Тамак -аш жана көңүл ачуу 2024, Ноябрь

Хип стейк уйдун арткы бутунан алынат, андыктан ал абдан арык жана адатта абдан катаал. Ушул себептен улам, хип стейк эттин эң арзан кесимдеринин бири болуп саналат, бирок аны туура даярдалган шартта бай даам берүү үчүн кайра иштетсе болот. Эттеги жипчени бөлүп, аны мүмкүн болушунча назик кылуунун бир нече жолдорун билип, хип стейктерди сонун даамдай аласыз.

"Филадельфияда дайыма күн ачык" деп аталган телесериалды көрүп, аны сүйүп көрдүңүз беле? Андай болсо, Чарли Келли аттуу каармандардын сүйүктүү тамагын билсеңиз болот, ал стейктин бир казан сүттө "абдан жакшы" кайнатылган жана желе буурчагы менен коштолгон.

Таттуу же ачуу даамы бар назик бышырылган чочконун эти үчүн орто жылуулукта гриль жасаңыз. Чочконун чочконун эти иштетиле турган идеалдуу бөлүктөрү бел, ийин, терең хэш жана таажы куурулган (кабыргалар таажы формасында иштетилип, кызмат кылынат).

Күн суук болгондо, албетте, көп тамак жана жылуу болгуңуз келет. Куурулган уйдун эти жана бышкан жашылчалардын бууланган табагы күнүңүздү жылытат. Жүгөрү уй эти - сиз каалаган ингредиенттер менен аралаштырыла турган негизги эт, кээ бир мисалдар капуста, редиска, пияз жана картошка.

Beef Paprika Saute-уйдун эти жана болгар калемпиринен турган оңой бышырылган тамак. Көптөгөн рецепттерде пияз менен помидор дагы кошулат жана сиз бул тамакты соус менен же кошпой жасай аласыз. Мына бул тамактын жөнөкөй вариациясын жасоо. Курамы '4 порция жасайт 450 г чочконун эти (каптал стейк) 3 аш кашык (45 мл) соя соусу 1 аш кашык (15 мл) күрүч шарабы 2 3 тиш сарымсак, майдаланган 1 чай кашык (5 мл) шекер 1 аш кашык (15 мл) жүгөрү уну 2 орто болгар к

Хот -дог кайнатуу - бул даамдуу кечки тамактын оңой жана тез ыкмасы. Болгону бир идишке суу жана бир пакет хот -дог керек. Сиз сууну татып, же кайнатылган хот -догду бышыруу менен даам кошо аласыз. Кайнатылган хот -догду булочканын ичине коюп, сүйүктүү даамын күчөткүчтү кошуу менен процессти бүтүрүңүз.

Кайноо - бул эттин каттуу, арзан кесимдерин жумшак жана даамдуу тамактарга айландырууга мүмкүндүк берген жөнөкөй техника. Кайноо, француздар тарабынан өркүндөтүлгөн жана америкалык "казанга бышырылган" деген сөздүн синоними, бир нече саат бою бай соустун ичине салып, мешке бышырылган куурулган эттен турат.

Коёндун эти уйдун, чочконун жана тооктун майынан алда канча аз, ошондой эле белоктун жакшы булагы боло алат. Коёндун этин бышыруунун бир нече жолдору бар, бул жерде биз сизге коёндун этин бышыруу боюнча жакшы сунуштарды беребиз, эгер сиз бул тамакты буга чейин даярдаган эмес болсоңуз.

Майдаланган чочконун эти чындыгында Америка Кошмо Штаттарынын түштүк адистиги, бирок бул Америкадагы ресторан ашпозчулары жана үй ашпозчулары тарабынан даярдалган жалпы тамак. Көпчүлүк майдаланган чочконун рецепттери мыкты чочконун этин талап кылбайт.

Кургак татымал - тузду, калемпирди, кантты, чөптөрдү жана татымалдарды аралаштырып, этти сезондо. Маринаддоо процессинен айырмаланып, кургак татымалдар грильде эттин сыртында даамдуу кабык пайда болот. Эгерде сизде кургак татымалдын рецепти бар болсо же өзүңүз жасаган болсоңуз, аны стейктин үстүнөн калың этти тандап, эт менен маринадды акырын сүртүп, досторуңуз жана үй -бүлөңүз менен ырахаттана турган даамдуу тамак жасаңыз.

