Омар бышыруунун эң популярдуу жана оңой жолу - аны кайнатуу. Омар 19 -кылымдын башында жакырлар үчүн азык болсо, бул жылдар бою өзгөрдү, ал эми бүгүнкү күндө омар дүйнө жүзү боюнча, өзгөчө Түндүк -Чыгыш Америкада кымбат тамак болуп калды.
Курамы
- Ар бири 700 грамм болгон 4 тирүү омар
- Ар бир 4 литр сууга 12 аш кашык (200 мл) деңиз тузу
- 2⁄3 чөйчөкчө (150 мл) эритилген май
- 1 лимон
Кадам
2 ичинен 1 -бөлүк: Омар бышыруу
Кадам 1. Супермаркетте же балык базарында 4 тирүү омар сатып алыңыз
Сатуучудан сураңыз, омар кайдан келген. Эгер сиз аны келген жерге жакыныраак жерден сатып алсаңыз, омар жаңы болуп калышы ыктымал. Ошентсе да, жайгашкан жери чоң көйгөй эмес. Омарды нымдуу (бирок нымдуу эмес) гезитке ороп, андан кийин тоңдурулган гелденген идишке же баштыкка сактаңыз. Омарды муздаткычтын астыңкы текчесине коюңуз (кайчылаш булгануудан сактануу үчүн) максимум 36-48 саат.
- Музоо эч кандай чийиксиз таза болушу керек.
- Резина менен музоону кайнатканга чейин калтырыңыз. Тарактар күчтүү жана сизге зыян келтириши мүмкүн.
- Эсиңизде болсун: омар сатуучудан канчалык алыс болсо, алыстык сапатка ошончолук аз таасир этет.
Кадам 2. 23 литрлик идишке 15-20 литр суу куюңуз
Бул идишке болжол менен 3-4 кг омар батат. Эреже катары, омар толуп кеткенге караганда, идишке суу толтурулган жакшы.
3 -кадам. Ар бир 4 литр сууга 12 аш кашык туз кошуңуз
Туз суунун кайноо чекитин жогорулатат. Бул сиз туз колдонбогондон көрө суу туруктуу кайнайт дегенди билдирет. Жана бул суунун кайноосун улантуу үчүн идеалдуу шарт.
Мыкты натыйжага жетүү үчүн деңиз тузун (аш тузу эмес) колдонуңуз
4 -кадам. Тимьянын 1 бутагын, 2 лавр жалбырагын жана 1 лимон ширесин сууга кошуңуз
Лимонды экиге бөлүп, идиштен ширесин сыгып алыңыз. Ошондой эле дүкөндөн сатып алынган лимон ширесин колдонсоңуз болот. Орточо лимон болжол менен 1/4 чыны (60 мл) ширесин түзөт. Андан кийин, ширени башка ингредиенттер менен бирге казанга салыңыз.
- Бул туздуу сууга бышырылган этке караганда сорпону (эт суу жана жашылча менен бышырылган) артык көргөндөр үчүн идеалдуу.
- Эгер эрип кеткен май менен омар жегисиңиз келсе, бул кадамды өткөрүп жибериңиз.
Кадам 5. Сууну кайнатыңыз
Суу сиз козгогондо дагы эле кайнай берсе, толук кайнайт. Казанды мешке коюп, эң жогорку жылуулукка күйгүзүңүз. Суу дайыма кайнаганда, омарды кошо баштасаңыз болот.
Сууну ар дайым турбуленттүү кармаңыз. Бул казанга омар кошулгандан кийин суунун кайноосун камсыз кылуу үчүн, бул суунун температурасы убактылуу төмөндөшүнө алып келиши мүмкүн
Кадам 6. Омарды кычкачтын жардамы менен куйругунан кармап, анан сууга чумкут
Лобстерди сууга чумкутуп, баштарын биринчи коюп. Омарды мүмкүн болушунча тезирээк чөмүлдүрүңүз, бирок суунун чачырашына жол бербеңиз. Андан кийин, капкагын бекем жаап, таймерди күйгүзүңүз.
- Омарды кайнак сууга чөгөрүүдөн мурун резина боолорун алыңыз. Муну кылып жатканда, омарды карапастын артында кармаңыз (үстүндөгү катуу кабык).
- Омарларды бир убакта бирден кошуп койсоңуз, баары бир убакта бышырышат.
