Сом балы - бул даамдуу балык, аны көбүнчө АКШнын түштүгүндө жашаган адамдар жакшы көрүшөт. Бышыруунун эң кеңири таралган ыкмасы - аны кууруу, бирок сомду грильге, куурууга жана куурууга болот. Сом балы жумшак таттуу даамга ээ жана таразасы аз, эти башка ак балыктарга караганда тыгызыраак болгондуктан, аны ар кандай жолдор менен бышырууга мүмкүндүк берет. Туздуу тузга чыланган балык филеттерин чийки түрдө да жесе болот. Эгерде сиз сом балыкты ар кандай жолдор менен бышырууну билгиңиз келсе, бул кадамдарды аткарыңыз.
Курамы
Pan Fried Catfish
- 4 (8-унция) сом балыгы
- 1/2 чыны сары жүгөрү уну
- 1/4 чыны бардык максаттагы ун
- 1 чай кашык. туз
- 1 чай кашык. креол татымы
- 1/2 чай кашык. паприка
- 1/4 чай кашык. Кара мурч
- 3/4 чыны сүт
- 6 аш кашык. тузсуз май, бөлүнөт
- Гармония үчүн лимон кесимдери
Кургак Куурулган Сом
- 4 (6-унция.) Сом балыгы
- 1 стакан баардык максаттагы ун
- 1 стакан жүгөрү уну
- 1 аш кашык. наабай содасы
- 1 аш кашык. туз кошер
- 1/2 чай кашык. Кайен калемпири
- 1 (12-унция) бөтөлкө янтарь (янтарь) пиво
- 1 аш кашык. туз
- 1 аш кашык. Кара мурч
- 2 аш кашык. Ак кум
- 1 кысым лимон
Grilled Catfish
- 2 (7-8 унция) сом балыгы
- 4 унция май
- 4 унция кургак ак шарап
- 1 аш кашык. Апельсин суу
- 1 чай кашык. майдаланган сарымсак
- 1 чай кашык. майдаланган кинза
- Туз татымына жараша
- Калемпир татымына жараша
- 1 аш кашык. паприка
Grilled Catfish
- 6 сом балыгы (6-8 унция)
- Өсүмдүк майы спрейи
- 3/1 чыны лимон ширеси
- 3 аш кашык. эритилген май
- 1 аш кашык. татымал лимон калемпири
Кадам
Метод 4: казан куурулган сом
1 -кадам. Сом балыгын даярдаңыз
Сом балыктын куурууга даяр болушу үчүн, адегенде 4 (8-унция) сом балыктын муздак суу астында чайкап, анан ным толук сиңгенче кагаз сүлгү менен кургатуу керек.
Кадам 2. жүгөрү унунун аралашмасын жасаңыз
Бул үчүн жүгөрү крахмалы, туз, ун, туз, креол татымалдары, паприка жана калемпирди ингредиенттер жакшылап аралашмайынча жалпак табакка аралаштырыңыз. 1/2 чыны сары жүгөрү крахмалы, 1/4 стакан баардык ун, 1 чай кашык аралаштырыңыз. туз, 1 чай кашык. креол татымалдары, 1/2 чай кашык. паприка жана 1/4 чай кашык. кара калемпир бир тайыз идиште.
3 -кадам. 3/4 чыны сүттү башка идишке куюңуз
4 -кадам. Кот балыктын филесин сүткө малып, анан жүгөрү крахмалы аралашмасы менен каптаңыз
Сүт жүгөрү крахмалы аралашмасын сиңирүүгө жардам берет. Филеттерди каптап бүткөндөн кийин, ашыкча аралашманы алып салуу үчүн чайкаңыз.
5 -кадам. 3 аш кашык ысытыңыз
чоң табада май.
Табаны жогорку ысыкка коюңуз.
Кадам 6. Ар бири 3 мүнөттөн эки филеттин эки тарабын кууруйбуз
Ар бир тарапты 3 мүнөт же балык жагы жумшак болгонго чейин кууруңуз. Андан кийин, балыкты оодарыңыз жана башка жакка жасаңыз. Экинчи жагын куурууга азыраак убакыт кетиши мүмкүн.
Кадам 7. Филеттерди кызмат табагына өткөрүп бериңиз
Башка эки филе менен кууруу процессин кайталаңыз.
8 -кадам. Кызмат кылыңыз
Сом балыктын филесин лимон бүдүрчөлөрү менен кооздоп, дароо кызмат кылыңыз.
Метод 2 4: Кургак Куурулган Сом
Кадам 1. Табаны 350ºF (176ºC) чейин ысытыңыз
2 -кадам. Ун, сода, жүгөрү крахмалы, туз жана чилицди ингредиенттер айкалышканга чейин аралаштырыңыз
Ингредиенттерди чоң идишке салыңыз. 1 стакан баардык максаттагы ун, 1 стакан жүгөрү крахмалы, 1 аш кашык чайкаңыз. сода, 1 аш кашык. кошер тузу, жана 1/2 чай кашык. Кайен калемпири.
3-кадам. 1 (12 унция) бөтөлкө сары пивону чайкап, ингредиенттерге ыргытыңыз
Пиво ингредиенттердин калган бөлүгүнө толугу менен ээрип кеткенге чейин, ар кандай түйүндөрдү алып салуу үчүн ингредиенттерди аралаштырууну улантыңыз.
