Муздатылган креветкадан жасалган баштык кечки тамак менюсу үчүн куткаруучу боло алат. Бирок, эгерде туура даярдалбаса, сиздин сүйүктүү деңиз азыктары даамсыз жана суу болуп калат. Тоңдурулган креветкаларды бышыруунун ачкычы, креветкалардын башка ингредиенттер менен аралашып кетүүсүнө чейин эрип кете турган убакытка чейин отурушуна уруксат берилген. Бардык суюктук чыккандан кийин, креветканы кайнак сууга, ысык жалпак көмөч казанга же алдын ала ысытылган мешке салып койсоңуз болот, жана креветки кемчиликсиз бышат.
Кадам
Метод 1дин 4ү: тоңдурулган креветкаларды эритиш
1 -кадам. Арткы кирлерден тазаланган креветкалардын баштыгын алыңыз
Арткы жагы тазаланган креветкадан баштоо, даярдоо убактысын үнөмдөйт. Кааласаңыз, анда сиз бүт креветканы сатып алып, кийинчерээк өзүңүз тазалай аласыз. Кандай болбосун, креветкаларды көмөч казанга, мешке же жалпак көмөч казанга салуу үчүн, аларды эритиш керек.
- Тоңдурулган креветкаларды сатып алууда "IQF" белгиси бар ар бир таңгакты текшериңиз, ал "Жеке тез тоңдурулган" дегенди билдирет. Бул ар бир креветка өзүнчө тоңдурулганын билдирет, бул бири -бирине жабышуу мүмкүнчүлүгүн азайтат жана даамын жана текстурасын жакшыртат.
- Маанилүүсү, креветканын артындагы кир тазаланды. Креветкалардын артындагы кирди тоңдуруп жатканда же бышкандан кийин тазалоо мүмкүн эмес, жана креветки толугу менен ээрип кеткенче күтүү өтө узак.
Кадам 2. Креветканы colander же зым электен өткөрүңүз
Полиэтилен пленкасын ачыңыз жана тоңуп калган креветкаларды дуршлагга же зым элекке алып салыңыз. Креветкаларды тез эритүү үчүн тоңуп калган чоң бөлүктөрдү чогуу эзип салыңыз.
- Эгерде сизде электен же зымдан өткөргүч жок болсо, анда креветканын мөөр басылган баштыгын раковинага салып, агызып кетүү үчүн анын үстүнө агын сууну агызыңыз. Бул ыкма көп убакытты талап кылат, бирок колдонсо болот.
- Ошондой эле сиз бышыргыңыз келген креветкалардын суммасын алдын ала өзүнчө полиэтилен баштыкка салып койсоңуз болот, эгер сиз бүт капкакты бышыргыңыз келбесе.
3 -кадам. Чыпканы же зым торчону бир идишке сууга малып алыңыз
Элегини идишке салыңыз, анын идишке туура келишин жана креветкалардын толугу менен сууга чөгүп кеткенин текшериңиз. Креветкаларды 10-15 мүнөт, же муздун баары ээрип кеткенче отурсун.
Эритүү процессин тездетүү үчүн, кранды бир аз ачкыла, ошондо идишке суу тамып, муздак суунун ордуна келет
Эскертүү:
Креветканы эритүү үчүн жылуу сууну колдонбоңуз. Бул креветкалардын тегиз эришине алып келип, алардын текстурасына таасирин тийгизиши мүмкүн.
Кадам 4. Эритилген креветканы ашкана кагазына өткөрүп бериңиз
Калбырды же зымды электен өткөрүп, ашыкча сууну кетирүү үчүн бир нече жолу чайкаңыз, андан соң креветкаларды кагаз сүлгүгө төгүңүз. Кыртышты экиге бүктөп, кыртыштын кургак бөлүгүн колдонуңуз же калган суюктукту кылдаттык менен сүртүп же сиңирүү үчүн башка кыртышты колдонуңуз.
