Кууруу - бул кичинекей майды колдонуу менен жашылчаларды жана/же башка ингредиенттерди тез бышыруу ыкмасы. Кууруу жолу менен бышкан жашылчалар текстурасын жана азыктык мазмунун жоготпостон эң сонун бышырылышы мүмкүн. Сүйүктүү үй-бүлөңүз үчүн даамдуу куурулган жашылчаларды жасоого кызыгасызбы? Төмөндөгү макаланы окуңуз!
Кадам
Метод 3: Жашылчаларды жана Табаны даярдоо
Кадам 1. Жашылчаларды кесип
Биринчи кадам - бул жашылчаларды жей турган өлчөмгө бөлүү. Катуу сабактарды жана күрөң жерлерди алып салыңыз. Жашылчаларды бирдей өлчөмдө кесип алуу үчүн болгон күчүңүздү жумшаңыз.
Ар кандай өлчөмдөгү жана калыңдыктагы жашылчалар бир убакта бышпайт. Натыйжада, кээ бир жашылчаларыңыз бышып же чийки болуп калат
Кадам 2. Табанын туура түрүн тандаңыз
Теориялык жактан алганда, жашылчаларды каалаган көмөч казанга куурууга болот. Бирок, билиңиз, чындыгында, жалпак же кичине оюк табак - бул эң сонун бышыруу куралы.
- Табанын түбү жылуулукту бирдей бөлүштүрүү үчүн калың экенин текшериңиз.
- Биз дат баспас болоттон жасалган (дат баспас болоттон жасалган) идишти, алюминийден жасалган идишти, жабышпаган табаны же аноддолгон технологиясы бар табаны колдонууну сунуштайбыз (бир кыйла бышык жабышкак жабуусу бар).
- Картошка менен сабиз сыяктуу оңой жумшарбай турган жашылчалар үчүн жылуулукту жакшыраак бөлүштүрө турган чоюн табаны колдонуу жакшы.
Кадам 3. Майдын же майдын башка түрүн кошуңуз
Жашылчаларды бышыруу үчүн колдоно турган майдын же майдын түрүн тандаңыз. Чынында, майдын же майдын каалаган түрүн колдонсоңуз болот. Бирок, эгер сиз жаныбарлардын майлуулугу өтө жогору болсо, бекон майын колдонсоңуз болот.
- Майдын бардык түрүн колдоно алсаңыз да, түтүнү жогору болгон рапс майы, арахис майы жана кадимки зайтун майы сыяктуу майларды тандап көрүңүз. Түтүнү төмөн болгон зайтун майы сыяктуу майларды колдонсо болот. Бирок, жогорку температурада ысытылганда даамы жоголуп кетет деп коркушат.
- Жашылчаларды сары май менен бышырууну кааласаңыз, 1 аш кашык кошуп коюңуз. кууруп жаткан майга тезирээк күйүп кетпеши үчүн.
Кадам 4. Табаны ысытыңыз
Мешти күйгүзүңүз жана көмөч казанды орто жылуулукта май менен жылытыңыз.
Метод 2ден 3: Жашылчаларды кууруу
Кадам 1. Майдын бетинде кичинекей көбүкчөлөр пайда болгонго чейин күтө туруңуз
Бул учурда, май жашылчаларды кууруу үчүн колдонула турганчалык ысык. Эгер жашылчаларды май ысыганча кошуп койсоңуз, алар көмөч казандын түбүнө жабышып, күрөң болуп кетпеши ыктымал.
Жетиштүү жарык менен карасак, ысык май түстүн сынуусун көрсөтөт. Мөмө ушул өзгөчөлүктөргө жеткенде дароо жашылчаларды кууруп алыңыз
Кадам 2. Татымына жараша чөптөрдү жана татымалдарды кошуңуз
Жакшы, адегенде сарымсак жана чили сыяктуу ачуу жыпар жыттуу заттарды кууруп алыңыз. Ошентип, даамдар жана жыттар майга сиңип, куурулган жашылчаңыздын даамын байытат.
- Калган ингредиенттерди кууруудан бир мүнөт мурун майдаланган сарымсакты кошуңуз.
- Даамы өтө ачуу чили (кайен калемпири сыяктуу) башка ингредиенттерден жана жашылчалардан беш мүнөт мурун кошулушу мүмкүн.
- Сарымсакты бышыруу жана өрттөө оңой болгондуктан, алгач жыты жакшы болуп, күрөң болуп калганга чейин кууруп көрүңүз. Андан кийин, казандан сарымсакты төгүп, башка жашылчаларды бышырыңыз. Башка жашылчалар бышкандан кийин, сарымсакты табакка салыңыз.
Кадам 3. Сиз тандаган жашылчаларды кошуңуз
Табанын өтө толук эмес экенин текшериңиз! Жашылчаларды бир калыпта бышыруу үчүн аларды кууруп албаганыңыз жакшы.
- Жашылчалар бири -бирине дал келсе, ысык буу көмөч казандын түбүнө камалып калат. Натыйжада, сиз жашылчаларды бышыруунун ордуна бууга бышырасыз.
- Жашылчаларды көп өлчөмдө бышыргыңыз келсе, аларды бир убакта бышырбоого аракет кылыңыз.
4 -кадам. Куурулган жашылчаларды аралаштырыңыз
Жашылчаларды бир калыпта бышыруу үчүн дайыма аралаштырып турганыңызды текшериңиз.
