Таттуу калемпирди да, ачуу калемпирди да ушундай эле ыкмада жана техникада бышырууга болот, бирок бышыруу убактысына жана даярдалышына көңүл бурушуңуз керек болгон негизги айырмачылыктар бар. Ар бир бышыруу ыкмасы уникалдуу текстурага жана даамга ээ болот, андыктан кайсынысы сизге жакканын чечүүдөн мурун бир нече түрдүү тамак жасоо ыкмаларын колдонуп көрүңүз.
Курамы
Болжол менен 1 стакан (250 мл) паприка порциясына
- 1 орто болгар калемпири же 2-3 кичине болгар калемпири
- Зайтун майы же бышыруучу спрей
- Суу
Кадам
Метод 6: бышыруу
Кадам 1. Мешти же мешти алдын ала ысытыңыз
Сиз калемпирдин бардык түрүн мешке же мешке бышырсаңыз болот. Бирок, адатта чоң болгар калемпирлери 218 градуска чейин ысытылган меште куурулат, ал эми кичинекей болгар калемпирлери алдын ала ысытылган меште 5-10 мүнөт куурулат.
- Кайсы идишти тандабаңыз, алюминий фольга менен каптап, бышыруу табагын даярдаңыз.
- Эгерде сиз "жогорку" жана "төмөнкү" температура параметрлери бар мешти колдонуп жатсаңыз, аны "жогорку" температурага чейин ысытыңыз.
Кадам 2. Калемпирди майдалап же бүтүндөй калтырыңыз
Чакан болгар калемпирин бүт бойдон калтыруу керек, ал эми чоң болгар калемпирин бышыруу процессин тездетүү үчүн экиге же төрттөн бөлсөк болот.
Майдаланган калемпирди даярдаган бышыруу табагыңызга, кесилген жагын ылдый каратып коюңуз
Кадам 3. Калемпирдин бетин бышыруучу спрей менен каптаңыз
Калемпирдин бүт бетине бышыруу спрейи менен чачыңыз же териге аз өлчөмдө зайтун майын сүйкөп коюңуз. Калемпирлер алюминий фольгага же бышыруу табакка жабышып калбашы үчүн бышыруучу спрей же май берилет.
Кадам 4. Даяр болгончо бышырыңыз
Так бышыруу убактысы калемпирдин өлчөмүнө жана сиз колдонгон бышыруу ыкмасына жараша өзгөрөт. Бирок, адатта, чоң болгар калемпирлери меште 20-25 мүнөттөн кийин бышырылат, ал эми кичинекей калемпир меште ар бир тараптан 5-10 мүнөт бышкандан кийин бышырылат.
- Калемпирди бир нече мүнөттө айландырыңыз, ошондо тери бир тараптуу бышат.
- Бышкан кезде калемпирдин кабыгы карарып, көбүктөйт.
Кадам 5. Жылуу кызмат кылыңыз
Калемпирди алюминий фольгага 10-15 мүнөткө же колуңуз тийе турганчалык муздак болгонго чейин ороп коюңуз. Андан кийин, алюминий фольганы ороп, рецептте колдонуңуз, же өзүңүзгө жаккандай ырахат алыңыз.
Кызмат кылардан мурун манжаларыңыз менен калемпирдин кабыгын сыйрып алыңыз. Эгер калемпирди алюминий фольгада муздатып койсоңуз, териси сыйрылып калышы керек
Метод 2ден 6: Күйүү
Кадам 1. Каминди алдын ала ысытуу
Орточо отто газды же көмүр мешин жылытуу.
- Көмүрдү каминге салып, бүт жерге жайып, отту күйгүзүңүз, андан кийин от өчүп, көмүрдүн үстүндө ак күл катмары пайда болгончо күтө туруңуз. Калемпир түз эле отко коюлат.
- Эгерде газ мешин колдонуп жатсаңыз, аны орточо деңгээлге чейин кыскартуудан мурун, аны катуу отко алдын ала ысытыңыз. Дагы, калемпир оттун үстүнө коюлат.
Кадам 2. Калемпирдин бетине май сүйкөп коюңуз
Калемпирдин бүт бетин зайтун майы же бышыруучу спрей менен каптаңыз. Мурунку ыкма сыяктуу эле, бул калемпирдин жабышып калбашы үчүн жасалат. Зайтун майы калемпирдин даамдуу даамын да кошот. Калемпирди толугу менен кууруп, бөлүктөргө бөлбөө керек.
