңуз болот. ачуу балык үчүн чили порошогу, паприка жана/же кызыл чили. Эгерде сиз чөптөн жасалган аралашманы жасоону кааласаңыз, 1 аш кашык колдонуп көрүңүз. кургатылган орегано, розмарин, тимьян жана/же райхон.
4 -кадам. 4 аш кашык эриңиз. микротолкундуу мешке май
Майды тезирээк эритип алуу үчүн кичинекей төрт бурчтуктарга бөлүп, микротолкундуу мешке 30 секунд же андан азыраак бышырыңыз. Сизге ысык майдын кереги жок, бирок эритип алынган май. Эриген соң майды 1 чоң лимондун ширеси менен аралаштырыңыз.
5 -кадам. Балыкты сары май аралашмасына малып, анан нан күкүмү менен жабыңыз
Балыктын филесин майга малып, эки жагы нымдуу болгонго чейин малып, анан нан бышырылган аралашмага жайыңыз. Балыкты бышыруу баракчасына коюудан мурун, бардык беттери жабылганча нан бышырылган жерге басыңыз. Бардык балыктар бышыруу баракчасына салынгандан кийин, калган май аралашмасын филе үстүнө куябыз.
Кадам 6. Балыкты 12-15 мүнөт бышырыңыз
Балык алынып салынганда үлпүлдөгөн жана нымдуу болот, ал эми эт да өзүн бекем сезет. Эгерде ичи дагы эле жалтырак жана тунук болсо, дагы 2-3 мүнөт бышырыңыз. Кызмат кылардан мурун гриль трескасын лимон бүдүрчөлөрү жана жаңы петрушканын бир бутагы менен кооздоңуз.
Кадам 7. Каалооңуз боюнча тамактын айрым вариацияларын байкап көрүңүз
Cod жумшак даамга ээ, аны ар кандай вариациялар менен даярдоо оңой. Бул тамак бир нече жеңил кадамдар менен каалагандай өзгөрүшү мүмкүн дегенди билдирет.
- Эгерде сиз калориясы төмөн тамакты кааласаңыз, сары май менен нандын аралашмасын жарымына азайтыңыз. Балыктын үстүнө сары май чачып, үстүнө нан күкүмдөрүн себиңиз.
- 2-3 тууралган помидорду, 4 тиш сарымсакты жана 1 тууралган пиязды 1 аш кашык менен аралаштырыңыз. зайтун майы, андан кийин балык менен гарнир катары кызмат кылуу үчүн бышырылганда бул аралашманы филеттин тегерегине салыңыз.
- Торго жука каптоо үчүн, нан кесимдерин чыны унга алмаштырыңыз.
Кеңештер
- Чоң треска, адатта, филеттерге, тилимдерге же сатып алууга даяр болгон бөлүктөргө бөлүнөт. Көп ашпозчулар тресканы жакшы көрүшөт, анткени тиштери чоң болгондуктан аларды көрүү жана алуу оңой.
- Cod майлуу балыктын бир түрү эмес жана анын курамында минералдык туздар көп. Майсыз балыктарда (мисалы, треска) майлар этте эмес, бооруңузда сакталат. Бул тресканы абдан дени сак кылат.
- Пармезан быштагын чөйчөккө салып, дагы даамдуу кылыңыз!
