Redfish, кызыл барабан балы катары да белгилүү, ар кандай жолдор менен бышырууга боло турган даамдуу ак эт балык. Тез тамактануу үчүн балыкты көмөч казанга салып же грильде гриль кылып көрүңүз. Эгерде сиз кадимки Каджун даамын таткыңыз келсе, ар кандай татымалдар менен "карарган" кызыл балыкты бышырыңыз.
Курамы
Куурулган Кызыл балык
- 0,5-1 кг кызыл балыктын филеси
- 60 мл зайтун майы
- 1 грамм жаңы тимьян жалбырагы, майдаланган
- 3 грамм жаңы райхон, майдаланган
- Туз жана калемпир татымына жараша
Гриль кызыл балык
- 1,5 кг кызыл балыктын филеси
- 60 мл зайтун майы
- Туз жана калемпир татымына жараша
- 1 лимон, тууралган
Black Spice Red Balık
- 1,5 кг кызыл балык филеси, калыңдыгы 1,5 см
- 7 грамм таттуу паприка
- 9 грамм туз
- 3 грамм сарымсак порошогу
- 2 грамм кызыл калемпир
- 4 грамм тартылган калемпир, кара же ак
- 0,5 грамм кургатылган тимьян жалбырагы
- 0,5 грамм кургатылган орегано
- 170 грамм май
Кадам
Метод 3төн 3: Жөнөкөй Red Fish Saute жасаңыз
Кадам 1. Балыкты зайтун майы, райхон, тимьян, туз жана мурч менен майлаңыз
Колуңуз менен балыктын эки тарабын 15 мл зайтун майы менен сүртүңүз. Балыктын эки жагына туз, мурч сээп коюңуз. 1 грамм жаңы тимьян жалбырагын жана 3 грамм майдаланган райхонду филе этинин капталына гана чаптаңыз.
Эгерде сизде жаңы чөптөр жок болсо, анда 0,5 грамм райхан же розмарин, 1 грамм тимьян же 1 грамм розмарин сыяктуу кургак чөптөрдү чачыңыз. Сиз ошондой эле өлчөмдө италиялык татымалдарды колдоно аласыз
Кадам 2. 15 мл зайтун майын көмөч казанга орто жылуулукта ысытыңыз
Тамак бышыруу процессин жеңилдетүү үчүн таяк эмес идишти колдонуңуз. Балыктын филесин кошконго чейин майды бир нече мүнөткө чейин ысытыңыз. Май жетишерлик ысык болгондо акырын чыркырайт.
Кадам 3. Балыкты этти ылдый каратып көмөч казанга коюп, 3 мүнөт бышырыңыз
Балыктын эти алтын күрөң болушу керек. Бирок, жыпар жыттуу заттардын күйүп кетпеши үчүн, аны керектүү убакта оодаруу керек.
Түбүн текшерүү үчүн чыпканын учун көтөрсөңүз болот
Кадам 4. Балыкты оодарып, 4 мүнөт бышырыңыз
Балыктын филесин тери астында калгандай кылып оодарыңыз. Муну акырын жасаңыз, анткени балык болжол менен бурулуп кетсе, талкаланышы мүмкүн. Балыкты айлантуу үчүн шпателди колдонуңуз.
- Балык эт менен айрылганда оңой чыгып кетет.
- Балыкты күрүч же куурулган шпинат менен кызмат кылыңыз.
- Сиз ошондой эле бышкан филе үстүнө бир аз сары май же лимон ширесин кошуп койсоңуз болот.
Метод 2ден 3: Гриль кызыл балыкты бышыруу
Кадам 1. Балыктын филесин терини жууп, туурап даярдаңыз
Балыкты аккан суунун астында жууп, кургатыңыз. Суу балыктын терисин бышыргандан кийин кытырак эмес, нымдуу кыла алат. Кээ бир ашпозчулар балыктын терисин бойлоп оюк жасоону тандашат. Суунун качып кетиши үчүн балыктын терисине өйдөдөн төмөн карай бири -биринен болжол менен 3 см аралыкта тайыз кесиктер жасаңыз.
Кааласаңыз, териси жок балык филесин бышырсаңыз болот
Кадам 2. Балык терисинин бетине 60 мл зайтун майын сүйкөп коюңуз
Кондитердик щетканы зайтун майына малып, балыктын терисине тегиз сүйкөп, жука, текши катмар түзүңүз. Бүт терини зайтун майы менен жаап турганыңызды текшериңиз.
Колдонулган зайтун майын колдонбоңуз, эгерде аны бактерияларды өлтүрүү үчүн кайра жылытпасаңыз
Кадам 3. Балыкты оодарып, бир аз сезонду
Балыкты терини караган жагын бышыруу баракчасына коюңуз. Балыктын этин туз жана жаңы калемпир менен татып көрүңүз. 9 грамм туз жана 4 грамм калемпир чачууга аракет кылыңыз.
Кааласаңыз башка татымалдарды колдонсоңуз болот. Мисалы, балыктын үстүнө 2,5 - 3,5 грамм пияз же сарымсак порошогун чачсаңыз же бир чымчым кызыл калемпир же чили порошогу кошсоңуз болот
Кадам 4. Грилди орто жылуулукка чейин ысытып, май сүйкөңүз
Гриль 177ден 191 ° C чейин экенине ишениңиз, мейли ал газ гриль же көмүр грили. Гриль балыкты салардан мурун таза болушу керек. Болбосо, балык грильге жабышып калат.
