Бакчадан жаңы буурчактын даамы даамдуу. Бирок, эгерде сиздин буурчак түшүмү мол болуп, кийинчерээк колдонууну кааласаңыз, буурчакты даамдуу даамын сактап калуу үчүн тоңдуруңуз.
Кадам
Метод 1дин 3: тоңдурулган арахис
1 -бөлүк: Буурчактарды даярдоо
Кадам 1. Көмөктөрдү тандоо
Бирдей жашыл түскө ээ бышкан бактарды тандаңыз. Бакчаларда тактар жок болушу керек. Кара тактар же көгөргөн бактарды алып салыңыз.
Кадам 2. Кабыктарды тазалаңыз
Кабыктардагыдай эле, тактары, көк же башка кемчиликтери бар буурчактарды таштаңыз.
Эгерде кабыгынан тазалоо үчүн көп болсо, башка бирөөдөн жардам сураңыз. Бул жумуш көп убакытты талап кылат, бирок андан да кызыктуу, эгерде пилинг учурунда сиз башка адамдар менен баарлашсаңыз болот. Буурчакты агартуу үчүн тезирээк кыймылдатыңыз, анткени буурчак абага тийгенде жана териси катуулангандан кийин тазалыгын жогото баштайт. Башка эч нерсе жардам бербесе, бир эле убакта бир нече кабыкты тазалаңыз, агартыңыз, кайра тазалаңыз, бланш ж.б
3 -кадам. Төө буурчакты чайкаңыз
Жаңгактарды электен өткөрүңүз. Төө буурчак тазаланып жатканда, кирдин баарын тазалап, агын суунун астында жууп салыңыз.
- Жаңгактарды башка элекке салыңыз, андан кийин жабышкан кирди кетирүү үчүн биринчи электен чайкаңыз.
- Кайра чайкоо. Андан кийин буурчакты оодарып, кайра чайкаңыз.
2 -бөлүк: Төө буурчак
Кадам 1. Бланшинг арахис. Буурчак жашыл жана жашыл болушу үчүн бланшировка кылуу керек. Эгерде агартылбаса, арахис күрөң болуп калат жана даамы жаман болот. Төө буурчакты тазалоо үчүн:
- Чоң казанды кайнак сууга даярдаңыз. Чоң идишке муздак суу куюп, анан муз кубиктерин кошуңуз. Ачытылган буурчакты малып алуу үчүн бир тарапка уюштуруңуз.
- Жаңгактарды партияларга кошуңуз. Эгерде төө буурчак көп болсо, буурчакты бөлүктөргө бөлүп тазалаңыз. Буурчак казанда же марляда/башка кездемеде илинип, анан кайнак сууга түшүрүлүп, colanderда калышы керек. Болбосо, агаруу убактысы аяктагандан кийин, төө буурчакты кайра чогултуу кыйын болуп калат.
- Төө буурчакты 3 мүнөт бышырыңыз. Кайнап жаткан сууну карап көрүңүз, ал казандан ашып кетпейт.
Кадам 2. Жаңгактарды алып салыңыз
Бышыруу процессин дароо токтотуу үчүн аны муздак сууга салып коюңуз.
3 -кадам. Төө буурчакты colander же кездеме менен кургатууга уруксат бериңиз
Ашыкча сууну кетирүү үчүн төө буурчакка акырын басыңыз.
3 -бөлүк: Жаңгактарды таңгактоо
Кадам 1. Бул бөлүмдө тез иштөө
Төө буурчак тоңдургучка канчалык тез жетсе, ошончолук жаңы жана бүтүн бойдон калууга мүмкүнчүлүк болот. Бөлмө температурасында өтө көп калган жаңгактар былжырлуу болуп кетүү коркунучун жаратат. Жаңгактарды кайра жабылуучу баштыкка же тоңдургучтун атайын контейнерине салыңыз. Жаңгактарды мүмкүн болушунча тыгыз кылып, аба мейкиндигин алып салыңыз. Тоңдуруу учурунда кеңейтүү үчүн баштыктын үстүнө болжол менен 1,5 см боштук калтырыңыз.
