Падышалык глазур - бул пряник үйлөрү, перилер үйлөрү жана башкалар сыяктуу торттун ар кандай кол өнөрчүлүгүн жабыш үчүн колдонулган даамдуу коюу аралашма. Бул каптоо таш сыяктуу катуу кургайт жана тешиктүү торттун беттеринин ортосундагы эң сонун жабышчаак болот.
Кадам
Метод 1дин 3: Королдук муздатуу жумуртканын агы менен
Кадам 1. Бардык ингредиенттерди чогултуп алыңыз
Бул жерде жумуртканын агы менен төрт чөйчөкчө падышанын глазурун жасоо үчүн керектүү ингредиенттер бар:
- 3 чөйчөкчө (700 мл) кумшекер порошогу, керек болгондо кошумча
- 2 жумуртканын агы
- 1 чай кашык (5 мл) лимон ширеси
Кадам 2. Кант кумшегин идишке элеп коюңуз
Электен өткөрүүнүн кажети жок болушу мүмкүн, бирок глазурдун коюуланышын алдын алууга жардам берет.
3 -кадам. Жумуртканын агын өзүнчө идишке бөлүңүз
Жумуртканы жарып, анан жараканы өйдө караңыз. Ачылганда, жумуртканын кабыгынын жарыгын сарысын кармоо үчүн колдонуңуз. Сарысын жумуртканын кабыгынын жарымынан экинчисине өткөрүп берүү менен жумуртканын агын кургатууга уруксат бериңиз.
Сиз сарысы үй майонез же Hollandaise чыгы үчүн сактай аласыз
4 -кадам. Лимон ширеси менен жумуртканын агын аралаштырып, зым камчы менен кыскача аралаштырыңыз
Көпкө аралаштыруунун кажети жок. 20 секунд аралаштыруу жумуртканын агын талкалап, лимон ширеси менен аралаштырууга жардам берет.
Кадам 5. Турган миксер менен лимон ширесин жана жумуртканын агы аралашмасын кумшекерге аралаштырып, кантты бир аздан кошуп коюңуз
1 1/2 чөйчөкчө же 2 стакан кумшекерден баштаңыз, калганын акырындык менен аралаштыргыч орточо режимде болгондо кошуңуз. Аралашма жалтырак жана тунук эмес болгонго чейин аралаштырыңыз, болжол менен 5 мүнөт.
- Кол менен аралаштыргычты колдонсоңуз болот, эгерде стенд миксери жок болсо. Өзгөчө кырдаалда кол менен чайкасаңыз болот.
- Пряник үйлөрү сыяктуу кол өнөрчүлүк азыктары үчүн, коюу консистенция жана жаңгак майы кошумча туруктуулукту камсыз кылат.
Кадам 6. Глазурду түтүк катары колдонуу үчүн, падышанын музун жумшак чокулар пайда боло баштаганга чейин аралаштырыңыз
Жумшак чокулар контурлуу, бирок катуу эмес; сокку музга малып, андан кийин көтөрүлгөндө, чокулар кайра формасына өтөт.
Өзүңүздүн муздатуучу түтүктү жасоо үчүн, глазурду желим баштыкка салып, пластиктин астыңкы бурчтарынын бирин кесип алыңыз. Музоо сызыгын жука жана башкара тургандай кылып бурчтарды бир аз кыркыңыз. Сиз кененирээк кийинчерээк кесип алат
Кадам 7. Чайкоону улантыңыз жана бир убакта 2 чай кашыктан кант кошуңуз, катуурак чокулар үчүн
Катуу чокуларды түзүү үчүн, сабоону улантып, кантты бир аздан кошуп коюңуз. Кошулган шекер глазурду катуулатат.
Кадам 8. Кант, суу же жумуртка үчүн керектүү түрдө тууралаңыз
Бул балмуздактын кандай болору боюнча планыңыз бардыр. Бирок, кээде нерселер пландаштырылбай калат. Эгерде сиз глазурдун консистенциясын өзгөртүшүңүз керек болсо - анткени ал өтө катуу болгондуктан, кабатыр болбоңуз. Бул жерде глазурдун ырааттуулугун кантип орнотсо болот:
- Эгерде муздатуу да ошондой болсо суу, шекер кошуу. Акырындык менен кошуңуз.
- Эгерде муздатуу да ошондой болсо катуу, жумуртканын агын кошуңуз. Дагы, аз -аздан кошуңуз.
- Эгер кааласаң нымдуу муз, суу тамчылатып тамчы кошуу. Идишти аралаштырып, чокуларынын үзүлүшүн күтө туруңуз. Анткени бул процесс аба көбүкчөлөрүнүн пайда болушуна алып келет. Аба көбүкчөлөрүнүн таркашына жол берүү үчүн нымдуу глазурду 30 мүнөт тыныктырыңыз.