Креветкаларды аарчып салса, креветканын үстүндө калган муз кристаллдары же суу болбошу керек
Кадам 5. Креветкаларды ысыктап, калган суюктукту алып салыңыз (милдеттүү эмес)
Эритилген креветкаларды жабышпаган казанга же кайнак сууга казандын ичине катуу оттун үстүнө коюп, болжол менен 2-3 мүнөт бышырыңыз. Жылуулук креветкалардын көлөмүн бир аз азайтат, андыктан бардык керексиз суюктук чыгат.
Креветкаларды алдын ала ысытуунун кажети жок болсо да, эгер сиз креветки идиштери былжырлуу эмес экенин текшергиңиз келсе, бул кадам пайдалуу
Метод 2ден 4: Кайнап жаткан креветка
Кадам 1. Казанды казандын көлөмүнүн 3/4 бөлүгүнө чейин суу менен толтуруңуз
Казандын үстүнөн 2,5-5 см боштук калтырыңыз, ошондо суу кайнаганда толуп кетпейт. Сиз бышыргыңыз келген креветка менен сууга бата турган идишти тандап алыңыз. Креветкалар казандын көлөмүнүн 1/4 ашпашы керек.
- Убакытты үнөмдөө үчүн, чыккан суу жетишерлик ысык болгонго чейин ысык суу кранын ачыңыз. Андан кийин, казанды ысык суу менен толтуруңуз, ошондо бышыруу алдында суунун температурасы жетишерлик жогору болот.
- Эгерде тоңдурулган креветкаларды толугу менен эритүү үчүн кайнатсаңыз, аларды ошол эле сууга бышырсаңыз болот.
Кадам 2. Сууну чындап кайнаганга чейин кайнатыңыз
Табаны ортоңку күйгүзгүчкө коюп, орто ысыкка коюңуз. Суу кайнай баштаганда, креветкаларды кошуңуз.
Суу кайнаганга чейин креветкаларды кошуу температураны төмөндөтүшү мүмкүн, ошондуктан креветкалар узак бышып, акыры резина болуп калат
Кадам 3. Бардык башка татымалдарды жана татымалдарды бышырууңузга кошуңуз (милдеттүү эмес)
Креветканы таттуу кылуу үчүн көмөч казанга жетиштүү кошер тузун кошуңуз. Андан кийин, колдонгуңуз келген башка татымалдарды кошуңуз. 250 г креветкага 2-3 кашык (10-15 г) гвоздика же калемпир кошуңуз, же сыгып, жарым лимон кошуңуз.
- Жаңы чөптөр петрушка, тимьян же кинза сыяктуу бекем, ачуу жана таттуу даам үчүн колдонулушу мүмкүн.
- Жыпар жыттуу заттарды 5 мүнөткө жакын отто бышырып, даамдарды чыгарыңыз.
Кадам 4. Креветкаларды 2-7 мүнөт, же сүзүп кеткенче бышырыңыз
Кичинекей креветкаларды даярдоо үчүн адатта 2-3 мүнөт гана керектелет, чоң креветкалар адатта 5 мүнөткө созулат. Кээ бир креветкалар көмөч казандын башына калкып чыга баштаганда кылдаттык менен караңыз-бул креветкалар бышырылгандыгынын белгиси.
- Креветкаларды маал -маалы менен аралаштырып, алардын баары бирдей жылытылганын камсыз кылуу үчүн.
- Бардык креветкалардын калкып кетишин күтүүнүн кажети жок. Жарым онго жакын креветкаларды сүзүп жүргөнүн көрсөңүз, бул аларды мештен алып салса болот дегенди билдирет.
Кеңеш:
Кемчиликсиз кайнатылган креветкалар, адатта, кооз жана кызгылт түстө көрүнөт.
Кадам 5. Кайнатылган креветкаларды электен же зымдан өткөрүүчү электен өткөрүңүз
Мешти өчүрүп, идишти же мешти колдонуңуз, мешти казандан этияттык менен алып салыңыз. Креветкаларды дуршлагка же зым елекке куюңуз, андан кийин ашыкча сууну кетирүү үчүн бир нече жолу чайкаңыз.
