Коммерциялык максатта көп өлчөмдөгү зайтун майын өндүрүү оор жабдууларды жана көп күчтү талап кылат, бирок ашкана шаймандары менен жеке колдонуу үчүн зайтун майын жасай аласыз. Бул процесс өтө узун жана кошумча күчтү талап кылат, бирок ал таза, таза жана сапаттуу зайтун майын өндүрө алат.
Курамы
500 мл зайтун майын жасоо үчүн
- 2,5 кг жаңы зайтун
- 1/2дан 1 чөйчөккө чейин (125-250 мл) ысык суу (стерилизацияланган/колдонуудан мурун чыпкаланган)
Кадам
Метод 1 4: Зайтун даярдоо
Кадам 1. Дагы эле чийки же бышкан зайтунду тандаңыз
Бул процесс үчүн чийки жашыл зайтунду же бышкан кара зайтунду колдонсоңуз болот. Кандай болбосун, банкада сатылгандарды эмес, жаңы алынган зайтунду колдонуу керек.
Бышкан зайтундан жасалган майлар чийки зайтун майларына караганда ден соолукка пайдалуу. Бирок, даамы жана кайноо температурасы жагынан экөө анча деле айырмаланбайт. Ошондой эле, бышпаган зайтун жашыл түстүү май чыгарарын, ал эми бышкан зайтун алтын түстүү май чыгарарын эске алыңыз
Кадам 2. Кылдат жууш керек
Зайтунду муздаткычка салып, муздак суунун астында жууңуз. Мөмөнү таза болгонго чейин манжаларыңыз менен сүртүңүз.
- Бул процесстин жүрүшүндө аралашкан жалбырактарды, бутактарды, таштарды же чаңды тазалоо үчүн колдонулган зайтундарды текшерүү керек. Бул нерселер майдын сапатына жана аны өндүрүүдө колдонулуучу шаймандарга зыян келтириши мүмкүн.
- Зайтунду жуугандан кийин калган сууну ыргытып, мөмөнү таза кагаз кагаз менен кургатыңыз. Зайтундар толугу менен кургак болуштун кажети жок, анткени суу акыры майдан бөлүнөт, бирок калган суудан арылууга аракет кылышыңыз керек, өзгөчө, эгер сиз мөмөнү дароо иштетип жатсаңыз.
Кадам 3. Мөмөнү мүмкүн болушунча тезирээк колдонуңуз
Идеалында, мөмө терилген күнү зайтунду майдалоо керек. Керек болсо эки же үч күнгө чейин күтүүгө болот, бирок бул өндүрүлгөн майдын даам сапатын төмөндөтүшү мүмкүн.
- Мөмөнү дароо иштете албасаңыз, зайтунду пластик же айнек идишке салып муздаткычка салыңыз.
- Иштетүүдөн мурун сакталган зайтундарды иреттешиңиз керек. Чириген, бырышкан же өтө жумшак көрүнгөн мөмөлөрдү таштаңыз.
Метод 2 4: Зайтундарды майдалоо жана престөө
Кадам 1. Керек болсо бир нече сессияда иштеңиз
Силер салыштырмалуу аз өлчөмдө май жасап жатсаңар да - болгону 500 мл - колдонулган зайтундарды колдонулган жабдуулардын көлөмүнө жараша үч же төрт идишке бөлүү керек болушу мүмкүн.
Кадам 2. Зайтундарды тайыз идишке салыңыз
Таза зайтундарды чоң тайыз идишке салыңыз. Идеалында, зайтун бири -бирине дал келбеши керек.
Өз ашканаңызда май жасоо үчүн, жалпак эмес, оюк идишти же башка идишти колдонуу эң жакшы. Биринчи майдалоо көп май бербесе дагы, идишти колдонуу менен жалпак идишке караганда мөмөдөн чыккан суюктукту чогултууга көбүрөөк даярданасың
3 -кадам. Зайтундарды паста болгонго чейин майдалаңыз
Зайтундарды коюу пастанын кесектерине майдалоо үчүн таза зыянкечти колдонуңуз.
- Стандарттык эт балканы да колдонсо болот. Биз металлды же пластмассаны колдонууну сунуштайбыз, анткени жыгач балкалар майды сиңирип алат. Зайтунду майдалоо үчүн каалаган балка башын колдонсоңуз болот.
- Бул процесстин алдында зайтун үрөнүн алып салууну карап көрүңүз. Уруктар абдан морт болгондуктан, аларды целлюлоза менен бирге майдалап аласыз. Бул өндүрүлгөн зайтун майынын сапатына таасир этпейт, бирок үрөн кабыгы сиз колдонгон электрониканы бузушу мүмкүн. Ынчангаш уругларны шиитпирлээри чугула.
