Тоок этин бышыруу - бул тамакка дени сак белок кошуунун оңой жолу. Тоокту татымалсыз кайнатып же сууну даам кошуу үчүн кайнатсаңыз болот. Эң негизгиси, тооктун эмчегин бир калыпта бышырып, ичинде кызгылт болуп кетпеши үчүн, ал жетишерлик кайнайт. Тоок бышкандан кийин, аны бүтүндөй, кесинди же майдалап кызмат кылыңыз.
Курамы
- Тоок эмчеги
- Суу
- Жашылча же тоок эти (милдеттүү эмес)
- Кесилген пияз, сабиз жана сельдерей (милдеттүү эмес)
- Чөптөр (милдеттүү эмес)
- Туз жана калемпир
Кадам
3төн 1 бөлүк: Тоокту казанга салуу
Кадам 1. Тоок этин бышырардан мурун жуубаңыз
Сизге тоокту бышырардан мурун жуушту үйрөтүшкөн болушу мүмкүн, бирок муну менен ашканага микробдорду жана бактерияларды жайып саласыз. Тоокту чайкаганда, андан чачыраган суу тамчылары раковинанын, ашкананын үстөлүнүн, колдордун жана кийимдердин баарына бактерияларды чачып жибериши мүмкүн. Тамактан уулануу коркунучу болбошу үчүн тоокту жуубоо жакшы.
Тооктун курамында сальмонеллалар сыяктуу зыяндуу бактериялар бар. Бир нече зыяндуу микробдор ооруга чалдыктырышы мүмкүн. Андыктан, тобокелге барбаңыз
Кадам 2. Тоокту тез бышыруу үчүн экиге, төрттөн же кубикке бөлүңүз
Бул кадам милдеттүү эмес, бирок тамак бышыруу убактысын үнөмдөй алат. Тоок этин кесүү үчүн курч бычакты колдонуп, аны майда бөлүктөргө бөлүңүз. Этти өзүңүз каалагандай кылып кичине бөлүктөргө бөлүңүз, менюга жараша.
- Эгерде сиз майдаланган тоок этин жасап жатсаңыз, анда этти өтө майда кесип салуунун кереги жок, анткени бул майдалоо процессин узартат. Бирок, эгер сиз аны салатка же ороо үчүн кошуп жатсаңыз, тоокту майда бөлүктөргө бөлүңүз.
- Башка тамак -аштардын булгануу коркунучун азайтуу үчүн эт кесүү үчүн атайын иштелип чыккан кесүүчү тактаны колдонуңуз. Сальмонеллалар сыяктуу бактериялар жууган соң да, тактайчаларда жашай алышат. Жашылчаларды кесүүчү тактага кесип салсаңыз, алар сальмонелла менен булганган болушу мүмкүн.
Билесиңби?
Бүт тоокту бышыруу үчүн 30 мүнөткө чейин убакыт талап кылынат, ал эми кичинекей бөлүктөргө бөлүнгөн тоокту 10 мүнөттө тезирээк бышырууга болот.
Кадам 3. Тоокту орто же чоң казанга салыңыз
Тоокту казанга салыңыз, андан кийин суу же кампаны кошуңуз. Тоокту көмөч казандын түбүнө бир катмар кылып жайгаштырыңыз.
Эгерде тооктун этин казанга салуу үчүн үйүп коюу керек болсо, анда тоокту чоңураак казанга которуу жакшы. Болбосо тоок туура бышпайт
Кадам 4. Тооктун казанына сууну же кампаны салыңыз
Тооктун казанына акырындык менен суу же кампаны куюңуз. Чачып кетпөө үчүн этият болуңуз. Тоокту жабуу үчүн жетиштүү суу кошуңуз.
- Суу кайнаганда керек болсо көбүрөөк суу кошсоңуз болот.
- Унутпаңыз, суу чачуу сальмонеллалар сыяктуу бактерияларды таратышы мүмкүн.
- Сиз тоок эти же жашылча кампасын колдоно аласыз.
Кадам 5. Кааласаңыз, татымалдарды казанга татымал, чөп же жашылча кесимчелери түрүндө салыңыз
Татымалдарды кошуу милдеттүү эмес, бирок ал тоокту дагы даамдуу кыла алат. Жок дегенде сууга бир аз татымал берүү үчүн туз, мурч кошуп коюңуз. Бирок, кургатылган чөптөрдү, мисалы, италиялык татымал, джем же розмарин кошуу эң жакшы. Тооктун даамын жакшыртуу үчүн пиязды, сабизди жана сельдерейди туурап, сууга кошуңуз.
