Нандын сактоо мөөнөтүн көбөйтүүнүн бир жолу - аны кайра колдонуу убактысы келгенге чейин тоңдуруу. Ошол себептен, чынында, бир эле убакта бир нече нан сатып алып, калганын тоңдуруп коюңуз, ошондо нан жегиңиз келген сайын супермаркетке барбаңыз. Кантсе да, кээ бир супермаркеттер дүңүнөн сатып алынган нандын баасын төмөндөтүшөт, билесизби! Бирок, нан кесимдеринен айырмаланып, аларды жегенде оңой жумшартууга болот, мисалы, багеттер, кычкылдар же фокачия сыяктуу нандар кемчиликсиз жумшартуу үчүн бир нече амалдарды талап кылат. Келиңиз, бул макаланы окуп, нанды сактоо, тоңдуруу жана жумшартуу боюнча кеңештерди табыңыз, ошондо жаңы жана даамдуу нан сизге керек болгондо дайыма жеткиликтүү болот!
Кадам
3төн 1 бөлүк: тоңдурулган нан кесимдерин жумшартуу
Кадам 1. Нан кесимдерин керектүү деңгээлде жумшартыңыз
Эгерде сиз бир нече кесим нан жегиңиз келсе, жегиси келген сумманы жумшартыңыз. Баарын колдонууну каалабасаңыз, бүт нанды жумшартпаңыз, болбосо калганын тоңдургучта кайра тоңдуруу керек болот.
- Этият болуңуз, нанды кайра -кайра тоңдуруу текстураны кургак, каттуу же даамын жаңы эмес кылышы мүмкүн.
- Тоңдурулган нан кесимдерин жумшарткыңыз келсе, даярдап, калганын дагы тоңдургучка салыңыз.
- Эгерде нан кесимдери бири -бирине жабышса, айры же бычактын жардамы менен бөлүп көрүңүз.
Кадам 2. Нан кесимдерин ысыкка чыдамдуу табакка жайгаштырыңыз
Жумшарткыңыз келген нан кесимдерин алып салып, даярдалган табакка салыңыз. Көпчүлүк идиш -аяктар чындыгында микротолкундуу меште жылытуу үчүн коопсуз. Бирок, эгер ишенбесеңиз, табактын түбүн текшерип көрүңүз, анын үстүндө "микротолкундуу сейфтин" басылганын текшериңиз.
- Нандын бетин эч нерсе менен жаппаңыз. Нан кесимдерин бир аз аралыкта жайгаштырыңыз.
- Кээ бир наабайчылар тоңдурулган нанды микротолкундуу мешке кайра жылытуудан мурун кагаз сүлгүгө ороону сунушташат.
- Микротолкундуу мешке ысытуу үчүн коопсуз идиштерди колдонуңуз.
- Бир жолу колдонулуучу табактарды же башка пластик идиштерди колдонбоңуз.
Кадам 3. Тоңуп калган нан кесимдерин жылытуу үчүн микротолкундуу мешти колдонуңуз
Көпчүлүк нандарды жумшартуу үчүн колдонулбаса да, микротолкундуу нан кесимдерин жумшартуу жана жылытуу боюнча жакшы иштерди аткара алат. Ал жумшарганда нандын ар бир кесиминдеги крахмал кристаллдашат. Натыйжада тоңуп калган нандын ичиндеги бардык ным сыртка чыгат (ретрограциялык процесс деп аталат). Андан кийин, микротолкундар дагы кристаллдарды талкалап, нандын текстурасын кайра жумшартып, атүгүл температурасы дагы жылуу болот.
- Микротолкундуу мешти толук кубаттуулукка коюңуз.
- Нандын кесимдерин микротолкундуу мешке 10 секунд аралыкта жылытыңыз. Башкача айтканда, нандын абалын тейлөөгө ылайыктуу экенин аныктоо үчүн 10 секунд сайын нандын абалын текшерип туруңуз.
- Нандын кесимдери толугу менен жумшарышы үчүн 15-25 секунддан ашык убакыт кетпеши керек. Бирок, убакыт сиз колдонгон микротолкундуу мештин түрүнө жараша өзгөрүшү мүмкүн.
