Ак чамгыр Европа континентинин жарандарынын көпчүлүгүнүн тамагына сиңип калган азык. Бул жашылча Америка Кошмо Штаттары үчүн популярдуу жана ичимдик түрүндө иштетилген. Бүгүнкү күндө ак чамгыр кыштын эң даамдуу тамактарынын бири. Сиз аны розмарин менен бышырып, анын өзгөчө даамын жакшырта аласыз же балга негизделген табигый таттуулугун баса аласыз.
Курамы
- 1 кг ак редиска
- Туз жана калемпир татымына жараша
- Тандалган татымал жана чөптөр
- 125 мл зайтун майы (даамдуу рецепт)
- 30 мл зайтун майы жана 80 мл клен сиропу же бал (таттуу рецепт)
Кадам
Метод 1дин 2си: Ак куурдакты кууруу
Кадам 1. Тандырыңызды алдын ала ысытыңыз
Духовканын температурасын Цельсий боюнча 200 градуска коюңуз.
Кадам 2. Ак чамгырды жууп салыңыз
Шалгамды аккан суунун астына сүртүп, кир болгон кирди кетирет. Тамыры менен жалбырактары дагы эле жабышып калган болсо, кесип салыңыз.
Кадам 3. Чарпаны текстурасы жумшак болушу үчүн жарымына чейин бышырыңыз
Редиска дароо кууруп аласыз, бирок биринчи кайнатсаңыз, текстурасы жумшак болот. Бул үчүн, толугу менен ак редиска, же кайнап жаткан туздуу сууга жарымынан кесилген шалгамды салыңыз. 8 мүнөт же чамгыр жумшарганча кайнатыңыз. Чамгыр бууну токтотконго чейин муздак суу менен чайкап, анан кургатыңыз.
- Бул кадам каттуу, булалуу текстурага ээ болгон 2,5 см диаметри бышкан чамгыр үчүн маанилүү. Адегенде кайнаткыңыз келбесе, бышканга чейин хрен тамырын алып салыңыз.
- Редиска кайнатуу менен терини кол менен тазалоо оңой болот. Эгер кайнаткыңыз келбесе, терини калтырыңыз, анткени ал бөлүк ак чамгырдын өзгөчө даамын сактап калат.
Кадам 4. Ак чамгырды бирдей өлчөмдө кесип алыңыз
Шалгамды калың учунан конусуна чейин 7,5 см узундукка бөлүңүз. Же болбосо, шалгамды тезирээк бышыруу үчүн төрт бурчтук кылып кесиңиз.
Step 5. май жана татымалдарды кошуу
Ак чамгырды зайтун майы же башка өсүмдүк майы менен чайкаңыз. Май кошуп, анан таза колуңуз менен редиска жайыңыз. Кааласаңыз, татымына жараша туз жана мурч, ошондой эле башка даамдуу татымал аралашмаларын кошсоңуз болот. Бул жерде аракет кылуу үчүн кээ бир идеялар:
- Майдаланган розмарин, тимьян жана/же сарымсак.
- Бир чымчым кориандр менен зире.
Кадам 6. Ак чамгырды көмөч казанга салыңыз
Эгерде сиз чийки чамгырды колдонуп жатсаңыз, көмөч казанды жабуу үчүн фольга баракчасын колдонуңуз жана чамгырды нымдуу жана каттуу эмес кармаңыз. Кайнатылган шалгамды кууруп жатсаңыз, капкагын колдонуунун кажети жок.
Кадам 7. Бир аз кызарганча бышырабыз
Ак чамгыр кызарганда же качандыр бир убакта карамель катмарын пайда кылганда жегенге даяр, бирок соолубайт. Бул адатта чамгырды алдын ала кайнатсаңыз, 45 мүнөткө же 20 мүнөткө созулат. Редиска бышыруу убактысын текшериңиз, анткени редиска бышыруу убактысы колдонулган ингредиенттердин өлчөмүнө жараша өзгөрөт.
Дагы күрөң түс алуу үчүн, чамгырды ар бир 10 же 20 мүнөт сайын текшерип туруңуз, андан кийин көмөчкө жабышып калган бөлүгүн оодарыңыз
Кадам 8. Мүмкүн болушунча тезирээк кызмат кылыңыз
Картошка сыяктуу эле, ак редиска кургак текстурасы бар, ал май, каймак, йогурт же крем фрэйче менен жакшы келет. Опция катары, хрендин татымалына ылайык келген жаңы чөптөрдү кошуңуз, мисалы, мурчтун кесилген жалбырагы, буга чейин колдонулган кориандр менен зиренин уруктарын толуктоо үчүн.
Кечки тамактын бүт даяр болушун күтүп жатып, бышырылган ак чамгырды духовкада төмөн деңгээлде сактай аласыз
Метод 2ден 2: Таттуу таттуу ак редиска кууруу
Кадам 1. Тандырыңызды алдын ала ысытыңыз
Температураны 200ºCге коюңуз.
Кадам 2. чамгырды даярдаңыз
Ак чамгырды жууп, жабышкан кирди тазалаңыз. Чалпактын эки учун кесип, андан кийин бирдей өлчөмдөгү чамгыр бөлүктөрүн чыгаруу үчүн кесип алыңыз.
Чоң ак чамгырга байланган тамырларды алып салыңыз
Кадам 3. Редис фольга менен капталган бышыруу баракчасына коюңуз
Бал жана клен сиробу тамак бышыруу учурунда көмөчкө жабышып калат. Табаны фольга менен жабуу тазалоону жеңилдетет.
Кадам 4. Калган ингредиенттерди кошуңуз
1 аш кашык зайтун майын, 3 аш кашык балды же клен сиропун, бир чымчым туз менен калемпирди аралаштырыңыз (Эгер так өлчөгүчтү колдонууну кааласаңыз, 1 кг ак чамгырдын сезонуна 30 мл зайтун майы менен 80 мл бал же клен сиропун даярдаңыз.). Редиска аралашманы куюп, бардык бөлүктөрүн жабуу үчүн аралаштырыңыз.
- Эгерде бал булуттуу же өтө коюу болуп көрүнсө, аны куюп бүткүчө жылытыңыз.
- Сиз клен сиропун колдонсоңуз болот, бирок анын даамы бирдей эмес. Кантсыз ингредиенттерди колдонуудан алыс болуңуз, анткени чамгырдын бетин карамелдөө үчүн кант керек болот.
Кадам 5. Тендерге жана алтын күрөңгө чейин бышырабыз
Шалгамдын өлчөмүнө жараша бул процесс 20дан 40 мүнөткө чейин созулушу мүмкүн. Тамыр бышыруу процессинде бир жолу буруңуз, бир жагы күрөң болуп калганда.
