Сиз билесизби, падыша крабы крабдын эң чоң түрү жана эң даамдуу даамы бар? Крабдар көбүнчө бышкан, бирок тоңдурулган түрдө сатылгандыктан, аларды үйдө ар кандай тамактарга кайра иштете аласыз. Падыша крабынын буттарын текстурасын же даамын өзгөртпөстөн даярдоонун эң кеңири таралган ыкмаларынын бири - аларды бууга бышыруу. Бирок, аны да мешке лимон ширеси жана башка ингредиенттердин аралашмасы менен бышырсаңыз болот. Ысык күнү крабдын даамын байытуу үчүн, гриль жасап көрүңүз! Чектелген убакыт барбы? Крабдарды жөн эле казанга кайнак сууга кайнатып, эрип кеткен май аралашмасы менен жылуу түрдө кызмат кылыңыз.
Курамы
Падыша крабынын буттары
- 700 граммдан 1 кгга чейин падыша крабынын буттары
- Суу 710 мл
- 3 лимон, ар бири экиге бөлүнөт
- 1 тиш сарымсак
Анткени: 2-4 порция
Падыша крабынын буттарын мешке бышыруу
- 1 кг падыша крабдын буттары
- 120 мл суу, кайнатыңыз
- 60 мл лимон ширеси
- 3 аш кашык. зайтун майы
- 170 грамм май
- 3 тиш сарымсак
- 1 чай кашык. петрушка
Анткени: 4 порция
Падыша крабынын буттары күйүп жатат
- 1 кг падыша крабдын буттары
- 60 мл зайтун майы
- 55 грамм май
- 1 лимон, 4 бөлүккө бөлүнөт
Анткени: 4 порция
Кайнап жаткан крабдын буттары
- 1 кг падыша крабдын буттары
- 6 литр суу
- 1 аш кашык. туз
- 2 аш кашык. деңиз азыктары
Анткени: 4 порция
Кадам
Метод 1 5: Падыша Крабдын Буттарын Тазалоо жана Жумшак кылуу
Кадам 1. Крабдын буттарын бышыруудан мурун муздаткычта түнү бою жумшартыңыз
Жалпысынан алганда, тоңуп калган крабдын буттары толугу менен жумшаруу үчүн болжол менен 8 саат талап кылынат. Ошондуктан, краб бышканга чейин аларды бир түндүн ичинде жумшартсаңыз болот. Эгерде убакыт чектелүү болсо, крабдарды жумшак процессти тездетүү үчүн муздак агын сууга чылап коюуга болот. Крабдын буттарын кээ бир рецепттер үчүн тоңдуруп койсо болот, бирок алар мурда жумшартылган болсо, тезирээк жана бирдей бышырууга болорун билиңиз.
- Падыша крабынын буттары бат эле эскирип кала тургандыктан, аларды даярдап жатканда гана жумшартыңыз.
- Көпчүлүк крабдын буттары супермаркеттерде тоңдурулган түрдө сатылып, жаңы бойдон калат. Жалпысынан алганда, жаңы крабдарды жээкте же деңиздин жанында жашабасаңыз, табуу өтө кыйын. Эгерде сиз жаңы крабдарды тапсаңыз, аларды иштетүүдөн мурун тазалоону унутпаңыз!
Кадам 2. Крабдын буттары өтө чоң болсо өтө курч бычак менен кесип алыңыз
Жалпысынан алганда, сиз ыкмасына карабастан, крабдын бутун бүт бышырсаңыз болот. Бирок, крабдын буттары да өтө чоң болгондуктан, аларды бышыруу процессин жеңилдетүү үчүн алгач бир нече бөлүктөргө бөлүү керек. Крабды муундан кесүү үчүн өтө курч бычак колдонуңуз!
