Кайнатылган арахис - бул көптөгөн адамдарга жаккан тамак. Жаңы жыйналган төө буурчакты кайнатууга болот, эгерде туз жана башка татымалдарды кошсоңуз, алар даамдуу болот. Сиз жаңы же кургатылган буурчакты кайнатып жатасызбы, бул макаланын кээ бир кеңештерин ээрчип, туздуу закуска менен сүйүктүү суусундукуңузду алыңыз!
Курамы
- 1 кг жаңы же кургатылган жер жаңгак
- 2 чөйчөкчө (500 мл) туз
- Spice
- 15 литр суу
Кадам
2дин 1 -бөлүгү: Төө буурчакты тазалоо жана чылап коюу
Кадам 1. Базарда, дүкөндө же дүкөндө жаңы жаңгактарды сатып алыңыз
Жаңы жержаңгакты каалаган базардан же азык -түлүк дүкөнүнөн тапса болот. Эгерде сиз жержаңгак өстүрүлгөн айыл жергесинде жашасаңыз, жергиликтүү дыйкандардан жаңы жер жаңгакты ала аласыз.
- Кайнатуу үчүн бир килограмм жаңы жер жаңгак сатып алыңыз. Жаңы жержаңгак бир нече жумадан ашык сакталбайт. Андыктан төө буурчакты азыр кайнаткыңыз келгенден көп сатып албаңыз.
- Күчтүү жаңгак жыты бар, күрөң териси бар жаңы жаңгактарды сатып алыңыз. Жаңы жержаңгак (жашыл арахис) чындыгында жашыл эмес (жашыл). Жаңы жержаңгак жашыл арахис деп аталат (англисче), анткени алар жаңы жыйналып, кургата элек.
Кадам 2. Жер жаңгакты жууп, кир же бузулган терини алып салыңыз
Төө буурчакты суу толтурулган чоң чакага салыңыз. Дыйкандардан же базардан алынган жаңы жер жаңгактар, адатта, талаадан келген чөп, сабак же жалбырак сыяктуу көптөгөн аралашмаларды камтыйт. Суунун үстүндө калкып жүргөн кирди алып, алып салыңыз. Дүкөндөн сатып алынган таңгак чийки жержаңгакты жууштун кажети жок. Сиз болгону контейнерди ачып, дароо чылап коюңуз.
- Ошондой эле жарылган же бузулган жаңгактын кабыгын ыргытыңыз.
- Эгерде буурчак өзгөчө кир болсо, аларды сыртта тазалап көрүңүз. Эгерде сиз муну сыртта жасап жатсаңыз, төө буурчакты чакага салып, кирди кетирүү үчүн шланг аркылуу суу чачыңыз.
3 -кадам. Жержаңгакты щетка менен сүртүп, дуршлагка салыңыз
Жер жаңгактын кабыгына жабышкан кирди жашылча щеткасы менен акырын сүртүңүз. Челектен бир ууч жаңгакты алыңыз, анан алаканыңызга салып, терисин акырын сүртүңүз. Чайкоо үчүн тазаланган жаңгактарды дуршлагка салыңыз. Бул процессти бардык жаңгактар тазаланганга чейин кайталаңыз.
- Эгерде сизде жашылчадан жасалган щетка жок болсо, идишти жуу үчүн щетканы колдонсоңуз болот.
- Терини коргоо үчүн резина мээлей кийиңиз, анткени колуңуз узак убакыт сууга чөгүп кетет.
4 -кадам. Жер жаңгакты суу менен чайкаңыз
Жержаңгак менен толтурулган чоң чыпканы раковинага салып, сууну төгүңүз. Жаңгактын кабыгынан чыккан кирди жана күкүмдү тазалаңыз. Жержаңгакты чайкооңузду улантып, агын суу так болгонго чейин чыпкага акырын аралаштырууну улантыңыз.
Эгерде сиз муну сыртта жасап жатсаңыз же раковина батпай турган төө буурчак өтө көп болсо, сиз корооңуздагы төө буурчакты шланг менен суу чачып тазалай аласыз. Эсиңизде болсун, эгер буурчакты кир суу оңой агып кетиши үчүн тешиги бар идишке койсоңуз, натыйжалуу тазалоону жасай аласыз
5 -кадам: чоң казанга 1 кг арахис жана 8 литр суу салыңыз
Коландрдагы жер жаңгактарды чоң казанга өткөрүп бериңиз. Сууну казанга куюп, бардык буурчактар толугу менен чөгүп кеткенин текшериңиз.
Жер жаңгак сүзүп кетсе, тери сууга чөгүп кетиши үчүн аны акырын колуңуз менен басыңыз
Кадам 6. Сууга 1 стакан (250 мл) туз кошуңуз
Тузду өлчөп, идишке салып, туздун сууда ээриши үчүн көмөч казандын мазмунун аралаштырыңыз. Туз малынган буурчакка даам кошот.
- Эсиңизде болсун, кийинчерээк буурчак кайнаганда туз жана башка татымалдарды кошосуз. Андыктан, чылап жатканда азыр ашыкча туз салуудан сак болуңуз.
- Жакшы тузду колдонуңуз (одоно туз эмес), анткени ал сууда оңой ээрийт.
- Колдонулган сумманы тууралаңыз.
Кадам 7. Казанды жаап, буурчакты жарым саатка чылап коюңуз
Төө буурчактын сууга чөгүп кетпеши үчүн казандын үстүнө капкакты же пластикалык баракты салыңыз. Төө буурчакты кайнатардан мурун 30 мүнөткө чылап коюңуз. Эгерде сиз жаңы жаңгак ала албасаңыз, анда эң сонун альтернатива катары кургатылган жер жаңгакты сатып алыңыз. Кургатылган буурчакты кайнатуу алдында көпкө чылап коюу керек. Сиз жок дегенде 8 саат же түн ичинде чылап коюшуңуз керек.
