Омардын куйруктары даамдуу табитти түзөт. Тоңдурулган омарлардын куйруктарын жылдын каалаган убагында жесе болот. Эң жакшы текстураны алуу үчүн, аны эритиш абдан маанилүү, анткени эгерде ал тоңдурулганда бышырылса, омар куйругу чайноочу жана катаал болот. Андан кийин, аларды гриль, бышыруу же кайнатсаңыз болот. Омар куйруктарын татымал же майдаланган калемпир кошулган май менен кызмат кылып, ырахат алыңыз!
Курамы
Сарымсак жана паприка кошулган гриль омурдун куйругу
- 2 эритилген омар
- 1 аш кашык. (20 грамм) май, бөлүнгөн
- 1 чай кашык. (2 грамм) сарымсак порошогу
- 1 чай кашык. (2 грамм) ышталган паприка
- чай кашык (1 грамм) ак калемпир
- Туз татымына жараша
- Тазаланган май (тазаланган май), кызмат кылуу үчүн
1-2 порция чыгарат
Татымдалган майы бар гриль омурдун куйругу
- 4 эритилген омар
- 8 аш кашык. (112 грамм) туздалган май, бөлмө температурасында
- 2 аш кашык. (6 грамм) пияз, майдаланган
- 1 аш кашык. (2 грамм) жаңы эстрагон жалбырагы, майдаланган
- 1 тиш сарымсак, майдаланган
- ачуу соус
- Кара мурч, татымына жараша
- Зайтун майы, күйгүзүү үчүн
2-4 порцияны түзөт
Калемпир майы кошулган кайнатылган омар куйругу
- 4 эритилген омар
- 8 аш кашык. (112 грамм) тузсуз май
- 4 чай кашык. (22 мл) лимон ширеси
- 5 грамм майдаланган жаңы петрушка
- 1 чай кашык. (5 грамм) туз
- 2 чай кашык. (4 грамм) кара мурч
2-4 порцияны түзөт
Кадам
4 -метод 1: Омар куйругун эритүү жана даярдоо
Кадам 1. Омар куйруктарын бышыруудан бир күн мурун тоңдургучтан алып салыңыз
Куйругун бышыргыңыз келген өлчөмдө алыңыз. Эсиңизде болсун, эгер муздаткычта ээритилсе, омурдун куйруктарын тоңдургучка кайра салып, эгерде оюңузду өзгөртсөңүз жана бышырбасаңыз, тоңуп калышы мүмкүн.
Супермаркеттин деңиз азыктары бөлүмүнөн омарлардын куйруктарын издеңиз. Кээ бир касапчы эсептегичтер да аны камсыздай алат
Вариация:
Эгерде убактыңыз көп болбосо, омарлардын куйруктарын пластикалык баштыкка салып, мөөрү бекем жабылышы мүмкүн. Полиэтилен баштыгын жаап, муздак сууга 30 мүнөткө чылап коюңуз. Омардын куйруктары толугу менен ээрип кеткенче сууну 30 мүнөт сайын алмаштырып туруңуз. Омарды куйруктары ээригенден кийин дароо бышыруу керек.
Кадам 2. Омар куйруктарын бышыруу баракчасына бир катмар кылып тизип, жабыңыз
Омардын куйруктарын табакка же идишке салыңыз, анткени алар үйүлүп кетпейт. Андан соң, омарлардын куйруктарын полиэтилен пленкасына ороп, муздаткычтагы жыпар жыттуу заттарды сиңирбеши үчүн, аларды эритип койсоңуз болот.
Эгерде омарлардын куйруктары өзүнчө таңгакталган болсо, аларды таңгакка ороп койсоңуз болот. Пакеттер омар куйруктары ээригенде суюктуктун муздаткычка агып кетишине жол бербейт
Кадам 3. Омардын куйруктарын муздаткычта 24 саатка же эти ээригенче калтырыңыз
Омардын куйругун бир күндөн кийин текшериңиз. Ороону ачып, омарлардын куйруктарынын бирин бүгүүгө аракет кылыңыз. Эригенден кийин омар куйругу ийкемдүү жана ийилүүгө оңой болот.
Эгерде омарлардын куйруктары дагы эле муздак же катуу болсо, кайра текшерүүдөн мурун муздаткычка дагы 2 саатка калтырыңыз
Кадам 4. Омар куйругун ашкананын кайчыларынын жардамы менен кесип алыңыз
Эритилген омар куйругун жумушчу бетине коюп, таза ашкана кайчыларын алыңыз. Кабыкты узунунан кесип жатканда омар куйругун бекем кармаңыз. Омардын куйругун сактап калуу үчүн этти уруудан качыңыз жана куйрук сүзгүчкө жеткенге чейин кесүүнү токтотуңуз.