Эгерде крабды толугу менен бышырууга мүмкүн болсо, аны кесип салбаңыз. Кыйынчылыгыңызды азайтуудан тышкары, крабдын эти бышырылганда жумшак жана назик болот
3 -кадам. Краб буттарынын үстүн өтө курч бычак менен тилип алыңыз, алар тамак жеп жатканда оңой ачылат
Бул кадам милдеттүү эмес, бирок чынында жегенде абдан кыйын болгон крабдын кабыгын ачуу процессин түзөт! Андан кийин, крабды оодарып, анын арт жагын ачыңыз, андан кийин өтө курч бычактын жардамы менен вертикалдуу тилкелерди жасаңыз. Крабдын эти кесилип кетпесин!
- Крабдын кабыгын жабык кармаңыз жана крабдын буттары бышып бүтмөйүнчө түшпөсүн. Бышкандан кийин, крабды жешти жеңилдетүү үчүн жасалган кабыкчаларды тартып алсаңыз болот.
- Крабдын кабыгын тазалабаңыз жана кабыгын өтө терең кесип албаңыз, анткени ачык турган эт бышканда кургап кетүү коркунучу бар. Башкача айтканда, кабыкты кескиле, бирок кескиле.
Метод 2нин 5и: Падыша крабынын буттары
Кадам 1. Чоң идишке болжол менен 720 мл суу толтуруңуз
Колдонулган суунун температурасы маанилүү эмес, бирок идишти толтуруу үчүн жетиштүү экенин текшериңиз. Андан кийин, идишке коюла турган туура өлчөмдөгү пароход себетин да даярдаңыз. Пароход себет жалпысынан идиштин түбүнө суу менен түз тийбеш үчүн көмөч казандын ортосуна коюла турган кичинекей металл себет. Суу казандын түбүнө тийбешин текшериңиз, андыктан крабдын буттары кайнатуунун ордуна бууга айланат.
- Пароход себетиңиз жокпу? Металлдан жасалган тешилген себетти колдонуп көрүңүз. Же болбосо, туура өлчөмдө болгондо, зым такчаларды же алюминий фольганы колдонсоңуз болот.
- Суунун деңгээли өтө конкреттүү болбошу керек. Эң негизгиси, крабдын буттарын жакшылап бууга бышыруу үчүн жетиштүү сан бар экенин текшериңиз, бирок өтө көп эмес, андыктан крабдын буттары чөгүп кетпейт.
Кадам 2. Бууга бышкан крабды татып көргүңүз келсе, сууга жарым лимон менен сарымсакты кошуңуз
Бул кадам милдеттүү эмес, бирок крабдын этине назик даам берүүдө эффективдүү. Ал үчүн 3 лимонду кесип, сууга салсаңыз болот. Андан кийин, ошондой эле бир тиш сарымсакты аарчып, сууга салардан мурун экиге бөлүңүз.
Кааласаңыз лимондун жана/же сарымсактын көлөмүн азайтыңыз. Же болбосо, супермаркеттерде сатылган майдаланган сарымсакты же майдаланган 1 тиш сарымсакты колдонсоңуз болот
3 -кадам. Сууну үстүнөн көбүкчөлөр пайда болгонго чейин катуу оттун үстүнө ысытыңыз
Сууну 100 ° C температурага жеткенге чейин ысытыңыз. Бетиндеги көбүкчөлөрдүн интенсивдүүлүгү жогорулагандан кийин, бул крабдын буттары киргизүүгө даяр экенин билдирет. Колдонулган суунун өлчөмү өтө көп болбогондуктан, анын толук кайнашын күтүүнүн кажети жок. Эң негизгиси, 5 мүнөткө жакын бууга бышырсаңыз да суу толугу менен түгөнүп калбасын.
Суунун абалын акыркы жолу текшериңиз. Идеалында, суунун деңгээли пароход себеттин түбүнө тийбеши керек. Эгерде суунун өлчөмү өтө көп болсо, аны биринчи муздатыңыз, андан кийин ашыкчасын раковинага төгүңүз
Кадам 4. Казандагы бууга себетке мүмкүн болушунча крабдын бутун салыңыз
Крабдар бүт бети көмөч казанга чейин бир аз жабылышы мүмкүн. Жалпысынан алганда, сиз бир убакта 700 граммдан 1 кг крабга бууга болот, бирок бул казандын өлчөмүнө жана бууланган себетке жараша болот.