- Эгерде сиз креветка коктейлин жасап жатсаңыз же креветкаларды кайра жылытууну пландап жатсаңыз, креветкаларды муздуу сууга бир нече секундага салып, анан кайра төгүңүз. Бул креветкалар кокусунан бышып кетпеши үчүн.
- Даамды максималдаштыруу үчүн, кайнатылган креветкаларды эритип алынган май менен бир чымчым Эски Бей татымалына кызмат кылыңыз.
- Эгер креветканы жебесеңиз, аны герметикалык идишке салып муздаткычка сактаңыз. Креветканы 3 күнгө чейин сактаса болот.
4 -метод 3: Брюйлинг ыкмасы менен мешке креветка бышыруу
Кадам 1. Бройлер мешиңизди алдын ала ысытыңыз
Бройлерди жогорку ысыкка койгула жана бройлерге 8-10 мүнөт бергиле, анткени браулердин ашыкча температурага жетиши үчүн-креветкалардын сырты чындап кытырак болушуна жол берүү жакшы жана ысык болушу керек. Бройлер ысытылып жатканда, креветканы бышырууга даярдаңыз.
Сиз ошондой эле кадимки жөндөөнү же 200 ° C тегерегиндеги конвекцияны колдоно аласыз, бирок кууруу ыкмасы креветкага жакшыраак текстура берип, тезирээк бышырат
Кадам 2. Кошумча даам алуу үчүн креветкаларды кургак татымалга салыңыз
Чай кашык кошер тузун, чай кашык сарымсакты жана паприка порошогун жана чай кашык кара мурчту, чили порошогун жана ореганону колдонуп жөнөкөй татымал аралашмасын жасаңыз. Чоң идишке жыпар жыттуу заттарды аралаштырып, анан креветкаларды кошуп, креветкаларды татымал менен бирдей капталганга чейин чайкаңыз.
- Лимон калемпиринин татымалдары - бул көбүнчө креветка жана ушул сыяктуу деңиз азыктарын бышыруу үчүн колдонулган дагы бир популярдуу вариант.
- Креветка үчүн бул жерде айтылган татымалдын өлчөмү болжол менен 250 гр. Эгерде сиз даярдаган креветка андан аз же көп болсо, татымалдын өлчөмүн тууралаңыз.
Кеңеш:
Кааласаңыз, таттуу креветкаларды бышыруудан мурун майлап, креветкаларды жумшак жана даамдуу кыла аласыз.
Кадам 3. Креветкаларды жабышпаган бышыруу баракчасына жайгаштырыңыз
Креветкаларды бир кабатка жайгаштырыңыз жана креветкалардын ортосуна болжол менен 1,5 см. Эч кандай креветка үйүлүп калбаганын текшериңиз.
- Креветка бөлмөсүнө дем берүү креветкаларды тезирээк жана ырааттуу бышырат.
- Креветки тайып кетпеши үчүн атайын бышырылган көмөч казанды же бийик кырлары бар көмөч казанды колдонуңуз.
4-кадам. Креветкаларды 5-8 мүнөт бышырыңыз, же алар каалаган бышырылганга чейин
Көмөчтү духовканын үстүндөгү текчеге, бройлердин астына коюп, мештин эшигин жабыңыз. Креветканы бир калыпта бышыруу үчүн көпкө бышыруунун кажети жок, айрыкча өтө ысык бройлердин астында.
- Креветкалар ачык кызгылт болгондо бышырылат жана четинде бир аз кызарып калат.
- Эгерде мешиңиздин ичинде жарык болсо, аны күйгүзүңүз, ошондо сиз креветкалардын бышып жатканын көрө аласыз.
Кадам 5. Духовкадан жасалган креветкаларды меш кол каптарын колдонуу менен алып салыңыз
Креветкалар бышкандан кийин мешти ачыңыз, көмөч казанды этияттап алыңыз. Табаны муздатуу үчүн жанындагы мешке, эсептегичке же башка ысыкка чыдамдуу жерге коюңуз.
- Чаяндарды кызмат кылардан мурун 2-3 мүнөт муздатыңыз. Ошол учурда табага тийбеңиз, анткени ал дагы эле абдан ысык.
