Күрөң басмати күрүчү - абдан узун, жыпар жыттуу дандары бар күрүч сорту. Алынган күрүч жаңгактын даамына ээ. Бул күрүч Индияда пайда болгон жана дагы эле өлкөдө кеңири өстүрүлүп жана керектелет. Күрөң басмати күрүчү күрөң күрүч үйбүлөсүнө таандык. Ошондуктан, басмати күрүч абдан дени сак жана ар кандай тамактар менен берилиши мүмкүн. Мындан тышкары, сиз кээ бир ингредиенттерди кошо аласыз. Бул макалада бул уникалдуу күрүчтү кантип даярдоо керектиги жана анын негизги иштетүү ыкмалары, тактап айтканда кайнатуу, бууга бышыруу жана басымдуу меште бышыруу боюнча маалымат берилет.
Курамы
Күрөң Басмати Райс
Кызмат: 6 чөйчөкчө
- 2 чөйчөкчө (400 г) күрөң басмати күрүч
- 2,5-3 чөйчөкчө (600-700 мл) суу
- 1 чай кашык (5 г) туз
Кадам
4 -метод 1: Басмати күрүчүн жуу жана чылап коюу
Кадам 1. Күрүчтү муздак суу менен жууп салыңыз
2 стакан (400 грамм) күрөң басмати күрүчүн өлчөп, орто идишке муздак суу куюп куюңуз.
Кадам 2. Күрүчтү жууп салыңыз
Күрүчтү аралаштыруу үчүн колдоруңузду жууп жаткан суу булуттуу болуп, четинен көбүк пайда болгонго чейин аралаштырыңыз.
- Күрүчтү жууганда анын кээ бир азык заттары жок кылынса да, күрөң басмати күрүч негизинен импорттолот жана аны тальк, порошок глюкозасы жана күрүч порошогу менен иштетсе болот. Ошондуктан, күрүч боюнча эксперттер аны иштетүүдөн мурун жууп салууну сунушташат.
- Күрүчтү жууганда крахмалдын бир бөлүгү жок кылынат, бул күрүчтү жабышчаак кылууга жардам берет.
Кадам 3. Сууну бөлүп алуу үчүн күрүчтү төгүңүз
Идишти бир жакка кыйшайтып, сууну электен өткөрүңүз. Сууну төгүп жатканда күрүч төгүлүп кетпеши үчүн табакты табактын үстүнө койсоңуз болот.
Кадам 4. Күрүчтү бир нече жолу чайкаңыз
Табакка кран суусун кошуп, чайкоо суусу тунук болгонго чейин ошол эле процессти кайталаңыз. Ал үчүн 10 жолу жасашыңыз керек болот.
Кадам 5. Чайкоочу суу тунук көрүнгөндөн кийин, күрүчтү идишке отургузуп, бөлүп коюңуз
Кадам 6. Күрүчтү чылап коюу үчүн идишке муздак суу куюңуз
Жуулган жана кургатылган күрүчкө 2,5 стакан (600 мл) муздак суу кошуңуз. Күрүчтү 30 мүнөттөн 24 саатка чейин чылап коюңуз, бул сиз колдонгон бышыруу ыкмасына жана канча убакыт бышырууга жараша болот. Ным канчалык узун болсо, тамак бышырууга ошончолук аз убакыт кетет.
- Мындан тышкары, басмати күрүчүнүн жагымдуу даамы бар экени белгилүү жана жылытуу процессинде жоголуп кетиши мүмкүн. Күрүчтү чылап коюу бышыруу убактысын кыскартат жана ошону менен анын даамын сактап калат.
- Чылап коюу күрүчтүн текстурасын жакшыртат, натыйжада күрүч жумшак жана жеңил болот.
Кадам 7. Күрүчтөн сууну агызыңыз
Күрүчкө сиңе элек сууну агызуу үчүн электен колдонуңуз.
Сиз ошондой эле чоң электен колдонсоңуз болот, бирок тешиктери күрүч тешиктен чыга албай турган кичинекей тешиктери бар бирин тандаңыз
Метод 2ден 4: Кайнап жаткан Басмати Райс
Кадам 1. Сууну даярдаңыз
Орточо идишке капкагы бар 2,5 стакан (600 мл) суу кошуңуз.
- Күрүч туура бышышы үчүн, казандын капкагы жабык экенин текшериңиз, ошондуктан жылуулук менен буу чыгып кетпейт.
- Бышырылганда күрүч үч эсе көбөйө тургандыктан, көмөч казан өтө кичине эмес экенин текшериңиз.
2 -кадам. Андан кийин сууга болжол менен 1 чай кашык (5 г) туз кошуңуз
Макарон сыяктуу эле, туз күрүчтүн табигый даамын жакшыртуу үчүн колдонулат, андыктан ал жумшак эмес. Бул учурда тузду колдонуунун максаты күрүчтү туздуу кылуу эмес.
3 -кадам Күрүч менен сууну аралаштырыңыз
Казанга 2 стакан (400 гр) чыланган жана жууулган күрөң басмати күрүчтү куюңуз. Күрүчтү суу менен аралаштыруу үчүн кашык колдонуңуз.
