Негизги торттун рецеби өзү көтөрүлүүчү унду талап кылат, ал эми сиздин үйдө бир гана ун колдонулабы? Паника кылуунун кереги жок. Негизинен, өзүнөн өзү көтөрүлүүчү ун-бул иштеп чыгуучу жана туз кошулган ун; Ашканада бар болгон жөнөкөй ингредиенттерди колдонуп, рецептти оңой эле жасай аласыз. Глютен жей албай жатасызбы? Бул макалада глютенсиз өзүн өзү көтөрүүчү ундун рецептери камтылган, алар аракет кылууга татыктуу!
Курамы
Өзүнөн өзү көтөрүлгөн буудай уну
- 150 грамм ун
- 1½ чай кашык. бышыруучу порошок
- -½ аш кашык. туз
- чай кашык наабай содасы
Глютенсиз өзүн өзү көтөрүүчү ун
- 170 грамм күрөң күрүч уну
- 205 грамм ак күрүч уну
- 120 грамм тапиока уну
- 165 грамм күрүч уну
- 2 чай кашык. ксантан сагызы (балмуздакты жумшартуу үчүн көбүнчө глютенсиз өсүмдүк негизделген порошок)
- 6¾ чай кашык. бышыруучу порошок
- 1⅛ чай кашык. туз
Кадам
2-бөлүктүн 1-бөлүгү: Өзүнөн өзү буудай унун жасоо
1-кадам. 150 грамм бардык максаттагы унду даярдаңыз
Чоң идишке унду элеңиз; дозасын колдонуп жаткан рецепт боюнча тууралаңыз.
Кадам 2. 1½ чай кашык кошуңуз
бышыруучу порошок. Өзүнөн өзү көтөрүлүүчү унду жасоо үчүн, сөзсүз гана Жаңы бышыруучу порошокту колдонуңуз.
3 -кадам. ½ чай кашык туз кошуңуз
Эгерде сиздин рецептиңизде туз болсо, анда чай кашык кошуңуз. туз Экинчи жагынан, эгер сиздин рецебиңизге туз кошулбаса, чай кашык кошуңуз. унуңузга туз.
4 -кадам. Эгерде сиздин рецебиңизге айран, какао же йогурт камтылган болсо, чай кашык сода кошуп көрүңүз
Айран, какао жана йогурт содасынын жардамы менен ала турган кошумча "ызылдаган күчкө" муктаж.
Эгерде сиздин рецептиңизге жогоруда көрсөтүлгөн үч ингредиент кирбесе, сода кошуунун кажети жок
Кадам 5. Бардык ингредиенттердин жакшы аралашканын текшерүү үчүн унду элеңиз
Процессти жеңилдетүү үчүн камчы же вилканы колдонуңуз.
Кадам 6. Өзүңүз тандаган рецепт боюнча өзү көтөрүлүүчү унду колдонуңуз
Бирок эсиңизде болсун, базарда сатылган өзүнөн өзү көтөрүлүүчү ун көбүнчө буудайдын өзгөчө түрүнөн жасалат. Натыйжада, сиз өндүргөн торттор заводдо кайра иштетилген буудай унунан жасалгандай жумшак болбойт.
Кадам 7. Калган унду герметикалык контейнерде сактаңыз жана идиштин бетин ундун жарактуулук мөөнөтү жазылган этикетка менен жаап коюңуз
Ундун жарактуулук мөөнөтүн аныктоо үчүн, колдонулган сода жана/же бышыруучу порошоктун жарактуулук мөөнөтүнө кайрылуу керек.
2нин 2-бөлүгү: Глютенсиз өзүн-өзү көтөрүүчү унду жасоо
Кадам 1. Ар кандай ундарды чоң идишке салыңыз
Чачты же вилканы колдонуп жакшылап аралаштырыңыз.
Кадам 2. Ксантан сагызын кошуңуз
Бул рецепт боюнча сизге 2 аш кашыктан ашпашы керек. ксантан сагызы. Кайра аралаштырыңыз.
Кадам 3. Иштеп чыгуучунун материалын даярдаңыз
Өзүнчө идишке 6¾ чай кашык аралаштырыңыз. бышыруучу порошок жана 1⅛ чай кашык. туз Колуңуздагы ундун баарын колдонууну каалабайсызбы? Кабатыр болбоңуз, бул катыш формуласын колдонмо катары колдонсоңуз болот: 150 грамм унга 1½ чай кашык кошуңуз. бышыруучу порошок жана чай кашык. туз
Кадам 4. Иштеп чыгуучуну ундун идишине салып коюңуз
Дагы бир жолу камырды же вилканы колдонуп жакшылап аралаштырыңыз.
Кадам 5. Өзүңүз тандаган рецептте глютенсиз өзүн өзү көтөрүүчү унду колдонуңуз, калганын герметикалык идиште сактаңыз
Контейнердин бетине ундун жарактуулук мөөнөтү жазылган этикетка чаптаңыз; колдонулган бышыруучу порошоктун жарактуулук мөөнөтүнө кайрылганыңызды текшериңиз. Ун салынган контейнерди күн тийбеген салкын жерде сактаңыз.
Кеңештер
- Өзүнөн өзү көтөрүлүүчү ун өзүн өзү көтөргөн ун менен бирдей. Экөө тең иштеп чыгуучу менен туз аралашкан ун.
- Эгерде сиздин рецептиңиз ар кандай унду талап кылса, бирок үйүңүздө бар болгону өзү көтөрүлүүчү ун болсо, рецептиңиздеги сода менен туздун көлөмүн азайтыңыз.
- Эгерде сиз көп өлчөмдө өзүнөн өзү көтөрүлө турган унду жасоону кааласаңыз, анда консистенцияны сактоо үчүн унду "чөйчөктөргө" эмес, "грамм" таразасына ченеп алыңыз.
- Буудай уну менен өзү көтөрүлүүчү унду жасап көрүңүз; ошол эле пропорцияларды колдонгонуңузду текшериңиз.
Эскертүү
- Сиздин өзүн-өзү көтөрүүчү унуңуздун да жарактуулук мөөнөтү бар, негизинен, иштеп чыгуучу катары сода сапаты убакыттын өтүшү менен төмөндөйт. Мына ушундан улам, өзүңүз көтөрүүчү ун канчалык көп сакталса, тортту кеңейтүү мүмкүнчүлүгү ошончолук аз болот.
- Колдонулган унга салыштырмалуу, негизинен базарда сатылуучу өзүн-өзү өстүрүүчү ун буудайдын жакшы түрүнөн жасалат. Дандын бул түрү бышырылганда сиздин торт текстураңызды жумшак кылат. Ар кандай максаттагы унга бышыруу порошогун кошуу да ушундай таасир тийгизиши мүмкүн, бирок ал заводдо чыгарылган өзүн өзү көтөрүүчү ундан жасалган торттор сыяктуу жумшак болбойт.
