Ундан камыр жасоодо камырды жеңил кармоо керек, ошондо куурулган картошкаңыз жеңил жана кытырак болот. Жеңил камыр тамакты тегиз каптайт жана нымдуу жана жумшак кылат. Сиз куурулган тамактын баардык түрүнө ылайыктуу болгон камырды жасай аласыз. Башка варианттар үчүн айран камырын, пиво камырын же темпура камырын колдонуп көрүңүз.
Курамы
Ар тараптуу камыр
- 1/2 чыны жүгөрү уну
- 1/2 чыны ун
- 1 1/2 чай кашык бышыруучу порошок
- 3/4 чай кашык туз
- 1/2 чыны сүт же айран
- 1/3 чыны суу
Сыра камыры
- 1 стакан баардык максаттагы ун
- 2 чай кашык сарымсак порошогу
- 2 чай кашык туз
- 2 чай кашык жер калемпири
- 45 мл блондинка сыра/ лагер
Темпура камыры
- 1 стакан ун
- 1 аш кашык жүгөрү уну
- 1 1/2 чыны газдалган суу
- 1/2 чай кашык туз
Кадам
Метод 3 3: Бардык максаттагы камыр
Кадам 1. Куурууну каалаган тамагыңызды даярдаңыз
Бардык максаттагы камыр куурууну каалаган эт же жашылчанын дээрлик бардык түрүнө ылайыктуу. Кандай кууруп жатканыңызга карабай, бул тамактарды бирдей өлчөмдө кесип, бирдей бышырыңыз. Төмөнкү азыктардын бирин колдонуп көрүңүз:
- Кесилген пияз, жалапено калемпири же башка жашылчалар.
- Сөөктүү эмес тооктун эмчеги (тилкелерге же кесимчелерге кесилген) же сөөксүз тооктун эмчеги.
- Cod, tilapia же haddock сыяктуу балыктар.
Кадам 2. Камырдын ингредиенттерин идишке аралаштырыңыз. Бардык ингредиенттерди идишке кошуп, аралаштыргычты колдонуп тегиз болгонго чейин аралаштырыңыз
Бул негизги камыр аралашмасы өз алдынча даамдуу болот. Кааласаңыз, төмөнкүлөрдөн бир -эки чымчым кошуп көрүңүз:
- Old Bay татымалдары.
- Кайен калемпири порошок.
- Сарымсак порошогу.
- Италиялык татымал.
Кадам 3. Тамакты батырып кете турганчалык майды ысытыңыз
Калың түбү бар терең көмөч казанды колдонуңуз, ал майды бирдей жылытат. Көпчүлүк учурда, кууруп жаткан тамагыңызды чөмүлтүү үчүн 2,5 смден 5 смге чейин май берүүңүз керек болот. Орточо бийик оттун үстүнө коюп, бир нече мүнөт жылытууга уруксат бериңиз. Майдын даяр экендигин текшерүү үчүн, майдын температурасын өлчөө үчүн атайын термометрди колдонуңуз. Температура 176 ° Сге жеткенде, май колдонууга даяр.
- Түтүнү жогору болгон майды тандаңыз. Жер жаңгак майы, рапс, өсүмдүк майы жана жүзүм майы куурууга ылайыктуу. Түтүн чыгарбай жогорку температурага чейин жылытууга боло турган май колдонуу керек.
- Эгер майдын температурасын өлчөөчү атайын термометр жок болсо, эт термометрин колдонбоңуз. Майды текшерүү үчүн көмөч казанга аз гана өлчөмдөгү тамакты салыңыз. Эгерде ал дароо көбүрүп, кызара баштаса, анда май колдонууга даяр.
- Май колдонууга даяр боло электе тамак бышыруу, ун аралашмасынын кабыгына алып келет. Куурулган карындын ичи нымдуу, сырты кытырак эмес, майлуу болуп калат.
Кадам 4. Азык кесимдерин камырга салып коюңуз
Тамакты камырга малып, бардык жагын жабуу үчүн вилканы колдонуңуз. Тегиз камыр жасоого аракет кылыңыз. Тамчылаган камырды алып салыңыз.
