Жашыл кырчыктар бышыруу, кайнатуу, гриль, гриль же ар кандай жолдор менен бышырууга боло турган даамдуу моллюскалар. Жашыл мидия картошка же куурулган нан коштолуп же башка деңиз тамактары менен аралаштырылганда жалгыз жегенде даамдуу болот. Эгерде сиз жашыл кырчыктарды кантип бышырууну билгиңиз келсе, бул кадамдарды аткарыңыз.
Кадам
Метод 5тин 5и: Жашыл челектерди даярдоо
1 -кадам. Жаңы жашыл мидияларды сатып алыңыз
Ишенимдүү базарларда жашыл мидия сатып алыңыз. Сиз тирүү жашыл мидия сатып алышыңыз керек; дагы эле тыгыз жабылган кабыкты караңыз. Үйүнө алып келгенден кийин кабыгы ачылган жашыл мидияларды же кабыгы жарылган жашыл мидистерди ыргытыңыз. Эсиңизде болсун, тамак бышкандан кийин ачылбай турган жашыл тарактар ыргытылышы керек. Бул мидия бышырылганга чейин өлгөнүн билдирет.
2 -кадам. Жашыл бадалдарды муздак суу астында жууп салыңыз
Деңиз балырларын, кирди же башка жабышкан бөлүкчөлөрдү алып салуу үчүн кабыкты сүртүңүз. Жашыл мидияларды бирден жууп, булаларды мүмкүн болушунча алып салыңыз.
3 -кадам. Жашыл клим булаларын тартыңыз
Ар бир жашыл тарактын талчаларын тазалоо үчүн баш бармагыңыз менен сөөмөйүңүз менен кысып, солго жана оңго сүрүп, катуу тартыңыз. Жашыл челектер зыянсыз жана жегенге жарактуу, бирок алардын даамы анча жакшы эмес, андыктан бардык мидистерди тазалай албасаңыз, кабатыр болбоңуз. Кээ бир жашыл мидияларда жипчелер жок болушу мүмкүн, андыктан жипчелери жок жашыл мидияларда болсо тынчсыздануунун кажети жок. Бул жипчелерди алып салуу үчүн бычак менен да колдонсоңуз болот.
Метод 2ден 5: Кайнатылган Жашыл Тарактар
Кадам 1. Ингредиенттерди даярдаңыз
Бул жерде кайнатылган жашыл кабыкты жасоо үчүн керектүү ингредиенттер бар:
- 1800 гр жашыл мидия
- 2 аш кашык зайтун майы
- 1 тиш кызыл майдаланган пияз
- 2 тиш сарымсак, кесилген
- 4 даана жаңы тимьян
- 118 мл ак шарап (канты жок ак шарап)
- 1 лимон, сууну алыңыз
- 236 мл тоок эти
Кадам 2. Тоок этин жана бардык татымалдарды чоң казанга салыңыз
Кастрюлга 118 мл кургак ак шарап жана 236 мл тоок эти төк. 2 аш кашык зайтун майы менен майланган табада, 1 тууралган кызыл пиязды, 2 тууралган сарымсактын тиштерин жана 4 жаңы тимьянды 2-3 мүнөттөн кууруп, казанга салыңыз.
3-кадам. Жашыл тарелканы казанга салып, орточо отто 6-8 мүнөт кайнатыңыз
1800 грамм жашыл кырчыкты казанга салып, көбү кабыгы ачылганча кайнатыңыз. Кабыгы ачылбаган жашыл мидияларды таштаңыз.
4 -кадам. Бышыруучу сууну чыпкаңыз жана бөлүп коюңуз
5 -кадам. Кызмат кылыңыз
Лимон бүдүрчөлөрү менен кайнатылган жашыл тарелканы кызмат кылыңыз жана каалаганча кайнак суу куюңуз. Сиз ошондой эле аны картошка же куурулган нан менен кызмат кыла аласыз.