- Тоок бышкандан кийин, эгер кааласаңыз, сууну же запасты башка рецепт боюнча колдонуңуз. Мисалы, даамдуу шорпо сорпосун жасоо үчүн.
- Эгерде кандайдыр бир жашылчалар дагы эле суудан чыгып жатса, жашылчалар менен тоок толугу менен чөгүп кетиши үчүн көбүрөөк суу кошуңуз.
Кадам 6. Казанды жабыңыз
Тыгыз жана тыгыз дал келген капкакты колдонуңуз. Бул тоокту тез бышырууга жардам берүү үчүн көмөч казандагы бууду бекитип берет.
Капкакты көтөргөндө колуңуздун ысып кетпеши үчүн салфетка же салфетка колдонуңуз. Ошондой эле, башыңызды көмөч казандын үстүнө түшүрбөңүз, анткени сиз ысык бууга дуушар болушуңуз мүмкүн
3төн 2 бөлүк: Тоок бышыруу
Кадам 1. Суу же кампаны орто отко кайнатыңыз
Казанды мештин үстүнө коюп, жылуулукту орточо деңгээлге коюңуз. Бир нече мүнөттөн кийин көмөч казан ысып баштайт. Эгерде сиз суунун үстүндө көбүкчөлөрдү көрүп, капкагы тыгыла баштаса, бул суу кайнап жатканын билдирет.
Суу өтө бууланып кетпеши үчүн сууну же сорпону көпкө кайнатпаңыз. Суу кайнай баштаганда отту өчүрүп коюу үчүн казанды таштабаңыз
Кадам 2. Суу жай кайнап тургандай жылуулукту азайтыңыз
Тоокту жай отто бышырууну улантыңыз. Отту азайтыңыз, андан кийин бир аз мүнөттөй караңыз, суу же кампасы жай отто кайнайт.
Казанды антип таштабаңыз, ал тургай, жай отто тамак жасап жатканда. Казандагы суу кайра кайнай баштабасын же суу бууланып кетпесин
Кадам 3. Тоок этин 10 мүнөттөн кийин эт термометр менен текшериңиз
Казандын капкагын ачыңыз. Андан кийин, казандан тооктун бир бөлүгүн алыңыз. Тооктун ортосуна эт термометрин салыңыз, андан кийин температураны окуйсуз. Эгерде ал Цельсия боюнча 75 градуска жетпеген болсо, анда тоокту кайра казанга салып, капкагын жаап, бышырууну улантыңыз.
- Эгерде эт термометриниз жок болсо, анда тооктун ортосу кызгылт экенин билүү үчүн аны экиге бөлүңүз. Эттин термометриндей так болбосо да, тооктун бышып же бышпаганын аныктоого жардам берет.
- Бул учурда тооктун чоң бөлүктөрүн бышырууга болбойт. Бирок, тооктун же тооктун төрт бөлүккө бөлүнгөн бөлүктөрү бышып кетиши мүмкүн.
Кеңеш:
Ашыкча бышырылган тоок резинага айланып, чайноо кыйын болуп калат, андыктан тооктун бышырылган эмес деп ойлосоңуз да, анын даярдыгын текшергениңиз оң.
Кадам 4. Тооктун ичи Цельсия боюнча 75 градуска жеткенге чейин бышырууну улантыңыз
Эгерде тоок 10 мүнөттөн кийин даяр болбосо, бышырууну улантыңыз. Тооктун бышканын текшерүү үчүн ар бир 5-10 мүнөт текшерип туруңуз. Тоокту канча убакыт бышыруу тоок этинин өлчөмүнө жараша болот:
- Тери жана сөөктөрү бар тооктун эмчегин 30 мүнөттөй бышыруу керек.
- Териси жок, сөөгү жок тооктун эмчегин 20-25 мүнөт бышыруу керек. Эгерде тооктун бөлүктөрү экиге бөлүнсө, болжол менен 15-20 мүнөт талап кылынат.
- Териси жок, сөөгү жок тооктун төштөрү болжол менен 5 см бөлүктөргө бөлүнүп, болжол менен 10 мүнөт бышырылышы керек.
Кеңеш:
Тоок толугу менен бышканда, ичи кызгылт болбой калат.
Кадам 5. Мештен көмөч казанды алып салыңыз
Мешти өчүрүңүз, анан колуңузду күйгүзүп албаш үчүн казанды кармоо үчүн салфетка же салфетка колдонуңуз. Табаны муздатуучу стойкага өткөрүп бериңиз.
