Cod балыктын эң кеңири таралган түрлөрүнүн бири болуп саналат жана аны ар кандай жолдор менен бышырса болот. Бул жерде тоңдурулган жана жаңы тресканы бышыруу үчүн колдоно турган кээ бир негизги ыкмалар бар.
Курамы
Cod "Куурулган ун"
4 порция үчүн
- 450 г Жаңы же тоңдурулган треска филеси, төрттөн бөлүңүз
- 1/2 чыны (125 мл) бардык максаттагы ун
- 1/4 чыны (60 мл) сүт
- 1/4 чыны (60 мл) суу
- 1 аш кашык (15 мл) сода
- 1/2 чай кашык (2,5 мл) туз
- 2 л өсүмдүк майы
Куурулган балык балыгы
4 порция үчүн
- 2 аш кашык (30 мл) май
- 450 г коде балыгы
- Туз жана калемпир, даамы үчүн
Grilled Cod
4 порция үчүн
- 450 г треска филеси, 4 бөлүккө бөлүнөт
- 2 аш кашык (30 мл) лимон ширеси
- 1 аш кашык (15 мл) зайтун майы
- 1 чай кашык (5 мл) татымалдардын аралашмасы
Бууланган Cod
4 порция үчүн
- 450 мл треска, жаңы же тоңдурулган
- 1/2 чай кашык (2,5 мл) сарымсак порошогу
- 1/2 чай кашык (2,5 мл) имбирь
- 1 аш кашык (15 мл) соя соусу
- 1 аш кашык (15 мл) бышыруу үчүн алкоголсуз шарап
Микротолкундуу бышырылган Cod
6 порция үчүн
- 675 г треска фильми, жаңы же тоңдурулган
- 1/2 чыны (125 мл) тоок эти же жашылча кампасы
- 2 аш кашык (30 мл) лимон ширеси
- Кара мурч, даам берүү үчүн
- 1 аш кашык (15 мл) жаңы петрушка, майдаланган
Кадам
Метод 1 5: "Fried Un" Cod
Кадам 1. Майды Голландиянын чоң мешинде ысытыңыз
Голландиялык чоң мешке 2 л өсүмдүк же рапс майын куюп, мунайды 375 градус Фаренгейтке (190 градус Цельсий) жеткенге чейин орто менен орточо температурада ысытабыз.
- Ошондой эле чоң казанды же фритюрду колдонсоңуз болот.
- Майдын температурасын өлчөө үчүн момпосуй термометрин колдонуңуз.)
Кадам 2. Камырдын бардык ингредиенттерин аралаштырыңыз
Идишке ун, сода жана тузду камыр пайда болгончо аралаштырыңыз. Аралашма жакшылап аралашмайынча сүттү жана сууну кошуңуз.
Белгилей кетсек, камыр даяр болгондо дагы эле орой көрүнөт. Камырдын бүдөмүк бөлүктөрүнөн арылуу үчүн өтө камыр жууруп албаңыз
Кадам 3. Трести камыр менен жабыңыз
Бардык треска филесин камырга малып, бардык жагын каптаңыз.
Сиз балыктын ар бир бөлүгүн кууруу алдында жекече малып койсоңуз болот же балыктын бардык кесимдерин дароо малып, куурууга даяр болгончо бир аз ун тартылган табакка салып сактай аласыз. Биринчи вариант балыктын бөлүктөрүн каптоолорун жоготпой сактап калат, бирок экинчи вариант практикалык болушу мүмкүн
Кадам 4. Ар бир кесимди 7-8 мүнөт кууруңуз
Тордун ар бир бөлүгүн ысык майга салып, ун катмары алтын күрөң болгонго чейин биринин артынан бири кууруп коюңуз.
- Балыкты кууруудан мурун ашыкча унду төгүңүз, идиштин ар бир бөлүгүн кармап, ашыкча ундун агып кетишине жол бериңиз.
- Балыкты кууруп жатканда майдын температурасын көзөмөлдөңүз. Температураны 375 градус Фаренгейтте (Цельсий боюнча 190 градус) кармап туруу үчүн жылуулукту жогорулатыңыз же азайтыңыз.
- Ар бир балыктын ичи тунук болбошу керек жана айры менен тешүү оңой.
5 -кадам. Кызматтан мурун агызыңыз
Жылуулукка чыдамдуу көңдөй кашыкты колдонуп, балыктын бөлүктөрүн майдан чыгарып, кагаз баштык же ткани менен бир нече мүнөткө төгүп салыңыз. Ысык кызмат кылгыла.
Метод 2ден 5: Куурулган треска балыгы
Кадам 1. Майды чоң табада ысытыңыз
2 аш кашык (30 мл) майды ысык табада ээригенче орточо оттун үстүнө ысытыңыз. Табаны алдыга жана артка жылдырыңыз, ошондо табактын бардык бети ээрип калган сары майга туш болот.
Эгер дени сак альтернативаны кааласаңыз, зайтун же рапс майын май менен алмаштырса болот
Кадам 2. Балыктын үстүнө туз, мурч сээп коюңуз
Cod файлынын эки жагын сезон.
- Көңүл буруңуз, сиз жаңы же тоңуп калган трескаларды колдонсоңуз болот, бирок тоңдурулган балыкты бышыруу үчүн көп убакыт талап кылынат.
