Чочко этинин сөөгү сонун даамга ээ жана туура бышырылганда жай мешке бышырылган кабыргадай жумшак болуп чыгат. Сиз жай отко кайнатып, гриль же жай мешке бышырсаңыз болот. Эгерде сиз кадимки базардан чочконун мойнун таба албасаңыз, анда кытай же корей азыктарын саткан дүкөндөн сатып алып көрүңүз.
Кадам
Метод 1дин 3: Чочконун моюн сөөктөрүн аз отко кайнатуу
1 -кадам. 1 - 1,5 кг этти аккан суунун астында чайкаңыз
Колон сөөгүн colander же идишке салыңыз. Чыпканы раковинага салыңыз. Кранды күйгүзүү. Манжаларыңыз менен ар бир моюн сөөгүнөн канды, кемирчекти жана калган майды алып салыңыз. Анан акыры дагы бир жолу чайкаңыз.
Кол менен алып салуу кыйын болгон кемирчек жана майды бычак менен колдонуңуз
2 -кадам. Кекиртекти чоң казанга салыңыз
Үстүнө 2 чай кашык (10 мл) туз жана чай кашык (2,5 мл) кара мурч чачыңыз. Колуңуз менен чочконун этине туз менен мурчту тегиз болгонго чейин сүртүңүз. Кийин колуңузду самын жана суу менен жууңуз.
Же болбосо, чоң казанды колдонуңуз (голландиялык мештин табасы)
3 -кадам. Чочконун моюн сөөктөрүн 5-8 см сууга чылап коюңуз
Кранды күйгүзүү. Кумураны суу менен толтуруңуз. Муун сөөгү сууга чөгүп кеткенче казанга суу куюңуз.
Кадам 4. Сууну 15 мүнөт кайнатыңыз
Казанды мешке коюңуз. Жылуулукту орточо күйгүзүңүз. Сууну болжол менен 10-15 мүнөт кайнатыңыз.
Кадам 5. Бетинде турган көбүктү алыңыз
Суу кайнай баштаганда суунун үстүндө көбүк пайда болот. Суунун бетиндеги көбүктү алуу үчүн кашык колдонуңуз. Мүмкүн болушунча көбүк алыңыз.
Кадам 6. Чочконун моюн сөөгүн бир саат бою жай отто бышырыңыз
Отту өчүрүңүз. Казандын капкагы. Чочконун моюн сөөгү жай отто 1ден 1½ саатка чейин бышырылсын.
Кадам 7. Чочконун эти бышкандан кийин жашылчаларды казанга салыңыз
Кесилген нокот, сабиз, пияз же картошканы кошуңуз. Сиз ошондой эле 2 майдаланган жаңы сарымсак тиштерин же 1 аш кашык (15 мл) сарымсак порошогун кошо аласыз.
Кадам 8. Жашылчаларды жай отто 20 мүнөт бышырыңыз
Жашылчаларды бышырылганга чейин жай отто бышырыңыз, болжол менен 20-30 мүнөт. Күрүч менен жылуу кызмат кылыңыз.
Метод 2ден 3: Чочконун моюн сөөгүн грилдөө
Кадам 1. Мешти 200 ° C чейин алдын ала ысытыңыз
Духовка алдын ала ысытылганда, 2 тиш сарымсакты жана 5 тиш сарымсакты туураңыз.
Кадам 2. Чочконун моюн сөөгүнүн болжол менен 2 кг жууп салыңыз
Чочко этинин сөөгүн идишке же раковинага салыңыз. Суу чоргосун ачыңыз. Кемирчекти, майды жана канды кетирүү үчүн ар бир чочконун сөөгүн суунун астына коюңуз. Бардык кемирчек жана май кеткенден кийин, кайра чочконун желкесин чайкап, анан төгүңүз.
