Мыкты бышкан жумурткалар көбүнчө бузулган жумуртка рецепттеринде, жумуртка салаттарында колдонулат же протеинге бай жана толтуруучу тамак катары жалгыз кызмат кылынат. Сиз жумуртканы кайнатып жатканда дайыма жарылып же сарысы жашыл болуп калса, сиз текке кетирип жатасыз. Бактыга жараша, азыр даамдуу жумурткаларды кепилдикке алуунун бир нече жолдору бар, жана дагы, аларды бир нече мүнөттө оңой үйрөнө аласыз!
- Даярдоо убактысы: 5 мүнөт
- Бышыруу убактысы: 3-20 мүнөт
- Жалпы убакыт: 8-25 мүнөт
Кадам
Метод 2ден: Жумуртканы мешке кайнатуу
Кадам 1. Жумуртканы сорттоп, казанга же көмөч казанга салыңыз
Жумуртканы оор табанын түбүнө коюңуз. Жумуртканы жарып кетпеши үчүн кылдаттык менен тизип коюңуз. Жумуртканы төрт деңгээлден ашык койбоңуз.
- Эгер жумурткаңыз жаңы экенине күмөн санасаңыз, аларды туздалган идишке салып сынап көрүңүз. Эгерде жумуртка түбүнө чөгүп кетсе, бул жаңы экенин билдирет. Жакшы болбогон жумурткалар чокуга калкып чыгат.
- Жумуртка кайнаганда жарылып кетпеши үчүн казандын түбүнө бүктөлгөн паласаны негиз катары салыңыз. Бирок, бул милдеттүү эмес.
Кадам 2. Казанды муздак суу менен толтуруңуз
Жумуртканы акырындык менен 3 см суу менен жаап коюңуз. Бир аз туз кошуңуз. Жумуртка жарылып кетпеши үчүн сууну кошкондо колуңуз менен кармай аласыз. Же жөн эле сууну көмөч казандын капталына түшүрүңүз.
- Муздак суу жумурткалардын бышып кетишинен сактайт. Жумуртканы түз казанга ысык сууга салбаңыз, антпесе кабыгы жарылып, жумурткасы кабыгы жок бышып кетиши мүмкүн.
- Туздуу суу жумуртканын агын тезирээк бышырууга жардам берет, ошондой эле бышыруу учурунда кабыгы жарылып кетсе, кичинекей агып кетүүлөргө жардам берет.
Кадам 3. Табаны орто оттун үстүнө коюңуз
Казанды капкак менен жабыңыз. Суу кайнасын. Суу капкагы менен бир аз тезирээк кайнайт, бирок жумуртканын кайнаганына көз салып турууну кааласаңыз, капкакты ачканыңыз туура болот.
Сиз жумуртканы түбүндө калбашы үчүн кээде өтө акырын козгоп койсоңуз болот, анткени алар бирдей эмес бышат жана оңой эле жарылып кетет. Жыгач кашык менен жумуртканы козгоп, өтө акырын аралаштырыңыз
Кадам 4. Суу кайнаганда табаны оттон алып салыңыз
Суу кайноо чекитине жеткенде казанды алып салыңыз. Табаны жабык кармаңыз. Суунун жылуулугу жана мештен калган жылуулук бышырууну бүтүрүү үчүн жетиштүү болот. Сиз бышырылган жумуртканы канчалык катуу же жумшак экениңизге жараша 3-20 мүнөткө калтырсаңыз болот:
- Эгерде сиз чейрек кайнатылган жумуртканы жактырсаңыз, жумуртканы суудан үч мүнөттө же андан аз убакытта алып салыңыз. Жумуртканын агы бышырылат, ал эми сарысы агып, жылуу болот.
- Эгерде сиз жарым кайнатылган жумуртканы жактырсаңыз, 5-7 мүнөттө суудан алып салыңыз. Сарысы ортодо жарым жумшак болот, ал эми актары катуулайт.
- Эгерде сиз эң сонун бышкан жумуртканы жактырсаңыз, жумуртканы 10-15 мүнөт ысык сууга калтырыңыз. Бүт жумуртканын сарысы катып калат. Бул ыкманы колдонсоңуз, жумуртканы бышыруу кыйын болот.
Кадам 5. Бышыруу процессин токтотуу үчүн жумуртканы муздатыңыз
Жумуртканы күтүү убактысы бүткөндөн кийин, ысык сууну казандан абайлап төгүңүз. Ошондой эле жумурткаларды бирден чукул кашык менен алып салсаңыз болот. Жумуртканы муздак сууга чылап же температураны тез түшүрүү үчүн этияттап муздак сууга салып коюңуз. Жумуртканы муздак сууга беш мүнөткө калтырыңыз.
