Омар - бүткүл дүйнө жүзү боюнча абдан белгилүү болгон даамдуу тамак. Акчаны үнөмдөөнүн альтернативалуу жолу - аны толугу менен сатып алуу (же тирүү же тоңдурулган) эмес, жөн гана куйрукту сатып алуу. Сиз аларды гриль, бышыруу же бууга бышыруу мүмкүнчүлүгүнө ээ болсоңуз да, омарлардын куйруктарын бышыруунун эң оңой жолдорунун бири, аны көмөч казандан алып чыккандан кийин дароо кызмат кылууга же башка рецепттерде колдонуу үчүн майдалап коюуга мүмкүндүк берет. Кабык аркылуу бир нече тез тилим менен жана кайнатуу үчүн бир нече мүнөттөн кийин, сиз даяр даамдуу омар этине ээ боло аласыз.
Курамы
- Суу
- Май
- Туз
- Петрушка же Базилик
- Омар куйругу
Кадам
3төн 1 бөлүк: Омар куйруктарын эритиш
Кадам 1. Супермаркетте же балык базарында тоңдурулган же жаңы омарлардын куйруктарын сатып алыңыз
Эгер сиз жаңы кармалып турган омар бар жерде жашабасаңыз, омар сатып алуунун эң жакшы жери - бул балык базары же сапаттуу азык -түлүк дүкөнү. Омар канчалык жаңы болсо, ошончолук жакшы, бирок тоңдурулган омар куйруктарын да колдонсоңуз болот.
Натрий трифосфаты бар омарлардын куйруктарын колдонбоңуз. Бул химиялык заттар омарды оорлотуп, баасы кымбаттап кетет
Кадам 2. Тоңдурулган куйруктарды муздаткычта бышырардан мурун 8-10 саат эритип алыңыз
Омар куйругун пакетте калтырсаңыз болот. Эт менен кабык бири -бирине жабышпаш үчүн жана аны кайнатканыңызда эт бирдей бышып кетиши үчүн аны толугу менен эритүүңүз керек болот.
Эгерде аларды түнү муздаткычта ээритүүгө убактыңыз жок болсо, омарлардын куйруктарын муздак сууга жок дегенде 30 мүнөт эритип алыңыз
3 -кадам. Омардын куйруктарын муздак суу менен чайкаңыз
Омардын куйругун колуңуз же кычкачыңыз менен кран астында кармап, куйруктун бардык бөлүктөрүн тазалаңыз. Тазалангандан кийин, омарлардын куйруктарын кагаз сүлгү менен кургатыңыз же кыркуудан мурун кургатыңыз.
Бул омар куйругундагы бардык кирди тазалоо үчүн, ал тамакты булгабайт. Омарлар океандын түбүндө жашашат жана денесине заң чыгарышы мүмкүн
Кадам 4. Бычак же кайчы менен омар куйругун борбордун ортосунан кесип алыңыз
Омарды финдин учуна чейин кесип алыңыз. Этти кайнатканда сынбашы үчүн кесип салбоого аракет кылыңыз. Кесилгенде кабыкты өйдө тартып, кайчыны эттин үстүндө кармаңыз.
Ашкана кайчылары бычактан коопсуз, анткени кабыкты кесип жатканда бычакты өйдө кароо керек
Кадам 5. Бармакты колдонуп, омар куйругун кесүү боюнча тартып алыңыз
Сиз жасаган кескич кабыкты ортосунан ачуу үчүн пайдалуу. Кайнатып, кызмат кылып жатканда омардын этин кабыгында кармаңыз.
3төн 2 бөлүк: Омар бышыруу
Кадам 1. Чоң казанга суу куюп, мешке коюңуз
Суу кийинчерээк толуп кетпеши үчүн казандын 2/3 бөлүгүн кошуңуз. Табанын өлчөмү кайнаткыңыз келген омар куйруктарынын санына жараша болот. Ар бир 250г омар куйругу үчүн, сиз идеалдуу түрдө 1,5 стакан (350 мл) сууну колдонушуңуз керек.
- Омар куйруктарын дароо кайнатуунун ордуна бир нече кайнатып кайнатсаңыз болот.
- Сиз 1 аш кашык кошо аласыз. (15 мл) 2 аш кашыкка чейин. (30 мл) туз сууга кайноо температурасын тездетүү жана сууну жумшак кайноо чекитине жеткирүү үчүн.