Бул сиздин күрүчтү аралаштыруу мүмкүнчүлүгүңүз. Күрүч бышмайынча муну кайра жасоонун кажети жок. Бышыруу учурунда күрүчтү аралаштыруу крахмалды активдештирип, күрүчтү жабышчаак же былжырлуу кылат
Кадам 4. Кайнагандан кийин отту азайтып, бышыруу процессин улантыңыз
Мешти катуу отко күйгүзүңүз. Суу кайнагандан кийин отту азайтып, казанды жаап, суу бүткөнчө 15-40 мүнөт бышырууну улантыңыз.
- Бышыруу убактысынын айырмасы чындыгында күрүчтү канча убакыт чылап койгондон көз каранды.
- Күрүчтү 30 мүнөткө чылап койсоңуз, бышырууга болжол менен 40 мүнөт кетет. Эгер күрүчтү түнү бою чылап койсоңуз, аны бышырууга болгону 15 мүнөт кетет.
- Суу кайнагандан кийин жылуулукту азайтуу жана жылытуу процессин улантуу өтө маанилүү. Эгерде сиз күрүчтү катуу отко өтө тез бышырсаңыз, күрүч бууланган сууга байланыштуу катаал болот. Мындан тышкары, күрүч дандары сынат.
Кадам 5. Күрүчтүн даярдыгын текшериңиз
Казандын капкагын тез ачып, вилка менен күрүчтү алыңыз. Ошол замат идишти кайра жабыңыз. Эгерде күрүч жумшак болуп, суунун баары сиңип калган болсо, бул күрүч бышканын билдирет. Болбосо, дагы 2-4 мүнөт бышырууну улантыңыз.
Эгерде күрүч дагы эле бекем болсо, бирок суунун баары сиңип калган болсо, сууну көбүрөөк кошуу жакшы. Акырындык менен куюп, болжол менен бир стакан (60 мл) суу кошуңуз
Кадам 6. Мештен көмөч казанды алып чыгып, андан кийин ашкана сүлгү/салфетка менен жаап коюңуз
Бышыруу процесси аяктагандан кийин көмөч казандагы мешти алып, капкагын ачыңыз. Бүктөлгөн сүлгүнү көмөч казандын үстүнө коюп, капкагын кайра тагыңыз.
Сүлгү күрүчтү буулантууга жардам берет, аны чайноочу кылат. Ошондой эле, сүлгү кайра күрүчкө түшө турган ашыкча нымды өзүнө сиңирип алат
Кадам 7. Күрүч 10 мүнөт отурсун
Бул убакта капкагын ачпаңыз, болбосо бышыруу процессин бүтүрүү үчүн керектүү буу жоголот.
Кадам 8. Казандан жана сүлгүдөн капкакты алып салыңыз, андан кийин күрүчтү аралаштырыңыз
Казанда күрүчтү аралаштыруу үчүн вилканы колдонуңуз. Андан кийин күрүчтүн бышып калышына жол бербөө үчүн күрүчтү казанга жабык бойдон бир нече мүнөткө калтырып коюңуз.
Айры колдонуу калган буу чыгууга мүмкүндүк берет жана күрүч даны бири -бирине жабышпайт
Кадам 9. Күрүчтү вилка менен алып кызмат кылыңыз
Күрүчтү алуу үчүн чоң кашык же жабышпаган кашыкты колдонуңуз. Сиз аны жалгыз ырахаттансаңыз же башка тамактар менен жесеңиз болот.
4 -метод 3: Күрөң Басмати Күрүчтү Күрүч Бышыруучу Колдонуу менен Бышыруу
Кадам 1. Көрсөтмөлөрдү кунт коюп окуңуз
Базарда күрүч бышыруучу машиналардын түрлөрү бар, бирок алардын бардыгы бирдей иштебейт же бирдей өзгөчөлүктөргө ээ эмес.
Мисалы, кээ бир күрүч бышыргычтарда ак жана күрөң күрүчтүн параметрлери бар, ал эми башкаларында жок
Кадам 2. Суу менен күрүчтү аралаштырыңыз
Жыгач кашыкты же чөмүчтү колдонуп, 2 стакан (400 г) күрөң басмати күрүчтү 3 стакан (700 мл) сууга күрүч бышыргычка аралаштырыңыз.
- Көптөгөн күрүч бышыруучу кургак өлчөө чөйчөгү менен келет. Бирок, бул өлчөөчү чөйчөк стандарттуу чөйчөккө барабар.
- Күрүчтү аралаштырып же казып жатканда металл идиштерди колдонбоңуз, анткени бул күрүч бышыруучу табанын жабышчаак эмес жабуусун бузушу мүмкүн.
Кадам 3. Күрүч бышыргычты жабыңыз жана бышыруу процессин баштаңыз
Жалпысынан алганда, күрүч бышыргычтарда эки жөндөө бар; бышыр жана жылыт (бышыр жана жылыт). Андыктан тамак бышыруу үчүн параметрди тандап алыңыз. Ошентип, суу тезирээк кайнайт.