Өжөр майды жана кемирчекти жок кылуу үчүн бычак колдонуңуз
3 -кадам. Сөөк сөөгүн туз жана мурч менен майлаңыз
Чочконун моюн сөөктөрүнө 1,5 аш кашык (7,5 мл) чай тузу жана 1 чай кашык (5 мл) калемпир чачыңыз. Кол сөөгүнө туз менен мурчту кол менен аралаштырыңыз. Туз менен калемпирди сөөктүн үстүнө толук капталганга чейин аралаштырыңыз.
Кийин колуңузду самын жана суу менен жууп салыңыз
Кадам 4. Пиязды, сарымсакты, уксусту жана сууну бышыруучу табакка же бышыруучу табакка салыңыз
Куурулган табактын түбүнө кесилген пияз менен сарымсактын бир бөлүгүн жайгаштырыңыз. 1 аш кашык (15 мл) тазаланган ак сиркесин казанга куюңуз. Андан кийин көмөч казанга стакан (60 мл) суу кошуңуз.
Кадам 5. Чочконун моюн сөөктөрүн бышыруу баракчасына бирден иреттеңиз
Калган кесилген пияз менен сарымсакты чочконун сөөктөрүнүн үстүнө чачуу үчүн кашыкты колдонуңуз.
Кадам 6. Чочконун сөөктөрүн 2 саат бышырыңыз
Бышыруу табагын алюминий фольга менен жабыңыз. Табаны мешке салыңыз. Куурулган чочконун моюну 2 саат.
Кадам 7. Чочконун сөөктөрүнө 30 мүнөттө бышыруу (сөөк ширеси же май жана татымал суюктук менен нымдоо)
Чочконун сөөктөрү кууруп жатканда, ширесин алуу үчүн кашыкты колдонуңуз. Чочконун моюн сөөгүнө ширени төк. Бул чочконун моюн сөөктөрүнүн кургап кетишине жол бербейт.
Кадам 8. Чочконун моюн сөөгүн дагы 45 мүнөт бышырыңыз
Алюминий фольганы 2 сааттан кийин алыңыз. Алюминий фольгада ачылбаган чочконун мойнун 45 мүнөт же кызарганча бышырыңыз. Чочко этинин сөөгүн мештен алып салыңыз. Күрүч же картошка менен кызмат кылыңыз.
Метод 3 3: Чочконун жакасын жай мешке бышыруу
Кадам 1. 1,5 кг чочконун моюн сөөктөрүн тазалаңыз
Чочконун сөөгүн colander же идишке салыңыз. Табакты раковинага агын суунун астына коюңуз. Майды, кемирчекти жана канды ар бир сөөктөн кан менен тазалаңыз. Бардык сөөктөр таза болгондон кийин, аларды акыркы жолу чайкап, андан кийин агызыңыз.
2 -кадам. Сөөк сөөгүн туз жана мурч менен майлаңыз
Чочконун желкесине 1 аш кашык (5 мл) туз жана тимьян чайын чачыңыз. Чай кашык (2,5 мл) сарымсак менен пияз порошогун кошуңуз. Татымалдардын чочконун моюн сөөктөрүнө бирдей таралышы үчүн колуңуз менен тегиздеңиз.
Кийин колуңузду самын жана суу менен жууңуз
Кадам 3. Чочконун моюн сөөктөрүн жай мешке салыңыз
Чочконун сөөктөрүнүн үстүнө 1 аш кашык (15 мл) уксус куюңуз. Андан кийин ага 4 стакан (1 литр) суу куюңуз.
Кадам 4. Чочконун моюн сөөктөрүн 5-6 саатка бышырыңыз
Жай мешти жапкыла. Жогорку жылуулук параметрин коюңуз. Чочконун кабыргасын жогорку температурада 5-6 саат бышырыңыз.
Же болбосо, отту төмөн коюп, чочконун сөөктөрүн 8-10 саат бышырыңыз
Кадам 5. Жашылчаларды бышыруунун акыркы саатында жай мешке салыңыз
Майдаланган сабизди, нокотту, пиязды жана/же картошканы кошуңуз. Эт жана жашылчалар бышып, жумшак болгондон кийин жай мешти өчүрүңүз. Күрүч менен жылуу кызмат кылыңыз.
