Жүгөрү уйдун эти-туз менен кургатылган эт, айрыкча төш бөлүк, ал Сент-Патрик күнүндө салттуу ирландиялык кечки тамакта популярдуу, бирок жыл бою дүйнө жүзү боюнча башка тамактарга даярдалат. "Жүгөрү" термини туз эгиндери менен сакталып калган азыктарды сүрөттөө үчүн колдонулат. Куурулган уйдун эти көбүнчө куурулганына карабай, мешке бышырылган бышырылган эттин кочкул кызыл түсүн жана бай даамын сактоого жардам берген даамдуу альтернативаны сунуш кылат.
Курамы
- Уйдун эти 1,36 кг. Бир порцияга 0,23 кг чейин кызмат кылынды
- 10 бүт тиштери
- 60 мл кычы бал таттуу ачуу
- 2 аш кашык күрөң шекер
Кадам
3төн 1 бөлүк: Бышырылган уйдун этин мешке бышыруу үчүн даярдоо
Кадам 1. Мешти алдын ала ысытуу 177 градус Цельсий
2 -кадам. Куурулган уйдун этин төк
Эттин нымдуу болушу үчүн, көбүнчө пластмассадан оролгон уй эти туздуу эритмеге айланат.
- Пакетти ачыңыз жана суюктук толугу менен агып кетсин.
- Жыпар жыттуу заттарды камтыган пакетти ыргытыңыз же сактаңыз (кайнатуу үчүн колдонулат).
- Эгерде уйдун эти үйдө жасалган болсо, туздалган тузду төгүңүз.
3 -кадам. Куурулган уйдун этин майлуу жагы өйдө каратып, чоң, калың фольгага коюңуз
Кадам 4. Курч бычак менен ашыкча майды кыркып алыңыз (керек болсо)
Кадам 5. Үстүнө 10-15 майда тешик жасаңыз (майлуу бөлүгү)
Жаккардинг деп аталган бул процесс бириктирүүчү тканды кесүү аркылуу этти назик кылат.
Кадам 6. Чеснокторду уйдун эти үстүнө тегиз кылып киргизиңиз
Кадам 7. Таттуу жана ачуу бал горчицасын уйдун этинин үстүнө төк
Кадам 8. Бал кычы үстүнө күрөң шекер сээп коюңуз
Кадам 9. Куурулган уйдун этин чоң, калың фольга менен жабыңыз
- Фольга төш төшүнүн башы менен фольга ортосунда кичинекей боштук болушу үчүн уюштуруңуз.
- Алюминий оромосунда калыш үчүн бышыруу учурунда чыккан суюктукту сактап калуу үчүн фольга түбүн үстү менен тартыңыз.
3 -бөлүктүн 2 -бөлүгү: Духовкадагы жүгөрүнүн эти
Кадам 1. Фольгага оролгон жүгөрүнүн этин тайыз куурулган табага салыңыз
Кадам 2. Куурулган табаны мештин ортосуна салыңыз
3 -кадам. Болжол менен эки саат бышырыңыз
Куурулган уйдун эти өтө кургак эмес экенин текшерүү үчүн отуз мүнөт сайын текшерип туруңуз. Эт бышыруунун аягында сыйрылып кетиши керек.
3төн 3 бөлүк: Жүгөрү уйдун эти
Кадам 1. Куурулган табаны мештен алып салыңыз
Кадам 2. Алюминий фольганы этияттап ачыңыз
Кадам 3. Эт үстүнө кошумча таттуу жана ачуу бал кычы куюңуз
Кадам 4. Куурулган көмөч казанды кайра мешке салып, 2-3 мүнөт бышырыңыз
Эмчектин үстү көбүктөнүп, алтын күрөң болуп калсын.
Кадам 5. Бышырылган уйдун этин мештен алып, кесүүчү тактага салыңыз
Кадам 6. Фольганы алып салыңыз да, бышырылган уй эти 5-10 мүнөт отурсун
7 -кадам. Тармалдын эти туурасынан 1,3 см калыңдыкта туурасынан кесилген
Кадам 8. Сиз тандаган даамдуу гарнир менен дароо кызмат кылыңыз
Кеңештер
- Жүгөрү уйдун эти абдан туздуу, өзгөчө грильде. Гриль кылардан мурун эттеги туздун өлчөмүн азайтууга жардам берүү үчүн, уйдун этин казанга сууга салып, кайнатыңыз, андан кийин сууну агызып, процессти жогоруда айтылгандай улантыңыз. Бул бышырылганга чейин бир аз убакыттан кийин жасалышы мүмкүн, эгер кааласаңыз көбүрөөк тузду алып салыңыз.
- Убакытты талап кылса да, жүгөрүнүн этин өзүңүздүн тамагыңыздын даамын жана тузун көзөмөлдөөнүн жакшы жолу.
- Жүгөрү уй эти көбүнчө кайнатылган капуста менен берилет, бирок жаңы сюрприз үчүн капустаны пияз, сарымсак, туз жана зайтун майы менен кошо көмө аласыз.
- Картошка менен сабиз да уйдун эти менен жакшы айкалышат. Эки жашылчаны туз, калемпир жана зайтун майы менен аралаштырып көрүңүз, андан кийин аларды грильге, корн эти табасына салып, мешке кууруңуз.
Эскертүү
- Тамакты ысык мештен алып чыгып, күйүп кетпеши үчүн алып салууда этият болуңуз.
- Бышкан куурулган уйдун буусун күйгүзүп албоо үчүн алюминий оромосун абайлап ачыңыз.