Көпчүлүктүн ишенимине карама -каршы, "Лондон бройли" термини эт түрүнө эмес, тамак бышыруу ыкмасына тиешелүү. Лондондогу бройлду даярдоо - бышырылган уйдун этин (көбүнчө капталында же үстү тегерегинде) катуу ысыкта мешке кууруудан мурун маринаддоо дегенди билдирет.

Эгерде сиз кытырак, кургак беконду жактырсаңыз, бекон бышыруунун тез жолу бар экенин билүүгө кубанычта болосуз. Жөн эле бекон бышырууну тактаңыз, анткени сиз кайра келгиңиз келет! Кадам Метод 1 2: Tissue Paper методу Кадам 1. Микротолкундуу мешти, эң жакшысы айнек же Pyrexти даярдаңыз Табакка бир нече катмар кагазды кой.

Тамеки тарткыңыз келсе же ошол даамдуу төштү же бышкыны кайнаткыңыз келсе, чоң кесимдерди кесүү кыйынга турушу мүмкүн. Эч кабатыр болбоңуз, эстен чыгарбоо керек болгон негизги эреже - этти бышырып алгандан кийин этти жумшак кармоо үчүн кесүү керек.

Сапаттуу бышырылган уй эти еврей, ирланд жана кариб ашканасынын негизги тамагы болуп саналат. Эт көбүнчө жүгөрү деп аталган туз менен сакталат, андан кийин жай отто бир нече саат бышырылат. Куурулган уй эти төш этинин катаал бөлүгүнөн жасалгандыктан, аны назик кылуу үчүн жука кылып тууроо керек.

Квадралар (чак куурулган) - бул уйдун ийининен уйдун коюу кесимдери. Бул даамдуу, бай даамдуу эт классикалык үй бышырылган тамактарда кеңири колдонулат. Даярдоону, сезонду кылыңыз жана этти жумшак жана ширелүү тамак үчүн мешке кызарганча кууруңуз.

Бакон - бул даамдуу закуска жана эң сонун гарнир кылат. Муздатылган бекон муздаткычта ээрүү үчүн көп убакытты талап кылат. Андыктан, аны тезирээк эритүү үчүн башка ыкманы колдонуп көрүңүз. Сиз микротолкундуу мешти колдонсоңуз болот же беконду эритип алсаңыз болот.

Сапаттуу эт жегенди жакшы көрөсүз, бирок көбүнчө өтө кымбат баага өкүнөсүзбү? Бир чечим, албетте, сапаты төмөн этти сатып алуу. Тилекке каршы, сапатсыз эт тез эле бышырылбайт жана өтө тез бышырылса, даамга бай болбойт. Бул категорияга кирген эттин бир түрү - бул табигый катуураак, бирок төмөн отто көпкө бышырылса назик болуп калат.

Чочконун ийини (ошондой эле "Бостон тулкусу" же "Чочконун этеги" деп аталат) - чочконун алдыңкы бутунун жогорку бөлүгүнөн алынган эт. Адатта, чочконун далысын бышыруу ыкмасы этти жумшак, ширелүү жана сөөктөн ажыратуу үчүн жай, бөлүкчө ыкманы колдонот.

Өрдөк башка канаттууларга караганда күчтүү, бай даамга ээ, анткени өрдөктүн этинде май көбүрөөк болот. Duck көбүнчө өзгөчө учурларда берилет, бирок аны даярдоо абдан оңой жана ар кандай даамдар үчүн ар тараптуу ингредиент. Өрдөктүн этин кантип тандоо жана өрдөктү кууруу боюнча көрсөтмөлөрдү окуңуз, өрдөктүн төшүн бышыруу ыкмасын колдонуңуз (эт же балык сыяктуу тамактарды беттин үстү күрөң жана даамдуу болгонго чейин бышыруу) жана өрдөктүн таманы (брауз техникасы менен тамак быш

Сиз эч качан чочконун эти деп уктуңуз беле? Чынында, чочконун эти - бул өтө назик жана майы аз эттин бир бөлүгү. Эгерде ушул убакка чейин базарда сатылган чочконун этинин түрү чочконун эти болсо, чындыгында бышырылганда даамдуу болгон чочконун стейк бөлүктөрүн таба аласыз, билесизби!