Эгерде сизде ашканага кайчы жок болсо, курч бычакты этияттык менен колдонуңуз
Кадам 5. Эт ачыкка чыкканга чейин омар куйрук кабыгын тартыңыз
Манжаларыңыз менен жаңы кыркылган кабыкты акырын тартып алыңыз. Муну жасоо менен омардын эти ачыкка чыгат, бирок кабыгы түшүп кетпеши үчүн катуу тартпаңыз.
Омар эти кабыктын үстүндө отургандай көрүнөт, ал бышканда коргойт
Метод 2ден 4: Сарымсак жана паприка менен омордун куйругун кууруу
Кадам 1. Духовканын текчесин коюп, бройлерди "бийикке" коюңуз
Мештин текчесин же тостердин текчесин гриль элементинен 8 смдей ылдый жылдырыңыз. Андан кийин, грильди эң жогорку деңгээлге буруңуз.
Кадам 2. Сарымсак порошогун, ак калемпирди жана ышталган паприка бир идишке аралаштырыңыз
1 чай кашык кошуу. (2 грамм) сарымсак порошогу, 1 чай кашык. (2 грамм) ышталган паприка жана чай кашык. (1 грамм) ак калемпирди идишке салып, андан кийин бардык ингредиенттерди жакшылап аралаштырганга чейин аралаштырыңыз.
Сиз майдаланган сарымсак эмес, сарымсак порошогун колдонушуңуз керек. Жаңы сарымсак жылытуучу элементтин астына койсо күйүп кетет
Кеңеш:
Кааласаңыз, анын ордуна 5 грамм кургак татымалды колдонсоңуз болот. Мисалы, Old Bay татымалын же cajun татымалын колдонуп көрүңүз.
3 -кадам. Омардын 2 куйругун бышыруучу табакка салып, татымал жана сары май кошуңуз
Омардын куйруктарын бышыруучу табакка же мешке коопсуз табакка салып, үстүнө татымал аралашмасын чачыңыз. Андан кийин, 1 аш кашык туураңыз. (20 грамм) майды экиге бөлүп, ар бир май кесегин ар бир омар куйругуна коюңуз.
Май эрип, омар куйругуна сиңип калат
Кадам 4. Омарды 8-10 мүнөт бышырыңыз
Тажрыйбалуу омар куйруктары бар бышыруу баракчасын гриль элементинин 8 смдей астындагы стойкага коюңуз. Эт аппак болуп калганча омар куйругун бышырыңыз.
Омардын куйругун этке шишке жабыштыруу менен сынап көрүңүз. Эт жумшак болушу керек жана сиз шишиктерди оңой сууруп алышыңыз керек
5 -кадам. Тазаланган сары май менен бышырылган омар куйруктарын кызмат кылыңыз
Грильди өчүрүп, мешти колго кийип жатканда көмөч казанды алып салыңыз. Дагы эле ысык омар куйругун кычкач менен кармап, табакка өткөрүп бериңиз. Тазаланган сары май менен омар куйруктарын кызмат кылыңыз. Омардын куйругуна татымына жараша бир аз туз сээп койсоңуз болот.
Эгерде калдыктар калса, гриль омарларынын куйруктарын герметикалык контейнерге салып муздаткычта сактаңыз. Сиз аны 4 күнгө чейин колдоно аласыз
4 -метод 3: Ооздун куйругун татымал май менен бышыруу
Кадам 1. Газды же көмүр грилин орточо жылуулукка чейин жылытуу
Орноткучтун жогорку ысыгына газ грилиндеги күйгүзгүчтү күйгүзүңүз. Эгерде көмүр грилин колдонуп жатсаңыз, көмүрдү морго салып, күйгүзүңүз. Көмүр ысык болуп, бир аз күлгө жабылган соң, көмүрдү грильге өткөрүп бериңиз.
Кадам 2. Майды, жыпар жыттуу заттарды, ысык соусту, сарымсакты жана мурчту идишке аралаштырыңыз
Грилдин ысышын күтүп жатканда, 8 аш кашык кошуңуз. (110 грамм) бир идишке жумшартылган туздалган сары май жана 2 аш кашык кошуңуз. (6 грамм) майдаланган жашыл пияз, 1 аш кашык. (2 грамм) майдаланган жаңы эстрагон жалбырактары, 1 тиш сарымсак, бир аз ачуу соус жана татымына жараша кара мурч.
Сиз идишти табак же полиэтилен пленкасы менен жаап, омар куйруктары бышып жатканда бөлмө температурасында бөлүп койсоңуз болот
Кадам 3. Шашты омар куйругуна сайыңыз, андан кийин зайтун майын сүйкөңүз
4 эритилген омар куйругун алып, узунунан темир шишти куйрукка жабыштырыңыз. Андан кийин, омар этине бир аз зайтун майын сүйкөп, татымына жараша туз сээп коюңуз.
- Шашлыктар грильде гриль жасоодо омар куйруктарынын таралышына жол бербейт.
- Зайтун майы омар этинин грилге жабышып калышына жол бербейт.
Кеңеш:
Эгерде сизде металл шприцтер жок болсо, жыгачтан жасалган шишиктерди колдонуудан 10 мүнөт мурун сууга салып коюңуз.
