Кой эти-бул гриль, гриль жана жай бышыруудан баштап, ар кандай түрдө бериле турган табитти ачуучу, назик түр. Койдун этин бышыруунун үч түрдүү рецептин билүү үчүн бул макаланы окуңуз.
Курамы
Сарымсак жана Розмари кошулган койдун эти
Кой эти үчүн:
- Сөөк менен 1 койдун буту (болжол менен 2,7 - 3,1 кг)
- 8 тиш сарымсак, майда тууралган
- 1/4 чыны (60 мл) лимон ширеси.
- 3 аш кашык жаңы розмарин жалбырактарын майдаланган
- 1 аш кашык туз
- 2 чай кашык кара мурч
Соус үчүн:
- 2 чөйчөкчө (440 г) пияз, тууралган
- 2 чөйчөкчө (440 г) тоок эти
- 1 чыны (220 г) жаңы чөптөр (розмарин, пияз жана петрушка)
- 1 чыны (250 мл) кызыл шарап
Жалпы убакыт: 2 саат | Кызматтар: 6-8
Салттуу баск эчкиси
- 5 дюйм (5 см) (1 кг болжол менен кесилген) 1 эчки ийини
- 6 тиш сарымсак, тазаланган жана эзилген
- 1 аш кашык жаңы розмарин, майдаланган
- 1/2 чыны (125 мл) кургак ак шарап
- 2 аш кашык зайтун майы
- 1 чоң пияз, тазаланган жана майдаланган
- 2 чай кашык таттуу паприка порошогу
- 1 куурулган кызыл болгар калемпири, узунунан кесилген
- 1 чоң помидор, тазаланган, үрөн жана майдаланган
- 2 аш кашык жаңы петрушка, майдаланган
- 1 лавр жалбырагы
- 1 стакан (250 мл) күчтүү кургак кызыл шарап
- 1 чыны (250 мл) тоок эти
- Туз жана калемпир
Жалпы убакыт: 4 саат | Кызматтар: 4-6
Сабиз жана картошка менен коюу бышырылган козунун буттары
- 2 козу музоо
- 2 аш кашык зайтун майы
- 1 сары пияз, майдаланган
- 2 чоң сабиз, майдаланган
- 2 сельдерей сабагы, майдаланган
- 4 орто картошка, 2 дюйм (5 см)
- 1 тиш сарымсак, майда тууралган.
- 1 1/4 чөйчөкчө (320 мл) уй эти
- 2 чай кашык жаңы тимьян
- 1 чай кашык жаңы розмарин, майдаланган
- 1 чай кашык кургатылган орегано
- 1 лавр жалбырагы
- Туз жана калемпир
Жалпы убакыт: 2 саат | Сунуштар: 4
Кадам
3 -метод: Сарымсак жана Розмари кошулган койдун эти
Кадам 1. Мешти 204 градус Цельсийге алдын ала ысытыңыз
Лимон ширесин, розмаринди, сарымсакты, тузду жана калемпирди кичинекей идишке аралаштырыңыз. Бардык ингредиенттерди аралаштыруу үчүн аралаштырыңыз.
Кадам 2. Аралашманы эттин бетине жайыңыз
Койдун этин гриль табагына салып, этти мешке 30 мүнөт кууруп коюңуз.
Кадам 3. Духовканын температурасын Цельсий боюнча 176 градуска түшүрүңүз
Койдун этин дагы бир саат куурууну улантыңыз (эттин даярдыгы орточо сейрек кездешет).
Этти оюп, кызмат кылардан мурун 10-15 мүнөт отура туруңуз
4 -кадам. Соус жасаңыз
Табаны орто отко жылытабыз, андан кийин чөптөрдү, пиязды жана уйдун майын кошобуз. Тоок эти менен шарапты бириктирип, анан ингредиенттерди соус пайда болгончо жылытууга уруксат бериңиз.