- Нанды микротолкундуу мешке бир мүнөттөн ашык жылытпаңыз, нан өтө ысып кетпеши үчүн. Тамак жеп жатканда нандын температурасы өтө ысык эмес экенин текшериңиз!
- Эсиңизде болсун, микротолкундуу жылытылган нан өтө катаал же катуу болот, айрыкча микротолкундар сууну бууга айландырат, бул нандагы нымды буулантат.
Кадам 4. Тоңдурулган нан кесимдерин тостердин жардамы менен жылытыңыз
Микротолкундуу мешиңиз жокпу же аны колдонууну каалабайсызбы? Тондурулган нанды тостерде жылытууга аракет кылыңыз. Бирок, бул ыкма бүт нан үчүн натыйжалуу иштебей турганын билиңиз. Мына ошондуктан тостерди кесилген нанды жылытуу үчүн гана колдонуу эң жакшы!
- Тостерди тоңдурулган нан кесимдерин жылытуу үчүн "эритүү" же "тоңдуруу" жөндөөсүнө коюңуз.
- Дагы, нан өтө ысып кетпесин жана аягында күйүп калбасын.
3төн 2 бөлүк: тоңдурулган бүт нанды жумшартуу
Кадам 1. Нан бөлмө температурасында отурсун
Эгерде мешиңиз жок болсо же шашпасаңыз, нандын бөлмө температурасында жумшарышына уруксат бериңиз. Бирок, түшүнүңүз, бул убакыт нандын өлчөмүнө жана жоондугуна жараша болот. Анын абалын текшерүү үчүн, сиз нандын бир бөлүгүн кесип же акырын сыгып, анын жумшактыгын байкасаңыз болот.
- Нанды тоңдургучтан алып салыңыз.
- Нанды баштыкка таштап, ашкананын үстөлүнө кой.
- Бөлмө температурасында нандын толугу менен жумшарышына болжол менен үч -төрт саат кетет.
- Ал керектөөгө даяр болгондо, температурасы өтө жылуу болбосо да нандын текстурасы жумшарып кетет. Мындан тышкары, нандын кабыгы кытырак сезилбейт. Эгерде нандын ичи өтө жумшак сезилсе, анда нан эскирип же тоңуп калгандан кийин өтө жумшак болуп кеткен окшойт.
- Нанды мешке жумшартуу - бул көпчүлүк наабайчылар сунуштаган ыкма.
Кадам 2. Тондурулган нанды жумшартуу үчүн мешти колдонуңуз
Чынында, бул тоңдурулган нанды бөлмө температурасында муздатуунун ордуна ээритүүнүн эң ылдам жана эффективдүү ыкмасы. Бул ыкма менен температура кайра жылыйт жана даамы жаңы бышкан нанга окшош болот.
- Адегенде мешти 175 ° C чейин алдын ала ысытыңыз.
- Духовканын ысышын күтүп жатканда, тоңдургучтан нанды алып, ороп жаткан баштыкты алып салыңыз.
- Тондурулган нанды мештин ортоңку текчесине коюңуз.
- Таймерди 40 мүнөткө коюңуз. Бул бардык нанды жылытууга жетиштүү убакыт болушу керек.
- Нанды духовкадан алып салкындаганча бир нече мүнөт үстөлдүн үстүнө кой.
3 -кадам. Катуу, кургак жана жаңы болбой калган нанды жумшартыңыз
Качан жумшартыла турган болсо, кээде нан жаңы же өтө кургак болбой калат. Кабатыр болбо. Бул шарт төмөнкү кеңештерди колдонуу менен оңой эле жокко чыгарылышы мүмкүн:
- Нандын бетин муздак, таза суу менен бир аз нымдап көрүңүз. Мисалы, нанды агын суунун астында иштете аласыз, же нымдуу кагаз сүлгү менен нымдуу болгонго чейин аарчып койсоңуз болот.
- Андан кийин нымдуу нанды алюминий фольгага ороп коюңуз. Нандын нымдуулугун жакшы кармоо үчүн аны бекем оролгонун текшериңиз.
