Чочконун этин кемчиликсиз бышыруу керек, аны жеген адамдар оорубасын. Жалпысынан, чочконун бардык түрлөрү керектөө алдында 63 ° C температурада бышырылышы керек. Майдаланган чочконун эти 71 ° C температурага чейин бышырылышы керек. Эт термометр - бул табактын температурасын өлчөө үчүн эң жакшы курал. Бирок, эгерде сизде жок болсо, чочконун эти бышырылган жана коопсуз жегенин айтуунун башка жолдору бар.
Кадам
3 методу 1: Термометрди үзгүлтүксүз колдонуу
Кадам 1. Чочконун эти жок дегенде 2,5 см калың экенин текшериңиз
Эт бышыруу процессинде термометр менен сайыла тургандай калың болушу керек. Ошентип, бул ыкмага ылайыктуу эмес чочконун кээ бир түрлөрү бар. Калыңдыгы 2,5 см жана андан жогору болгон этти колдонсо болот.
- Жука эт кесимдери бул ыкмага ылайыктуу эмес.
- Кабыргалар жана бекон эт термометр менен өлчөөгө өтө жука болчу.
Кадам 2. Чочконун этин бышырууга даярдаңыз
Термометрди үзгүлтүксүз колдонуу бышыруу процессинде аны этке тиркөө керектигин билдирет. Башкача айтканда, нерсени орнотуудан мурун этти даярдап, татып, кайра иштетип бүтүшүңүз керек.
Сиз термометрди башынан эле кыстарсаңыз болот, бирок бул даярдык процессине тоскоол болушу мүмкүн
3 -кадам. Термометрди эттин эң калың бөлүгүнө салыңыз
Эттин ортосуна термометрди жабышыңыз керек, анткени бул бышыруунун акыркы бөлүгү.
- Термометрди эттеги сөөктөрдөн алыс кармаңыз, анткени бул температуранын көрсөткүчүнө тоскоолдук кылышы мүмкүн.
- Эгерде чочконун калыңдыгы 2,5 смден аз болсо, термометрди капталынан салсаңыз болот. Эгерде эт жетиштүү коюу болсо, аны өйдө жактан кошуңуз.
Кадам 4. Термометр 60 ° C жеткенче күтө туруңуз
Саламаттыкты сактоо министрлигинин маалыматы боюнча, эт коопсуз болушу үчүн 63-71 ° C чейинки температурада бышырылышы керек. Бирок, акыркы жыйынтыкты ашыкча бышырбаш үчүн, чочконун этин 63 ° Cга чейин алып салсаңыз болот.
- Эттин ички температурасы духовкадабы же жай мештеби, бышкандан кийин дагы жогорулай берет.
- Эч качан чочконун этин ички температурасы 63 ° Сден төмөн болгон жерде жебеңиз.
- Чочконун эти үчүн 71 ° C - бул минималдуу температура, 60 ° C эмес.
Кадам 5. Чочконун этин мештен алып салгыла, анан эс алсын
Этти сунушталган температурага жетпей алып салсаңыз да, эттин сыртында сакталган жылуулук борборго жайыла берет, бышпаса дагы температурасы көтөрүлөт.
- Чочконун этин 2,5 см калыңдыкта 15 мүнөт жей тургула. Жука эт азыраак убакытты талап кылат.
- Термометрди колдонуунун алдында 63 ° Cдан өткөндүгүн текшериңиз. Болбосо, бышырууну улантыңыз.
3 -метод 2: Эт бышыруу деңгээлин тез термометр менен текшерүү
Кадам 1. Чочконун этин термометрди жабыштырбай бышырыңыз
Ыкчам термометрлер бышып жаткан этке тиркелбеши керек. Бирок, эттин температурасын текшерүү үчүн анда -санда объектти тыккыла.
- Мурунку методдон айырмаланып, ар бир колдонулган сайын тез термометрди салып, алып салуу керек.
- Эттин бетине термометрди колдонбоңуз, анткени аны эттин ички температурасын аныктоого болбойт.
Кадам 2. Температураны текшерүү үчүн кээде мештен чочконун этин алып салыңыз
Кээ бирөөлөр эттин температурасын мешке түз текшерүүнү каалашса, ал жердеги ысык сизге зыян келтириши мүмкүн.
- Сиз мешти колдонбосоңуз да, температураны текшерүү үчүн этти идиштен алыңыз.
- Дагы меште же меште турган эттин температурасын текшерүү термометрдин көрсөткүчүнө таасирин тийгизиши мүмкүн.