- Бүткөндөн кийин, зайтундар толугу менен талкаланып, макарондор бир аз агып кетет. Бул суюк май. Майдалоо процесси целлюлоза менен майды ажырата алат, андыктан зайтун майы алынат.
4 -кадам. Макаронду бийик айнекке которуңуз
Макаронду бийик айнекке же окшош идишке куюңуз. Зайтун пастасы айнектин же контейнердин 1/3 бөлүгүн гана толтурушу керек.
- Мурда колдонулган идишти колдоно алсаңыз дагы, кийинки процесс ашканада башаламандыкты жаратышы мүмкүн. Ошондуктан, майдаланган жемиштердин чачыроосун азайтуу үчүн бийик айнекти же идишти колдонуңуз.
- Же болбосо, пастаны кубаттуу блендерге салсаңыз болот. Зайтун пастасы блендердин 1/3 бөлүгүнөн ашпасын текшериңиз.
Кадам 5. Зайтун пастасын суу менен аралаштырыңыз
Ар бир 250 мл зайтун пастасы үчүн болжол менен 2-3 аш кашык (30-45 мл) ысык суу куюңуз. Суу жайылып, колдонулган айнектин же идиштин түбүнө жетиши үчүн аралашманы аралаштырыңыз.
- Суу сыгуу процессине жардам берүү үчүн гана керек; Зайтун чөгүп кеткендей көп суу кошпоңуз.
- Суу ысык болушу керек, бирок кайнабайт; Суунун жылуулугу зайтун пастасынан майды чыгарууга жардам берет. Идеалында, сууну фильтрлөө же колдонуудан мурун тазалоо керек, анткени кран суусу акыркы продукттун сапатынын төмөндөшүнө алып келиши мүмкүн.
- Кошулган суу кийинчерээк майдан бөлүнүп кетерин эске алыңыз.
Кадам 6. Кол блендерин колдонуңуз
Зайтун пастасын колго аралаштыргычта май бетине чыга баштаганда майдалаңыз.
- Бул процессти жок дегенде 5 мүнөт улантыңыз. Майды макарондон узак аралыкта сыгып алуу көбүрөөк май өндүрө алат, бирок ошондой эле кычкылдануунун көлөмүн көбөйтөт, мунай тезирээк бүтөт.
- Зайтунду майдалоодон мурун алып салбасаңыз, кубаттуу блендерди колдонуңуз; антпесе, үрөн кабыгы блендердин бычактарын бузушу мүмкүн. Уруктарды алып салгандан кийин кадимки блендерди колдонуңуз.
- Бул процессти аяктоо үчүн шире блендерин колдонсоңуз болот, бирок текшерүү үчүн анда -санда токтотуп турууңуз керек болот.
- Кесипкөй түрдө, бул экстракция процесси "малаксинг" деп аталат, анда май тамчылары бир чоң бассейнге чогулат.
Метод 3 3: Мунай алуу
Кадам 1. Зайтун пастасын май бөлүнгөнчө аралаштырыңыз
Зайтун пастасын аралаштыруучу кашык менен бир нече мүнөт тез аралаштырыңыз. Май тамчылары бир чоң бассейнге чогулганга чейин улантыңыз.
- Зайтун пастасын тегерек кыймыл менен аралаштырыңыз. Ар бир айлануунун түрткүсү майдаланган жемиштердин майын тартып алат.
- Бул кадам малаксинг процессине да кирет. Бирок, майды бөлүү үчүн жогорку ылдамдыкты колдонуунун ордуна, муну үчүн кашыктын айлануусу менен пайда болгон күчтү колдоносуз.
Кадам 2. Бир азга тыныгуу
Колдонулган контейнерди таза кездеме, кагаз кагаз же идиштин капкагы менен жаап коюңуз. Тынчсыздандырбай 5-10 мүнөт туруңуз.
Бул процесстин аягында, сиз зайтун пастасынын бетиндеги мунай көлчүгүн дагы даана көрө аласыз
3 -кадам. Чолокту чоң электен өткөрүңүз
Электин оозунан дээрлик эки эсе чоң болгон кездеменин бир бөлүгүн алып, электин так ортосуна коюңуз. Бул чыпканы чоң идиштин үстүнө коюңуз.
- Тор чыпкалуу чүпүрөк эң жакшы иштейт, бирок зайтун пастасынан майды ажыратуу үчүн далька да жетиштүү. Керек болсо, чоң пластикалык чыпканы да колдонсоңуз болот.
