Жашыл буурчак - абдан даамдуу жана аш болумдуу белок булагы. Ошондуктан, көп адамдар аны түз жешти же ар кандай таттуу тамактарга аралаштырууну жакшы көрүшөт. Көчөттөрдү жегенди жакшы көрөсүзбү? Жашыл буурчакты өзүңүз жасай аласыз, билесизби! Андан кийин, бүчүрлөрдү бутерброд, салат, куурулган жашылчалар жана ар кандай кесме тамактары менен кызмат кыла аласыз. Мындан тышкары, жумшак, бышкан жашыл буурчакты татып, шорпо катары кызмат кылууга, каррига аралаштырууга же сүйүктүү рецепттериңизде буурчактын башка түрлөрүнө алмаштырууга болот!
Кадам
Метод 1дин 4: Кургатылган жашыл буурчакты иштетүү
1 -кадам. Төө буурчакты отоо
Жаңгактарды чоң идишке акырындык менен кошуңуз. Төө буурчакты жүктөөдө төө буурчактын сапатын бирден аныктагыла. Кээде, албетте, кургак буурчактын идишине батпай турган таштарды же башка таштандыларды таба аласыз.
Таң калычтуу, түстүү же жыттуу жаъгактарды таштаңыз. Жашыл буурчак өтө эскирип, бырышып кеткенде жегенде абдан кыйын болот
Кадам 2. Чоң казанда сууну катуу отко кайнатыңыз
Казанга болжол менен 700 мл суу куюп, кайнатыңыз.
Төө буурчакты дайыма крандан муздак сууга кайнатыңыз. Эгерде сиздин кран да ысык сууну коё берсе, аны буурчак бышыруу үчүн колдонбоңуз, анткени ысык суудан суу түтүктөрүнөн коркунучтуу материалдарды алып өтүү мүмкүнчүлүгү бар
3 -кадам. Кургак буурчакты кошуңуз
Болжол менен 200 грамм кургатылган буурчакты кайнак сууга салып, жакшылап аралаштырыңыз. Эгерде сүзүп жүргөн төө буурчактар болсо, аларды жайына койгула. Убакыттын өтүшү менен буурчак көбүрөөк сууну сиңирип, өз алдынча чөгүп кетет.
- Эгерде сиз 200 граммдан ашык буурчак бышыргыңыз келсе, суунун бир бөлүгүн кошуңуз. Ар бир 200 грамм буурчакка 700 мл суу колдонуу керек.
- 200 грамм кургак буурчак 600 грамм бышкан буурчакка барабар.
Кадам 4. Төө буурчакты 30-40 мүнөт жай отто бышырыңыз
Төө буурчакты кошкондон кийин, суу кайнаганга чейин күтө туруңуз. Суу кайнагандан кийин отту азайтып, төө буурчакты дагы 45-60 мүнөт же төө буурчак жумшарганча бышырыңыз. Жаңгактын даярдыгын текшерүү үчүн, кашык менен бир аз чайкап алыңыз жана татып көрүүдөн мурун муздаганча күтүңүз.
- Эгерде сиз аны төмөн температурада бышырсаңыз, суунун үстү кичинекей көбүкчөлөрдү гана чыгарышы керек. Эгерде көбүкчөлөр өтө көп болсо, мештин жылуулугун азайтыңыз.
- Төө буурчак толук быша элек болсо, туз кошуу каалоосунан алыс болуңуз. Эгерде буурчак быша электе туз кошулса, төө буурчак катуу жана жеш кыйын болот.
Кадам 5. Жаңгактарды татып, дароо кызмат кылыңыз
Жумшак жаңгактар блендерде иштетилип, шорпо сыяктуу берилип, гарнир катары берилип же сүйүктүү рецепттериңизге аралаштырылышы мүмкүн. Жашыл буурчак татымал болот:
- Сарымсак жана жаңы чөптөр сыяктуу жагымдуу жыпар жыттуу заттар
- Туз, мурч жана зайтун майы
- Кокос креми
- Кориандр, кориандр, куркума жана имбирдин аралашмасы жылмакай болгонго чейин иштетилет
Метод 2ден 4: Жай бышыруучу казанды колдонуу
Кадам 1. Төө буурчакты казанга салыңыз
Төө буурчактын сапатын текшерип жатканда бул процессти жай жасаңыз. Эгерде таш, кир же кызыктай формада жаңгактарды тапсаңыз, дароо ыргытыңыз жана жебеңиз.