Кадам 4. Омарды 9-10 мүнөт бышырыңыз
Омар куйругун эт жагын ылдый каратып грильге коюңуз, анан грилди жабыңыз. Кабык ачык кызыл түскө келгенче омар куйругун грильдеңиз. Бышыруунун жарымында омордун куйруктарын кычкач менен кылдат буруп, татымал майды эттин үстүнө жайыңыз.
Омар эти бышкан кезде назик жана толугу менен ак болот
Кадам 5. Грилден омар куйруктарын алып, татымал май менен кызмат кылыңыз
Омардын куйруктарын кычкачтарды колдонуп табакка өткөрүп бериңиз. Омар куйруктарын мурда даярдалган лимон кесимдери жана татымал майы менен кызмат кылыңыз.
- Куурулган омар, спаржа же болгар калемпири сыяктуу куурулган жашылчалар менен эң сонун берилет.
- Калган омарлардын куйруктарын герметикалык контейнерге салып, муздаткычта 4 күнгө чейин сактаңыз.
Метод 4 4: Омар куйруктарын калемпир майы менен кайнатуу
Кадам 1. Чоң казанда сууну кайнатып, туз кошуп коюңуз
Казанды мешке коюп, суунун бир бөлүгүн кошуңуз. Казанды жаап, мешти катуу отто күйгүзүңүз. Сууну кайнатып баштаганда жана буу казандын капкагынын астынан чыкканга чейин ысытыңыз. Андан кийин, мештин кол каптарын кийип жатып, казандын капкагын ачыңыз жана сууга туз кошуңуз.
Болжол менен 1 аш кашык колдонуңуз. (17 грамм) туз казанда 1 литр сууга
Кадам 2. 4 омар куйругун кошуп, 3-10 мүнөт кайнатыңыз
Суу чачырап кетпеши үчүн акырындык менен кайнак сууга эритип алынган 4 омар куйругун кошуңуз. Омар ачык кыпкызыл болуп калганга чейин казандын үстүн жаппай куйруктарын кайнатыңыз. Омардын куйругуна шишти жабыштырсаңыз, омар бышканда эт жумшак болот. Омардын куйруктарын салмагы боюнча кайнатуу керек:
- 85-170 грамм салмактагы омар куйруктары үчүн 3-5 мүнөт
- 170-200 грамм салмактагы омар куйруктары үчүн 5-6 мүнөт
- 230-285 грамм салмактагы омар куйруктары үчүн 6-8 мүнөт
- 285-450 грамм салмактагы омар куйруктары үчүн 8-10 мүнөт
- 450-570 грамм салмактагы омар куйруктары үчүн 10 мүнөт
Вариация:
Эгерде омар куйруктарын ээритүүгө көп убактыңыз жок болсо, тоңуп калган омарды кайнак сууга салып коюңуз. Омардын куйруктарын болжол менен 15 мүнөт же ачык кызыл түскө чейин кайнатыңыз. Эсиңизде болсун, бул ыкма сунушталбайт, анткени ал омардын этин былжыратып же кабыкка жабышып калышы мүмкүн.
3 -кадам. Лимон ширеси, туз, петрушка жана кара мурч менен бирге башка казанда майды ысытыңыз
Омардын куйруктары кайнаганда, сиз жөнөкөй чөмүлтүлгөн соусту жасай аласыз. 8 аш кашык эриңиз. (110 грамм) мешке жылытылган кичинекей казанда тузсуз май. Андан кийин, мешти өчүрүп, бул ингредиенттерди кошуңуз:
- 4 чай кашык. (20 мл) лимон ширеси
- 5 грамм жаңы петрушка, майдаланган
- 1 чай кашык. (5 грамм) туз
- 2 чай кашык. (4 грамм) кара мурч
Кадам 4. Омардын куйруктарын кычкач менен алып, калемпир майы менен кызмат кылыңыз
Сууну кайнатуу үчүн мешти өчүрүп, кычкачтын жардамы менен омардын куйругун алыңыз. Омардын куйруктарын калемпир майы жана сүйүктүү гарнириңиз бар табакка салыңыз. Мисалы, лимон куйруктары, бышкан картошка же бууланган брокколи менен омарлардын куйруктарын кызмат кылсаңыз болот.
Калган омарлардын куйруктарын герметикалык контейнерге салып, муздаткычта 4 күнгө чейин сактаңыз
Кеңештер
- Омарды көп бышыргыңыз келсе, рецептти 2 же 3 эсеге көбөйтө аласыз.
- Омардын куйруктары бышырылганда көбүнчө ичине ийилет. Омардын куйругун түз кармоо үчүн, бышырардын алдында жыгачтан жасалган шишти омуртканын куйругуна узунунан сайыңыз.
- Тоңдурулган омарлардын куйруктарын микротолкундуу меште ээритсеңиз болот, бирок алар бышыруу процессин баштабашы үчүн этият болуш керек.