Метод 5 3: Гриль Жашыл Тарак
Кадам 1. Ингредиенттерди даярдаңыз
Бул жерде грильден жасалган жашыл тарелканы даярдоо үчүн керектүү ингредиенттер бар:
- 1350 гр жашыл мидия, кабыгын жууп, сүртүңүз
- 1/2 таяк тузсуз май
- 3 аш кашык майдаланган петрушка
- 1 лимон, жарымы
- Даам кошуу үчүн туз
- Калемпир даамын кошуу үчүн
Кадам 2. Грильди орто жылуулукта ысытыңыз
Грилди тазалап, грильге бир аз тамак майын сүйкөп коюңуз.
Кадам 3. Майды кичинекей казанда орто жылуулукта эритип алыңыз
Туздалбаган майды эритип, оттон алып салабыз, 3 аш кашык майдаланган петрушканы аралаштырып аралаштырабыз. Бул май менен петрушканын аралашмасын бир четке коюңуз.
4 -кадам. Грильде жууп, кабыгына түшүрүлгөн 1350 грамм жашыл мидияны бир катмар кылып тизип коюңуз
Эгерде грильдеги бардык жашылчаларды ала албасаңыз, бул процессти партиялар менен жасаңыз.
5 -кадам. Жарымга бөлүнгөн жана грильге тамак майы себилген лимондорду иреттеп коюңуз
Лимонды грильге жайыңыз. Бөлүнгөн бөлүк түбүндө.
6 -кадам. Жашыл кабыкты 5 мүнөт бышырыңыз, кабыгы ачылганга чейин
Бул учурда лимон жылуу жана күрөң болуп калат.
7 -кадам. Кабыгынан чыккан жашыл кыркаларды чоң табакка которуңуз
Тамак кычкачтарды колдонуп, жашыл кабыкты алыңыз. Ачылбаган жаш бөрктөрдү таштаңыз, демек алар бышырып баштаганда өлгөн.
Кадам 8. Май менен жалбырактын татымал аралашмасын жашыл бадалдын үстүнө тамызыңыз
Андан кийин, даам кошуу үчүн туз жана мурч сээп коюңуз.
9 -кадам. Кызмат кылыңыз
Бул даамдуу бышырылган жашыл кыркаларды лимон менен кызмат кылгыла, алар дагы эле жылуу.
Метод 4 5: Куурулган Жашыл Тарактар
Кадам 1. Бардык ингредиенттерди даярдаңыз
Бул жерде грильден жасалган жашыл тарелканы даярдоо үчүн керектүү ингредиенттер бар:
- 900 гр жашыл мидия, булаларды тазалап жууп салыңыз
- 2 унция бүт бадам
- 3 аш кашык тузсуз май
- 1 аш кашык майдаланган кызыл пияз
- 2 тиш майдаланган сарымсак
- 6 аш кашык кургак ак шарап
- 1 аш кашык лимон ширеси
- 1 аш кашык майдаланган петрушка
- чай кашык майдаланган тимьян жалбырактары
- 1 аш кашык майдаланган сельдерей
- Даам кошуу үчүн туз
- Калемпир даамын кошуу үчүн
- Тамакты толуктоо үчүн бышырылган нан
Кадам 2. Духовканы 204ºC чейин алдын ала ысытыңыз
3 -кадам. Бүт бадамды кууруңуз
Бадамды бышыруу баракчасына тегиз кылып жайгаштырыңыз. Бышыруучу табакты мешке салып, бадамды беш мүнөт жыпар жыттуу болгонго чейин кууруңуз.
4 -кадам. Бадамды кесип алыңыз
Бадамдын муздашына уруксат бериңиз, андан кийин аларды кол менен майдалаңыз же майдалоо үчүн тамак -аш процессорун колдонуңуз.
Кадам 5. Орточо отто мешке болжол менен 5 литр чоюн бышыруучу баракты коюңуз
Табага 1 аш кашык сары май кошуп, 30 секунда эриңиз.
Кадам 6. Пияз менен сарымсакты кошуңуз
1 чай кашык майдаланган пиязды жана 2 тиш сарымсакты 2-3 мүнөт тунук болгуча кууруңуз.
7 -кадам. Шарап менен лимон ширесин кошуп, кайнатыңыз
Табага 6 аш кашык кургак ак шарап жана 1 аш кашык лимон ширесин кошуп, кайнаганда табаны оттон чыгарыңыз.
