Рустик соусу менен куурулган тоок стейки канааттандырарлык классика. Куурулган тооктун стейки - финансыңыз тар болуп турганда чоң кечки тамак үчүн эң сонун вариант, анткени стейктер арзан жана даамдуу. Куурулган стейктерди жасоону баштоо үчүн биринчи кадамды караңыз.
Курамы
Стейк жана камыр
- 4 тууралган уй эти
- 2 чөйчөкчө (500 мл) бардык максаттагы ун
- 2 чай кашык ун
- 1 чай кашык сода
- 1 чай кашык кара мурч
- 3/4 чай кашык туз
- 1 1/2 чөйчөкчө (375 мл) быштак
- 1 жумуртка
- 1 аш кашык ысык чили соусу (Cholula, Tabasco ж. Б.)
Өлкө стилиндеги соус
- 1/4 чыны (65 мл) май
- 1/4 чыны (65 мл) бардык максаттагы ун
- 4 чөйчөкчө (1 л) сүт
- Кошер тузу жана кара мурч
Кадам
Метод 1 2: Даярдоо
Кадам 1. Кастрюльди табанын түбүн жабуу үчүн жетиштүү май менен орто жылуулуктун үстүнөн жылытуудан баштаңыз
Кадам 2. Уйдун эти бир аз назик болсун (милдеттүү эмес)
Бышыруучу балканы колдонуңуз жана эт жумшак болуп, жарымына чейин узарганга чейин стейкти сабаңыз.
3 -кадам. Төрт контейнерди даярдаңыз
Этти сезүү үчүн кесүүчү тактага, ун кошулган идишке, жумуртка аралашмасын чайкоочу идишке жана идиш же табак сыяктуу камырды жайып коюңуз.
Жумуртка аралашмасын жасоо үчүн, адегенде орточо идишке бардык кургак ингредиенттерди - ун, сода, калемпир жана тузду аралаштырыңыз. Кашка окшош текстура үчүн кургак ингредиенттерге быштак, жумуртка жана ысык соусту кошуңуз
Кадам 4. Стейктин ар бир тарабын сезондуңуз, анан ун менен каптаңыз
Стейктин үстүн жабуу үчүн стейкти унга малып, анан жумуртка аралашмасына чылап, кайра унга салып, камыр калган контейнерге салыңыз. Бул процессти бардык стейктер үчүн кайталаңыз. Этти 10-15 мүнөт отургузуп коюңуз.
Стейкти экинчи жолу пальто кылганда, эт жакшылап ундалганын жана кылдат ундалганын текшериңиз. Стейкти чындап жабуучу тери катмары үчүн, эттин бир аз ундалганын текшериңиз
Метод 2 2: Стейкти кууруу жана соус жасоо
Кадам 1. Май жылтырай баштаганда, стейктерди кошуп, ар бир жагына 3-5 мүнөт кууруп коюңуз
Бышкан эт эки жагы алтын күрөң болот. Эсиңизде болсун, ичке стейктер коюу стейктерге караганда тезирээк бышат. Кийинки кадамдар үчүн этти жылуу мешке салыңыз.
Кадам 2. Май менен ундун бирдей пропорциясын аралаштырып, рукс жасаңыз
Ундун күйүп кетпеши үчүн рокту жетишерлик төмөн температурада ысытууну баштаганыңызды текшериңиз.
3 -кадам. Рукска акырындык менен сүт, туз жана мурч кошуп, тез -тез аралаштырып туруңуз
Аралашма кашыктын арт жагын каптаганга чейин аралаштырыңыз, болжол менен 4-7 мүнөт. Эми сизде стейк соусу бар!
4 -кадам. Бүттү
стейкти картошка жана жашылчалар менен, же сиз каалаган башка айкалыштар менен кызмат кылыңыз.
Кеңештер
- Эгер убакыттын өтүшү менен ишенбесеңиз, анда стейкти эки жагы алтын күрөң болгонго чейин кууруңуз.
- Бул рецепт үчүн стейктин кайсы бир бөлүгүн колдонсо болот, бирок ар кандай стейк калыңдыгы 0,6 см болгонго чейин тендерден өтүшү керек.
