Red snapper - бул жаңы татымалдар менен бышырылганда даамдуу болгон ак балык. Бышырылган филе (эттин сөөксүз кесимдери) абдан ичке болгондуктан, алар эттин ысырап болуп кетпеши үчүн жалпысынан бүтүндөй бышырылган. Эгерде сиз балыкты толугу менен сатып алууну жактырбасаңыз, анда гриль жасай аласыз, бышырасыз же бышырсаңыз болот.
Кадам
4 -метод 1: Бүтүндөй снайперди грилдөө
Кадам 1. Бүт балыкты тандаңыз
Снайпердин көптөгөн түрлөрү бар, бирок кызыл снайпердин курсагына жакын кызгылт түскө боёлгон өзгөчө металл кызыл териси бар. Сиз бүтүндөй кызыл бурчту тандап жатканда, көздөрү тунук, кызарганын тандаңыз. Эт тийүү үчүн бекем.
- Snapper ушунчалык кеңири жайылгандыктан, ак балыктын ар кандай түрүн сүрөттөө үчүн термин катары колдонулат. Ушул себептен улам, көбүнчө, мисалы, рок -код сыяктуу анча деле каалабаган нерсеге жаңылып калышат. Сиз снайперди сатып алганда, ишенимдүү сатуучудан сатып алып жатканыңызды текшериңиз, андыктан жакшы балык сатып жатканыңызды билиңиз.
- Балыкты тазалоону жана ичеги -карынды сураңыз, эгер сиз муну өзүңүз кылгыңыз келбесе.
- Сизге ар бир порция үчүн бүтүндөй снайпер керек болот.
Кадам 2. Духовканы алдын ала ысытуу 177 градус Цельсий
Балыкты мешке салардан мурун мештин ысык экенин текшериңиз.
Кадам 3. Табаны даярдаңыз
Балыкты кармоо үчүн чоңураак металл, айнек же керамикалык калай же табак жайыңыз. Балык жабышып калбаш үчүн көмөч казанды алюминий фольга менен жабыңыз.
Кадам 4. Балыкты сезон
Red snapper жаңы даамын толуктаган жеңил татымал менен даамдуу. Балыктын курсагындагы мейкиндикке татып көрүү үчүн туз, калемпир жана лимон ширесин чачыңыз. Балыкты бышыруу учурунда нымдуу болушу үчүн анын бир бөлүгүн малып алыңыз. Балыктын сыртын туз жана мурч менен майлаңыз.
- Эгер тамактын ачуу даамга ээ болушун кааласаңыз, балыктын курсагындагы боштукка тимьян, розмарин же райхондун бутактарын кошуңуз.
- Толук камыр үчүн, казанда балыктын айланасына кесилген сабизди, пиязды же картошканы коюңуз. Жашылчалар балык менен бирге бышырылат.
5 -кадам. Балыкты гриль кылыңыз
Духовкага бышыруучу баракты салып, балыкты 45 мүнөт, же балыктын ичине чейин кызарганга чейин бышырыңыз. Балыктын даяр экенин айтуу бир аз татаал, бирок анын эти тунук болбой калганда жасалганын билесиз.
- Болжол менен 40 мүнөттөн кийин балыктын бышканын текшериңиз. Эттин бир аз бөлүгүн вилка менен тартсаңыз болот. Эгерде ал аппак көрүнүп, оңой эле түшүп калса, анда ал бышканын билдирет. Эгерде ал дагы эле бир аз чайналып жатса, анда дагы эле бышыруу керек.
- Эгерде дагы эле бышыруу керек болсо, аны мешке кайтарыңыз, андан кийин беш же он мүнөттөн кийин кайра текшериңиз.
Кадам 6. Балыкты табакка өткөрүп, кызмат кылыңыз
Бүт кызыл чөптөр жаңы чөптөр себилген табакка сонун көрүнөт. Кызмат кылуу үчүн, айрыларды же кашыктарды колдонуп, балыкты жекече тарелкаларга түшүрүңүз.
Метод 2ден 4: Гриль филлери
Кадам 1. Жаңы кызыл бурчак филесин тандаңыз
Териси жабылган кызыл снайперди тандасаңыз жакшы болот, анткени ал сонун даам берет жана бышырылганда филе бузулбай сакталышына жардам берет. Металл кызгылт тери жана бекем эт менен филе издеңиз. Бир порцияга 125 гдан 155 г чейин филе керек болот.
Кадам 2. Мешти 218 градус Цельсийге алдын ала ысытыңыз
Жогорку температура филе бышырууга жардам берет, ошондуктан алар нымдуу текстурага ээ жана бөлүнүүгө оңой.
3 -кадам. Лимон бүдүрчөлөрү менен бышыруучу баракты сызыңыз
Нымдуулукту сактоо үчүн филелерди лимон бүдүрчөлөрүнүн үстүнөн гриль кылыңыз. Буга чейин көмөч казанды бир аз май менен майлаңыз. Лимонду майда туурап, бышыруучу табакка жайгаштырыңыз.
Кадам 4. Филеттерди лимон массивинин үстүнө коюңуз
Бир филени эки лимон туурасынан тыкан жайыңыз, бирок эгер сиз чоң филе бышырсаңыз, сизге үч лимон сыныгы керек болушу мүмкүн. Филеттерди тери жагын ылдый каратып коюңуз.
Кадам 5. Сезонду филе
Филеттердин бетине туз жана мурч себиңиз. Ошондой эле татымына жараша бир аз чили, сарымсак порошогу, тимьян же башка татымалдарды кошсоңуз болот.
Кадам 6. Филеттерди грильге салыңыз
Духовкага ысык болгондон кийин бышыруу баракты коюңуз. Бышыруучу филелерди 15 мүнөт бышырыңыз, же алар тунук болбой калганга чейин. Бүткөндө эт тунук эмес болуп калат жана айры менен сайганда оңой бөлүнбөйт.
