Бул майлуу жана кытырак француз эртең мененки тамакты нөлдөн жасоо көп убакытты талап кылат, бирок назиктиги талашсыз. Убакыт жана аракет аны жасоого болгон каалооңузду пайда кылат жана сиз фабрикадан жасалган круассанды кайра жегиңиз келбейт. Бул жерде үй шартында өз колуңуз менен круассандарды кантип жасоо керек.
Курамы
Порция: 12 круассан
- 1 1/4 чай кашык. кургак активдүү ачыткы
- 3 аш кашык. жылуу суу
- 1 чай кашык. шекер
- 220 г буудай уну
- 1 1/2 чай кашык. туз
- 120 мл сүт
- 2 аш кашык. өсүмдүк майы же жүзүм майы
- 115 грамм тузсуз май, муздатылган
- 1 жумуртка, майлоо үчүн
Кадам
Метод 4: камыр жасоо
Кадам 1. Камырды аралаштырыңыз
Жылуу сууну, кумшекерди, тузду жана ачыткыны бир идишке аралаштырып, көбүк жана көбүк болгонго чейин 5-10 мүнөткө калтырыңыз. Сүттү казандагы мешке, же 5 секунд аралыкта микротолкундуу мешке жылытыңыз. Идишке унду, жылуу сүттү, ачыткы аралашмасын жана майды салып, жакшылап аралаштырыңыз.
- Камырды аралаштыруу үчүн стенд аралаштыргычты колдонсоңуз болот же аны кол менен шпатель менен аралаштырсаңыз болот.
- Сүт жылытылганда кайнабасын текшериңиз. Эгерде ал кайнаса, аны жаңы сүт менен кайра жасаңыз.
Кадам 2. Камыр жууруу
Эгерде сиз аралаштыргычты колдонуп жатсаңыз, анда ингредиенттер аралашкандан кийин анын бир -эки мүнөт иштөөсүнө уруксат берсеңиз болот. Эгерде кол менен жууруп жатсаңыз, камырды 8-10 жолу чаап алыңыз. Камыр жууруп бүткөндө ийкемдүү жана ийкемдүү болушу керек.
3 -кадам. Камыр көтөрүлсүн
Камырды таза, ундуу идишке салыңыз. Ун кийин камырды идишке оңой түшүрөт, анткени ал идишке жабышпайт. Табакты полиэтилен же салфетка менен жаап коюңуз. Камырды бир -эки саатка көтөрөлү. Камыр эки эсе чоңойгондо, кийинки кадамга даяр болосуз.
- Камырдын бир аз ылдамыраак көтөрүлүшүнө камырдын үстүнөн X формасын жасай аласыз. Бул X туурасы болжол менен 5 см жана камырдын борборунда.
- Камырды тезирээк көтөрүүгө жардам берүү үчүн аны ашкананын жылуу жерине коюңуз.
Кадам 4. Камырды басыңыз
Камыр эки эсе чоңойгондон кийин, аны акырын идиштен алып, ун менен чаңы аз болгон үстөлдүн үстүнө коюңуз. Басып, камырды 20х30 см өлчөмүндөгү тик бурчтукка айлантыңыз. Четтерин мүмкүн болушунча түз сактоого аракет кылыңыз. Сиз колдоруңузду колдоно аласыз же илгич менен акырын басыңыз.
Кадам 5. Камырды оодарыңыз
Камырды катты бүктөгөндөй үчтөн бөлүп бүктөңүз. Бул камырды "оодаруу" деп аталат. Төмөнкү үчүнчү бөлүгүн ортоңку үчтөн бир бөлүгүнө чейин бүктөп, үчүнчүсүн калган эки катмарга бүктөңүз.
Кадам 6. Камыр экинчи жолу көтөрүлсүн
Камырды полиэтилен пленкасы же чүпүрөк менен бир аз жабыңыз. Кайра эки эсе көбөйгөнгө чейин көтөрүлсүн, бул болжол менен бир жарым саатка созулушу керек. Акыркы жарым саатта муздаткычка салыңыз, анткени камыр кийинки кадамга муздашы керек.
Кааласаңыз, камырды муздаткычта түнү бою көтөрө аласыз. Жөн эле муздаткычта сактаңыз, ошондо камыр эртеси эртең менен кийинки кадамга даяр болот
Метод 2 4: Май катмарын түзүү
Кадам 1. Сары майды жайыңыз
Үстөлдү кең пергамент кагазы менен жаап коюңуз. Муздаган майды пергамент кагазына коюп, калган кагазды майды жаап тургандай кылып бүктөңүз. Сары майды 30х15 см тик бурчтукка айлантуу үчүн илгичти колдонуңуз. Майды тегиздөө үчүн илгич менен бир нече жолу басыңыз, андан кийин бат эле төрт бурчтукка айлантыңыз. Май тез ысып кетпеши үчүн тез иштөөгө аракет кылыңыз.