Кадам 3. Калемпирдин бүт тарабын грильдеңиз
Даяр болгон калемпириңизди мешке коюп, бир калыпта бышкыча өрттөп жибериңиз. Чоң калемпирдин толук бышып жетилишине 25-30 мүнөт кетет. Кичинекей болгар калемпири адатта бышып жетилүү үчүн 8ден 12 мүнөткө чейин созулат.
Эгерде сиз көмүр мешин колдонуп жатсаңыз, аны ачык калтырыңыз. Бирок эгер сиз газ мешин колдонуп жатсаңыз, капкагын жабыңыз
Кадам 4. Калемпирди кызмат кылардан мурун бир аз отуруп көрөлү
Калемпирди оттон алып, алюминий фольгага ороп коюңуз. Температураны 15 мүнөттөй акырындык менен түшүрүп коюңуз, ал колуңузга кармап туруу үчүн салкын болгонго чейин.
Эгерде сиз калемпирди алюминий фольгада муздатууга уруксат берсеңиз, анда кытырак терини манжаларыңыз менен оңой тазалап, калемпирдин ичиндеги этти тейлөөнү жеңилдетүүңүз керек
6 -жылдын 3 -методу: Саут
Кадам 1. Сковородкага бир аз май ысытыңыз
Чоң табакка 1-2 аш кашык (15-30 мл) май куюңуз. Бир нече мүнөттүн ичинде орто жылуулуктун үстүнө ысытыңыз.
Кадам 2. Калемпирди майдалап туураңыз
Калемпирди бышыруудан мурун шакектерге, барактарга же чакан бөлүктөргө бөлүшүңүз керек. Жалпысынан алганда, ачуу калемпир шакекче болуп кесилет, таттуу калемпир тилке же бир карлыгачтын өлчөмүндө кесилет.
Белгилей кетсек, калемпирдин өлчөмү бышыруу убактысын аныктайт. Узундугу 2,5 смден ашкан чоң, калемпир калемпир, кичинекей шакекче болгар калемпирине жана 2,5 смден кичине кесимдерге караганда бир-эки мүнөткө көбүрөөк бышырылышы мүмкүн
Кадам 3. Калемпирди ысык майга бышырыңыз
Калемпирди ысык майга салып, болжол менен 4-7 мүнөт, же жумшак, бирок дагы эле кытырак болгонго чейин бышырабыз.
Калемпирди кууруп жатканда тез -тез аралаштырып турууңуз керек болот. Калемпирдин териси же эти күйүп кетпесин. Эгерде калемпир көмөч казанга көпкө калтырылса, алар күйүп кетиши ыктымал
Кадам 4. Өз табитиңизге жараша колдонуңуз
Куурулган калемпир, адатта, башка ингредиенттер менен бышырылат, ошентсе да, сиз аларды өз алдынча ырахаттана аласыз, же бышкан калемпирди талап кылган рецепттерге кошо аласыз.
Гарнир же жеңил түшкү тамак катары кызмат кылуу үчүн, калемпирди күрүч менен бышырып, сүйүктүү соусун кошсоңуз болот-таттуу соя соусу, италиялык соус ж
6 -жылдын 4 -методу: Кайноо
Кадам 1. Бир аз суу кайнатыңыз
Сууну бийиктиги 2,5-5 см болгон чоңураак көмөч казанга куюңуз. Орточо жогорку жылуулукта мешке жылытуу. Суу кайнай баштаганда, болжол менен 1 аш кашык (15 мл) туз кошуңуз.
Бул туз калемпирдин даамын чыгарууга жардам берет, бирок суу кайнаганга чейин туз кошуп койсоңуз, аны кайнаганга чейин көп бышырууга туура келет
Кадам 2. Калемпирди шакектерге же барактарга бөлүңүз
Эгерде сиз кичинекей ачуу калемпирди бышырып жатсаңыз, аларды шакектерге бөлүңүз. Ошол эле учурда, чоң болгар калемпирлери үчүн аларды шакекче же шейшепке бөлүңүз.
Көңүл буруңуз, болгар калемпиринин кичинекей бөлүктөрүнө караганда бышыруу үчүн көп убакыт талап кылынат. Калемпирдин кесимдери канчалык чоң болбосун, аларды бирдей өлчөмдө жасоого аракет кылыңыз
Кадам 3. Калемпирди кайнак сууга бышырыңыз
Калемпирди кайнак сууга кошуп, бышырып, тез-тез аралаштырып, 5-7 мүнөт же жумшак жана кытырак болгонго чейин бышырыңыз.
Идеалында, бышкан калемпир дагы деле бир аз кытырак, бирок чийки калемпирге караганда бир кыйла жумшак эт менен татымдуу болушу керек
Кадам 4. Жылуу кезде кызмат кылыңыз
Сиз калемпирден өз алдынча ырахат ала аласыз же аларды алдын ала бышкан калемпирди чакырган рецепттерге кошо аласыз.