7 -кадам. Ар бир 450 грамм омар үчүн 8 мүнөт кайнатыңыз
Мисалы, салмагы 700 грамм болгон 4 омарды кайнатсаңыз, 43-48 мүнөт кайнатууга туура келет. Эгерде сиз ар кандай салмактагы омарларды кайнатсаңыз, бул көрсөтмөнү аткарыңыз.
- Капкагын казанга тыгыз кысып, ортосунда тешик жок болгула.
- Омарды кычкач менен белгиленген бышыруу убактысынын ортосуна акырын ыргытыңыз.
Кадам 8. Көрсөтүлгөн бышыруу убактысы бүткөндө омар жасалганын текшериңиз
Кабык ачык кызылга айланат (быша элек омар көмүр өңүндө). Ичи да бышып -бышпаганын билүү үчүн, кайчыны колдонуп, карапасты куйругу менен байланыштырган боштукту ачыңыз. Толук бышырылганда, эт тунук эмес жана катаал болуп калат.
- Омар антенналарынын бирин сууруп алыңыз. Омар толугу менен бышканда, антенналарды оңой эле алып салышыңыз керек.
- Эгерде эт дагы эле жумшак жана тунук болсо, бул омар бышырылбаганын билдирет. Омарды дагы 3-5 мүнөт кайнатып, кайра текшериңиз. Омар толугу менен бышканча бул процессти улантыңыз.
2дин 2 -бөлүгү: Омарды төгүү жана кызмат кылуу
Кадам 1. омарды colander менен төгүңүз
Омарды суудан алып салуу үчүн кычкачтарды колдонуңуз, андан кийин таза бетке коюлган сүйкөлгүчкө салыңыз. Акырын солго жана оңго чайкап, жабышып калган сууну алып салыңыз.
Агынды сууну кармоо үчүн чыпканын астына кагаз сүлгүнү коюңуз
Кадам 2. Омар канаттарынын учтарын алып салыңыз
Ашкана бычагын же кайчыны колдонуңуз жана кескичтин курч бөлүгүн денеден алыс каратып денени эч кандай зыян келтирбеңиз. Тармалдын учтарын кесүү менен, кайнатылган суу аларга кирбейт, андыктан омарды тезирээк кургатып аласыз.
Омарды бекем кармаңыз, андан кийин бычак менен куйругун омар денесинде бөлүңүз. Бул ошондой эле сууну кетирүү процессин тездетет
3 -кадам. Плитанын үстүнө коюлган казанда 2⁄3 стакан (150 мл) ээритилген майды эриңиз
Караңыз жана сары май дээрлик эрип кетишин күтүңүз. Май болжол менен эригенден кийин, жыгач кашык менен май толугу менен эригенче аралаштырыңыз.
- Көпчүлүк май куймалары болжол менен 1/2 чыны (120 мл).
- Майдын узундугу 3 смдей болгон кичинекей бөлүктөргө бөлүп, микротолкундуу меште аздан орточо деңгээлге чейин ээрите аласыз. Май дээрлик эрип кеткиче ар бир 10-15 секундда текшерип туруңуз. Андан кийин, майды алып салуу жана эритүү процессин аяктоо үчүн аралаштыруу керек.
Кадам 4. Омарды сизге жаккан тамак менен кызмат кылыңыз
Омардын үстүнө эритип куюп, өзүңүзгө жаккан башка тамактардан ырахат алыңыз. Көбүнчө омар менен жупташкан кээ бир варианттарга лимон кесимдери, жаңы жашыл буурчак, жүгөрүнүн жүгөрү жана спаржа кирет.
- Кабыкты ачып, этке жетүү үчүн омар катчысын колдонуңуз. Кичинекей жаракаларды кыруу үчүн колуңузду вилка менен бириктире аласыз.
- Омарды муздаткычта максимум 3-4 күн сактаңыз. Эгерде тоңдургучка салсаңыз, омар 2-3 айга жетет. Тондурулган омар ээриген соң, аны муздаткычта 3-4 күн бышырардан мурун сактай аласыз.
- Бөлмө температурасында эки сааттан ашык калган омарларды таштоо керек. Оорунун чирип кетишинин белгилери, эгерде анын текстурасы былжырлуу жана кычкыл жыты болсо. Бул белгилерди текшерүүдөн мурун омарды татпаңыз.