Эгерде сиз бир эле учурда крабдын көп бутун бууга бышыргыңыз келсе, муну этап менен жасап көрүңүз, ошондо крабдар бир калыпта бышат. Бир убакта өтө көп крабды бууга бышыруу бирдей эмес даярдыкка алып келиши мүмкүн
Кадам 5. Казанды жаап, крабдын буттарын 5 мүнөт бууга бышырыңыз
Ойготкуч же таймер чыккандан кийин крабдын абалын текшериңиз. Бышкан краб абдан күчтүү жыт чыгарат жана ачык кызыл түстө жана бардык жерди жылуу сезет.
Кадам 6. Керектүү болсо, крабга майды эриңиз
Эритилген май - бул крабдын даамын байытуу үчүн колдонула турган жөнөкөй татымалдын варианты! Сиз жөн гана бир аз майды эритип, крабдын этин жегенге чейин малып алышыңыз керек. Аны жасоо үчүн казанга болжол менен 113 грамм сары май салып, мешке жылытасыз. Эгер даамын арттыргыңыз келсе, 2 аш кашыктан да куюңуз. лимон ширеси жана 2 аш кашык. сарымсак порошогу. Андан кийин, крабдын бетине май соусун тамызыңыз же кабыгы тазалангандан кийин крабдын этин малып алыңыз.
Бул кадам милдеттүү эмес, анткени крабдын даамы май соусу менен берилбесе дагы даамдуу болот
5 -метод 3: Падыша крабынын буттарын мешке бышыруу
Кадам 1. Мешти 177 ° C чейин алдын ала ысытыңыз
Крабдын бутун даярдап жатканда, мешти да алдын ала ысытыңыз. Жок дегенде каалаган температурага жетүү үчүн 5-10 мүнөт күтө туруңуз жана крабдарды кошуудан мурун мештин эшиги жабык бойдон турганын текшериңиз.
Башка температура орнотмосун колдонууну кааласаңыз этият болуңуз. Унутпаңыз, туура эмес температура бышыруу убактысына таасирин тийгизет. Мындан тышкары, өтө бийик температуралар крабдын буттарынын текстурасын бышырганда өтө кургак кылышы мүмкүн
Кадам 2. Крабдын буттарын жалпак бышыруу баракчасына бир катмар кылып жайгаштырыңыз
Бир убакта көбүрөөк крабга батуу үчүн көбүнчө токоч бышыруу үчүн колдонулган жалпак бышыруучу табаны колдонуңуз. Беттери бийик болгон бышыруу баракчасын колдонбоңуз, андыктан крабдар бир калыпта бышат. Жалпысынан алганда, жалпак бышыруу баракчасына болжол менен 1 кг крабды койсоңуз болот.
Эгерде сиз бардык крабдын бутун бир убакта бышыра албасаңыз, муну этап -этабы менен же бир эле учурда бир нече идиштерди колдонуп көрүңүз. Крабдарды үймөгүлө, алар бир калыпта бышырышат
3 -кадам. Болжол менен 120 мл сууну кайнатып, кайнак сууну көмөч казанга куюңуз
Сууну микротолкундуу мешке же чайнекке кайнатып көрүңүз жана ысык сууну куюп жатканда териңизге зыян келтирбеңиз. Кайнагандан кийин, түбүнө болжол менен 0,3 см тереңдикке чейин сууну көмөч казанга куюңуз. Суунун өлчөмү колдонулган көмөч казандын өлчөмүнө жараша азайтылышы же кошулушу мүмкүн.
- Колуңузга өтө ысык суу чачпаш үчүн резина мээлей кийиңиз.
- Бул милдеттүү эмес болсо да, суу кошуу крабды кууруп жатканда нымдуу сактоого жардам берет. Суусуз крабдын эти жегенде кургак жана каттуу сезилиши мүмкүн.
