Жаңгактар - тең салмактуу тамактанууга эң сонун кошумча. Жаңгактар антиоксиданттарга, витаминдерге, минералдарга жана клетчаткага бай. Төө буурчак бышырууга оңой жана гарнир же негизги тамак катары ар кандай рецепттерде колдонууга ылайыктуу. Консерваланган буурчак көп учурда даамы жана мышык текстурасы жок болгондуктан, кургатылган буурчак бай даамы жана бекем түзүлүшү үчүн артыкчылыкка ээ, бирок туура бышырылганда жумшак.
- Даярдоо убактысы (чылап): 60-80 мүнөт (бышырууга даярдык: 15 мүнөт)
- Бышыруу убактысы: 30-120 мүнөт
- Жалпы убакыт: 90-200 мүнөт
Кадам
Метод 1 4: Жаңгактарды сорттоо жана тазалоо
Кадам 1. Жаңгактарды сорттоп, бырышкан же өңү өзгөргөн жаңгактарды, ошондой эле сабактарды, кирди же топуракты ыргытыңыз
Канча төө буурчакты жуубай турганыңызды чечиңиз. Капысынан таңгакка кирип кетиши мүмкүн болгон майда таштарга же шагылдарга жакшылап көңүл буруңуз.
Кадам 2. Кургатылган буурчакты дуршлагка салып, тез жууп салыңыз
Муздак суу астында жарым мүнөттөй жууп салыңыз.
Метод 2 4: Буурчактарды чылап коюу
1 -кадам. Эгерде төө буурчакты чылап коюуга убактыңыз болсо, көпкө чылап коюңуз
Төө буурчакты көпкө чылап коюу, эгерде түнөп кетүүгө жетиштүү убакыт бөлсөңүз, буурчакты даярдоонун артыкчылыктуу ыкмасы болуп саналат. Бул тамак бышкандан кийин төө буурчак катуу же аз бышырылган эмес, жакшылап бышырылышын камсыз кылуу үчүн жасалат.
Эгерде сиз төө буурчакты көпкө чылап коюуну чечсеңиз, төө буурчакты 4,7 литрлик идишке салып, 8 чөйчөкчөгө (болжол менен 2 литр) сууга чылап коюңуз. Казанды жаап, төө буурчакты муздаткычка түнөп коюңуз
2 -кадам. Эгерде убакыттын баары маанилүү болсо - чектелгендиктен - төө буурчакты тез чылап көрүңүз
Тезирээк сиңүү үчүн буурчак менен сууну казанга салып, кайнатыңыз. Болжол менен 2-3 мүнөт бышырыңыз. Табаны, капкагын алып, буурчакты жок дегенде 1 саатка чылап коюңуз.
Кадам 3. Төө буурчак эки же үч эсе чоңойгончо күтө туруңуз
Эгерде төө буурчакты түнү бою муздак сууга таштап койсоңуз, алар көбүнчө эки эсеге көбөйөт. Сиздин көмөч бул өлчөмдү өзгөртүү үчүн жетиштүү чоң экенин текшериңиз.
4 -кадам. Чылап алгандан кийин төө буурчакты colander менен чайкаңыз
Сиздин буурчак азыр бышырууга даяр.
4 -метод 3: Буурчак бышыруу
Кадам 1. Төө буурчакты чоң казанга салып, буурчакты жабуу же жабуу үчүн жетиштүү суу кошуңуз
Кадам 2. Төө буурчак бышып жатканда ашыкча көбүк жана кайнаган суунун төгүлүшү менен күрөшүү үчүн бир аш кашык өсүмдүк майын же зайтун майын кошуңуз
Буурчак бышканда чоңоюп кеткендиктен, бир убакта казанга бир аз суу кошуп койсоңуз, алар жакшы сугарылып, бышырууну камсыздайт.
Кадам 3. Кургак буурчакты жайдан орто отко бышырыңыз
Жакшы чыланган буурчакты бышыруу үчүн адатта 30 мүнөттөн 2 саатка чейин убакыт кетет.
Кадам 4. Бышырылып жаткан буурчактын түрүнө жараша так убакытты карап көрүңүз
Бышыруу убактысы кургак буурчактын түрүнө жараша өзгөрөт.
- Кара соя (кара буурчак): 60 мүнөт
- Кара буурчак же жаш буурчак: 90-120 мүнөт
- Navy буурчак: 90 120 мүнөт
- Улуу түндүк буурчак: 45 60 мүнөт
- Pinto буурчак: 90-120 мүнөт
5 -кадам. Жаңгакты вилка менен же манжаңыз менен басуу менен даярдыгын текшериңиз
Идеалында, төө буурчактарыңыз жумшак, бирок чаң эмес. Эгерде сиздин төө буурчак дагы эле кытырак (катуу) же сунушталгандан кийин бышып жетиле элек болсо, аларды жай отто же жай отто бышырууну улантыңыз, даярдыгын ар 10 мүнөт сайын текшерип туруңуз.
Кадам 6. Бышкан буурчакты кызмат кылыңыз
Калганын муздаткычта сактаңыз.