4-кадам. 4 (6-унция) сом балыгын узунунан экиге бөлүңүз
Ар бир балыктан эки тилке жасаңыз.
Кадам 5. Туз аралашмасын жасаңыз
Бул аралашманы жасоо үчүн кичинекей идишке туз, калемпир жана сарымсак порошогун кошуп аралаштырыңыз. 1 аш кашык аралаштырыңыз. туз, 1 аш кашык. кара мурч, жана 2 аш кашык. Сарымсак гранулдарын кичинекей идишке салып, ингредиенттерди кашык менен аралаштырыңыз.
Кадам 6. Филеттердин үстүнө туз аралашмасын чачыңыз
Туз аралашмасын филеттин эки жагына тегиз болгонго чейин чачыңыз.
7 -кадам. Балыктын ар бир тилкесин сыра камырына малып алыңыз
Аралашмага 10-15 секунд чылап коюңуз.
Кадам 8. Балыкты көмөч казанга салыңыз
Табаны ысыткандан кийин, сиз бир эле убакта бир нече балыкты салып, жабышпай тургандай кылып иреттей аласыз.
Кадам 9. Балыкты 3-4 мүнөт кууруңуз
Күрөң жана кытырак болгончо куурууну улантыңыз.
10 -кадам. Кызмат кылыңыз
Балыкты көмөч казандан алып, табакка салыңыз. Балыкты лимон ширеси менен кошуп, ысык кезде ырахат алыңыз.
4 -метод 3: Гриль мышыгы
Кадам 1. Мешти 375ºF (190ºC) чейин алдын ала ысытыңыз
Кадам 2. Балыкты татымына жараша туз жана калемпир менен кошуңуз
Кадам 3. Балыкты сүйрү идишке салыңыз
Кадам 4. Сары майды казандын ичинде катуу отто эритип алыңыз
'Кичинекей казанга 4 унция сары май салып, май толугу менен ээрип кеткенче жылытуу керек.
Кадам 5. Шарапты, лимон ширесин, сарымсакты жана кинзаны казанга аралаштырыңыз
4 унция кургак ак шарапты, 1 ст. лимон ширеси, 1 чай кашык. майдаланган сарымсак, жана 1 аш кашык. Килантрону кичинекей идишке чогуу туураңыз.
Кадам 6. Шарап аралашмасын казанга куюп, 2 мүнөт бышырыңыз
Кадам 7. Аралашманы балыктын үстүнө өткөрүп бериңиз
Андан кийин, 1 аш кашык чачат. балыктын үстүнө калемпир.
Кадам 8. Балыкты 10-12 мүнөт бышырыңыз
Балыкты мешке салып, толук бышканга чейин бышырабыз.
9 -кадам. Кызмат кылыңыз
Бул даамдуу гриль сомунан ысык кезде ырахат алыңыз.
Метод 4 4: Гриль мышыгы
Кадам 1. Бышыруучу баракты чачыратуучу май менен жабыңыз
Кадам 2. Балыкты капталган гриль табасына салыңыз
Балык бышыруучу табакка 6 филе (6-8 унция) салыңыз.
3 -кадам. Лимон ширесин, май менен таттуу лимон калемпирин аралаштырыңыз
1/3 чыны лимон ширесин, 3 аш кашык аралаштырыңыз. эритилген май жана 1 аш кашык. кичинекей идишке лимон калемпирин кошуу.
Кадам 4. Филеттерди май аралашмасы менен каптаңыз
Филеттерди камыр менен жабуу үчүн щетканы колдонуңуз.
Кадам 5. Табаны грильге коюңуз
Капкагын жапкыла.
6-кадам. Балыкты 300-400ºF (148-204ºC) орточо көмүрдүн үстүндө ар бир тараптан болжол менен 6-8 мүнөт бышырыңыз
Балыкты айры менен тийсеңиз, анын ар бир тарабы кабыгынан түшүшү керек. Балык бышырылганда бышырууну улантыңыз.
7 -кадам. Кызмат кылыңыз
Бул гриль сомун картошка пюреси же куурулган жашылчалар менен кызмат кылыңыз.
Кеңештер
- Эгерде мышыктын курсагы куйругунан бир топ чоң болсо, тамак бышырардын алдында анын курсагынын диагоналдуу эки тешигин кесип алыңыз.
- Сом балыктары азык -түлүк тизмегинин түбүндө жайгашкандыктан табигый түрдө балыктар өлгөн балыктарды жана чириген организмдерди жешет. Бирок, көлдөрдө жана көлмөлөрдө кездешкен жаныбарлардын калдыктарынын же бөлүкчөлөрүнүн ордуна бүтүндөй дан азыктары боюнча багылган сомдор бар.
Эскертүү
- Бышыруу учурунда ысык май көбүнчө фриттен чыгып кетет. Күйүп калуудан коргоо үчүн бул тамакты бир аз артка кайтарыңыз.
- Бардык бышыруучу идиштер, май жана сом бышыруу учурунда жана кийин ысыйт. Кол кап кийип, күйүктөн сак болуңуз.