Кадам 9. Ошол замат глазурду колдонуңуз же герметикалык контейнерге өткөрүп бериңиз
Туура сакталбаса падышанын музу абдан тез катып калат.
Метод 2 3: падышалык порошок менен падышалык муздатуу
Кадам 1. Бардык ингредиенттерди чогултуп алыңыз
Бул жерде безе порошок менен 5 чөйчөкчө падышанын глазурун жасашыңыз керек болот:
- 4 чөйчөкчө (950 мл) кумшекер порошогу (порошок же каптоо)
- 3 аш кашык (15 мл) безгек порошогу
- 1/2 чай кашык (2,5 мл) экстракты (ваниль, лимон, бадам)
- 1/2 - 3/4 чыны (120-180 мл) жылуу суу
Кадам 2. meringue порошок таңгак этикеткасын караңыз
Көптөгөн безе порошокторунда королдук глазурду жасоо боюнча атайын көрсөтмөлөрү бар этикеткалар бар - ар бир порошок продукту бири -биринен айырмаланат. Рецептти этикетканын сунуштарына ылайыкташтырыңыз.
Кадам 3. Турган же электр аралаштыргычта, кант жана безе порошогун толук аралашмайынча аз ылдамдыкта сабаңыз
Кадам 4. Жылуу суу кошуп, глазуру жалтырак болуп, чокулар пайда боло баштаганга чейин орто же жогорку ылдамдыкта сабаңыз
Бул процесстин баары 5-7 мүнөткө созулат.
Кадам 5. Ун, шекер же суу менен тууралаңыз
Эгерде сиз пряник үйдү байлоо үчүн клей катары падышалык глазурду жасап жатсаңыз, анда катуу чокуларды жасаңыз. Бул учурда шекерди кошуңуз. Бисквитти басып калуу үчүн аккан музду жасаңыз. Бул учурда көбүрөөк суу кошуңуз.
Глазурь аралаштыргычтан алынганда кычкачтын бетинен түшүп калса, печеньеге чачууга даяр
Кадам 6. Дароо глазурду колдонуңуз же герметикалык контейнерге өткөрүп бериңиз
Туура сакталбаса падышанын музу абдан тез катып калат.
7 -кадам. Бүттү
3төн 3кө чейинки ыкма: Жумуртсуз падышалык муз
Кадам 1. Бардык ингредиенттерди чогулткула, атап айтканда:
- 1 стакан кум шекер
- 2 чай кашык лактоза эмес сүт (күрүч, соя, бадам); же сууну колдон
- 2 чай кашык жеңил жүгөрү сиробу
- 1/4 чай кашык ваниль экстракты
- Боектор (керек болсо) - паста же порошок.
Кадам 2. Орточо идишке кумшекер пудрасын кошуңуз
Лактозасыз сүттү же сууну кошуңуз.
3 -кадам. Бардык ингредиенттерди тегиз паста пайда болгонго чейин аралаштырыңыз
Кадам 4. жүгөрү сиропун жана ваниль экстракты төк
Глазур жалтырак көрүнө баштайт; азыр колдонууга даяр.
Эгерде каптоо өтө коюу көрүнсө, бир аз жүгөрү сиропун кошуңуз
Кадам 5. Эгерде азык -түлүк боегучун кошуп жатсаңыз, идиштин үстүндөгү капкактын бир бөлүгүн алып салыңыз
Идишке бөлүктөргө бөлүп, таңгактын көрсөтмөлөрүнө ылайык тамак -аш боекторун кошуңуз.
Кадам 6. Дароо падышанын музун колдонуңуз
Эгерде дароо колдонулбаса, нымдын бузулбашы үчүн аны таза нымдуу чүпүрөктүн астына тыгыңыз.
Кеңештер
- Бул рецепттеги пропорциялар болжолдуу; Сиз өтө нымдуу болсо, кант пудрасын же өтө кургак болсо жумуртканын агын кошууңуз керек болот.
- Эгерде сиз оор пряник үйдү жабыштыра албай кыйналып жатсаңыз, ордунан туруп, глазурду бир нече мүнөт тыныктырып коюңуз, анан колдонуудан мурун аралаштырыңыз.
Эскертүү
- Сиз глазурду кол менен же шайман менен аралаштырсаңыз болот, бирок капкактын туура ырааттуулугу - бул абдан катуу жана бир аз күч -аракетти талап кылат.
- Чийки жумуртка сальмонелланы камтышы мүмкүн, эгерде алар канаттуулардан же булганган булактан келсе.
- Полиэтилен баштыгынын агып кетишине жол бербеңиз, эгер колуңузга тийсе, глазур жабышчаак болуп калышы мүмкүн.