- Алюминий фольгага оролгон нанды мештин ортоңку текчесине коюңуз. Нандын акырындык менен ысып кетишине духовканын алдын ала ысытылганын текшериңиз.
- Мешти 150 ° C га коюңуз.
- Чакан нандар (мисалы, багеттер же булочкалар) жалпысынан 15-20 мүнөткө чейин жылышы керек. Ошол эле учурда, чоңураак, коюу булочкалар 30 мүнөткө чейин жылышы керек.
- Нанды духовкадан чыгарыңыз, алюминий фольганы ачыңыз, андан кийин нанды духовкага кайтарыңыз жана беш мүнөт жылытыңыз, анда кабык кыртышка кайтып келет.
- Эгерде нандын абалы жаңы болбой калса, бул ыкма бир нече сааттын ичинде нандын жумшак текстурасын сактоого жөндөмдүү. Андыктан, аны нандын текстурасы кайра кургай электе бүтүрүүгө аракет кылыңыз.
Кадам 4. Жумшак кабыктын текстурасын калыбына келтирүү
Эгерде кабык өтө нымдуу температурада кармалып же тоңуп калгандан кийин кытырак болбой калса, кабатыр болбоңуз, чынында мештин жардамы менен кабыктын текстурасын калыбына келтире аласыз. Бирок, нан күйүп кетпеши үчүн процессти көзөмөлдөөнү унутпаңыз, анын ордуна жегенде кытырак жана даамдуу болот.
- Мешти 200 ° C чейин алдын ала ысытыңыз.
- Жумшартылган нан баштыгын ороп, нанды мешке салыңыз. Нанды түз эле мештин текчесине коюуга болот, ошондо теринин текстурасы кытырак болот. Бирок, эгер кааласаңыз, нанды бышыруучу табакка да койсоңуз болот.
- Таймерди беш мүнөткө коюңуз, андан кийин нанды мешке жылытыңыз.
- Беш мүнөттөн кийин нанды мештен алып, бөлмө температурасына чейин 5-10 мүнөт тыныктырып коюңуз. Эгерде ал жылуу кесилген болсо, анда кесимдер анча тыкан болбойт.
3төн 3 бөлүк: Нанды сапаттуу сактоо үчүн туура сактоо
Кадам 1. Нандын орточо сактоо мөөнөтүн түшүнүңүз
Жалпысынан алганда, нандын ар кандай түрлөрү муздаткычта бирдей убакытка сакталышы мүмкүн. Бирок, эгер нан жарактуулук мөөнөтү аяктагандан кийин тоңдурулса, анда сапаты сөзсүз төмөндөйт. Андыктан, эгерде нан муздаткычта сакталган болсо, анда нан жарактуулук мөөнөтүнө жеткенде тоңдурбоо керек.
- Негизинен, дүкөндөн алынган нан бөлмө температурасында сакталса, мөөнөтү бүткөндөн кийин эки-үч күн бою жакшы бойдон калат. Бирок, мөөнөтү өтүп кеткен жана муздаткычта сакталган нан, адатта, сапаттуу болбойт.
- Таңгакталган нан кесимдери, эгер алар бөлмө температурасында сакталса, жарактуулук мөөнөтү аяктагандан кийин жети күнгө чейин колдонулушу мүмкүн. Бирок, эгерде нан муздаткычта сакталса, таңгакта жазылган жарактуулук мөөнөтүнөн кийин жебешиңиз керек.
- Туура сакталган жана тоңдурулган нан, түрүнө карабастан, тоңдургучта алты айга чейин сакталышы керек.
Кадам 2. Жакшы сапаттагы пластикалык баштыкты колдонуңуз
Жалпысынан алганда, тоңдургучта тамак -ашты сактоо үчүн атайын колдонулган полиэтилен баштыктары кадимки желим баштыктарга караганда калыңыраак материалдан жасалган. Мындан тышкары, желим баштык да тамактын кристаллдашуусун алдын алуу үчүн иштелип чыккан. Ошондуктан, ар дайым супермаркеттерден тапкан жакшы сапаттагы контейнерлерди колдонуңуз, нандын тазалыгын туура сактоо үчүн.
