Чочконун майы - пайдалуу витамин D, моноканыкпаган май кислоталары жана каныккан май кислоталарына бай тамактын популярдуу түрү. Чочконун майын өзүңүз иштетүү дени сак май чыгаруунун эң сонун жолу. Бул процесс меште, жай меште же меште жасалышы мүмкүн.
Курамы
Болжол менен өндүрүү үчүн. 500 мл же андан көп
- 450 г же андан көп май
- Суу 60 мл
Кадам
Метод 3 3: Чочконун майын даярдоо
Кадам 1. Жакшы сапаттагы чочконун майын сатып алыңыз
Эгерде сиз чочконун майын мүмкүн болушунча дени сак жана пайдалуу өндүргүңүз келсе, анда аны дүкөндүн этинен эмес, жергиликтүү дыйкандардан сатып алышыңыз керек.
- Чочко баккан жергиликтүү фермерлерди жакынкы өндүрүм базарынан сурап табууга болот.
- Сиз аларды үй -бүлөлүк бизнести же атайын базарларды башкарган кичинекей касапчылардан сатып алсаңыз болот.
Кадам 2. Туура майды тандаңыз
Чочконун үч негизги түрү бар жана алардын ар бири ар кандай максаттар үчүн эң жакшы колдонулган май үчүн жасалат.
- Арткы май (кайра май же арка), чочколордун далысынан, далысынан жана жамбашынан келет жана чочконун терисинин астында жайгашкан. Майдын бул түрү кууруу жана кууруу үчүн жакшы.
- Курсак майы бай жана эт менен катмарланган. Ышталган чочконун эти чындыгында маринаддалган чочконун эти. Мындан тышкары, майга кайра иштетилген чочконун курсагынын майын да кууруу үчүн колдонсо болот.
- Май (жалбырак майы) - чочколордун бөйрөгүнүн айланасында жайгашкан май. Терең май - бул чочконун эң таза түрү, ал өндүргөн май торт жана бышырылган азыктарды жасоого эң ылайыктуу.
Кадам 3. Майды майда кубиктерге бөлүңүз
Майды узунунан 2,5 см кесүү үчүн өтө курч бычакты колдонуңуз. Аларды кайра кайчылаш кесүүнү улантыңыз, 2,5 см чуку жасаңыз.
- Майдын бөлүктөрү жок дегенде ушунчалык кичине болушу керек. Майдын бөлүктөрү канчалык кичине болсо, иштетилгенде майдын майдан алынышы ошончолук жеңил болот.
- Ошондой эле этти жана терини майдан мүмкүн болушунча бөлүп алыңыз.
- Ошондой эле, эгерде муздаткычта же жарым -жартылай тоңдурулган болсо, майды кесүү оңой болорун унутпаңыз.
Кадам 4. Майды майдалоону карап көрүңүз
Көбүрөөк май алуу үчүн, майдаланган кесимчелерди эт туурагычка салып, андан кийин майды андан да майда бөлүктөргө бөлүңүз.
- Же болбосо, майдын бөлүктөрүн тамак -аш процессоруна салып, аларды майдалоо үчүн импульстун жөндөөлөрүн колдонсоңуз болот. Бир муштумдан ашык иштебеңиз, анткени аны катуу түртсөңүз машина эскирет.
- Сиз дыйкандан же касапчыдан майды үйгө алып келүүдөн мурун майдалап берүүсүн суранып, майдын кесилишин жана майдалоосун өткөрүп жибере аласыз.
Метод 2 3: Майды иштетүү
Мешти колдонуу
Кадам 1. Мешти 107 градус Цельсийге алдын ала ысытыңыз
Майды иштетүү учурунда майды күйгүзбөө үчүн төмөн температурага коюу керек.
Кадам 2. Голландиялык мешке бир аз суу куюңуз (Голландиялык меш)
Голландиялык мешке бийиктиги 0,625 см жылуу суу менен толтуруңуз.
- Суу майлардын эрте бышып кетишине жол бербейт. Май бышып баштаганда, суу бууланып кетет, ошондуктан чочконун майынын сапатына таасир этпейт.
- Мыкты натыйжага жетүү үчүн чоюндан жасалган голландиялык мешти колдонуңуз. Эгерде сизде жок болсо, духовкага ылайыктуу идиштер да жакшы.
3 -кадам. Май кошуу
Бөлүктөрдү же майдалагычты көмөч казанга салыңыз. Процесс текши жүргүзүлүшү үчүн бөлүктөрдү тегиз жайыңыз.
Кадам 4. Аны ысык мешке бир нече саатка коюңуз
Майды 20-30 мүнөт сайын аралаштырып туруңуз. Эгерде майдын бөлүктөрү май өндүрүүнү токтотсо, көмөч казанды мештен алыңыз.
- Бул процесс адатта кеминде эки саатка созулат. Убакыттын көлөмү көмөч казандын өлчөмүнө жана иштетилип жаткан майдын өлчөмүнө жараша болот.
- Иштетүү аяктаган майлардын ачык көрүнүүчү өзгөчөлүктөрү бар. Эгерде сиз майдын бөлүктөрү 40-60 мүнөт мурунку көрүнүшкө окшош экенин сезсеңиз, анда май толук иштетилген болушу мүмкүн.
Жай мешти колдонуу
Кадам 1. Жай мешке бир аз суу кошуңуз
Сууну жай бышыруучу идиштин түбүнө куюңуз, болжол менен 4 л ар бир контейнерге 60 мл.