3 -кадам. Тез термометрди эттин ортосуна салыңыз
Мурунку ыкмадагыдай эле, термометрди эттин калың бөлүгүнө салышыңыз керек болот. Сөөктөн алыс болуңуз, анткени ал температуранын көрсөткүчтөрүнө таасир этиши мүмкүн.
- Эгерде эттин калыңдыгы 2,5 смден аз болсо, термометрди өйдө жактан эмес, туурасынан салыңыз.
- Этти кайра идишке салардан мурун термометрди сууруп салууну унутпаңыз.
Кадам 4. Чочко этин кайра мешке 60 ° C жеткенге чейин коюңуз
Сиз колдонуп жаткан рецепт этти бышыруу үчүн канча убакыт кетерин тизмектеши мүмкүн, бирок сиз муну көрсөтмө катары колдонбошуңуз керек. Бышкан этти маал -маалы менен текшерип туруңуз жана эгерде чочконун этин колдонуп жатсаңыз, температура 60 ° Cдан кем эмес же 71 ° C чейин бышырууну улантыңыз.
Эсиңизде болсун, чочконун эти идиштен чыгарылгандан кийин температурасы көтөрүлө берет
Кадам 5. Чочконун этин мештен алып салгыла, анан эс алсын
Эт сунушталган температурадан 15 ° C төмөн болгондон кийин, аны идиштен алып салыңыз жана бир нече мүнөт тыныктырып коюңуз. Эсиңизде болсун, ички температура кеминде 63 ° C болушу керек. Ошентип, температура бул сандан кем болбогонун текшериңиз.
- Ички температурасы 63 ° С минималдуу. Сиз аны узагыраак бышырсаңыз болот.
- 71 ° С ички температурасы эттин толук бышканын көрсөтөт.
- Чочконун этин бышырылганга чейин отургузуунун кажети жок.
3 -метод 3: Термометрсиз эттин бышыруу деңгээлин текшерүү
Кадам 1. Чыгуу так экенин текшериңиз
Термометрди колдонуу чочконун эти даярдыгын текшерүүнүн эң жакшы жолу болуп саналат, бирок аны айры же бычак менен сайганда эттен чыккан суюктуктун түсү боюнча да баалай аласыз.
- Эгерде суюктук тунук же бир аз кызгылт болуп көрүнсө, анда эт бышкан болот.
- Эгерде суюктук тунук болбосо, бышыруу процессин улантып, кийинчерээк кайра текшериңиз.
Кадам 2. Эттин текстурасын текшерүү үчүн узун бычакты колдонуңуз
Эгерде чочконун этин жай бышыруучу жайда бышырсаңыз, эттин борбору жумшарганга чейин каалаган температурага жетет. Этти тешүү үчүн узун бычакты же шишти колдонуңуз жана ички түзүлүшүн текшериңиз.
- Эгерде бычак же шишти оңой салып, алып салса, эттин ортосу назик болот.
- Эгерде ал дагы эле бекем болсо, этти кайра бышырып, бир нече мүнөттөн кийин процессти кайталаңыз.
Кадам 3. Түстүн тунук эместигин көрүү үчүн уйдун ичин кесип алыңыз
Чочконун кээ бир түрлөрү ичке жана термометр менен өлчөнбөйт, бул даярдыкты өлчөөнүн бирден -бир жолу. Эттин эң калың бөлүгүн кесип, андан кийин даярдыгын текшерүү үчүн бычак же вилка менен тартыңыз.
- Чочконун эти тунук эмес болушу керек (бышык түстө) жана бышырылганда бир аз кызгылт түскө ээ болушу керек.
- Чочконун чочконун өтө ичке кесимдерин, даярдыгын текшерип жатканда кесүүнүн кажети жок.
Кадам 4. Эттин текстурасын алаканыңыз менен салыштырыңыз
Чоңураак кесимдер жана стейктер үчүн, манжаларыңыз же кыскычтарыңыз менен басып даярдыгын текшере аласыз. Толугу менен бышырылган эт катуу сезилет жана баскандан кийин формасы өзгөрбөйт. Эт алаканыңыздын түбүндөй бекем болушу керек.
- Эттен чыккан суюктук эт бышканда ачык көрүнөт.
- Эгерде эт өтө жумшак болсо, аны узагыраак бышыруу керек болот.
Кеңештер
- Бышыруунун "сейрек кездешүүчү" деңгээли бар чочконун эти 63 ° С, ал эми даярдыктын "орто" деңгээли 66 ° С, ал эми "жакшы даярдалган" 71 ° С.
- Чийки же чала чочконун этин иштеткенден кийин колуңузду жууңуз.
- Санарип термометрлери эттин ички температурасын өлчөө үчүн тагыраак экени далилденген.