- Нандын баарын пластикалык баштыкка салыңыз. Андан кийин, ичиндеги калган абаны үйлөп, баштыкты жабуудан мурун калган боштукту катуу кысыңыз.
- Андан кийин, оролгон нанды экинчи желим баштыкка салыңыз. Нанды эки контейнерге таңуу, бузулуу коркунучун азайтууга жардам берет.
3 -кадам. Нандын сапатын сактоо үчүн аны туура тоңдуруңуз
Нанды жумшартууда аны жаңыча сактоонун эң жакшы жолу - аны тоңдуруунун туура ыкмасын колдонуу. Туура температура жана сактоо шарттары менен нан тоңдургучтан жакшы абалда чыгышы керек.
- Нанды сатып алгандан кийин дароо тоңдуруп көрүңүз, бул дагы эле жаңы жана көгөрүп кетпегенине, ышкырганына, ал тургай эскирбегенине ынануу үчүн.
- Нандын температурасы туруктуу бойдон калуусу үчүн жана аны сактоодо оңой чирип кетпеши үчүн тоңдургучуңуз -18 ° C болгондугун текшериңиз.
- Пластикалык бетке тоңдуруу күнүн жазыңыз, ошондо жарактуулук мөөнөтүн көзөмөлдөй аласыз. Эгерде сиз бир эле убакта бир нече нанды тоңдуруп жатсаңыз, эң жаңы нанды эң арткы жагына коюңуз, ошондо сиз эң төмөнкү нанды бүтүрө аласыз.
- Нанды жей турган убак келгенге чейин тоңдургучка таштаңыз. Температуранын олуттуу өзгөрүүсүнө нан тийгизбеңиз.
- Мүмкүн болушунча нымдуу аба ырайында нанды таңгактоодон жана тоңдуруудан алыс болуңуз. Абайлаңыз, абанын ашыкча нымдуулугу нанды нымдап, атүгүл нымдуу кылышы мүмкүн.
Кадам 4. Нанды туура жол менен, тоңдуруудан мурун жана кийин сактаңыз
Тондурулбаган жана жумшартылган нан келечекте сапатын жана даамын сактап калуу үчүн туура сакталышы керек!
- Нанды муздаткычта сактабаганыңыз оң. Көктүн өсүшүн алдын алса да, муздаткычтагы муздак температура нандын текстурасын да кыска убакыттын ичинде кургатып салышы мүмкүн.
- Сапаттуу бышырылган нан, эгерде аны кагаз баштыкка салып, ошол эле күнү сатып алса жакшы сактайт. Мындай нан ак нан сыяктуу эле тоңуп калбайт!
- Ак нан дайыма бөлмө температурасында сакталууга тийиш.
- Толук ак нанды контейнерде, желим баштыкта же туура желдетилген нандын контейнеринде сактоо эң жакшы.
Кадам 5. Нанды өз убагында бүтүрүү
Нандын сергектиги тоңдургучта жакшы сакталып калса да, анын сапаты түбөлүккө мыкты болбой турганын түшүнүңүз. Башкача айтканда, тоңдурулган нандын да жарактуулук мөөнөтү бар, ошондуктан аны мүмкүн болушунча тоңдурулгандан кийин бир нече жуманын ичинде колдонуу жакшы.
- Кээ бир наабайчылар тоңдурулган нанды үч айга чейин бүтүрүүнү сунушташат. Бирок, кээ бир наабайчылар тоңдурулган нанды бүтүрүү үчүн бир ай убакыт бөлүүнү сунушташат.
- Демек, нандын сактоо убактысын кандай факторлор аныктай алат? Алардын айрымдары тоңуп калган нандын түрү, тоңуп калганга чейинки нандын абалы жана тоңдургучтагы нандын температурасынын туруктуулугу.
- Бүт нан өтө узак убакытка тоңуп калса же температуранын кескин өзгөрүшүнө дуушар болуп калса начарлайт.