- Жумуртканы кармоо ыңгайлуу болгондон кийин, кабыгын бошотуу үчүн муздаткычка 20-30 мүнөткө коюңуз.
- Эгер тазаланган жумуртканын формасы сиз үчүн маанилүү болбосо, муздаткычты өткөрүп жиберип, муздагандан кийин жумуртканы тазалап койсоңуз болот.
- Жумуртканы сындырбай бышырылганын текшерүү үчүн, жумуртканы ресторандын үстүнө буруңуз. Эгерде жумурткалар тез жана оңой айланса, алар бышырылат. Эгерде жумурткалар дирилдеп жатса, аларды көпкө кайнатуу керек болот.
Кадам 6. Берүүдөн мурун жумуртканы тазалаңыз
Жумуртканы таза, тегиз жерге чаап, анан кабыгын жарып алуу үчүн колуңузга түрүңүз. Жумуртканын калың учунан кабыгынын астында кичинекей бош жери бар бөлүктөн баштаңыз. Бул жумуртканы тазалоону бир аз жеңилдетет. Жумуртканын кабыгы жана калган мембрана жумурткага жабышып калбашы үчүн, жумуртканы кабыгынан кийин муздак сууга чайкаңыз.
Тез пилинг учу: Жумуртканы кайра көмөч казанга салып, анан капкагын кайра жабыңыз. Бардык жумуртканын кабыгын бир убакта жарып алуу үчүн көмөч казанды ары -бери чайкаңыз
Кадам 7. Жумуртканы муздаткычта 5 күн сактаңыз
Жумурткалар тазалангандан кийин жегенге даяр. Калган жумурткаларды үстүндө табагы бар идишке сактай аласыз же жабык идишке салсаңыз болот. Кайсынысын колдоносуз, жумуртканы нымдуу кагаз сүлгү менен жаап коюңуз. Жумурткалардын кургап кетпеши үчүн кыртышты күн сайын алмаштырып туруңуз. Төрт -беш күндүн ичинде жумуртка жегиле.
- Жумуртканы муздак сууга да сактасаңыз болот. Жумуртка бузулбашы үчүн сууну күн сайын алмаштырып туруңуз.
- Катуу кайнатылган жумурткаларды колдонуудан бир нече күн мурун сактаса болот, бирок бир аз чайнап жана кургак болушат. Адатта, тазаланган жумуртканы муздаткычта суу же кагаз сүлгү менен нымдуу кармоо жакшы.
Метод 2ден 2: Микротолкундуу жумурткалар
Кадам 1. Сууну атайын микротолкундуу идишке салып кайнатыңыз
Микротолкундар көбүнчө жумуртканы кайнатууда мештин үстүндө жакшы иштебейт, бирок аларды бир чымчым колдонсо болот. Бул жерде, алгач микротолкундуу сууга жумурткасыз сууну кайнатуу керек. Башка маанилүү маалымат үчүн микротолкундуу мешке сууну кантип коопсуз кайнатуу боюнча биздин көрсөтмөнү окуңуз.
Эскертүү: Микротолкундуу мешке тазаланбаган жумуртканы ысытпаңыз. Сарыдагы басымдын көбөйүшү жумуртканын жарылышына жана микротолкундуу мешке зыянын тийгизет.
Кадам 2. Микротолкундуу мештен идишти алып, ага жумуртканы кылдаттык менен салып коюңуз
Микротолкундуу идишти алуу үчүн сүлгү же мешти колдонуңуз. Жумурткаларды бирден кошуу үчүн тешилген кашыкты колдонуңуз. Ар бир жумуртканын толугу менен суу менен капталганын текшериңиз.
Жумуртканы сууга түз таштабаңыз. Жумуртка идиштин түбүнө урунуп эле тим болбостон, идишке кайнак суу чачып жиберишиңиз мүмкүн
Кадам 3. Идишти жаап, эс алсын
Бардык жумуртка кошулган соң идишти капкак же табак менен жаап коюңуз. Кеткиле - жумурткалар кайнак суунун ысыгынан бышат. Жумуртканы бышыруу убактысы, сиз каалагандай бышырылганына жараша болот. Жалпысынан алганда, жумуртка мешке кайнагандан бир аз көбүрөөк убакытты талап кылат. Себеби, суу ысыганда жумурткалар бышып баштабайт.
- Эгерде сиз чейрек кайнатылган жумуртканы жактырсаңыз, Жумуртка 10 мүнөт же андан аз отурсун. Жумуртканын сарысы дагы деле кичине агып жатат.