- Күрүч бардык сууну сиңирип алгандан кийин, температура суунун кайноо чекитинен жогору көтөрүлөт, бул 100 ° С. Бул учурда, күрүч бышыргандардын көбү жылытуу үчүн автоматтык түрдө параметрге өтүшөт.
- Бул процесс адатта болжол менен 30 мүнөткө созулат.
- Сиз күрүч бышыргычты өчүрмөйүнчө, жылуу орнотуу күрүчтү тейлөө үчүн коопсуз температурада сактайт.
Кадам 4. Бышыруу процессинде капкагын ачпаңыз
Мурунку ыкмадагыдай (күрүчтү кайнатуу), бышыруу учурунда капкагын ачпаңыз же күрүчтү бышыруу үчүн керектүү ным агып кетет.
Кадам 5. Күрүч күрүч бышыргычта отурсун
Күрүч бышыруучу жылытуу режимине өткөндөн кийин, капкагын дароо ачпаңыз. Күрүчтү толугу менен бышыруу үчүн мешке 5-10 мүнөт калтырыңыз.
Кадам 6. Күрүч бышыргычтын капкагын ачып, күрүчтү аралаштырыңыз
Китепти жакшылап жаап, калган ысык буудан жүзүңүздү алыс кармаңыз. Күрүчтү акырын козгоо үчүн кашык же жыгач кашык колдонуңуз.
Кадам 7. Күрүчтү кызмат кылыңыз
Эми, сиз күрүчтү кызмат кылсаңыз же кийинчерээк колдонуу үчүн муздаткычта же тоңдургучта сактай аласыз.
- Эгерде сиз күрүчтү муздаткычта сактагыңыз келсе, аны идишке салыңыз, андан кийин аны тамактын пластикалык пленкасына жаап коюңуз. Күрүч 3-4 күнгө созулушу мүмкүн. Күрүчтү муздаткычта сактоодон мурун 2 сааттан ашык отурууга жол бербеңиз.
- Эгерде сиз күрүчтү тоңдургучта сактагыңыз келсе, аны пластикалык капка салып, тоңдургучта сактаңыз. Эгерде сиз аны жегиңиз келсе, күрүчтү (дагы эле желим баштыкта) муздаткычта бир түндө эритип алыңыз.
Метод 4 /4: Басмати күрүчтү басым казанды колдонуу менен бышыруу
Кадам 1. Суу, күрүч жана тузду аралаштырыңыз
2 стакан (400 г) күрөң басмати күрүчүн, 2,5 стакан (600 мл) суу жана 1 чай кашык (5 г) тузду кысымдуу мешке аралаштырып, жогорку басымга жетүү үчүн мешти орто же жогорку жылуулукка буруңуз.
Кадам 2. Казандын капкагын туура коюңуз
Кысымдуу меш жогорку басымга жеткенде таймерди иштетиңиз.
- Басымдуу мештердин ар кандай моделдеринде, кастрюль жогорку басымга жеткенде сизге кабар берүү үчүн ар кандай клапандар бар.
- Жаздык клапандар менен жабдылган басым бышыргычтарда адатта өйдө жылуучу тилке же сабы бар; jiggler клапаны титиреп, алгач акырын, кийин тезирээк титирейт; салмагы өзгөртүлгөн клапан өйдө-ылдый көтөрүлгөндө ышкырык жана ышкырык үнүн чыгарат.
3 -кадам. Отту азайтыңыз жана бышыруу процессин улантыңыз
Бышыруучу меш туруктуу абалга жеткенге чейин жылуулукту азайтыңыз жана бышыруу процессин улантууга уруксат бериңиз. Бышыруу процесси аяктаганга чейин жогорку басымга жеткенден кийин талап кылынган жалпы убакыт болжол менен 12-15 мүнөт.
Дагы, убакыт талап кылынат, сиз күрүчтү канча убакытка чылап коюңузга жараша болот
Кадам 4. Мешти өчүрүү
Температураны жана басымды жылуулукту өчүргөндөн кийин болжол менен 10-15 мүнөттө табигый түрдө төмөндөшүнө жол бериңиз. Коопсуздукту кулпулоо механизми бошонот же индикатору басым түшүп кеткенде сизге кабар берет.
- Же болбосо, ашкана мээлейин кийип, бассейнди раковинага койсоңуз болот. Басымды төмөндөтүү үчүн казанды муздак суу менен чайкаңыз. Андан кийин, клапанды бошотуп, баскычты басыңыз, буруңуз, калган ысык буу жана басымды бошотуу үчүн рычагды басыңыз.
- Кайсы ыкманы тандабаңыз, муну жасоодо этият болуңуз жана өзүңүздү күйгүзбөө үчүн буу кайда кетерин билиңиз.
Кадам 5. Күрүчтү аралаштырып, кызмат кылыңыз
Күрүчтү аралаштыруу үчүн вилканы колдонуңуз, андан кийин кызмат кылыңыз. Аны муздаткычта же тоңдургучта кийинчерээк колдонуу үчүн сактай аласыз.