- Жебеген креветкаларды герметикалык контейнерге салып муздаткычка салыңыз. Креветка 3 күн сакталат.
Метод 4 4: Куурулган Креветка
Кадам 1. Чоң жалпак көмөч казанга 1-2 аш кашык май же сары майды ысытыңыз
Майды бышыруучу идиштин үстүн бир калыпта жабышын камсыз кылуу үчүн көмөч казанды бардык тарапка кыйшайтыңыз. Май бир аз кайнай баштаганча күтө туруңуз, анан креветкаларды кошуңуз.
- Мыкты натыйжаларга жетүү үчүн, түтүнү жогору болгон майды тандаңыз, мисалы өсүмдүк майы, рапс майы, арахис майы же күн карама майы.
- Табанын өтө ысык болушуна жол бербеңиз, айрыкча, эгер сиз май колдонуп жатсаңыз. Эгерде ал өтө ысык болсо, анда бышырылган май күйүп кетиши мүмкүн, анын натыйжасында күйүк жана курч даам пайда болот.
- 100-250 г креветканы бышкандан кийин кууруу сунушталат.
Кадам 2. Кошулган даам үчүн майга сарымсак же башка татымал татымалдарды кошуңуз
Кааласаңыз, ысык кезде жалпак көмөч казанга 15-20г майдаланган сарымсакты, ак пиязды, майдаланган петрушканы же пиязды же майдаланган лимон кабыгын кошуңуз. Тандалган жыпар жыттуу заттарды бир аз назик жана тунук көрүнгөнгө чейин бышырыңыз.
Этият болгула, даамдуу татымалдарды бышырбагыла, анткени ал креветкаларды өрттөп жибериши мүмкүн. Татымалдарды көбүнчө жалпак көмөч казанга бышыруу үчүн 30-45 секунд талап кылынат
Кеңеш:
Сарымсак жана пияз сыяктуу жыпар жыттуу заттар куурулган креветкалардын жаңы даамын жаратат.
Кадам 3. Креветкаларды жалпак көмөч казанга салып, 4-5 мүнөт бышырыңыз
Креветкалар бышырылган идиштин ысык бетине тийгенде эле ысыктан чуркай баштайт. Креветканы бирдей ысытып алуу үчүн көмөч казанды чайкаңыз же дайыма аралаштырыңыз. Бир аз убакыттан кийин креветкалар кызгылт-ак түскө ээ болуп, сырткы түзүлүшү бир аз кытырак болот.
- Бул убакта сиз кургак жыпар жыттуу заттарды кошо аласыз, атап айтканда туз, калемпир, чили порошогу, карри порошогу жана кайен калемпири, ар бири 1/2 чай кашык. Же болбосо, креветканы татымына жараша татымал менен татытсаңыз болот.
- Креветкалар тез бышат. Ошентип, ордунан козголбоңуз жана идиш күйүп кетпеши үчүн казанды күтүү керек.
4-кадам. Креветкаларды муздаткычка тамактын алдында 1-2 мүнөт коюп коюңуз
Креветкалар көмөч казандан жаңы алынып жатканда абдан ысык болот. Аны жегенге чыдай албасаңыз да, креветкаларды температурасы коопсуз жегенге чейин күтө туруңуз. Ырахат!
- Креветканы кетирүүдөн мурун, ага эритип алынган май кошуңуз же петрушка, кинза же фенхель жалбырагы сыяктуу майдаланган жаңы чөптөрдү себиңиз.
- Жебеген креветкаларды герметикалык контейнерде сактаңыз жана муздаткычка салыңыз. Креветканы 2-3 күндүн ичинде эле жесе болот.
Кеңештер
- Ар дайым бир нече мүшөк тоңдурулган креветкаларды колдо кармаңыз, андыктан керек болсо дароо даамдуу тамак жасай аласыз.
- Тоңдурулган креветканын бир артыкчылыгы - аны узак убакыт сактоого жана бузулбоого. Туура сактоо болсо, тоңуп калган креветкалар бир жылга чейин сакталат!