- Бул сууга бышырылганда буурчакты тезирээк жумшартууну көздөйт, бул буурчакка даамдуу даам берет.
- Куурулган жер жаңгакты чылап койбоңуз. Бышкан буурчак көпкө чылап же кайнатсаңыз да жумшарбайт.
Кадам 8. Төө буурчактын нымдуу суусун таштаңыз
Сүзгүчтү раковинага салып, чылап жаткан казанга чылап жаткан суу менен жер жаңгакты төк. Төө буурчакты керектүү убакытка чылап койгондон кийин, буурчакты кайнатуудан мурун чылап жаткан сууну төгүп салыңыз.
- Эгерде сиз чоң жаңгак партиясы менен иштеп жатсаңыз жана чылапчынга анын салмагынан улам көтөрүү жана жылдыруу кыйын болсо, төө буурчакты казандан кайнаган кашык менен жылдырып көрүңүз.
- Эми сиздин арахис кайнатууга даяр.
2 ичинен 2 -бөлүк: Төө буурчак бышыруу, төгүү жана сактоо
Кадам 1. Өзүңүзгө жаккан арахис менен татымалдарды чоң казанга салыңыз
Сууну жана чыланган жер жаңгактарды чоң казанга салыңыз. Суу жержаңгактан кеминде 5 см бийик экенин текшериңиз, анан буурчакты керек болсо аралаштырыңыз, ошондо баары сууга чөгүп кетет. Казанды мешке коюп, татымалдарды каалагандай кошуңуз.
- Туз - жержаңгакты даамдуу кылган негизги ингредиент. Ар бир 4 литр сууга болжол менен 1 стакан (250 мл) туз кошсоңуз болот.
- Эгер ачуу буурчакты кааласаңыз, чили порошогун же жалапенону (Мексикадан чили) кошуп көрүңүз.
Кадам 2. Сууну кайнатып, төө буурчакты болжол менен 4 саат кайнатыңыз
Суу кайнаганга чейин жогорку жылуулукту колдонуңуз. Андан кийин, идишти жаап, мештин жылуулугун орточо деңгээлге чейин төмөндөтүңүз жана ага буурчакты бышырыңыз. Төө буурчакты орто жай отто 4 сааттай кайнатабыз.
- Эгерде сиз кургак, чийки жер жаңгакты колдонуп жатсаңыз, аларды жай отто 10 сааттан кем эмес кайнатыңыз.
- Жержаңгакты чоң идишке кайнатып көрүңүз. Бул ыкма өзгөчө пайдалуу, эгерде чийки жер жаңгакты көпкө кайнатуу керек болсо. Жер жаңгакты, сууну жана керектүү татымалдарды кошуп, андан кийин 20-24 саат бою эң төмөнкү деңгээлде бышырыңыз. Мезгил -мезгили менен аралаштырып, идишке суу кошуп коюңуз.
Кадам 3. Маал -маалы менен аралаштырып, татып көрүңүз
Кайнаган буурчакты кээде тешилген кашык менен аралаштырыңыз. Мезгил -мезгили менен бир чымчым жер жаңгакты кашык менен алып, терисин сыйрып, татып көрүңүз же татымал кошуу керекпи же бышыруу убактысын көбөйтүңүзбү.
- Жержаңгакты кайнатуунун узактыгы сиздин табитиңизге жараша болот. Кээ бир адамдар өтө жумшак жаңгакты жакшы көрүшөт, башкалары дагы эле кытырак болгон жаңгактарды жакшы көрүшөт. Кайноо процессинде төө буурчактын даамын жана назиктигин татып көрүү, эң сонун бышырылган буурчакка жетүүгө жардам берет.
- Кайнатып жатканда төө буурчактын астында болсо, казанга суу кошууга туура келиши мүмкүн.
Кадам 4. Жержаңгакты жана сууну colanderга куюңуз
Мешти өчүрүп, андан кийин казанды абайлап көтөрүп, мазмунун раковинага салынган чоң чыпкага куюңуз. Эгерде төө буурчак бышып калса, тамактын алдында бышыруучу сууну таштаңыз.
- Казанды көтөрүп, ичиндегини сыйыртмакка куюуда өтө этият болуңуз, анткени кайнак суу оортуу күйүккө алып келиши мүмкүн.
- Табаны кармаганда колуңузду жана билегиңизди ысыктан коргоо үчүн мешке узун кол кап кийүү жакшы идея.
5 -кадам. Эгерде көмөч казан өтө оор болсо, жаңгактарды кашык менен алыңыз
Эгерде казанды көтөрүүдө кыйналып жатсаңыз, арахисти казандан оюк кашык менен алып салыңыз. Төө буурчакты дароо идишке салыңыз.
Эгерде сиз төө буурчакты казанга кайнатып жатсаңыз, аларды бышыруучу суудан чыгаруунун эң оңой жолу - тешилген кашыкты колдонуу
Кадам 6. Жаңгактарды дароо жегиле же кийинчерээк туура сактагыла
Төө буурчакты ыңгайлуу кармаганга чейин муздатыңыз, анан терисин сыйрып, кайнатылган буурчактан ырахат алыңыз! Жаңгактарды Ziploc пластикалык пакетке салып, 7 күнгө чейин сактаңыз же кийин ырахат алуу үчүн тоңдургучка тоңдуруңуз.