- Бул процессте эстен чыгарбоо керек болгон нерсе, сиз муну мешке коймойунча эрип кетишин каалабайсыз. Сары майды бөлмө температурасынан жылуураак сактоого аракет кылыңыз. Керек болсо кайра муздаткычка салыңыз.
- Колуңузду жана ашкана идиштерин муздатуу бул нерсеге жардам берет, андыктан майды ысытпайсыз. Колуңузду муздак сууга жууп, муздатылган идиштер менен иштеңиз. Ашканаңыздын өтө жылуу эмес экенин текшериңиз.
Кадам 2. Камырдын үстүнө сары май куябыз
Камырды муздаткычтан алып, 35x20 см тик бурчтук кылып тегиздеңиз. Майланган төрт бурчтукту камырдын четтеринен эң аз дегенде 1,27 см аралыкта тигилген төрт бурчтуу камырдын ортосуна коюп, каттын кагазын бүктөп жаткандай эки бүктөмдү жабуу үчүн акыркы үчтөн бирин бүктөңүз. Май камырды тегиз каптап, камыр менен бүктөлгөнүн текшериңиз.
3 -кадам. Камырды жайыңыз
Тик бурчтуу камырды 90 градуска буруңуз, ошондо тик бурчтуктун кыска жагы ('кең' жагы) сизге карайт. Камырды 35x20 см өлчөмүндөгү тик бурчтукка айландырыңыз. Бул круассан жараянынын эң маанилүү бөлүгү жана көпчүлүк адамдар үчүн эң кыйын: Сиз майды тоголотпойсуз, ал камырга аралашып кетет. Тескерисинче, камыр менен майды жайып, катмарлар өтө ичке болот.
Эгерде мурунку кадамдарда сизге адилеттүү убакыт керек болсо жана май камырдын үстүнө койгондо бир аз жумшак боло баштаса, камырды 15-20 мүнөт муздатууну ойлонуп көрүңүз. Эсиңизде болсун, сиз майдын салкын болушун жана камырда жука катмар пайда болушун каалайсыз. Сиз майды эритип же аралаштырып, камырдын бир бөлүгү болууну каалабайсыз
4 -кадам. Камырды кайра бүктөңүз
Мурдагыдай эле, камырды кат кагазын бүктөгөндөй үчтөн үчкө бүктөңүз.
5 -кадам. Камырды муздатыңыз
Камырды полиэтилен пленкасына же пергамент кагазга ороп муздаткычка салыңыз. 2 саатка калтырыңыз.
6 -кадам. Камырды ачып, үстү же тегиз жерге ундун чаңы аз келгенсип коюңуз
Камырды өчүрүү үчүн илгич менен бир нече жолу акырын басыңыз. Камырды үстүңкү жана астыңкы жактары кыска, оң жана сол жактары узун болуп, өзүңүзгө каршы коюңуз. Камырды 8-10 мүнөт тыныктырыңыз.
Кадам 7. Камырды дагы эки жолу жайып, бүктөйбүз
Камырды 35x20 см өлчөмүндөгү тик бурчтук кылып тегиздеңиз. Дагы, өтө катуу басуудан сак болуңуз - каптоону жок кылгыңыз келбейт, бирок аны жукартыңыз. Камырды кайра бүктөңүз (кат сыяктуу үчтөн бир бөлүккө бүктөңүз). Эми камырды тик бурчтукка буруп, кыска тарабы сизге карайт. Аны кайра 35x20 см тик бурчтукка айлантыңыз. Акыркы жолу үчтөн бир бөлүккө бүктөңүз.
Кадам 8. Камырды муздатыңыз
Дагы камырды полиэтилен же пергамент кагазы менен ороп алыңыз. Камырды муздаткычта эки сааттан ашык муздатыңыз. Кааласаңыз, аны түнөп кетсеңиз болот, эгер анын көтөрүлүшүнө жол бербөө үчүн оор нерсе койсоңуз.
Метод 3 3: Круассандарды кесүү
Кадам 1. камырды кесип даяр
Колдонула турган көмөч казанга майдын жука катмарын жайыңыз. Экинчи бышыруу баракчасына пергамент кагазын коюңуз. Эми үстөлдү ун менен чаңдатыңыз. Камырды муздаткычтан алып, 10 мүнөт үстөлдүн үстүндө эс алыңыз. Андан кийин камырды 50x12 см өлчөмүндөгү тик бурчтуу формага жайыңыз.