Табанын түбүн кээде жыгач кашык менен кырып салыңыз
5 -кадам Койдун этин кесип, этти табакка салыңыз
Эттин үстүнө чөп соусун тамызып, ырахат алыңыз!
Метод 2ден 3: Салттуу Баск Теке Стюги
Кадам 1. Орточо идишке кой эти менен ак шарапты аралаштырыңыз
Сарымсак менен розмаринди кошуп, анан этти 2-3 саат маринаддаштырыңыз.
Кадам 2. Маринадталган идиштен этти алып салып, этти кургатыңыз
Зайтун майын чоң, калың түбүндөгү казанда орто жана жогорку температурада ысытыңыз. Этти казанга салып, ар бир тарабы кызарганча бышырыңыз (бардыгы 10 мүнөткө жакын), бышыруу процессинин жарымында туз кошуп коюңуз.
Эттерди бири -бирине жабыштырбай бышырыңыз жана бир эле убакта бир нече этти бышырыңыз
3 -кадам. Этти башка табакка өткөрүп, тыныктырып коюңуз
Пиязды казанга салып, болжол менен 5 мүнөт бышырыңыз, же пияз жумшак жана кызарганча. Сарымсакты аралаштырып, дагы бир мүнөт бышырыңыз.
Табанын түбүн кээде жыгач кашык менен кырып салыңыз
4 -кадам. Эт, куурулган калемпир, помидор, лавр жалбырагы, петрушка жана кызыл шарапты казанга кошуп, аралашманы кайнатууга уруксат бериңиз
Отту орточо деңгээлге түшүрүп, аралашманы бир аз бышырыңыз, казан жабык эмес, 15 мүнөт.
Кадам 5. Тоок этин казанга куюп, аралашманы кайра кайнатыңыз
Жылуулукту эң төмөнкү деңгээлге коюп, ачык казандын үстүнө 2 - 2 1/2 саат бышырыңыз.
Эт даяр болгондо абдан назик болушу керек
Кадам 6. Бышырылган идишти жылуу кылып кызмат кылыңыз, татымына жараша туз жана мурч кошуңуз
3төн 3кө чейинки ыкма: Сабиз жана картошка менен коюу бышырылган кой эти
Кадам 1. Духовканы 176 градус Цельсийге чейин ысытыңыз
Зайтун майын түбү калың казанда орто жана жогорку жылуулукта ысытыңыз.
Кадам 2. Эчкинин сабына туз сээп, казандын ичине эчкинин сабын салыңыз
Этти бардык тарабы кызарганча бышырыңыз, андан кийин козунун сөөгүн башка табакка которуңуз.
3 -кадам Пиязды, сабизди жана сельдерейди казанга аралаштырыңыз
Жашылчаларды 5 мүнөт кууруп, тез -тез аралаштырып, анан картошканы кошуңуз. Дагы 2 мүнөт бышырыңыз.
Кадам 4. Койдун этин казанга сарымсак жана чөптөр менен бириктириңиз
Сорпону кошуңуз, андан кийин жай кайнайт.
Кадам 5. Отту өчүрүп, көмөч казандын үстүн жабыңыз, андан кийин көмөч казанды духовкада 1 1/2 - 2 саат бышырыңыз
Бышкан эт жумшак болушу керек.
Кадам 6. Козунун сөөгүн казандан алып салыңыз
Этти койдун сөөгүнөн бөлүп, кайра казанга салыңыз.
Кадам 7. Жылуу кезде кызмат кылыңыз
Кааласаңыз, тамакты петрушка менен кооздоңуз.
Кеңештер
- Койдун этин ашыкча бышырбаңыз, анткени эт катуу жана кургак болуп калат.
- Эгер сиз картайсаңыз, Pinot Noir же Merlot сыяктуу кызыл шарап менен кой этинен ырахат алыңыз.
- Койдун этин бир нече кесим нан менен кызмат кылыңыз.