Кадам 5. Алтын Браун чейин кууруу
Үтүктү бирдей кылып идишке салыңыз. Аларды бири -биринин үстүнө коюудан алыс болуңуз, анткени бул тамактын тегиз эмес бышып кетишине алып келет. Тамак эки жагы алтын күрөң болгонго чейин кууруп, ашыкча майды төгүү үчүн кагаз сүлгү менен капталган табакка салыңыз. Бышыруу убактысы сиз кууруп жаткан нерсеге жараша өзгөрүп турат.
- Жашылчалар, адатта, идишке үч -төрт мүнөттөн ашпайт. Кичинекей бөлүктөр азыраак убакытты талап кылат.
- Чийки тоок же балыкты бышыруу бештен он беш мүнөткө чейин созулушу мүмкүн, бул сиз жасаган кесимдин чоңдугуна жана кесимде сөөктүн бар экендигине жараша болот. Эттин борбору толугу менен бышканда булуттуу болушу керек.
- Эгерде май күрөң болуп көрүнсө жана тамак бышырылганга чейин сырты күйүп жатса, жылуулукту төмөндөтүңүз. Сиз аны 176 ° C температурада кармашыңыз керек.
Метод 2 3: Сыра камыры
Кадам 1. Куурууну каалаган тамагыңызды даярдаңыз
Бул пиво унунун камыры кытырак жана жумшак натыйжа берет. Балыкты, кесилген пиязды жана башка жашылчаларды каптоо үчүн идеалдуу. Куурууну каалаган тамактарыңыздын бирдей өлчөмдө кесилгенин текшериңиз, алар бирдей бышат.
Кадам 2. Камырды аралаштырыңыз
Бир нече ингредиенттерден турган пиво камырын жасоо өтө оңой. Жөн эле идишке унду, татымалдарды жана 45 мл сыраны аралаштырыңыз. Камырды аралаштыруу үчүн миксерди колдонуңуз.
Кадам 3. Тамакты батырып кете турганчалык майды ысытыңыз
Калың түбү бар терең көмөч казанды колдонуңуз, ал майды бирдей жылытат. Кууруп жаткан тамагыңызды жабуу үчүн көмөч казанга 2,5 - 5 см май кошуңуз. Орточо бийик оттун үстүнө коюп, бир нече мүнөт ысытууга уруксат бериңиз. Майдын даяр экендигин текшерүү үчүн температураны өлчөө үчүн атайын кууруу термометрин колдонуңуз. Температура 176 ° Сге жеткенде, май колдонууга даяр.
- Түтүнү жогору болгон майды тандаңыз. Арахис майы адаттагыдай эле өзгөчө даамды жаратуу үчүн пиво камыры менен колдонулат.
- Эгерде сизде атайын куурулган термометр жок болсо, көмөч казанга камыр менен капталган тамактын майда бөлүктөрүн салып, майды текшериңиз. Эгерде ал дароо көбүктөнүп, тамак күрөң болуп калса, май даяр болот.
4 -кадам. Камырды жабуудан мурун тамакты ун менен чаңдап алыңыз
Тамакты алгач унга малып коюу, бул аккан камырдын тамакка жабышып кетишине жана оңой эле түшпөөсүнө жардам берет. Тамакты ундун баарына каптаңыз. Ашыкча унду алып салуу үчүн табактын четине таптаңыз. Азыктын бөлүктөрүн камырга малып, бардык жагын жабуу үчүн вилканы колдонуңуз. Ашыкча камырды кууруудан мурун алып салыңыз.
Казанда өтө көп камыр температуранын төмөндөшүнө алып келиши мүмкүн, андыктан тамактын бөлүктөрү бирдей бышпайт. Мына ошондуктан ашыкча камырдан арылуу абдан маанилүү
Кадам 5. Алтын Браун чейин кууруу
Казанга балыктын кесимдерин, пиязды ж. Эч кандай тамак бири -бирине дал келбеши үчүн, көмөч казандын түбүн тизип коюңуз. Тамакты эки жагы кызарганча бышырыңыз.
- Балык тилкелери көбүнчө көмөч казанда беш мүнөткө созулат. Балык алтын күрөң болуп калганда, эттин ичинен булуттуу экенине ынануу үчүн бир аз кыркып алыңыз.