Ишенимдүү көрүнбөгөн буурчактарды дароо таштаңыз! Эгерде кандайдыр бир жаңгак өтө эски же кызыктай көрүнсө, аны дароо ыргытып коопсуз ойногонуңуз жакшы
Кадам 2. Суюктукту кошуу
Ар бир 200 грамм жаңгак үчүн болжол менен 700 мл суюктук керек. Сиз төө буурчакты жөнөкөй сууну, жашылчаларды же этти колдонуп бышырсаңыз болот. Казан толуп кетпеши үчүн аны ашыкча толтурбаңыз.
Көпчүлүк жай мештердин суюктугун өлчөөнү жеңилдетүү үчүн чек арасы бар. Эгерде көмөч казаныңызда жок болсо, табанын жарымын суюктук менен толтуруңуз
3 -кадам. Казанга ар кандай татымалдарды кошуңуз
Сиз түздөн -түз пияз, сарымсак же лавр жалбырагы сыяктуу ар кандай чөптөрдү жана татымалдарды кошо аласыз. Бирок, төө буурчакты туз кошоордон мурун жакшылап бышканын текшериңиз, андыктан алар катаал болуп калбайт. Башка даамдуу татымалдарга төмөнкүлөр кирет:
- Май
- Карри порошогу
- Кызыл пияз
- Ginger
Кадам 4. Төө буурчакты бышырыңыз
Жай мешти жаап, күйгүзүңүз. Негизи, төө буурчакты каймак, кремдүү текстура үчүн 6,5 саат бою төмөн бышырсаңыз болот, же ачуу даам үчүн төө буурчакты 3 саат бою бышырсаңыз болот.
Бир сааттан кийин, даярдыгын текшерүү үчүн буурчактын даамын татып көрүңүз. Эгерде төө буурчактын текстурасы жумшак жана даамы жаман болбой калса, анда буурчак бышып, жегенге даяр экенин билдирет
Step 5. Сезон жана жашыл буурчак кызмат
Жержаңгакты татымына жараша туз жана мурч менен аралаштырыңыз. Татымал болгондон кийин дароо жаңгактарды кызмат кылыңыз. Арахис түздөн -түз жылуу күрүчтүн гарнир катары берилиши же даамдуу жашылча шорпосуна айландырылышы мүмкүн.
Калган жаңгактарды муздаткычта 5 күнгө чейин сактоого болот
4 -метод 3: Green Bean бүчүрүн жеп
Кадам 1. Кургатылган жашыл буурчакты чоң идишке салыңыз
Бул процессти жаңгактарга жабышып калган кир же майда таштар үчүн текшерип жатканда акырын жасаңыз.
Эгерде кандайдыр бир жаңгак кызыктай формада же түстүү болсо, дароо ыргытыңыз
Кадам 2. Идишке суу куюңуз
Ар бир 200 грамм буурчак үчүн 5-7 литр колдонуңуз. Төө буурчак менен идишке суу куюңуз, эгер буурчактын бирөөсү идиштин үстүндө калкып жүрсө, аны жалгыз калтырыңыз. Убакыттын өтүшү менен буурчактар сууну сиңирип, идиштин түбүнө акырын чөгүп кетет.
Жаңгактарды чаңдан жана кирден коргоо үчүн идишти полиэтилен же башка капкак менен жаап коюңуз
3 -кадам. Төө буурчакты 24 саат чылап коюңуз
Төө буурчакты салкын, караңгы жерге 24 сааттан кем эмес жайгаштырыңыз. Төө буурчакка сууну сиңирип, өсүмдүктөрдү түзүүгө убакыт бериңиз жана идишти эч нерсеге алаксыбай турган жерге койганыңызды текшериңиз. Кароого татыктуу болгон кээ бир сактоо аянттары:
- Ашкана бурчу
- Раковинанын астында
- Колдонулбаган шкафта
Кадам 4. Сууну ыргытып, идишти кайра жабыңыз
24 сааттан кийин чылап буурчакты таштаңыз. Төө буурчакты текке кетирбөө үчүн сууну чыпкалоочу идиш аркылуу төгүп койсоңуз болот. Андан кийин, идишке сыр чыпкасы, тофу чыпкасы же чүпүрөк менен жабыңыз, чаңдын кириши кыйын, бирок идиште аба айлануусу жакшы бойдон калууда.
