Эттен жасалган пирогду ким жакшы көрбөйт? Эгерде сиз вегетарианчы болбосоңуз, анда эт пирогдору ар кандай учурда кызмат кылуу үчүн эң сонун нерсе экенине кошуласыз! Кызыктуусу, порция сиздин муктаждыктарыңызга ылайыкташтырылышы мүмкүн. Эгерде пирог жеңеңиздин үйлөнүү тоюнда бериле турган болсо, коноктордун тамактануусу жеңил болушу үчүн аны чакан өлчөмдө жасап көрүңүз. Башка жагынан алганда, пирог чоң үй -бүлөлүк кечки тамак менен коштолмокчу болсо, анда аны катуу толтуруу менен чоң кылып жасап көрүңүз! Толук рецептин билгиңиз келеби? Бул макаланы окуңуз!
Курамы
Pie Skin
- 160 грамм ун
- 1/4 чай кашык. туз
- 75 грамм кыскартуу (көбүнчө ак май деп аталат) же кадимки май
- 4 аш кашык. муздак суу
Pie Stuffing
- Картошка 180 грамм, төрт бурчтуу кылып кесип
- 100 грамм пияз, майда тууралган
- 3 аш кашык. май же маргарин
- 50 грамм ун
- 1/2 чай кашык. Кургатылган тимьян же шалфей жалбырагы, майда тууралган
- 80 мл. эт сорпосу
- 300 грамм буурчак жана сабиз, болжол менен майдаланган
- 450 грамм уй эти
Кадам
Метод 1 5: Пирогдун камырын жасоо
Кадам 1. Пирогдун камырын жасаңыз
Чоң идишке ун менен тузду аралаштырыңыз.
Кадам 2. Ун жана туз аралашмасына сары май же кыскартууну кошуңуз
Эсиңизде болсун, кычкыл пирогдун ачкычы май менен унду иштетүүдө жатат. Сен ишен жөн гана колдонуу муздак май же кыскартуу; Муздак майды же кыскартылган идишти унга салып, андан кийин майды буурчак өлчөмүндөгү дандар пайда болгонго чейин майдалаңыз. Эсиңизде болсун, пирогдун камыры күкүм текстурасына ээ. Суу кошууга азгырылбаңыз, анткени бул текстура кытырак пирогдун кабыгына керектүү.
- Тамак -аш процессорун колдонуңуз. Майды майдалоонун эң оңой жолу - бул тамак -аш процессорун колдонуу; Май жана ун менен туз аралашмасын тамак-аш процессоруна салып, камырды 1-2 мүнөткө же май майда бөлүкчөлөр пайда болгонго чейин иштетиңиз.
- Кондитердик бычак колдонуңуз. Кондитердик бычак - текстураны бузбастан, майды тез майдалоо үчүн эң сонун курал. Анын иштөө жолу да абдан оңой: ундун майын майдалап, текстурасына чейин майдалап тууроо керек. Эгерде сиз бул ыкманы колдонсоңуз, камырды иштетүү үчүн көп убакыт кетпеши керек.
- Айры же эки бычак колдонуңуз. Кондитер бычагы же тамак -аш процессору жокпу? Кабатыр болбо; Сиз дагы эле камырды айрынын аркасы, эки ашкана бычагы же дат баспас болоттон жасалган шпателдин аркасы менен майдалай аласыз.
- Эгерде ак майды же кыскартууну колдонсоңуз, манжаңыз менен унду майдалаңыз. Ак май - колуңуздун ысыгына же сиз бышырып жаткан бөлмөгө оңой эрип кетпес катуу майдын бир түрү; Натыйжада, текстура кол менен майдаланып турса дагы бекем бойдон калат.
Кадам 3. Ун менен май аралашмасына муздак суу куюңуз
Акырындык менен муздак сууга куюп (ар бирине 1 аш кашыктан) ундун сууну жакшы сиңирүүсүнө жардам берет; натыйжада сиздин пирогдун камырынын формасы оңой болот. Андан кийин, камырды басып, чоң бүдүрчөгө айлантыңыз. Аны жууруп албаңыз; Пайда болгон камыр кургак текстурага ээ болуп, колуңузга жабышпашы керек.
- Камырды ашыкча иштетпеңиз. Эсиңизде болсун, пирогдун камырында буудай уну бар; эгер өтө узун жуурулган болсо, буудай уну барган сайын көбүрөөк глютен пайда болот, бул камырды иштетүү кыйын жана кыйын кылат.