Дагы эле ысык идишти колдонууда этият болуңуз. Ысыктан күйүп калбаңыз
3төн 3 бөлүк: Тоокко кызмат кылуу же кызмат кылуу
Кадам 1. Казандан суу куюңуз
Сууну же сорпону акырындык менен электен өткөрүңүз. Чачып кетпөө үчүн этият болуңуз. Сууну даамдоо үчүн колдонгон тоок жана жашылчалар элекке чогултулат жана аны алуу оңой болот. Сүзгүчтү таза ашкананын үстөлүнө койгула, андан кийин суюктукту таштап же сактасаңар болот.
- Эгерде сиз суюктукту башка рецепт боюнча сактап калууну пландасаңыз, аны таза идишке куюңуз. Ал жерден муздаткычка салып же тоңдуруп койсоңуз болот.
- Эгерде сиз жашылчаларды суюктукту сезүү үчүн колдонгон болсоңуз, аны компост же таштанды челегине ыргытыңыз.
Вариация:
Же болбосо, тоокту көтөрүү үчүн айры, тиштүү шпатель же кычкач колдонсоңуз болот.
Кадам 2. Тоок этин табакка өткөрүп бериңиз
Тоокту colanderден табакка өткөрүп берүү үчүн вилканы колдонуңуз. Тоок этине тийүүдөн сак болуңуз, анткени ал дагы эле абдан ысык.
Кааласаңыз, тоокту кайра бош казанга өткөрүп бериңиз. Мисалы, эгер сиз тоокко соус кошууну пландап жатсаңыз, тоокту казанга майдалап тууроону туура көрүшүңүз мүмкүн. Ошентип, сиз тоокту бышырган табада соусту ысытсаңыз болот
Кадам 3. Тоокту колдонуудан мурун 10 мүнөт отуруп көрөлү
Ошентип, тоокту колдонуудан мурун муздатууга болот. Таймерди коюп, тоокту тыныктырып коюңуз. Андан кийин, сиз тоокту кызмат кыла аласыз же майдалап аласыз.
Эгерде сиз тоокко соус кошууну пландап жатсаңыз, анда тооктун этине тийбей эле койсоңуз болот. Бирок, тоок 10 мүнөт муздаганча соусту ысытпаңыз. Бул тооктун каучукка айланып кетишин алдын алат
Кадам 4. Тоокту бүтүндөй же кичине бөлүктөргө бөлүп кызмат кылыңыз
Тоок муздагандан кийин, кааласаңыз кызмат кылыңыз. Сиз тооктун этин толугу менен жесеңиз болот, же кесиниз.
Кааласаңыз, тоокту көбүрөөк татымал же соус менен майлаңыз. Мисалы, аны барбекю соусу менен жаап же манго сальса менен аралаштырсаңыз болот
Кеңеш:
Салат, куурулган, же fajitas үчүн кайнатылган тоок кошуу.
Кадам 5. Тако же бутерброд жасап жатсаңыз, тоокту 2 айры менен майдалаңыз
Чапаны оң жана сол колуңуз менен кармаңыз, андан кийин айры менен тоокту жулуп алыңыз. Тоокту каалаганыңызча майдаланганча майдалап, тарта бериңиз. Андан кийин рецептти бүтүрүү үчүн колдонсоңуз болот.
Кааласаңыз, тоокту кесип алууга бычак менен да колдонсоңуз болот
Кеңештер
- Эгерде тоок тоңуп калса, аны бышырууга чейин муздаткычта 9 саат эритип алуу эң жакшы. Же болбосо, микротолкундуу меште эритүү параметрин колдонуңуз.
- Сууга бышкан тооктун даамы жумшак. Казанга жашылчаларды же кампаларды кошуп, тоокту ар кандай соустар жана татымалдарды бышыруу үчүн татып көрүңүз.
Эскертүү
- Сальмонеллезди жуктуруп албоо үчүн тоокту иштетүүдөн мурун жана андан кийин колду жуушуңуз керек. Бычактарды, вилкаларды, табактарды жана үстөлдөрдү чийки тоок менен байланышта болгон дезинфекциялоочу каражат менен жууп же дезинфекциялаңыз.
- Тоок эти муздаткычта 2 күнгө чейин сакталат. Эгерде сиз тоокту дароо жөөнү пландабасаңыз, аны тоңдургучта сактаңыз.
Сизге керектүү нерселер
- Pot
- Суу
- Шорпо (милдеттүү эмес)
- Кесүү тактасы
- Chicken
- Татымалдар (милдеттүү эмес)
- Жашылча кесимдери (милдеттүү эмес)