- Эгерде сиз жарым кайнатылган жумуртканы жактырсаңыз, жумуртка болжол менен 15 мүнөт отуруп көрөлү. Сарысы жарым жумшак болот, агы бир аз катуулайт.
- Эгерде сиз эң сонун бышкан жумуртканы жактырсаңыз, жумуртка 20 мүнөткө чейин отуруп көрөлү. Сарысы менен акы жагымсыз боз-жашыл түссүз катып калат.
4 -кадам. Жумуртканы алып салып, адаттагыдай муздаткычка салыңыз
Сиз жумуртканы кошкондон кийин, аларды электен же оюк кашык менен суудан алып салыңыз. Бул жерден калган процесс мешке жумуртка бышыруу менен бирдей. Төмөндө караңыз:
- Жумуртканы муздак суу менен жаап коюңуз же муздак ваннага беш мүнөткө салып коюңуз, алар муздайт.
- Жумурткаларды кармоо ыңгайлуу болгондон кийин, аларды дароо тазалап же ыңгайлуулук үчүн 20-30 мүнөт муздаткычка салсаңыз болот.
- Жумуртканы нымдуу кагаз сүлгүнүн астында сактаңыз же муздаткычта сууга салып коюңуз. Төрт же беш күндүн ичинде жумуртка жеп, кыртышты же сууну күн сайын алмаштырыңыз.
Көйгөй
Кадам 1. Эгерде сарысы бозомтук жашыл болсо, аны тезирээк бышырыңыз
Жумуртканы көп кайнатуу менен сарысы боз-жашыл тегерекчеге ээ болуп, күкүрт жыттанып калат. Бул жумурткалар дагы эле жегенге жарактуу жана жегенге абдан коопсуз. Бирок, эгер сизге жакпаса, жумуртканы кайнатуу убактыңызды кыскартыңыз.
- Жумуртканын сарысынан чыккан темир жумуртканын агы суутек күкүрт менен реакцияга киргенде боз-жашыл түс пайда болот. Бул реакция жумуртка толук бышкан соң пайда болот.
- Ашыкча жылуулук да жумурткадагы белокту ашыкча коюу кылат. Сарысы кургак болгондо жумуртканын агы чайналат.
2 -кадам. Эгерде жумуртка өтө агып кетсе, көпкө кайнатыңыз
Жумуртканы бышыруу үчүн жетиштүү жылуулукту колдонбосоңуз, сарысы сиз каалагандай катып калбайт. Өтө бышырылган жумурткаларда катуулабаган жумуртканын агы да болушу мүмкүн. Биринчи тазаланган жумуртка бышпаса, калганын ысык сууга кайтарыңыз.
- Чала бышырылган жумуртка сальмонелла инфекциясына коркунуч жаратышы мүмкүн. FDA бардык жумуртканы сарысы катып калганга чейин же пастерленген жумуртканы колдонууну сунуштайт.
- Жогоруда айтылгандай, жумуртканы бышырылганын текшерүү үчүн катуу жерге бурсаңыз болот. Эгерде жумуртка тегиз бурулса (үстү сыяктуу), жумуртка бышырылган. Чала бышкан же чийки жумурткалар дирилдейт же бир жакка бурулат.
3 -кадам. Жаңы жумурткаларды кабыгынан тазалоо үчүн бууга бышырыңыз
Бир же эки күн мурун болгон жумурткалар үчүн кабык дагы эле кабыкка жабышып калгандыктан, жумурткаларды тазалоо кыйын. Толук быша турган эң жакшы жумуртка болжол менен 7-10 күндүк жумурткалар. Эгерде сиз абдан жаңы жумуртканы кайнатсаңыз, кабыкты кабыкчадан бөлүп алуу үчүн алгач бууга бышырыңыз:
- Жумуртканы темир таңгычка салып, туурагычтын үстүнө отургузуп коюңуз. Жумуртканы бат -баттан айлантып, казанда болжол менен 2,5 см сууну 10 мүнөт кайнатыңыз. Андан кийин, жумуртканы адаттагыдай кайнатыңыз.
- Кээ бир адамдар абдан жаңы жумуртканы кайнатып жатканда сууга бир чай кашык сода кошууну жакшы көрүшөт. Бирок, бул жумуртканын сульфат даамын кошо алат.
4-кадам. Катуу тазалануучу жумурткаларды жарып, чылап коюңуз
Эгер кабыгынан тазалап жатканда жумуртканын агы жабышып калганын байкасаңыз, жумуртканы жылдырып, кабыктын бетинде көптөгөн майда жаракаларды пайда кылыңыз. Андан кийин жумуртканы муздак сууга салып, 5-10 мүнөткө калтырыңыз. Бул көбүнчө теринин бошоңдугуна жана кабыкчалардын бөлүнүшүнө жардам берет, жумурткаларды тазалоону бир топ жеңилдетет.