- Пирогдун кабыгы майдаланган жана бүртүкчөлүү болушу керек, бирок нымдуу жана ийкемдүү болуп калыптанышын жеңилдетет.
Кадам 4. Камырды колуңуз менен жайыңыз
Өтө кылдаттык менен пирогдун камырын чоң топко айландырып, камырды эки бирдей бөлүккө бөлүңүз. Жогоруда саналган рецепт эки пирогтун кабыгын жасашы керек; бир кабык пирогдун түбүн жабат, экинчиси пирогдун үстүн жабат.
- Теринин аралашмасын иштетүү убактысы келгенге чейин муздаткычка салыңыз. Эгерде сиздин мешиңиз алдын ала ысытылган болсо, даяр кабыкты муздаткычка салып көрүңүз, ал тез эле муздайт.
- Эгерде камыр көпкө сактала турган болсо, аны пластикалык клипке салып, учтарын бекем мөөр басып, колдонуу убактысы келгенге чейин тоңдургучта сактаңыз. Колдоноордо камырдын терисинин текстурасын муздаткычка түнөп коюп жумшартыңыз.
Кадам 5. Пирогдун камырын жайыңыз
Камырды бир аз ун чаңдаган столго коюп, колуңуз менен тегиз болгонго чейин басыңыз, андан кийин камырды (ортосунан баштап) диаметри 30 см жеткенге чейин жайыңыз. Ошондой эле тоголокчого бир аз ун чачып турганыңызды текшериңиз!
Метод 2ден 5: Пирогду толтуруу
Кадам 1. Этти кууруңуз
Табада бир аз майды орто жылуулукта ысытыңыз. Майдын температурасы ысык болгондо, пиязды жана уйдун этин кууруңуз; Куурулган этти сарымсак, майдаланган тимьян жалбырактары жана туз менен майлаңыз. Этти бир калыпта бышырганга чейин кууруп, түсү күрөңгө айланат.
Пирогго даам кошуу үчүн, эт кууруусунан бир чымчым корица жана мускат жаңгакын кошуп көрүңүз
Кадам 2. Ашыкча майды төгүңүз
Эт бышкандан кийин, этти кармоо үчүн жыгач кашык же шпателди колдонуп, көмөч казандын түбүнөн ашыкча майды төгүңүз. Этти кууруу үчүн колдонулган майды таштандыга ыргытуудан мурун жабык идишке же пластикалык клипке салыңыз.
- Ыстык майды раковинага же туалеттин тешигине түз ыргытпаңыз. Эгерде температура муздаса, анда майдын текстурасы кайра катып калат жана сиздин үйдөгү дренаждарды бүтүрүү коркунучу бар.
- Ысык май менен бышырууда этият болуңуз.
3 -кадам. Жашылчаларды жана эт кампасын кошуңуз
Картошка кесимдерин жана уй эти камырына кошуу; Андан кийин сабиз менен буурчактын аралашмасын кошобуз. Этти кууруу үчүн колдонулган май алынып салынгандыктан, пирогдун нымдуулугун сактоодогу ролу эт сорпосу менен алмаштырылат.
- Кааласаңыз, тазаланган картошканы колдонсоңуз болот.
- Пирог толтурууну түзгүңүз келеби? Картошканы таттуу картошкага алмаштырып көрүңүз.
- Стокту каалаганыңыздай тууралаңыз, бирок пирогдун толтурулушу өтө суусуз эмес экенин текшериңиз.
Кадам 4. Пирогду толтуруу коюу (милдеттүү эмес)
Эгерде пирогду толтуруу өтө агып кетсе, аны төмөнкү ыкмаларды колдонуу менен коюу кылып көрүңүз:
- 2 чай кашык аралаштырыңыз. ун 60 мл. суу же 1 аш кашык. жүгөрү крахмалы 60 мл. өзүнчө стаканга же идишке муздак суу, жакшылап аралаштырыңыз. Ун менен суу жакшылап аралаштырылган соң, аларды пирогдун толтуруусуна кошуңуз. Пирогду толтуруунун текстурасы коюу болгонго чейин аралаштырып туруңуз.