Кадам 2. Сууну кайнатыңыз
Сууну кайнатуу үчүн жогорку жылуулукту колдонуңуз. Кийинчерээк казанга омарлардын куйруктарын кошкондо жылуулукту азайтуу керек болот, анткени көбүкчөлөр бетине тез жетет.
3 -кадам. Омардын куйруктарын сууга салыңыз
Омардын куйруктарын акырындык менен киргизүү үчүн кычкачтарды колдонуп, алар толугу менен сууга чөгүп кеткенин текшериңиз. Ар бир омар куйругунун ортосунда боштук бар -жогун текшериңиз.
Сизге же ал жердеги башка бирөөгө ысык суу чачып алуудан сак болуңуз. Омардын куйруктарын бирден кошуу, көмөч казандагы сууну чачыратуудан сактайт
Кадам 4. Жылуулукту орточо же орточо деңгээлге чейин азайтыңыз
Омардын куйруктары кайнап жатканда, жылуулукту төмөн кармаңыз жана суу көбүктөнбөй, көбүрүп турсун. Бул куйруктун кабыктан ажыраганга чейин толук жетилишине шарт түзөт.
5 -кадам. Омар куйруктарын ар бир 30 грамм салмак үчүн 1 мүнөт кайнатыңыз
Омарлардын куйруктарын толугу менен бышыруу үчүн 5-12 мүнөт кайнатуу керек. Жылуулукка жана казандагы омарлардын санына жараша суу кайнай баштайт. Эгер андай болсо жылуулукту өчүрүңүз.
Кадам 6. Омардын этин тешүү үчүн вилканы колдонуңуз
Эт ак жана жумшак текстурага ээ болгондо омар куйругу даяр болот. Кабык ачык кызылга айланып, денеден дээрлик бөлүнгөндөй көрүнөт.
Эгерде омар бышпаса, аны суудан чыгарбаңыз. Омар толугу менен бышканча кайнатуу керек
Кадам 7. Омардын куйруктарын colanderге салыңыз
Омар куйруктарын суудан чыгаруу үчүн колуңуздагы ашкана шаймандарын колдонуңуз (мисалы, кашык же кычкач). Этти кабыктан чыгарбастан омар куйругун алуу үчүн колуңуздагы каалаган куралды колдонсоңуз болот.
Кааласаңыз, омар куйругуна жабышып калган сууну чыпка аркылуу агызсаңыз болот
3төн 3 бөлүк: Омар куйругун тейлөө
Кадам 1. Этти оңой кызмат кылуу үчүн узунунан туураңыз (эгер кааласаңыз)
Омардын этин алгач ортосуна туурап жесеңиз жеңил болот. Эгер аны эрте кесип салсаңыз, анда кечки тамакка эт жетиштүү болот. Бирок, эгерде эт узунунан тууралса, бул аны айры менен жешти жеңилдетет.
Кадам 2. Омардын куйругуна сары май кошуңуз
Омарга даам кошуунун эски жолдорунун бири, аны ээритилген май менен кызмат кылуу, же капталга коюп, же куйругун эритип алуу. Ар бир омар куйругун бир аз майлоо үчүн щетка же вилканы колдонуңуз.
Дагы бир вариант - тазаланган майды колдонуу, ал эриген май, ал кездемеден чыпкаланат же ашыкча майды кетирүү үчүн кырылат. Бул соус көбүнчө омар сыяктуу деңиз азыктары үчүн колдонулат
Кадам 3. Омар куйругуна лимон ширесин кошуңуз
Лимон ширеси тендердин омар этине даамдуу кычкыл даамын бере алат. Эгерде сиз омар куйругун лимон менен кызмат кылгыңыз келсе, кызмат кылаардан мурун омарга лимон ширесин кошуп койсоңуз болот, же конокторуңуз өзү сыгып ала турган лимон сыныгын берсеңиз болот.
Кадам 4. Омарды коштоо үчүн чөптөрдү тандаңыз
Базилик жана петрушка - омарды коштоо үчүн классикалык тандоолор. Этти жана табакты сиз каалаган чөптөр менен кооздоңуз. Сиз даамдуу омар үчүн май, лимон жана чөптөрдү бириктире аласыз.
Step 5. Башка рецепттерде колдонуу үчүн омар этин кесип алыңыз
Омар бышкан соң, этти омарды талап кылган дээрлик бардык рецепттерде колдонсоңуз болот. Эгерде сиз омордун этин башка рецепт боюнча колдонууну кааласаңыз, анда дароо жасаңыз, анткени кайнатылган омар тоңуп калган омар сыяктуу узакка созулбайт.