Кадам 2. Камырды узунунан кесип алабыз
Камырды экиге бөлүү үчүн бычак же пиццаны колдонуңуз. Сиз 25x12 см өлчөмүндөгү камырдын эки бөлүгүн алышыңыз керек. Камырдын бир бөлүгүн мом кагаз менен капталган бышыруу баракчасына коюңуз. Камырдын үстүнө дагы бир мом кагазын коюңуз.
Кадам 3. Камырдын экинчи бөлүгүн 12x12 см өлчөмүндөгү 3 чарчы камырга бөлүңүз
Камырдын кесимине туурасынан эки тилим же штрих жасаңыз. Пергамент кагазы менен капталган бышыруу баракчасына 2 чарчы камырды салыңыз. Бул камырды чоңураак тик бурчтуктан бөлүп турган дагы бир пергамент кагазы болушу керек. Майды муздатуу үчүн бышыруучу баракты муздаткычка салыңыз.
4 -кадам. Калган 1 камырды төрт бурчтукка туурасынан туурасынан кесебиз
Сиз эки үч бурчтукту аласыз, бул сиздин круассан болуп калат.
5 -кадам. Камыр үч бурчтугун жарым ай формасында жайып салыңыз
Эң кең тараптан баштап, камырды үч бурчтуктун чокусуна чейин жайыңыз. Үч бурчтуктун үстү көмөчкө таяныш үчүн, ай формасына келтирип, майланган бышыруу табакка коюңуз. Башка үч бурчтук камыр менен кайталаңыз.
Кадам 6. Круассанды бүтүрүңүз
Муздаткычтан камырдын башка квадратын алып салыңыз. Мурдагыдай эле кесүү жана жылдыруу процессин кайталаңыз. Муздаткычтан төрт бурчтуу камырды алып салууну, үч бурчтукка бөлүүнү жана камыр түгөнгүчө үч бурчтуктарды круассандарга айлантууну улантыңыз. Майланган бышыруу баракчаңызда 12 круассан болушу керек.
Кадам 7. Круассандар көтөрүлсүн
Бышыруу табагын таза жуугуч менен бекитип, круассандарды бир саатка көтөрүп коюңуз.
4 -метод 4: Круассандарды бышыруу
Кадам 1. Мешти 475 ° F (240 ° C) чейин алдын ала ысытыңыз
Кадам 2. Жумуртканы жайып салыңыз
Жумуртканы кичинекей идишке бөлүп, айры менен 1 чай кашык суу менен аралаштырыңыз.
Кадам 3. Бул жумуртканы кондитер щеткасын колдонуп круассандын үстүнө сүйкөп коюңуз
Кадам 4. Круассандарды 12-15 мүнөт бышырыңыз
Круассан бышканда үстү алтын күрөң болушу керек.
Кадам 5. Сэндвичке кызмат кылыңыз
Сэндвичти духовкадан алып, торттун текчесинде 10 мүнөт муздатыңыз. Аларды дароо жегиле, анткени бул круассандар дагы эле абдан ысык!
Кеңештер
- Эски круассандар жаңы бышырылган круассандар сыяктуу даамдуу болбойт; ошондуктан бышыргандан кийин дароо жаңы круассандарыңызды керектөөнү унутпаңыз.
- Эгерде сиз наабайканаларда сатылгандай тегерек круассанды кааласаңыз, анда круассан камырынын эки учун бир -бирине тийгенче чогуу тартыңыз. Бул тегерек форма, эгер сиз фаршталган круассандарды же ветчина менен сырдан жасалган круассандарды жасоону кааласаңыз, сиз үчүн дагы жеңилдетет.
- Круассандар тузсуз майдан, джемден жана мармеладдан (цитрус консервалары), ветчина менен сырга чейин жакшы келет. Быштак круассаны жасаш үчүн капталынан бышкан круассанды ачып, ичин май менен майлап, өзүңүз жактырган сыр тилкесине ыргытыңыз. Кааласаңыз калемпир чачыңыз. Алдын ала ысытылган духовкада кайра ысытыңыз (475ºF, 240ºC).
- Круассандар да кант себилген даамдуу.
Сизге эмне керек
- Үбөлүк
- Пластик же пергамент кагазын ороо
- Пицца кескич же бычак
- 2 табалар
- Bowl
- Duster
- Торт щеткасы
- Стенд миксер (милдеттүү эмес)