- Ун менен коюу. Ар бир 340 грамм пирогду толтуруу үчүн болжол менен 2 чай кашык колдонуңуз. ун. 1 чай кашык кошуу. биринчи ун, жакшылап аралаштырып. Жакшылап аралаштыргандан кийин камырга калган унду кошуңуз; Акырындык менен ун кошуу пирогдун толтурулушуна жол бербейт. Дагы 1 мүнөт аралаштырыңыз же пирогдун толтурулушу коюу болгонго чейин.
- Жүгөрү крахмалы менен коюу. Пирогдун ар бир 340 граммына 1 аш кашыктан колдонуңуз. жүгөрү крахмалы. Жүгөрү крахмалды аралашмага кошуп, 2 мүнөт же калың текстурага чейин жакшылап аралаштырыңыз.
5 -метод 3: Чоң эт пирогдорун жасоо
Кадам 1. Мешти 175 ° C га коюңуз
Кадам 2. Теринин камырын бышыруучу табакка тизип коюңуз
Пирогдун камырын камырды тоголокчого коюңуз. Катуу казандын жардамы менен камырдын терисинин баракчасын акырындык менен даярдалган көмөч казанга өткөрүп бериңиз.
Пирогдун камырын сунуудан сак болуңуз
Кадам 3. Ашыкча камырды алып салыңыз
Курч бычакты колдонуп, көмөч казандын четинен ашкан камырды кесип алыңыз; болжол менен 1 см калтыруу. калың текстура үчүн пирогдун кабыгынын астына бүктөп коюу.
Кадам 4. Пирогду толтуруп куюңуз
Акырындык менен пюре толтуруусун кабык аралашмасына куюп, үстүн шпател менен тегиздеңиз.
5 -кадам. Пирогду жаап коюңуз
Өтө кылдаттык менен пирогдун камырынын калганын пирогдун үстүнө коюңуз. Үстүнкү жана астыңкы катмарлар толук жабышмайынча, пирогдун четин манжаларыңыз менен кысыңыз. Ашыкча камырды курч бычак менен кесип алыңыз.
Кадам 6. Курч бычакты колдонуп, пирогдун бетине бир аз чийик жасаңыз
Бул чийик пирог бышканда ысык буу чыгарууга кызмат кылат.
Тексттин нымдуулугун сактоо жана бышырууда жарылып кетпөө үчүн пирогдун бетин жумуртка же эритип май менен сүртүңүз
7 -кадам. Пирогду бышырыңыз
Пирогду мештин ортоңку текчесине коюп, 45 мүнөт бышырыңыз же бети кытырак жана кызарганча бышырыңыз.
Абайлаңыз, жаңы бышкан пирогдор абдан ысык! Аны жээрден мурун бөлмө температурасында кармашыңыз керек
Метод 4 5: Мини эт пирогтарын жасоо
Кадам 1. Пирогдун камырын даярдаңыз
Пирогдун камырын 6 бирдей тоголокко бөлүңүз, ар бири 170 грамм.
Камыр тоголонгондо жабышып калбашы үчүн үстөлдү бир аз ун менен чаңдап алыңыз
Кадам 2. Камырды жайыңыз
Ар бир камырды диаметри 20 см болгонго чейин жайып коёбуз. Эгерде камыр дагы эле жылуу болсо, аны муздаткычка 5-10 мүнөткө коюп көрүңүз, анткени муздак кабык камыры менен иштөө оңой болот.
Кадам 3. Пирог толтурууну кошуңуз
Пирогду бирдей бөлүңүз (бир пирогдун кабыгына 250 граммдай) жана ар бир кабыктын үстүнө коюңуз. Пирог пастелге окшогонго чейин кабыкты өтө кылдат бүктөп, анан пирогдун четин бекемдөө үчүн айры же манжаңыздын жардамы менен колдонуңуз.
4 -кадам. Пирогтун бетине курч бычак менен бир аз чийик жасаңыз
Бул чийиктер кууруу процессинде ысык буу чыгарууга кызмат кылат; Натыйжада, пирог жарылып кетпейт, ал тургай мешке түшпөйт.
Бышырууда текстуранын нымдуулугун сактоо үчүн пирогдун бетин жумуртка же эритип май менен сүртүңүз
5 -кадам. Пирогду бышырыңыз
Пирогду жабышпаган (же бир аз майланган) жалпак бышыруу табакка 45-60 мүнөткө же пирогтун кыртышы кызарганча бышырыңыз.