Балык жабышып калбаш үчүн майды грильдин үстүнө сүртүңүз. Үтүктү каптоо үчүн жетиштүү май колдонуңуз, бирок этият болуңуз, колуңузду оорутпаңыз
Кадам 5. Балыкты грильде ар бир тараптан 5-6 мүнөт бышырыңыз
Терини ылдый каратып балыкты грильге коюңуз. 5 мүнөт күтө туруңуз, андан кийин теринин кытырак экенин текшериңиз. Эгер бар болсо, балыкты оодара аласыз. Болбосо, 1 же 2 мүнөт күтүп туруп, кайра текшериңиз.
Кадам 6. Балыкты оодарып, 3-4 мүнөт бышырыңыз
Балыкты шпател менен майда туурайбыз. Балык абдан морт болгондуктан этият болуш керек. Сиз балыкты оодарып салгыңыз келбейт. Филеттин эттүү тарабын 3 мүнөт же балык жумшак болгонго чейин бышырыңыз.
Кадам 7. Балыкты алып салыңыз жана кызмат кылаардан мурун тыныктырыңыз
Балыкты табакка салып, 5 мүнөт тыныктырыңыз. Филеттердин үстүнө жаңы лимон ширесин тамызып, анан гриль же бууга бышкан жашылчалар менен кызмат кылыңыз.
Сиз ошондой эле жаңы петрушканы балыктын филеттерине чачсаңыз болот
Метод 3төн 3: Кара жана Кызыл балыкты бышыруу
Кадам 1. Жыпар жыттуу заттарды аралаштырып, татымал жасаңыз
Чакан жерге 7 грамм таттуу паприка, 9 грамм туз, 3 грамм пияз порошогу, 2 грамм кызыл калемпир, 4 грамм майдаланган калемпир (кара же ак), 0,5 грамм кургатылган тимьян жана 0,5 грамм кургатылган орегано салыңыз. табак Бардык ингредиенттер аралашмайынча аралаштырыңыз.
Сиз кара жана ак калемпирдин аралашмасын бирдей өлчөмдө колдоно аласыз же бирөөсүн тандай аласыз
Кадам 2. Микротолкундуу мешке 170 грамм сары май эриңиз
Майды ысыкка чыдамдуу идишке салып, микротолкундуу мешке салыңыз. Табакты жаап, майды 30 секундга чейин толугу менен ээрип кеткенге чейин ысытыңыз.
Кээ бир рецепттер майды "тактоого" чакырат. Бул сиз жылытууңуз керек дегенди билдирет, үстүнкү катмарын кашык менен алып салыңыз. Катмар калган сары майга караганда оңой күйөт, ошондуктан аны алып салуу бышыруу учурунда түтүндүн көлөмүн азайтат
Кадам 3. Балыкты даярдалган жыпар жыттуу заттар менен кошуңуз
Филеттин эки жагына таттуу татымалдарды чачыңыз; Сиз чыпканын 6 даанасы үчүн жогорудагы татымал аралашмасын колдоно аласыз. Жыпар жыттуу заттарды балыкка жабышып тургандай кылып акырын массаж кылыңыз.
Кадам 4. Табаны орто ысыкка жылытуу
Эгерде көмүр грилин колдонуп жатсаңыз, табаны ысык көмүрдүн үстүнө коюңуз. Көмүр кара эмес, бир аз боз түстө, ак эмес жана ысык болуп көрүнүшү керек. Эгерде сиз газ грилин колдонуп жатсаңыз, температураны орто жылуулукка коюңуз.
Сиз балыкты мештин ичинде үйдө бышырсаңыз болот, бирок түтүндү сыртка чыгарыш үчүн терезелерди ачканыңызды текшериңиз. Бышыруу процессинде колдонулган жогорку жылуулук көп өлчөмдөгү түтүндү пайда кылат
Кадам 5. Табага сары май кошуңуз
Филеттерди бышыруу үчүн колдонулган көмөч казанга 14-28 грамм май куюңуз. Тамак бышыруу үчүн сизге 2ден 3кө чейин май керек, анткени сиз бир эле учурда бардык файлды бышыра албайсыз.
Табак көп түтүн чыгарат. Андыктан, өзүңүздү даярдаңыз жана өтө жакын турбаңыз
Кадам 6. Табага 2ден 3кө чейин балык филесин салып, ар бир жагында 2 мүнөт бышырыңыз
Балыктын филесин казандын майланган жерине коюңуз. Филеттерди 2 мүнөт бышырыңыз. Астыңкы бети карарып кеткенине ынануу үчүн филе учтарын көтөрүңүз. Андай болсо, балыкты оодарыңыз.
Кадам 7. Балыкты оодарып, бир аз сары май кошуңуз
Түбү кара болгондо, балыкты айлантуу үчүн шпателди колдонуңуз. Ар бир филе айландырылгандан кийин 15 мл ээритилген май куюңуз.
Майды өлчөөнүн кереги жок. Жөн гана ар бир филе үстүнө бир аз сары май куюңуз
Кадам 8. Балык бышканга чейин 2-3 мүнөт бышырыңыз
Балыктын экинчи жагы бышкан кезде кара болуп калат. Балык бышканын текшерүү үчүн балыктын эң калың бөлүгүн басыңыз. Эгерде эти батып кеткендей көрүнсө, анда балык жасалат.
Кадам 9. Ушундай эле түрдө дагы 2ден 3кө чейин филе бышырыңыз
Биринчи филе казандан алынгандан кийин, башка филе бышырыңыз. Биринчи бышкан филени мешке салып, башка филеттердин бышканын күтүп жатып, жылуу кармоо үчүн жай отто ысытсаңыз болот. Файлдын 77 ° Cтан 93 ° Cге чейинки температурасы бар экенин текшериңиз.