- Эгерде сизде кебез кездеме жок болсо, сүрөтчү колдонгон чоң фильтр кагазын же боек чыпкасы кагазын колдонуңуз (кагаз эч качан колдонулбаган болушу керек).
Кадам 4. Зайтун пастасын кебез кездемеге куюңуз
Зайтун пастасынын баарын, анын ичинде суюктукту жана этти пахта кездемесинин ортосуна чачыңыз. Пастаны кездеменин четтери менен бекем болгонго чейин ороп алыңыз.
Белгилей кетчү нерсе, кездеме зайтун пастасын жабышы керек. Эгерде ал чоң эмес болсо, анда макаронду кичине бөлүктөргө бөлүшүңүз керек
Кадам 5. Макароны бар пакеттин үстүнө салмак коюңуз
Макарон пакетинин үстүнө жыгачтын блокун же башка салмакты коюңуз. Салмагы паста кысуу үчүн жетиштүү болушу керек.
- Эгерде сиз колдонуп жаткан салмактын тазалыгына тынчсызданып жатсаңыз, аларды зайтун пастасынын пакетинин үстүнө коюудан мурун пластик менен жаап коюңуз.
- Же болбосо, кичинекей идишти чыпкага салып, зайтун пастасынын пакетинин үстүнө койсоңуз болот. Бул идишке кысым көрсөтүү үчүн кургак буурчак же оор материал менен толтуруңуз.
Кадам 6. Ичиндеги суюктук чыгып кетсин
Зайтун майын, мөмө -жемиш ширелерин жана сууну чүпүрөк менен жабдылган фильтрден кеминде 30 мүнөт өтүүсүнө уруксат бериңиз. Астына салынган табак суюктукту кармайт.
- Экстракция процессине жардам берүү үчүн таңгакты 5-10 мүнөт сайын кол менен басыңыз.
- Бүткөндөн кийин, табак суюктукка толот жана чыпканын үстүндөгү зайтун пастасы кургак болуп көрүнөт. Экстракция процесси аяктагандан кийин калган пастаны жокко чыгара аласыз.
Кадам 7. Майды соруп алыңыз
Тамчылаткычтын же шприцтин учун чогултулган суюктуктун бетине коюңуз. Үстүн этияттап чаң соргула жана астындагы катмарын бүтүн бойдон калтыргыла. Бул суюктукту башка идишке өткөрүңүз.
- Тыгыздыктын айырмасынан улам, май табигый түрдө башка заттардан бөлүнүп, идиштин үстүндө башка катмарды пайда кылат.
- Сиз сууну же башка суюктуктарды сорбостон майды жылдырууну үйрөтүп жаткандырсыз. Майды соруп алуу үчүн колдонулган инжекторду алгандан кийин дароо текшериңиз; эгер инжектордун түтүгүндө башка жабуу болсо, сууну төгүп, майын гана калтырыңыз.
Метод 4 4: мунайды үнөмдөө
Кадам 1. Зайтун майын таза бөтөлкөгө куюңуз
Воронканы таза айнек бөтөлкөнүн оозуна бекитип, ага чогултулган майды куюңуз.
- Айнек бөтөлкөлөр эң идеалдуу болуп саналат. Муздуу айнек бөтөлкөлөр эң жакшы, анткени алар майды күчтүү нурлардын таасиринен коргойт. Керек болсо, пластикалык идишти да колдонсоңуз болот.
- Эсиңизде болсун, колдонулган бөтөлкөлөрдү ысык суу жана самын менен жакшылап тазалап, чайкап, май чогултуу үчүн колдонуудан мурун кургатуу керек.
Кадам 2. Бөтөлкөнү тыгын менен жабыңыз
Воронканы бөтөлкөнүн оозунан, тыгын, бөтөлкө капкагы же башка ылайыктуу капкак менен жабуудан мурун алып салыңыз.
- Бөтөлкөнү жабуу үчүн колдонулган материал, аны бекем жаап койсоңуз деле маанилүү эмес.
- Бөтөлкөнүн оозунда же капталында калган ашыкча майды аарчыңыз. Май тамчыларын сүртүү үчүн кургак кагазды колдонуңуз. Чоң майлуу тактарды самындуу суу менен тазалап, анан таза чүпүрөк менен сүртсө болот. Акырында, бөтөлкөнү кургак сүлгү менен сүртүңүз.
Кадам 3. Майды салкын жана кургак жерде сактаңыз
Зайтун майы даяр жана колдонууга даяр. Бөтөлкөнү ашкана текчесинде (же башка кургак, караңгы, салкын жерде) сактоого даяр болгонго чейин сактаңыз.