- Эгерде май күрөң болуп бараткандай сезилсе, ичи быша электе тамактын сырты күйүп жатса, жылуулукту төмөндөтүңүз. Температураны 176 ° Cде кармашыңыз керек.
3төн 3кө чейинки ыкма: Темпура камыры
Кадам 1. Эт жана жашылчалардын кесимдерин даярдаңыз
Темпура камыры япон стилиндеги жука жана кытырак камыр. Адаттагыдай, бул камыр эт, деңиз азыктары жана жашылчалар сыяктуу чаккан тамак-аштар үчүн колдонулат. Тамакты бирдей кылып кесип, бирдей бышырыңыз. Бул азыктар темпура камырына жакшы келет:
- Креветка.
- Краб эт.
- Тоок эти, тоок же чочконун эти тууралган.
- Брокколи гүлдөрү.
- Таттуу картошканын кесимдери.
Кадам 2. Камырды идишке аралаштырыңыз
Натыйжада абдан суу болот. Ингредиенттерди аралаштырып, аралаштыргычты колдонуп, камырда эч кандай түйүндөр жок экенин текшериңиз.
Кадам 3. Майдын бир нече см жылытуу
Бир нече сантиметр өсүмдүк же арахис майын түбү калың казанга куюңуз. Кааласаңыз, кошумча даам үчүн бир нече аш кашык кунжут майын кошуңуз. Температура 176 ° Сге жеткенге чейин жылуу.
- Кууруу учурунда температураны кармап туруу үчүн атайын темпура табасын колдонсоңуз болот.
- Эгерде сизде атайын куурулган термометр жок болсо, көмөч казанга камыр менен жабылган тамактын бөлүктөрүн салып, майды текшериңиз. Ал алтын күрөң болуп кетсе, анда май даяр болот.
4 -кадам. Эт менен жашылчаны камырга салып коюңуз
Темпура бышырууда тамактын бөлүктөрү көбүнчө жыгачтан же темирден жасалган шиш менен тешилет. Тамактын бир бөлүгүн тешип, анан камырга малып, үстүнө жабыңыз. Ошол эле шишкебек менен бир нече тамакты тешүү керек болушу мүмкүн.
Кадам 5. Алтын Браун чейин кууруу
Тамак кесимдери майга чөгүп кетиши үчүн, шишти көмөч казанга салыңыз. Ал бир нече мүнөт отурсун, ар тараптан алтын күрөңгө айлангыча.
- Эт жашылчаларга караганда кууруу көп убакытты талап кылгандыктан, этти жана жашылчаларды өзүнчө кууруңуз.
- Эт жана жашылчалардын кичине кесимдерин бышыруу 5 мүнөттөн ашпашы керек. Тамактын бир бөлүгүн кесип, тамактын ортосуна чейин бышырылганын текшериңиз.
Кеңештер
- Тамакты кууруу керек болгон температураны текшериңиз. Бул температура кууруп жаткан эт, балык, жашылча же жемиштин түрүнө жараша өзгөрөт.
- Тоокту камырга малып алардан мурун, аны тундурмада же айранга чылап коюңуз. Бул тооктун этин назик кылат.
- Пармезан сырын кошуп, жакшылап аралаштырыңыз. Түстүү капустаны же цуккини камырга салып, кууруңуз.
Эскертүү
- Табаны ашыкча толтуруп албаңыз. Майдын температурасы түшүп кетпеши үчүн бир убакта бир нече тамакты кууруңуз.
- Камырды өтө коюу кылбаңыз. Калыңыраак камырды бышыруу үчүн көп убакыт талап кылынат. Бул сиздин тамагыңызды, өзгөчө балыкты жана деңиз азыктарын кууруп жатканда кургатып жиберет.
- Эч качан жумуртканын сарысын жеңил, кытырак камыр жасоого колдонбоңуз. Сиздин рецепт ушундай деп айтса, жумуртканын агын колдонуңуз. Жумуртканын сарысы сиздин камырыңызды оор, агып кетүүчү жана печенье камырына окшош кылат.