Метод 4 4: жаңгактарды башка рецепттерде колдонуу
Кадам 1. Төө буурчактын айрым түрлөрүн бышырууну үйрөнүңүз
Жаңгактар - сыйкырдуу жемиш! Төө буурчак дени сак, арзан жана бышырууга оңой. Эгер буурчак бышыруунун ар кандай жолдорун үйрөнсөңүз, кайда ката кетет? Төө буурчакты бышыруунун конкреттүү жолдорун кийинки макалалардан үйрөнүңүз.
- Пинто буурчак бышыруу
- Лима буурчак бышыруу
- Кара соя буурчак бышыруу
- Каннелини буурчактарын бышыруу
Кадам 2. Кара соя жана кызыл буурчак менен вегетариандык чили тамагын жасаңыз
Чили тамактарында эт болушу керек деп ким айтат? Мыкты жана даамдуу чили тамагын буурчак-кызыл буурчак жана кара соядан жасаса болот. Бул рецепт суук күн үчүн идеалдуу, сиздин ковбой тарап ачка калганда.
3 -кадам. Кызыл буурчак менен күрүчтөн жасалган тамактарды жасаңыз
Бул Кариб деңиз азыктары сизди канааттандырат, айрыкча, эгер сиз тамакыңызды деңиз азыктары сыяктуу бир нерсе менен жупташтырсаңыз. Жөнөкөй көрүнөт, бирок сөзсүз толтурулат!
4 -кадам. Кызыл буурчактын хомус рецептин колдонуп көрүңүз
Ошол эле эски хомус менюсунан тажадыңызбы? Кичине өзгөртүүгө кандай дейсиз? Эгерде сиз гумусту жакшы көрсөңүз жана аны сынап көрүүнү кааласаңыз, анда бул жаңы рецептти колдонуунун эч кандай жаман жери жок.
Step 5. Cook mongo буурчак, Filipino стили
Маш буурчак же жашыл буурчак деп да аталган бул жашыл буурчак Индияда жана Түштүк -Чыгыш Азияда популярдуу, анткени алар таттуу жана даамдуу тамактарда колдонулат.
Кеңештер
- Бул тезирээк болгону менен, ысык чылап буурчакты бышырууга азыраак убакыт кетет, бирок бул ыкма төө буурчактын кабыгынан же кабыгынан чыгып, талкаланып кетишине алып келерин унутпаңыз.
- Кургак буурчакты бышырууну үйрөнгөнүңүздөн кийин, ар кандай варианттарды колдонуп көрүңүз. Даамы, текстурасы жана тамактануусу боюнча ар кандай варианттар бар.
- Консерваланган буурчактын ордуна кургатылган буурчакты колдонуунун дагы бир пайдасы - натрийдин кошулбагандыгы. Төө буурчак көп учурда тузга бай.
- Кургатылган буурчакты бышырууну үйрөнгөнүңүздө алдын ала даярданыңыз, андыктан салттуу түнөп алуу ыкмасын колдонсоңуз болот. Бышырылган кургак буурчак, эң жакшы жыйынтыкка ээ болот, анткени алар көпкө чылап калганда жарылат же майдаланып кетет. Бул дагы айкыныраак.
- Кара көздүү буурчак жана бөлүнгөн буурчак сыяктуу жасмыктарды бышыруунун алдында чылап коюунун кажети жок.
- Идеалында, жаңгактарыңызды Mylar соода белгиси астында белгилүү болгон, айрыкча узак мөөнөттүү сактоого арналган пакеттер салынган баштыктарда сактаңыз. Айнек банкаларды да колдонсо болот, бирок буурчакка акырындык менен жарык түшүүсүнө жол бериңиз. Эгер жаңгактарыңызды сактоо үчүн айнек банкаларды колдонууну чечсеңиз, аларды аз өлчөмдө толугу менен караңгы жерде сактоону унутпаңыз.
- Эгер көбүрөөк жаңгак сактоону пландап жатсаңыз, кычкылтек сиңиргичти киргизүүнү ойлонуп көрүңүз. Кычкылтек соргучтар, адатта, сакталган тамак -ашты таза кармоо жана жагымдуу жыттоо үчүн темир кычкылын колдонушат.
- Кургатылган буурчакыңызды кургак, караңгы жерде эки жылга чейин сактаңыз. Башка азыктар сыяктуу эле, жаңгактардын да жарактуулук мөөнөтү бар, бирок бул жарактуулук мөөнөтү тиешелүү сактык чаралары менен узартылышы мүмкүн. Жарык жана кычкылтек - жаңгактын эки негизги душманы. Жарык буурчактын түсүн өчүрөт, ал эми кычкылтек буурчактын майларын ачыштырат.
Эскертүү
- Кургак буурчакты бышырууда помидор соусу же уксус сыяктуу кислоталуу ингредиенттерди жумшак болгуча кошпогула, анткени бул буурчактын былжырлуу болушуна алып келет.
- Кургак буурчакты чылап туруп бышырууга аракет кылбаңыз, анткени бул аларды катуураак жана даамсыз кылат.