- Төө буурчакты кайра салкын, караңгы жерге коюп, өнүү процессин улантыңыз.
- Быштак же тофу сүзгүчтөрдү көпчүлүк супермаркеттерден, жашылча дүкөндөрүнөн жана интернет -дүкөндөрдөн сатып алса болот.
Кадам 5. 24-28 саат өткөндөн кийин төө буурчактын абалын текшериңиз
Өскөн буурчактар кичинекей ак "куйругу" бар болуп көрүнөт. Мындан тышкары, төө буурчактын денеси бир аз бөлүнүп көрүнөт. Эгерде сиз куйругу узун өсүмдүктөрдү жегиңиз келсе, буурчакты дагы бир нече саат тыныктырыңыз.
Төө буурчактын көпкө отурушуна жол бербеңиз! Нымдалган буурчак өтө көп сууну сиңирип алат. Натыйжада даамы жоголот
Кадам 6. Жашыл буурчак өсүмдүктөрүн кызмат кылыңыз
Биринчиден, бүчүрлөрдү чаңдан жана кирден тазалоо үчүн муздак суу астында жууп салыңыз. Андан кийин, бүчүрлөрдү ашкана кагазы менен капталган табакка бир нече мүнөттөн кийин кургатуу керек; дарактарга кызмат кылгыла! Аракет кылуунун татыктуу болгон кээ бир ыкмалары:
- Салатка өсүмдүктөрдү кошуңуз
- Өсүмдүктөрдү зайтун майы, туз жана мурч менен майлаңыз; гарнир катары кызмат кылуу
- Текстураны байытуу жана азык кошуу үчүн бүчүрлөрдү бутербродго салыңыз
Метод 4 4: Жашыл буурчак бышыруу
Кадам 1. Төө буурчактын көбүн жашыл буурчак менен алмаштырыңыз
Эгерде сиздин рецептиңизде буурчак, нокот же жасмык болсо, аларды бышкан жашыл буурчак менен алмаштырып көрүңүз. Мисалы, жашыл буурчак фалафелин бышырылган жашыл буурчакка нокот маринадын алмаштыруу менен жасай аласыз. Кээ бир башка даамдуу алмашуулар кирет:
- Буурчактын шорпосунда буурчактын ордуна жашыл буурчакты колдонуңуз
- Нокоттун ролун жашыл буурчак менен алмаштырыңыз, сиз жеген салат табагына
- Жашыл буурчактын ордуна жасмыктан жасалган табакка салат
Кадам 2. Өсүмдүктөрдү түрдүү таттуу рецепттерге кошуңуз
Текстурасы кыйроо оңой болгондуктан, сиз өсүмдүктөрдү салат же кууруу чачуу катары колдонушуңуз керек. Аракет кылууга татыктуу болгон кээ бир идеялар:
- Сэндвичке өсүмдүктөрдү кошуу
- Сүйүктүү жашылча шорпосуна бүчүр кошуу
- Сүйүктүү кесмеңиздин үстүнө бүчүр чачыңыз
3 -кадам. Жашыл буурчак карри жасаңыз
Жашыл буурчактын жөнөкөйлүгүн иштетилген гарам масаласынын, кокос сүтүнүн, имбирдин жана лайм ширесинин бай даамы менен жашыл буурчак карринин даамдуу идишине айкалыштырыңыз. Жашыл буурчак карри рецептин табуу үчүн интернетте карап көрүңүз! Эгерде сиз аларды табууда кыйналып жатсаңыз, бышырылган жашыл буурчакты сүйүктүү карри рецептине аралаштырып, кошумча даамдуу жана аш болумдуу күчтөндүрүңүз. Карри түрлөрү абдан даамдуу:
- Балык карри, типтүү Palembang карри тамактарынын бири
- Palak paneer, типтүү индиялык карри тамактарынын бири
- Тоок карри жай мешке бышырылган