7 -кадам. Соус жасаңыз
Кызыл шорпо филесин анын даамдуу даамын алып келген жөнөкөй май соусу менен тамчылатса болот. Уксус соусун жасоо оңой жана тамакты дагы даамдуу кылат. Балык гриль жасап жатканда, төмөнкү ингредиенттерди табада эритип алыңыз:
- 2 аш кашык сары май
- чай кашык паприка
- 1 чай кашык майдаланган розмарин
- Туз жана калемпир татымына жараша
- 1 чай кашык лимон кабыгы
Кадам 8. Филеттерди татымал май менен кызмат кылыңыз
Ар бир филени тарелкага эки лимон туурасынан коюңуз. Ар бир филе үстүнө бир аз эрип калган май куябыз.
4 -метод 3: Филеттерди кууруу
Кадам 1. Жаңы кызыл бурчак филесин сатып алыңыз
Тери бар филелерди тандаңыз, анткени алар бышырылганда даамдуу жана кытырак болот. Металл кызгылт тери жана бекем эт менен филе сатып алыңыз. Бир порцияга 125тен 155 граммга чейин керек.
Кадам 2. Филеттерди туз жана мурч менен майлаңыз
Филеттерди калың кагаз сүлгү менен сүртүп, толугу менен кургак болушун камсыздап, эки жагын туз жана мурч менен себиңиз.
Кадам 3. Зайтун майын орто жылуулукта ысытыңыз
Майды ысыкка чейин ысытыңыз, бирок түтүн эмес.
Кадам 4. Филеттерди терини ылдый караңыз
Май ысык болгондо, табакка балыкты кошуңуз. Териси алтын күрөң болмоюнча үч мүнөт бышырыңыз. Кууруп жатканда теринин күйүп кетпеши үчүн жылуулукка көз салып туруңуз. Филеттер дароо күрөң болуп калганда, жылуулукту азайтыңыз.
Кадам 5. Филеттерди оодарып, бышырууну бүтүрүңүз
Филеттер экинчи жагын дагы үч мүнөт бышырышат. Балыктар тунук болбой калганда бышырылат жана айры менен тешилгенде оңой бөлүнөт.
Кадам 6. Филеттерди кызмат кылыңыз
Ал эритип алынган май жана лимон ширеси менен сонун даамга ээ.
Метод 4 4: Fillets кууруу
Кадам 1. Териси жок филелерди колдонуңуз
Сиз териси жок кызыл бурчтуу филе ала албайсыз, бирок үйдө тамак жасоодон мурун терини алып салсаңыз болот. Филе териси жок бирдей куурулат. Тезирээк жана бирдей бышыруу үчүн филе манжаларындай тилимдерге бөлүңүз.
Кадам 2. Камырды даярдаңыз
Red snapper ушунчалык универсалдуу болгондуктан, ар кандай нан камырлары менен сонун даамга ээ. Сиз классикалык деңиз азыктарынан жасалган кыртыштын нандарын, япондук панконун күкүмдөрүн же сыра камырын колдоно аласыз.
- Кабык жасоо үчүн 1/2 чыны унду, 1/2 чыны кургак нандын сыныгын жана чай кашык тузду аралаштырыңыз. Кара жана кызыл калемпирди татымына жараша кошуңуз.
- Панко дагы популярдуу тандоо. Бул нан уну азык -түлүк дүкөнүнүн нан уну бөлүмүндө бар кичинекей банкаларда сатылат.
- Эгер пиво камырынын даамын жактырсаңыз, 2 стакан ун менен 336г пивону аралаштырыңыз. Татымына жараша чай кашык туз жана кара мурч кошуңуз.
3 -кадам. Майды ысытыңыз
Майды көмөч казанда бийиктиги 5 см болгонго чейин терең табага жетиштүү май куюңуз. 185 градуска чейин орточо ысыктыкта. Улантуудан мурун ашканада термометр менен температураны текшериңиз, анткени май жетиштүү ысык болбосо балык туура бышпайт.
Кайноо температурасы жогору болгон майды колдонуңуз, мисалы рапс майы же арахис майы. Зайтун майы же башка аз кайноочу май жогорку температурага чейин ысытылганда жарылып кетет
Кадам 4. Филеттерди камырга салыңыз
Ар бир бөлүк камыр менен жабылганын текшериңиз. Филе менен камырды баштыкка салып, филе толугу менен камырга жабылганча уруп көрүңүз.
Кадам 5. Филеттерди кууруу
Майды бир убакта бир нече бөлүккө салыңыз. Бир -эки мүнөткө же филе калкып чыкканча кууруңуз. Табаны толтурбаңыз, анткени бул балыктын туура бышпай калышына алып келиши мүмкүн. Балык абдан тез куурулат, андыктан күйүп кетпешине көз салыңыз.
Кадам 6. Филеттерди алып, кагаз сүлгүгө кургатыңыз
Филеттерди табадан калың кагаз сүлгү менен капталган табакка которуу үчүн тешилген кашыкты колдонуңуз. Куурулган балык лимон кесимдери жана татар соусу менен берилсе даамдуу болот.
7 -кадам.
Кеңештер
- Эгер балыгыңыз тоңуп калса, аны бышырууга эки эсе көп убакыт кетет. Эң жакшы натыйжага жетүү үчүн балыкты бышыруудан мурун эритип алыңыз.
- Эгерде кызыл бурчактын филинин калыңдыгы 1,3 смден аз болсо, тамак жасап жатканда аны оодаруунун кажети жок.
- Эгерде сиз балыкты соуста бышырсаңыз, жалпы бышыруу убактысына 5 мүнөт кошуңуз.