Bratwurst - табигый корпуска салынган даамдуу чочконун колбасы - ышталган, даамдуу жана даамдуу тамак, бирок абдан жагымдуу. Bratwurst Германияда пайда болгон жана дүйнө жүзү боюнча популярдуу болгон. Даамдуу братвурст жасоо боюнча нускамаларды окуңуз.

Братан бышыруунун туура эмес жолу жок болсо да, аны мешке бышыруу эң оңой. Бул параметр аба ырайы жагымдуу болбогондуктан сыртта бышыра албасаңыз жакшы болот. Меш да назик жана даамдуу bratwurst колбаса жасай алат. Муну түз же бир кесим нан менен жегиңиз келеби, төмөндөгү рецептти колдонуп көргөнүңүзгө өкүнбөйсүз!

Эгерде сиз муздаткычты же тоңдургучту карасаңыз же кадимки күнкү кечки тамак учурунда дасторконду текшерсеңиз, анда менюдан сөөктүү чочконун этин табууңуз ыктымал же ал сиздин табакчаңызда пайда болот. Чочконун этин даярдап жатканда, кадимки касапчыдан, дыйкандан же азык -түлүк дүкөнүнөн чочконун этин тандоо менен баштаңыз.

Эгерде сиз этти арзандатуу менен тапсаңыз же тооктун, уйдун же башка эттин көп бөлүгүн ала турган болсоңуз, анда аны консервалоо көп жылдар бою сактоонун эң жакшы жолу болуп саналат. Консервалоо эттин даамын тоңдурууга караганда жакшыраак сактай алат, анткени тоңдургучта бир канча убакыт өткөндөн кийин эттин даамы жана жыты жагымсыз болуп калышы мүмкүн.

Тамеки тартуу - этти сактоо үчүн колдонулган салттуу ыкма. Бизде азыр этти жаңыча кармоонун жакшы жолдору бар болсо да, тамеки тартуунун популярдуулугу эч качан өлгөн эмес. Чылым чегүү эт сөөктөрүнөн бөлүнгөнгө чейин ышталганда эң сонун даамга ээ болгон терең, бай даамдарды алып келүүнүн эң сонун жолу.

Бир кесим уй эти, кабырга стейк же кабыр стейк, ар дайым эң берилген жырткыч-эт сүйгөндүн канааттануусун кепилдейт. Бул тез жана жөнөкөй ыкма сизге эң мыкты стейкти кантип жасоону көрсөтөт. Курамы 10 унция (300 гр) Кабырга стейк 1/4 чыны (60 мл) Зайтун майы Туз жана калемпир татымына жараша Кадам Метод 1дин 2:

Үстү куйрук анча деле даамдуу көрүнбөшү мүмкүн, бирок өрдөктүн бир бөлүгүндө май, булчуң жана желатин бар. Эгерде өрдөк жай жай отто бышырылса, анда ал куйрукту ооздо ээрүүчү табакка айландырат. Үстүңкү куйрукту жай отто мешке арахис майы жана жыпар жыттуу заттарды кошуп кайнатып же мешке кызыл шарап жана жаңы чөптөр менен кууруп койсоңуз болот.

Эгерде сиз үндүктүн кургак жана катуу экенине тынчсызданып жатсаңыз, кууруудан мурун туздаңыз. Жашылча -жемиш, татымал жана туздан даамдуу маринад жасаңыз. Ээриген үндүктү муздуу суу менен туздалган аралашмага чылап, андан кийин 8-16 саат муздатыңыз.

Уйдун эти - бул абдан даамдуу жана даярдалышы оңой болгон эттин сүйүктүү тандоосу. Аз жылуулукту колдонуу жана аны жай бышыруу - уйдун этин жакшы даярдоонун эки жолу. Сиз ошондой эле татымалдарды жана соустарды тандоого жараша ар кандай даамдарды кошо аласыз.