- Сумкадан ашыкча абаны чыгаруу үчүн акырын басыңыз. Каптын сыртына муздак суу куюп, көбүрөөк абаны тазалаңыз.
- Мөөр баштыгы, этикеткасы жана датасы.
Кадам 2. Сумканы же контейнерди тоңдургучка салыңыз
Метод 2 3: Поддорду тоңдуруу
Бакчаларды да тоңдурууга болот. Төмөндө бактарды кантип тоңдурууну көрүңүз.
1 -бөлүк: Поддорду даярдоо
Кадам 1. Көмөктөрдү тандоо
Бутакчалар тактар жана тактар жок, көк түстө болушу керек.
2 -кадам. Кабыктарды чайкаңыз
Баклажандарды colanderге салып, агын суунун астында чайкаңыз. Көрүнгөн кирди алып салыңыз. Бир нече жолу жакшылап чайкаңыз.
Кадам 3. Бодондордун учтарын алып салыңыз
Капчыктарда кандайдыр бир жип болсо тарткыла.
2 -бөлүк: Поддорду тазалоо
Төө буурчак сыяктуу эле, кабыктарды агартып тазалыгын, жакшы даамын жана жашыл түсүн сактап калат.
Кадам 1. Чоң казанды кайнак сууга даярдаңыз
Ошондой эле агарган кабыктарды чөгөрүүгө даяр болгон чоң муз идиштериңиз бар.
Кадам 2. Капкактарды марли/сыр чүпүрөккө же зым себетке/елекке салыңыз
Сумканы же себетти кайнак сууга малып коюңуз. Төө буурчак төмөнкүчө даярдалат:
- Кар буурчактын ичке түрү үчүн 1 мүнөт
- 1 1/2 дан 2 мүнөткө чейин кант бышкан буурчактын ширеси үчүн.
Кадам 3. Табаны оттон алып салыңыз
Бышыруу процессин дароо токтотуу үчүн бактарды муздак сууга түшүрүңүз.
3 -бөлүк: Поддорду таңгактоо жана тоңдуруу
Кадам 1. Бодондорду агызыңыз
Сууну агызыш үчүн colanderдагы калтырыңыз. Бөөктөрдү да соргуч кагазга кыска убакытка коюуга болот жана өтө узун эмес, анткени кабыкчалар убакыттын өтүшү менен катып калат.
Кадам 2. Капкактарды кайра жабылуучу баштыкка же тоңдургуч үчүн герметикалык контейнерге салыңыз
Аба кетирүү үчүн тыгыз таңгактаңыз жана мөөр басуудан мурун көбүрөөк абаны бошотуу үчүн акырын басыңыз. Тоңдуруу учурунда кеңейиши үчүн үстү жагында болжол менен 1/5 см кичине боштук калтырыңыз.
Же болбосо, камырды пергамент кагазы менен капталган бир катмар бышыруучу табакка бөлүңүз. Полиэтилен пленкасы менен жаап, тоңдуруп коюңуз. Алып, тоңдурулган түрдө таңгактаңыз
Кадам 3. Сумканы же контейнерди белгилеп, датасын жазыңыз
Кадам 4. Түз тоңдургучка салып коюңуз
3 -метод 3: тоңдурулган буурчак бышыруу
Кадам 1. Тоңдургучтан жаңгактарды алып салыңыз
Керектүү жаңгактардын санын тандаңыз.
Кадам 2. Төө буурчакты кайнак сууга бышырыңыз
Эгерде төө буурчак гана бышырылса, алар суммасына жараша болжол менен 3-10 мүнөт бышырышат. Төө буурчакты кайнаткандан бир аз көбүрөөк бууга бышырсаңыз болот.
Жаңгактын даамын жакшыртуу үчүн май же май кошсоңуз болот
Кадам 3. Жаңгакты түз диетаңызга кошуңуз
Тоңдурулган буурчакты шорпо, бышыруу, кастрюль, бышыруу ж. тамакты даярдаганда Тоңдурулган кабыкчаларды түз эле куурулган картошкага жана суусундуктарга кошсо болот.