Помидор же чили соусу менен пирогдон ырахат алыңыз
Метод 5 5: Пирогду толтурууну түзүү
Кадам 1. Эттин ар кандай түрлөрүн колдонуңуз
Чочконун эти, тоок эти, уй эти же кой эти менен чыгармачылыкка умтулуңуз жана сиздин табитиңизге эң ылайыктуу даамын табыңыз! Кааласаңыз, эттин ар кандай түрлөрүн бириктирип, эң чыгармачыл жана даамдуу айкалышты таба аласыз. Кепилденген даамдуу пирог үчүн, пирогдун толтурулушуна куурулган бекон же колбасанын бөлүктөрүн кошуп көрүңүз. Пирогду майдаланган балык менен толтуруу андан да даамдуу, билесизби!
Пирогго толтуруудан мурун эт жакшылап бышырылганын текшериңиз
Кадам 2. Таттуу эт пирогун жасаңыз
Пирогго таттуу жана даамдуу даамдарды айкалыштыргыңыз келеби? Төмөнкү ингредиенттерди бириктирип көрүңүз:
- 240 грамм мейиз
- 120 грамм кургатылган инжир, болжол менен майдаланган
- Кургатылган алча 65 грамм, кесилген
- 2 алма; Терини тазалаңыз, этин алыңыз, бөлүктөргө бөлүңүз
- майдаланган лимон кабыгы жана 1 лимондон лимон ширеси
- майдаланган апельсин кабыгы жана 1 апельсинден апельсин ширеси
- 1/2 чай кашык. жаңгак, майда тууралган
- 1/4 чай кашык. сарымсак порошогу
- 1/4 чай кашык. майдаланган сарымсак
- 170 грамм кара күрөң шекер
3 -кадам. Ачуу эт пирогун жасаңыз
Майдаланган 1 жалапено калемпирин, 2 тиш сарымсакты, 4 чай кашык кошуп, пирогуңузду дагы даамдуу кылыңыз. карри порошок, чай кашык. куркума порошогу жана 1/8 аш кашык. кайен порошогу. Voila! Ачуу даамды жакшы көргөндөр үчүн даамдуу эт пирогдору кызмат кылууга даяр!
4 -кадам. Чыгармачылык менен алектениңиз
Сүйүктүү ингредиенттерди кошуу менен эт пирогунун даамын байытыңыз! Мексикалык уйдун пирогун жасаш үчүн, толтурулган буурчакты жана чеддер сырын кошуп көрүңүз. Эгерде сиз вегетарианчылар үчүн эт пирогун жасоону кааласаңыз, уйдун этин 90г күрөң жасмыка менен алмаштырыңыз; эгер кааласаңыз, тууралган артишокту кошсоңуз болот. Өзүңүз каалагандай чыгармачыл болуңуз!
5 -кадам. Бүттү
Кеңештер
- Эгерде калган пирогдун камыры болсо, камырды жука жайып, сары май менен майлап, анан корица порошогу менен күрөң шекер сээп коюңуз. Андан кийин камырды тоголоктоп бирдей өлчөмдө туурайбыз. Духовканын температурасы төмөндөгөндө, мини корица түрмөктү мешке салып, 15 мүнөт же үстү кызарганча бышырыңыз.
- Камырды пергамент кагазына жайыңыз (пирожныйларды бышыруу үчүн атайын кагаз), пирогго которууну жеңилдетүү үчүн.
- Пирогдун кабыгын бышырып, андан кийин тоңдургучта тоңдуруп койсоңуз болот. Колдонууга даяр болгондон кийин, пирогтун кабыгын бышыруу табакка коюп, 150 ° C температурада 20 мүнөт же кайра жылыганча бышырыңыз.
- Өзүңүздүн пирогту жасоону каалабайсызбы? Кабатыр болбоңуз, кээ бир ири супермаркеттер жакшы сапаттагы даяр пирогторду сатышат!
- Бышыргандан кийин муздатуу процессин тездетүү үчүн тортту торго коюңуз.
Эскертүү
- Духовканын ичине жана андан чыгарууда дайыма ысыкка чыдамдуу кол кап кийиңиз.
- Эгерде мешиңиз бирдей эмес ысып кетсе, бышыруу учурунда пирогду мезгил -мезгили менен буруп туруңуз.