4 -кадам. Лимон ширесин, сарымсакты жана башка чөптөрдү аралаштырып, крабдын буттарын татып көрүңүз
Гриль ыкмасынын артыкчылыктарынын бири - крабдын бетине ар кандай татымалдарды кошууга мүмкүндүк берет. Мисалы, болжол менен 60 мл лимон ширесин өзүнчө идишке куюп, 3 аш кашык кошсоңуз болот. зайтун майы, 170 грамм сары май, 3 тиш сарымсак жана 1 чай кашык. петрушка даамын байытуу үчүн.
Кааласаңыз, башка ингредиенттердин аралашмасын колдонуңуз. Мисалы, туз, кажун татымы же укроп сыяктуу чөптөрдүн башка түрлөрү сыяктуу ингредиенттерди колдонсоңуз болот. Эгерде сиз крабды сезонду каалабасаңыз, анда татымалдын колдонулушун этибарга албаңыз
Кадам 5. Крабдын бардык бетине колдонулган жыпар жыттуу заттарды жайып же төк
Крабдын бүт бетин татымал аралашмасы менен жабуу үчүн ашкана щеткасын колдонуңуз. Эгерде сизде щетка жок болсо, анда татымалды крабдын бетине төгүңүз, андан кийин бир бөлүгүн колдон чыгарбоо үчүн, татымалды кол менен таратыңыз.
Анын ордуна, татымалдын жарымын бышкан краб менен жеш үчүн калтырыңыз. Бул кадам милдеттүү эмес, бирок чынында крабдын даамын байытат
Кадам 6. Крабдын бетин алюминий фольга менен жабыңыз
Алюминий фольганы колдонуп, нымды кармап, крабды даамдаңыз. Бул үчүн крабдын үстүнө алюминий фольга баракчасын коюп, андан кийин ачык боштуктар болбошу үчүн бардык четин крабдын түбүнө салыңыз. Фольгага оролгон крабды эч кандай татымал текке кетпеши үчүн мешке өткөрүп жатканда этият болуңуз!
Кадам 7. Крабдын буттарын болжол менен 15 мүнөт бышырыңыз
Ойготкучту же таймерди 15 мүнөткө коюңуз, андан соң крабдын абалын текшерүү үчүн алюминий фольганы ачыңыз. Идеалында, крабдар бышканда ачык кызыл болот. Мындан тышкары, бүт жер бетине тийгенде жылуу сезилет жана ашканада даамдуу жыт пайда болот!
Унутпаңыз, бышыруу убактысы мештин түрүнө жана колдонулган температура режимине көз каранды
5 -метод 4: Падыша Крабдын Буттарын Күйгүзүү
Кадам 1. Грильди 163 ° C чейин ысытыңыз
Мүмкүн болсо, орто жана төмөнкү температураны колдонуңуз, андан кийин сунушталган температурага жетүү үчүн 15 мүнөт күтө туруңуз. Грилдин ысышын күтүп жатканда, крабдын буттарын гриль кылууга даярдаңыз.
Эгерде сиз колдонуп жаткан гриль температурасынын диапазону чектелген болсо, жөн гана орто температураны колдонуңуз. Эстен чыгарбаңыз, крабдын кууруу процессин дайыма көзөмөлдөп туруу керек экенин унутпаңыз
Кадам 2. Крабды алюминий фольгага ороону каалабасаңыз, крабдын бетин май менен майлаңыз
Идишке болжол менен 60 мл май куюп, андан соң щетканы идишке малып, анан крабдын баарына сүртүңүз. Күчтүү май крабдардын гриль торуна жабышып калышына жол бербейт.
- Эгерде сизде щетка жок болсо, крабды колго май менен сүртүңүз же крабды май куюлган идишке чылап коюңуз.
- Крабдын буттарын алюминий фольгага ороп койсоңуз да болот. Кабатыр болбоңуз, алюминий фольга грильде күйүп кете алат жана бышырылганда крабдын жабышып калышынын алдын алат. Эгерде краб гриль жасоодон мурун татытылса, майдын ордуна алюминий фольганы колдонуңуз.