6 -жылдын 5 -методу: Буу
Кадам 1. Казанга суу кайнатыңыз
Казандын түбүнө 2,5 см суу толтуруңуз. Үстүнө чыпканы коюп, сууга тийбешин текшерип, андан кийин сууну катуу отто кайнатыңыз.
Эгерде сизде көмөч казан жок болсо, анын ордуна чоң казанды жана зым чыпканы колдонуңуз. Сиз жөн эле чыпка казандын ичине кирип, бирок түбүнө тийбешин текшеришиңиз керек. Ошондой эле, чыпкасы ичине киргенден кийин көмөч казан дагы эле тыгыз жабылышы мүмкүн экенин текшериңиз
Кадам 2. Калемпирди майдалап туураңыз
Чакан болгар калемпирин шакекче кылып, чоң болгар калемпирин шакекче же баракча кылып туураңыз.
Калемпирдин кесимдерин бирдей кылып жасап көрүңүз, ошондо алар бирдей бышат
Кадам 3. Калемпирди жумшак, бирок кытырак болгонго чейин бышырыңыз
Калемпир көмөч казанга бир colander салып. Казанды жаап, 10-15 мүнөт бышырыңыз.
Буулануу учурунда көмөч казандын капкагы бекитилиши керек, ошондо топтолгон суу буусу сыртка чыкпайт. Эгер капкакты тез -тез ачсаңыз, ным качып кетет, бул калемпирди бышырууга көп убакытты талап кылат
Кадам 4. жылуу кызмат кылгыла
Калемпирди көмөч казанынан алып салыңыз, жана ошол бойдон ырахат алыңыз, же бышкан калемпирди талап кылган рецепттерде колдонуңуз.
Метод 6 6: Микротолкундуу мешти колдонуу
Кадам 1. Калемпирди майдалап туураңыз
Калемпирди шакектерге, барактарга же бир карлыгага туураңыз. Чакан ачуу калемпир, адатта, шакекче кылып кесилет, бирок чоңураак калемпирди жогоруда көрсөтүлгөн варианттардын бирине бөлсө болот.
Бирдей өлчөмдөгү кесүүлөрдү жасоону унутпаңыз. Эгерде алар ар башка өлчөмдө болсо, калемпирдин чоң бөлүктөрү бышып жетилүү үчүн көп убакытты талап кылат, ал эми кичинекей кесимдери бышып жетилет, ал тургай бышып кетет
Кадам 2. Майдаланган калемпирди кичине суу толтурулган микротолкундуу идишке салыңыз
Майдаланган калемпирди микротолкундуу идишке салып, 2 аш кашык (30 мл) суу кошуп, идиштин түбү толугу менен суу менен капталганга чейин, бирок калемпир менен толук жабылбаганга чейин.
Кадам 3. Калемпирди микротолкундуу мешке жумшак, бирок дагы эле кытырак болгонго чейин
Табакты жабыңыз жана микротолкундуу мешке 90 секунддан 2 мүнөткө чейин ар бир чөйчөккө (250 мл) болгар калемпирин коюңуз. Бышыруу учурунда бир гана жолу аралаштырыңыз.
Бышыруу процессинин бир бөлүгү идишке камалып калган буу аркылуу өндүрүлөт, андыктан буу чыгып кетпеши үчүн жабылышы керек
Кадам 4. жылуу кызмат кылгыла
Калган сууну ыргытып, калемпирден өз алдынча ырахат алыңыз же башка тамактар менен кызмат кылыңыз.
Кеңештер
- Болгар калемпири көбүнчө таттуу же ачуу болот, андыктан сатып алардан мурун каалаган даамын жакшылап ойлонуп көрүңүз. Жалпысынан алганда, чоң калемпир таттуу болот, ал эми кичинекей болгар калемпири таттуу болот.
- Жакшы калемпир катуу текстурага ээ жана ачык түстө.
- Бардык калемпирлерди агын суунун астында жууп, бышырардан мурун кагаз сүлгү менен кургатуу керек.
- Ачуу калемпирди колдонуу үчүн, учтарын бир аз кесип, вилка менен тилге жабыштырыңыз. Сиз калемпирдин кичинекей бөлүктөрүнүн ачуусун татып көрүшүңүз керек.
- Таттуу калемпир үчүн, алгач мембрананы жана уруктарды алып салгыңыз келет.
- Ачуу калемпир үчүн, эгер сиз даамдын интенсивдүүлүгүн азайтууну кааласаңыз, кабыкты жана уруктарды алып салыңыз.