Кадам 8. Табага чөптөрдү жана бадамды кошуңуз
Табакка туз жана мурч кошулган 1 аш кашык майдаланган петрушканы, чай кашык майдаланган тимьянды жана 1 аш кашык майдаланган сельдерейди кошуңуз.
Кадам 9. Духовканын температурасын 232ºCге көтөрүңүз
10 -кадам. Бышыруу баракчасына жашыл челектерди жайыңыз
Тазаланган жана жуулган 900 грамм жаңы жашыл мидияларды эки катмардан ашпаган кылып уюштуруңуз.
Кадам 11. Жашыл кабактын үстүнө 2,5 аш кашык сары май кошуңуз
Сары майды майдалап, тегиз түрдө жашыл бадалдын үстүнө коюңуз.
12 -кадам. Кабыктар ачылгыча жашыл челектерди бышырыңыз
Кабыкты ачып, соус даамдуу жана кремдүү болгонго чейин, ар бир 3-4 мүнөттө аларды май менен майлаңыз.
13 -кадам. Кызмат кылыңыз
Грильдеги жашыл тарелканы кабыгы менен дароо кызмат кылыңыз же гарнир катары нан менен кызмат кылыңыз.
5-метод: Жашыл Тарактарды кууруу
Кадам 1. Бардык ингредиенттерди даярдаңыз
Булар куурулган жашыл кырчыктарды жасоо үчүн керек болгон ингредиенттер.
- 1350 гр кичинекей жашыл бадал
- 5 тиш майдаланган сарымсак
- 2 аш кашык зайтун майы
- 2 унция майдаланган жалбыз жалбырагы
- 2 унция райхон
- унция чаян
- 1 кызыл болгар калемпири, кичине бөлүктөргө кесип
- 1 аш кашык балык соусу
- 1 аш кашык рапс майы
- Калемпир даамын кошуу үчүн
Кадам 2. Скраб, жууп, жашыл мидия буласын алып салыңыз
Жашыл чачтарды жуугандан кийин төгүңүз.
3 -кадам. Унция кабыгын 2,5 см узундукка бөлүңүз
4 -кадам. 1 кызыл болгар калемпирин кесиңиз
Кызыл болгар калемпирин жука тилимдерге бөлүңүз.
Кадам 5. Балык соусун, кумшекерди жана калемпирди аралаштырыңыз
1 аш кашык балык соусун, 1 аш кашык шекерди жана кара мурчту татымына жараша аралаштырыңыз.
Кадам 6. Чоң сарымсакта 2 аш кашык зайтун майы менен 5 майдаланган сарымсак тиштерин катуу отто 30 секунд кууруңуз
7-кадам. Табага 1350 грамм кичинекей жашыл челектерди кошуп, кабыгы ачылгыча 3-5 мүнөт бышырыңыз
Кадам 8. Балык соусунун аралашмасын кошуп, бардык жашыл кабык кабыгы ачылганча бышырыңыз
Эгерде кандайдыр бир жашыл бадал ачылбаса, ыргытыңыз.
Кадам 9. Жалбыздын жалбырагын, кабырган сарымсакты жана тууралган кызыл калемпирди кошуп, 1-2 мүнөт бышырууну улантыңыз
2 унция майдаланган жалбыз жалбырагын, 2 унция райхон, пияз жана 1 кесилген кызыл болгар калемпирин, жашыл кабыгы менен кууруңуз.
10 -кадам. Кызмат кылыңыз
Ак күрүч менен жашыл кыркаларды кызмат кылыңыз же жөн эле ырахат алыңыз.
Кеңештер
- Ак шарап менен лимондун даамын аралаштырып, жашыл челектердин үстүнө чайкап, фета быштак сээп, француз нанын бир жагын карма, ошондо бейиште болосуң.
- Бир популярдуу жашыл тарактын рецепти - бул молес la marinière. Биринчиден, майдаланган пиязды сары май менен аралаштырып, жашыл кырчыктарды жана бир аш кашык унду аралаштырыңыз (соус коюу болуп калат), ак шарапты кошуңуз (мисалы, ак шарап түрү) Sauvignon blanc ' арзан), анан бышыр. Бышкан кезде ага майдаланган петрушканы кошобуз.