Кадам 3. Крабдын буттарын алюминий фольгага ороп, эгер сиз аларды татымал кылгыңыз келсе
Биринчиден, ашкананын үстөлүнө 4 барак алюминий фольгасын коюңуз. Андан кийин, крабдын буттарын бири -бирине жабыштырбай үстүнө коюңуз. Жалпысынан алганда, сиз алюминий фольгасынын бардык төрт баракчасын колдонуп, 1,6 кг крабдын бутун ороп аласыз. Ошондуктан, крабдын өлчөмү андан көп болсо, алюминий фольгасын көбөйтүңүз. Алюминий фольганы кийинчерээк колдонуу үчүн бөлүп коюңуз.
Краб татымал болбосо алюминий фольганы колдонуунун кажети жок. Тескерисинче, крабдын бетин гриль торлоруна жабышып калбаш үчүн май менен майлаңыз
Кадам 4. Даамын жогорулатуу үчүн крабдын буттарынын бетин май жана башка ар кандай сүйүктүү жыпар жыттуу заттар менен сүртүңүз
Мисалы, сиз кол менен крабдын бардык бетине 55 граммга жакын май куюп, андан кийин биринчи бөлүнгөн бир лимон ширесин кошо аласыз.
- Крабдын даамын байытуу үчүн үстүн майдаланган 5 тиш сарымсак менен чачыңыз. Андан кийин, ошондой эле 2,5 грамм майдаланган петрушканы же порошокту, 1 чай кашык кошуңуз. деңиз тузу, жана 1 аш кашык. кара мурч порошок.
- Кааласаңыз, бышкан крабдын үстүнө бир аз эрип калган май куюп койсоңуз да болот.
Кадам 5. Краб буттарынын бир жагын 5 мүнөткө чейин гриль кылыңыз
Крабдын бутун грилдин капталына жакын жерге жана көмүрдөн же башка жылуулук булактарынан алысыраак жерге коюңуз, ошондо эт ашык бышып кетпейт. Жок дегенде, крабдын буттары менен грильдеги жылуулук булагынын ортосунда болжол менен 12 см калтырыңыз. Андан кийин, грилди жаап, эч нерсеге алаксытпастан крабды гриль кылыңыз.
Эгерде сиз крабдын буттарын гриль кылардан мурун алюминий фольгага орогуңуз келсе, анда колдонуп жаткан ар кандай татымалдарды кармоо үчүн таңгактын өтө тыгыз экенин текшериңиз. Башкача айтканда, краб гриль болгондо май жана башка даамдуу татымалдардын сыртка чыгып кетишине жол бербеңиз
Кадам 6. Крабдын буттарын оодарып, экинчи жагын 5 мүнөткө чейин гриль кылыңыз
Крабды ошол эле жерге оодаруу үчүн тамак кычкачтарын колдонуңуз. Андан кийин, грилди кайра жабыңыз. Краб бышкандан кийин ачык кызыл түстө болот жана абдан күчтүү жыт чыгарат. Мындан тышкары, температура бирдей жылуу сезилет.
Эсиңизде болсун, бышыруу убактысы чындап эле колдонулган грилдин түрүнө жана температуранын орнотулушуна жараша болот, айрыкча ар бир гриль ар кандай өзгөчөлүктөргө ээ. Ошондуктан, краб күйүп кетпеши үчүн гриль жасап жатканда ашканадан чыкпаңыз
Метод 5 5: Кайнап жаткан падыша краб буттары
Кадам 1. Чоң казандын жарымын муздак суу менен толтуруңуз
Керектүү суунун көлөмү колдонулган табанын өлчөмүнө жараша болот. Жалпысынан алганда, стандарттык өлчөмдөгү казанды болжол менен 2 кг крабдын бутун кайнатуу үчүн болжол менен 6 литр суу толтурса болот, бирок бул албетте сиздин муктаждыктарыңызга жараша туураланышы мүмкүн.