Бирок, жашылчаларды бат кууруп жаткандай тез-тез козгобоңуз (кууруу). Жашылчалар толук бышканча бир нече жолу аралаштырыңыз
Кадам 5. Жашылчаларды бышканга чейин кууруңуз
Сизге керектүү убакыт сиз колдонгон жашылчалардын түрүнө жараша болот. Жалпысынан алганда, жашылчаларды бышыруу үчүн үчтөн он мүнөткө чейин убакыт кетет. Жашылчалардын ар кандай түрлөрү менен эң жакшы узактыгын табуу үчүн эксперимент жасоодон коркпоңуз!
- Көбүрөөк бышыруу керек болгон жашылчалар сабиз, пияз жана кычы чөптөр. Адатта, жашылчаларды куурууга 10-15 мүнөт кетет. Картошканы бышыруу дагы көп убакытты алат. Мына ошондуктан, кээ бирөөлөр картошканы тезирээк бышыруу үчүн аларды кууруудан мурун кайнатууну туура көрүшөт. Кааласаңыз, бышыруу процессин тездетүү үчүн көмөч казанды алгачкы бир нече мүнөттө жаап көрүңүз.
- Бышыруу үчүн көп убакыт талап кылбаган жашылчаларга брокколи, капуста, болгар калемпири жана брюссель өсүмдүктөрү кирет. Адатта, аларды куурууга 8-10 мүнөт кетет. Жашылчаларды майга кууруудан мурун кичине сууга бир аз кайнатып, бул убакытты кыскартсаңыз болот. Бардык суу бууланганча күтө туруңуз, анан майды кошуп, жашылчаларды адаттагыдай эле бышырыңыз.
- Кыска убакыттын ичинде бышырыла турган жашылчалар - козу карын, жүгөрү, помидор, спаржа. Жалпысынан алганда, жашылчаларды бышыруу үчүн эки мүнөт гана керек.
- Шпинат жана башка жалбырактуу чөптөрдү да бышыруунун кажети жок; болжол менен 1-2 мүнөт жетиштүү.
- Эгерде сиз бышыруу үчүн ар кандай убакытты талап кылган жашылчаларды бышырып жатсаңыз, алгач катуу текстуралуу жашылчаларды бышырганыңызды текшериңиз. Жашылчалар жарым бышкан соң, текстурасы жумшак башка жашылчаларды кошуңуз. Эгерде убактыңыз чектелбесе, жашылчалардын эки түрүн бөлүп бышырсаңыз болот.
Кадам 6. Даяр болгонго чейин кууруусун татымына жараша бышырыңыз
Жашылчалар быша электе, каалаган чөптөрдү жана татымалдарды кошуңуз. Мисалы, туз жана мурч, соя соусу, акиташ же лимон ширеси, жашылча запасы, орегано же башка кургак татымалдарды кошсоңуз болот.
Куурулган жашылчаларды татымалдаштыргандан кийин, дагы бир мүнөт дагы аралаштырып, даамдарды көбүрөөк демдеңиз
Кадам 7. Жашылчаларды төгүңүз
Жашылчалар толугу менен бышкандан кийин, мешти өчүрүп, бышыруу процессин токтотуу үчүн жашылчаларды дароо табакка салыңыз. Даамдуу куурулган жашылчалардан гарнир же негизги тамак катары ырахат алыңыз!
Метод 3 3: бышыруу кагазын колдонуу
Кадам 1. Табаны жана жашылчаларды даярдаңыз
Жашылчаларды бышыруунун альтернативалуу жолу (айрыкча жумшак текстуралуу)-пергамент кагазын колдонуу. Алгач даярдалган жашылчаларды майдалап, табаны адаттагыдай жылытыңыз.
Ансыз деле ысык табага бир аз сары май кошуңуз
Кадам 2. Суу жана жашылчаларды кошуңуз
Андан кийин, бир аз суу, туз, мурч жана жашылчаларды кошуп бышыруу керек. Дагы, көмөч казан өтө толук эмес экенин текшериңиз.
Кадам 3. Табаны пергамент кагазы менен жабыңыз
Эсиңизде болсун, көмөчтү катуу жаппаңыз! Мындан тышкары, жашылчалардын абалын мезгил -мезгили менен текшерип туруңуз жана суунун баары бууланып кеткенче күтө туруңуз.
Кадам 4. Пергамент кагазын алып, аны карамелиздөө
Бардык суу бууланып бүткөндөн кийин, пергамент кагазын алып, жашылчаларды бир нече мүнөт кайра бышырыңыз. Андагы майдын мазмуну жашылчалардын бетинде карамелизациялансын.
Кеңештер
- Куурулган жашылчаларды эт, канаттуулар же балык сыяктуу ар кандай протеиндерге гарнир катары кызмат кылыңыз.
- Ар бир жашылчанын бышып жетилишине ар башка убакыт керек. Ошондуктан, жашылчалардын ар кандай түрлөрүн бириктирүү же өзүнчө кууруу менен эксперимент жасап көрүңүз.
- Куурулган жашылчалар да ак күрүч же күрөң күрүч менен жупташкан даамдуу.
- Жашылчаларды бышырып жатканда көмөч казанга кумшекер жана бир аз суу кошуңуз; Жашылчалардын түсү бир аз күрөң болгонго чейин жакшылап аралаштырыңыз. Күчтүү карамелизация процессин жүргүзүү сиздин куурулган жашылчаңыздын даамын байытат.
- Вегетариандар үчүн эттин ролун куурулган баклажан менен алмаштырып көрүңүз. Мисалы, сары май куурулган тооктун ордуна сары май куурулган баклажан жасасаңыз болот.
