Майдаланган чочконун эти чындыгында Америка Кошмо Штаттарынын түштүк адистиги, бирок бул Америкадагы ресторан ашпозчулары жана үй ашпозчулары тарабынан даярдалган жалпы тамак. Көпчүлүк майдаланган чочконун рецепттери мыкты чочконун этин талап кылбайт. Ошондуктан, бул тамак арзан этти колдоно алат жана көптөгөн адамдарга кызмат кылууга ылайыктуу. Майдаланган чочконун этин жасоо үчүн сизге гриль же тамеки тартуучу, татымалдардын аралашмасы, чочконун эттери жана тамактын эс алуучу күнү керек болот. Бул жерде майдаланган чочконун этин бышыруу боюнча көрсөтмөлөр бар.
Кадам
Метод 4: Эт даярдоо
Кадам 1. Чочконун сандарын сатып алыңыз
Эттин сөөктүү же сөөктүү эместигин тандай аласыз. Экөө тең майдаланган чочконун этин бышыруу үчүн колдонулушу мүмкүн. Сөөксүз эттин артыкчылыгы - сөөктөрдү кийинчерээк алып салуунун кажети жок, бирок сөөксүз эт даамдуу жана көбүнчө арзаныраак. Дагы эле майлуу болгон этти тандаңыз. Эттин назик болушу үчүн даам кошуу үчүн май керек.
- Болжол менен 1,8 - 2,3 кг салмактагы этти тандаңыз. Эттин бул салмагы теринин бир топ кеңири бетине ээ жана бышкандан кийин кытырак бөлүккө айланып, майдаланган этке кошулушу мүмкүн.
- Эгерде майдаланган чочконун эти көп кишиге бериле турган болсо, анда бир фунт этти колдонуунун ордуна болжол менен бирдей салмактагы бир нече этти сатып алган жакшы. Ошентип, этти керектүү май катышы менен аласыз.
Кадам 2. Этти тазалаңыз
Майды сыртынан кесип алыңыз. Эттин үстүндө 0,3 смден аз май калгандай кылып ашыкча майды алып салыңыз. Эттин ичинде дагы деле көп май калган. Андыктан, майды кетирүү менен даамын азайтам деп кабатыр болбоңуз. Бүткөндөн кийин этти жууп, кургатыңыз.
- Майды кетирүү үчүн курч бычак колдонуңуз. Май көбүнчө тайгак болгондуктан, кызыксыз бычак колдонбоңуз; бул чындыгында сизге зыян алып келет.
- Майды кетирүү үчүн ашкана кайчыларын да колдонсоңуз болот.
3 -кадам. Этти жип менен байлаңыз
Этти эки жолу жип менен байлаңыз (өйдөдөн ылдыйга жана солдон оңго). Ушинтип байлап койсоңуз, этти бирдей бышырууга болот.
Кадам 4. Этти татымал аралашмасы менен сезондуңуз
Татымалдардын аралашмасы бири -бирине жабышып калышы үчүн этти май менен сүртүңүз. Этти татымал аралашмасы менен маринаддаңыз (азык -түлүк дүкөндөрүндө бар). Берешен жана тегиз түрдө колдонуңуз.
- Туз, калемпир, сарымсак жана башка татымалдарды колдонуп, өзүңүздүн татымал аралашмаңызды жасай аласыз.
- Жыпар жыттуу заттарга сараң болбоңуз. Бул татымал этке даам берет.
Кадам 5. Этти муздаткычта түндө сактаңыз
Этти идишке салып, үстүн пластик менен жаап, туз менен татымалдардын этке сиңишине жол берүү үчүн түнү муздаткычка салыңыз.
Метод 2ден 4: Тамеки чеккен менен чочконун этин бышыруу
Кадам 1. Тамеки чеккенди же грильди 107 градус Цельсийге чейин ысытыңыз
Кадам 2. Этти бышырууну баштаңыз
Этти түз эле грильге коюп, анан жаап коюңуз. Кийинки процессти чындап көзөмөлдөөнүн кажети жок. Температураны Цельсий боюнча 107 - 121 градус арасында кармаңыз.
- Бышыруу процессинде грилди жаап коюңуз. Бышыруу учурунда капкагын тез -тез ачпаңыз. Грилдин капкагын ачуу бышыруу убактысын узартуу үчүн грильден жылуулукту чыгарат.
- Керек болсо тамеки чеккенге көмүр же отун кошуп, температураны кармап туруңуз.
Кадам 3. Этти даяр болгончо бышырыңыз
Кууруу процессине ар бир 1/2 кг эт үчүн кеминде 1,5 саат талап кылынат. Этти сырты кара күрөң болгонго чейин гриль кылыңыз.
- Эгерде этти сөөктөр менен колдонуп жатсаңыз, анда эт жакшылап бышканын текшерүү үчүн сөөктөрдү чайкап көрүңүз. Эгерде сөөк бошоп калса, анда эт бышканын билдирет.
- Эттин бүткөнүн текшерүү үчүн этти айры менен сайыңыз. Эт айры 90 градуска бурулганда бышырылат.
Метод 3 3: Чочконун этин Голландиялык мешке казанда бышыруу
Кадам 1. Мешти 148 градус Цельсийге чейин ысытыңыз
Кадам 2. Этти кызарганча бышырыңыз
Голландиялык мешке бир аш кашык май салыңыз. Табаны духовкага орточо жогорку температурада кой. Май ысык болгондо, этти казанга салып, бир жагы кызарганча бышырыңыз, болжол менен 5 мүнөт. Бир жагы күрөң болгондо, этти эки жак күрөң болгонго чейин оодарыңыз.
- Бул процессте этти ашыкча бышырбаңыз; бул жерде максат - этти кызартып, жытын чыгаруу.
- Эт чачырап кетпеши үчүн этияттык менен айлантуу үчүн чоң кычкачтарды колдонуңуз.
3 -кадам. Этти бышырыңыз
Казанды жабыңыз жана мешке салыңыз. Этти болжол менен 3,5 саат бышырыңыз, эт жумшак болуп, айры менен сайылганда оңой түшөт. Голландиялык мештин капкагын ачып, этти кайра мешке салып, 30 мүнөткө чейин бышырыңыз.
Метод 4 4: Чочконун этин майдалоо
Кадам 1. Этти чоң казанга салыңыз
Бул процесс үчүн чоң, кенен жана кыска көмөч казанды колдонуу оңой.
Кадам 2. Чочконун этин майдалаңыз
Чочконун этин майдалоо үчүн эки вилканы колдонуңуз. Эттин бардык бөлүктөрүн майдалап туураңыз. Кытырак тери менен ичине майдаланган этти жакшылап аралаштырыңыз.
Кадам 3. майдаланган чочконун кызмат
Майдаланган чочконун эти адатта барбекю соусу менен берилет, же негизги тамак катары же бутерброд менен берилет. Колеслав жана бышырылган буурчак менен кызмат кылыңыз.
Кеңештер
- Жылытуу үчүн майдаланган чочконун жай мешине салыңыз.
- Эттин грилин күчөтүү үчүн жыгачтын бөлүктөрүн колдонуңуз.
- Чочконун эти даяр болгондон кийин соус кошсо болот.
- Куурулган уйдун этин ташуу үчүн этти алюминий фольгага ороп муздаткычка салыңыз. Иш -чара өтүүчү жерге келгенде этти майдалаңыз.