Крабдын буттары сууга толугу менен чөгүп кеткенин текшериңиз, ошондо алар бир калыпта бышат. Эгерде көмөч өтө кичине болсо, крабдарды акырындык менен кайнатыңыз же бир эле учурда бир нече казанды колдонуңуз
Кадам 2. Крабга назик даам берүү үчүн сууну бир чымчым туз менен кошуңуз
Мисалы, болжол менен 1 аш кашык кошуп баштаңыз. сууга туз. Андан кийин, болжол менен 2 аш кашык кошуңуз. супермаркеттен сатып ала турган деңиз азыктары. Кааласаңыз, петрушка жана укроп сыяктуу чөптөрдү, сарымсак жана лимон сыяктуу табигый даамдарды же каалаган башка татымалдарды кошсоңуз болот.
Туз крабдын буттарын татымалдап, аларды бир калыпта бышыруу үчүн пайдалуу. Жыпар жыттуу заттарды колдонууну каалабасаңыз да, жок дегенде туз кошуп туруңуз
Кадам 3. Суу кайнай баштаганга чейин жогорку жылуулукту колдонуңуз
Мешти катуу оттун үстүнө күйгүзүңүз жана көбүкчөлөр үстүндө ырааттуу пайда болушун күтүңүз. Сабырдуу болуңуз жана бул этапта жалынды азайтууга шашпаңыз.
Эсиңизде болсун, крабдын бутун кошуудан мурун суу толугу менен кайнашы керек. Эгерде суу кайнабаса, кийинчерээк крабдын даярдыгын аныктоо кыйын болот
4 -кадам. Крабдын бутун сууга чылап коюңуз
Крабдын буттарын сууга малып, өтө ысык сууну бардык тарапка чачып жибербөө үчүн өтө этият болуңуз. Андан кийин, кычкачтарды колдонуп, кайнатып баштоодон мурун крабдын буттарын толугу менен сууга чөктүрүңүз.
- Эсиңизде болсун, сууга чөкпөгөн бөлүк кайнабайт. Эгерде сиз крабдын бир калыпта бышырылышын кааласаңыз, бүт жер бети чөгүп кеткенин текшериңиз.
- Крабдын буттары өтө көп болсо, акырындык менен кайнатып көрүңүз.
Кадам 5. Отту азайтып, суунун кайра кайнашын күтө туруңуз
Крабдын буттары кошулгандан кийин суунун температурасы төмөндөйт, ошондуктан көбүктүн интенсивдүүлүгү төмөндөйт. Ошондуктан, крабдарды тез жана текши бышыруу үчүн суунун кайра кайнашын бир нече мүнөт күтө туруңуз.
Суу кайнагандан кийин отту азайтып, крабды толугу менен бышкыча кайнатыңыз. Суу кичинекей, ырааттуу көбүкчөлөрдү түзө баштаганда жана аз өлчөмдө буу чыгарганда, ойготкучту же таймерди коюңуз
Кадам 6. Крабдын бутун 5-7 мүнөт же бирдей жылуу болгонго чейин кайнатыңыз
Казанды жабык калтырып, крабдын буттарын түсүн өзгөрткүчө кайнатыңыз. Кыязы, краб кызгылт түскө боёлот жана тамак бышып жатканда даамдуу жыт сиздин ашканаңыздын ичине сиңип калат! Эки шарт тең аткарылгандан кийин, кычкачтарды колдонуп, суудан крабдарды алып салыңыз жана жылуу кезде жеш үчүн табакка салыңыз.
Крабдын буттарын эритип алынган май жана лимон менен жылуу түрдө кызмат кылыңыз. Кааласаңыз, башка жыпар жыттуу заттарды кошпостон түз эле жесеңиз болот
Кеңештер
- Крабдын буттары көбүнчө тоңдурулган, бирок бышырылган болгондуктан, аларды жегенге чейин жылытуу керек. Жегенде абал өтө бышып кетпеши үчүн, коңгуроо кагылганда дароо крабды татып көрүңүз.
- Крабдын этин иштетүүдөн мурун татытуунун кажети жок, айрыкча ал чындыгында бышкандыктан. Бирок, аны эритип алынган май түрүндө чөмүлтүп кызмат кылсаңыз болот.
- Крабдын буттарын чоң деңиз азыктарынан шорпо жасоо үчүн краб сыяктуу башка деңиз азыктары менен бирге кайнатса болот.