Сиз даамдуу жана назик Philly cheesesteek үчүн маанайдасызбы? Же даамдуу жана ачуу фажита? Юбка стейкке барыңыз, бул арзан жана көп кырдуу уйдун эти, бул сиздин эң жакшы көргөн стейк тамактарыңызга туура келет. Юбка стейк гриль же кууруу жолу менен бышырылганда абдан даамдуу болот.

Маринаддаган ветчина этке көбүрөөк даам, түс жана жыт берет. Маринаддоонун негизги ингредиенттерине туз жана кант кирет, андан кийин маринаддалуучу этти туздоодо жана туздоодо колдонулган калий нитратынан сактануучу селитра. Ветчинаны маринаттоо үчүн колдоно турган башка татымалдарга кара жана кызыл калемпир жана тиштер кирет.

Бекон бышыруунун көптөгөн жолдору бар, бирок кууруу - эң кеңири таралган классикалык жолдордун бири. Жумуртка, куймак же башка эртең мененки меню менен жеген даамдуу бекон. Сиз аларды майдалап, салаттардын үстүнө чачсаңыз болот. Абдан практикалык.

Мешке жана чочконун этине тамак бышыруу эң сонун дал келет. Чочконун этин мешке бышыруу этке көбүрөөк нымдуулукту камтыйт жана муну жасоонун бир нече жолу бар. Бул жерде аракет кылууга татыктуу болгон бир нече ыкмалар бар. Курамы Куурулган чочконун эти 4 порция үчүн 4 даана чочконун эти 1 кашык май же зайтун майы 1/2 чай кашык туз 1/4 чай сарымсак порошогу же пияз порошогу 1/4 чай кашык кара мурч 1 чай кашык кургак чөптөр (петрушка, кориандр, тимьян, ро

Колбасаны кемчиликсиз бышыруу кээде абдан кыйын. Бышырылган толтуруу менен колбасаны кытырак жана алтын күрөң кылуу мүмкүн эмес. Бактыга жараша, кечки тамакка кытырак тери жана даамдуу колбаса бышыруунун көптөгөн жолдору бар. Тоңдурулган колбасаны бышыруу сунушталбайт.

Консервация - бул этти дароо эле колдонулбай турган же аны сатып алгандан кийин кийинчерээк колдонула турган процесс. Бир нече ингредиенттерди колдонуу менен - туз, нитрит жана убакыт - эт өзгөрөт: суудан жана ийкемдүүлүктөн кургакка жана катууга чейин.

Чочконун эти тез кургайт, өзгөчө мешке бышканда. Мунун алдын алуу үчүн, этти маринаддаңыз же аны нан аралашмасы менен жаап коюңуз. Ошондой эле, чочконун этин ашыкча бышыруудан алыс болуңуз. 1 -кадамды караңыз, чочконун этин духовкада туздап же нанга бышырып, кууруп же гриль кылып бышырууну үйрөнүңүз.

Чочконун этин кемчиликсиз бышыруу керек, аны жеген адамдар оорубасын. Жалпысынан, чочконун бардык түрлөрү керектөө алдында 63 ° C температурада бышырылышы керек. Майдаланган чочконун эти 71 ° C температурага чейин бышырылышы керек. Эт термометр - бул табактын температурасын өлчөө үчүн эң жакшы курал.

Курамында май көп болгондуктан, гамбургерлерди грилдөө кыйын. Бирок, аларды куурулган казандын жардамы менен ашканада тез жана даамдуу бышырсаңыз болот. Патти жасоодон баштаңыз (эт тегерек жана жалпак болуп түзүлөт), андан кийин этти табада эки жагында кабык пайда болгонго чейин катуу отко бышырыңыз.

Бүт тоокту кантип куурууну билүү менен, сиз аны чоң үй -бүлөгө же бир эле убакта бир нече жолу жей аласыз. Сиз ошондой эле азык -түлүк сатып алууда үнөмдөй аласыз, анткени касапчы эмчекти, санды жана тооктун башка бөлүктөрүн ажыратуу үчүн акы кошот.

Эттин кайсы түрү болбосун, канчалык арзан болбосун, туура техника менен назик жана даамдуу болот. Этти жумшартуу процесси эттин булчуң талчаларын талкалап, анын текстурасын жумшартууну камтыйт, ошону менен этти чайноо оңой жана даамдуу болот.