Суу майды ээригенде күйүп кетүүдөн сактайт. Суу бууланып кете тургандыктан, өндүрүлгөн мунайдын сапатына таасир этпейт
Кадам 2. Май кошуу
Чочколорду жай бышыруучу жайга койуп, май бир калыпта болсун.
Чочконун бирден ашык катмары болушу мүмкүн, бирок майдын катмары бирдей бөлүштүрүлүшү керек, андыктан чочконун майын өндүрүү процесси бирдей иштей алат
3 -кадам. Жай мешти төмөнкү температурага коюңуз
Жай мештин капкагын орнотуп, шайманды төмөнкү температурага коюңуз. Ачпастан толук саатка калтырыңыз.
Кадам 4. Аралаштырып, ал бүткөнгө чейин процессти улантыңыз
Бир сааттан кийин капкагын ачып, майды аралаштырыңыз. Процессти аягына чейин жабылбай улантыңыз.
- Биринчи сааттан кийин майды күйгүзбөө үчүн 20-30 мүнөттө текшерип туруу керек. Аны текшерген сайын аралаштырып туруңуз.
- Процесстин жарымында суюк майдын бир бөлүгүн алып салыңыз. Ошентип, калган катуу май оңой эрип кетет.
- Калган кытырак май жай мештин түбүнө чөгүп баштаганда май иштетилип бүттү. Башында кытырак болгон май калдыктары бул этапта жумшак болуп, кытырак болбошу керек.
- Жалпысынан, процесс жай мештин көлөмүнө жана иштетилген майдын өлчөмүнө жараша эки сааттан сегиз саатка чейин созулат.
Мешти колдонуу
Кадам 1. Майды чоң казанга салыңыз
Майлуу тилкелерди чоң казанга тегиз катмарга жайгаштырыңыз.
Майлуу катмар канчалык бирдей бөлүштүрүлгөн болсо, майды бир калыпта иштетүү ошончолук жеңил болот жана майды күйгүзүү коркунучу азыраак
Кадам 2. Бир аз суу кошуңуз
Табада чочконун майынын үстүнө болжол менен 60 мл суу куюңуз.
Сизге бир аз гана суу керек. Суу майдын алгачкы этапта күйүп кетишинин алдын алууга жардам берет жана май ысып кеткенде суу бууланып кетет
Кадам 3. Казанды жаап, жай отто ысытабыз
Казанды жаап, мешке жай отто коюңуз. Майды 30 мүнөткө чейин иштетүүгө уруксат бериңиз.
Бул этапта май гана жарым -жартылай эрип баштайт. Катуу майдын бөлүктөрү тунук болуп көрүнөт жана суунун бир бөлүгү буулана баштайт
Кадам 4. Орточо отто жылытуу, андан кийин даяр болгончо тез -тез аралаштыруу
Табанын капкагын ачып, майды жакшылап аралаштырыңыз. Орточо жылуулукту коюу менен жылуулукту жогорулатыңыз, андан кийин майды дагы бир саатка чейин иштетүүгө уруксат бериңиз.
- Майды күйгүзбөө үчүн ар дайым көзөмөлдөп туруңуз.
- Эритилген майды алып салыңыз жана төгүңүз. Ошентип калган май тезирээк эрип кетет.
- Калган май батып, кытырак боло баштаганда, май иштетүүнү бүтүрүшү керек болчу.
Метод 3 3: Чочконун майын сактоо жана колдонуу
Кадам 1. Чочконун майын муздатыңыз
Чочконун майын жылуулук булагынан чыгарыңыз жана майды катуу жылуу температурага жеткенге чейин муздатыңыз.
Чочконун майын бир аз муздатууну күтүү - айнек идишке куюу алдында жасала турган маанилүү нерсе. Чочконун эти майы айнек идиштерди сындырат, сындырат же талкалайт
Кадам 2. Майдын калган бөлүктөрүн алып салыңыз
Майды калган катуу бөлүктөрүн алып салуу үчүн жетиштүү өлчөмдөгү электен өткөрүп, суюк майды гана калтырыңыз.
- Же болбосо, майды конуска же воронкага кысылган кагаздан жасалган кофе кагазы аркылуу же фильтрге салынган даки аркылуу төк.
- Сиз чочконун майын өзүнчө идишке же түздөн -түз каалаган контейнерге куюп койсоңуз болот.
3 -кадам. Чочконун майын банкага куюңуз
Чыпкаланган чочконун майын айнек идишке өткөрүп, андан соң банканы бекем жабыңыз.
Эгерде кумура тийгенде жылуу сезилсе, идишти банканын капталдары муздаганча дагы бир нече саатка эсептегичте калтырыңыз. Бул температуранын өзгөрүшү мүмкүн болушунча жайыраак иштеши үчүн, кумуранын айнеги бузулбашы үчүн жасалат
Кадам 4. Чочконун майын муздаткычта сактаңыз
Сиз чочконун майын муздаткычта, эң көп дегенде бир ай сактооңуз керек. Суук болгондо, чочконун майы жумшак, бирок тыгыз текстурага ээ.
Эгерде сиз чочконун майын бир жылга чейин сактагыңыз келсе, анда банканы тоңдургучка салыңыз
Кадам 5. Чоң майды башка катуу бышыруучу май сыяктуу колдонуңуз
Сиз майды май же маргарин сыяктуу эле колдонсоңуз болот.