Кадам 5. Жумуртка сууда жарака кетсе, уксус кошуңуз
Бул өзгөчө муздак жумурткаларда көп кездешет. Эгер жумуртканын жарылганын байкасаңыз, сууга бир чай кашык уксус куюп, жумуртканын агы белоктун тезирээк калыңдашына жана кабыгындагы жаракалардын тыгылышына жардам бериңиз. Бул жерде тез бол - сууга жарака көрүнөрү менен уксус кошсоң, жумуртка баары бирдей бышат.
Сиз жарылган жумурткадан бир аз жумуртканын агы чыгып жатканын байкайсыз. Эгерде жумуртканын жаракаларын уксус менен убагында жаппасаңыз, кабатыр болбоңуз. Жумурткалар дагы эле жакшы бышат, бирок алар бир аз кызыктай көрүнүшү мүмкүн
Кеңештер
- Чай кашык колдонуу менен жумуртканын агы тазаланганда сакталат. Жумуртканын чоң учунан кабыктын жана кабыкчанын кичинекей бөлүгүн тазалаңыз. Кашыкты жумуртканын кабыгынын астына жана кабыкчасына салыңыз, ошондо кашык жумуртканы ийилет. Андан кийин жумуртканын тегерегине кашык жылдырып, кабыгын сыйрыңыз.
- Эгерде сиз эки бышырылган жумуртканы кесип жатсаңыз, анда эң жаңы жумурткаларды колдонуңуз, анткени аларда сарысы көбүрөөк концентрацияланган жана жашыл түскө ээ болуу ыктымалдыгы аз. Жаңы жумурткаларды тазалоого жардам берүү үчүн жогорудагы кеңештерди колдонуп көрүңүз.
- Жумуртканы кайнатканыңызда, суунун кайноо учурунда экенин тактаңыз. Жумуртканы чоң жумуртка үчүн 12 мүнөт, ал эми чоңураак жумуртка үчүн 15 мүнөт бышырыңыз.
- Мыкты бышырылган жумурткаларды талап кылган рецепт идеялары, мисалы, бузулган жумуртка, жумуртка салаты, буррито жана башкалар!
- Эгерде сиз жумуртканын агын колдонуп жатсаңыз, жумуртканы бышырганда сууга бир аз пияздын кабыгын (кургак күрөң бөлүгүн) кошуңуз. Пияздын кабыгы ага бир аз күрөң түс берет жана сиз бышырылган жана чийки жумуртканын айырмасын тез арада айта аласыз.
- Суу кайнай баштаганда жумуртканы бир нече жолу аралаштыруу сарысы борбордо калып, жумурткалардын бир калыпта бышып жетилишин камсыз кылат.
- Аш содасын кайнак сууга чачуу менен жумуртканын эки учун жарып (бышкандан кийин), жумуртканын кичине учуна оозун жабыштырып, анан үйлөңүз. Бул сизге бир нече аракетти талап кылышы мүмкүн, эгер ийгиликтүү болсо, жумуртка экинчи четинен чыгат!
- Жумуртканы кайнатуудан мурун бөлмө температурасына чейин муздатуу, сарысы жашыл болуп кетпешине жана жарылып кетишине жол бербөөгө жардам берет.
- Кээ бир булактар жумуртканы кайнатуунун алдында ийне менен тайыз тешикти урууну сунушташат, ошондо аба сыртка чыгып кетет жана жумуртканын жарылуу коркунучун азайтат. Бирок, изилдөө көрсөткөндөй, бул техника дайыма эле ишенимдүү боло бербейт.
Эскертүү
- Жумуртканы кабыгы менен кайнатуу үчүн микротолкундуу мешти колдонбоңуз - алар жарылып кетиши мүмкүн. Тескерисинче, микротолкундуу мешке суу кайнатыңыз, анан жумуртканы идишке салып, микротолкундуу мештин сыртында бышырууга уруксат бериңиз. Сиз микротолкундуу бышырылган жумуртканы да жей аласыз.
- Кайнак сууну камтыган бышырууда өтө этият болуңуз. Күйүктүн алдын алуу үчүн колду жана терини коргоңуз.
- Уксусту ашыкча колдонуу жумуртканын уксусун жыттап, даамын сезүүгө себеп болот.
- Жарылган жумуртканы колдонбоңуз, анткени аларда бактериялар болушу мүмкүн.