- Туз менен калемпирдин өлчөмү сиздин табитиңизге жараша болот, бирок ишенбесеңиз, ар бирине чай кашык кошуп көрүңүз.
- Cod боюнча башка татымалдарды да колдонсоңуз болот. Мисалы, чай кашык (1,25 мл) сарымсак порошогун кошсоңуз болот. чай кашык паприка, 1 чай кашык даярдалган татымал аралашмасы же 2 чай кашык кургатылган петрушка.
Кадам 3. тресканы бышканга чейин бышырыңыз
Табада эриген сары майга татып калган тресканы кошуп, ар бир тарабына 4-5 мүнөт бышырыңыз же эт тунук эмес болгонго чейин жана вилка менен оңой сайса болот.
- Эгерде сиз тоңдурулган балыкты колдонуп жатсаңыз, 6-9 мүнөт бышырыңыз.
- Балыкты күрөк менен оодарыңыз. Кычкачтарды колдонбоңуз, анткени бул файлды бузушу мүмкүн.
Кадам 4. жылуу кызмат кылгыла
Табадан бышкан балыкты алып, табакка өткөрүп бериңиз. Дароо ырахат алыңыз.
Метод 5 3: Куурулган Cod
Кадам 1. Мешти 400 градус Фаренгейтке (200 градус Цельсий) чейин алдын ала ысытыңыз
Ал ортодо 33-23 см бышыруучу форма даярдап, көмөч казандын үстүн жабышпоочу бышыруучу суюктук менен каптаңыз.
Сиз ошондой эле бышыруучу баракты жабышпаган алюминий фольга же пергамент кагазы менен тизе аласыз, бирок бул тамак бышкандан кийин суюктукту алып салууну кыйындатат
Кадам 2. Даяр болгон көмөч казанга кодду жайгаштырыңыз
Cod филесин казанга салыңыз, аларды бири -биринин үстүнө түшпөй тургандай кылып коюңуз.
Балыкты үйүп салбаңыз. Бул балыкты бирдей эмес бышырууга алып келиши мүмкүн
Кадам 3. Филеттерди сезон
Эттин үстүнө лимон ширеси менен зайтун майын тегиз чачыңыз. Даяр болгон татымал аралашмасын балыктын үстүнө чачып бүтүрүңүз.
- Эгерде сизде даяр аралашма жок болсо жана башка татымалды жактырсаңыз, анда татымал аралашмасын башка нерсеге алмаштырсаңыз болот. Туз жана кара мурч, чай сарымсак порошогу жана 1 чай кургатылган петрушка же 1 чай кашык паприка колдонууга аракет кылыңыз.
- Кошумча даам үчүн, треска фильтинин эки тарабын тең мезгилге бөлүңүз.
Кадам 4. 15-20 мүнөт бышырыңыз
Тор этин мешке салып, балык кызара баштаганга чейин бышырып, айры менен оңой сайса болот.
Эгерде сиз тоңдурулган балыкты колдонуп жатсаңыз, бышыруу убактысына 5-10 мүнөт кошуңуз
Кадам 5. Тандырга калган суюктук менен кызмат кылыңыз
Cod филесин көмөч казанынан алып, табакка салыңыз. Кашык же кондитер щеткасын колдонуп, бышыруучу суюктукту казандан алып, анан балыктын үстүнө куюңуз.
Метод 5 5: Бууланган Cod
1 -кадам. Cod сезонун
Чоң желим баштыкка шарап, соя соусу, имбирь жана сарымсакты бышырыңыз. Кодду баштыкка кошуп, аны бекем мөөр басып, сумканы бир калыпта капталганча акырын чайкаңыз. Капкагын жаап муздаткычка 30 мүнөттөн 2 саатка чейин коюңуз.
Ошондой эле татымалдарды аралаштыруу үчүн орто бышыруу баракчасын колдонсоңуз болот. Бардык татымал ингредиенттерди бышыруучу табакка аралаштырып, балыкты кошуп, балыкты ар тараптан жабуу үчүн айландырыңыз
Кадам 2. Чоң казанда бир аз суу кайнатыңыз
Чоң казанга 3 см жылуу суу кошуңуз. Плитадагы сууну орточо бийиктикте кайнаганга чейин жылытыңыз.
Кадам 3. Коданы пароходка салыңыз
Балыкты татымал баштыктан чыгарыңыз, ашыкча татымал тамчылап турсун, андан кийин балыкты түз бууга коюңуз. Колдонулган татымал аралашмасын таштаңыз.
- Татымалдардын аралашмасын сактабаңыз. Эч качан чийки эт же балык менен аралаштырылган татымалдарды колдонбоңуз.
- Буу кайнаткычыңыз сууну кайнатуу үчүн колдонуп жаткан казаныңызга туура келерин текшериңиз.
Кадам 4. Балыкты 10 мүнөт бууга бышырыңыз
Бууга бышыруучу контейнерди соустун табасына салып, капкак менен жаап коюңуз. Балык тунук эмес болгонго чейин бышырсын жана айры менен оңой сайса болот.
- Контейнердин сууга түшүүсүнө жол бербеңиз. Балыкты бууга бышыруу үчүн, кайнак суу менен ачуу үчүн контейнер сууда калышы керек.
- Капкактын бекем жабылганын текшериңиз, ошондо казанда кандайдыр бир буу калат.
Кадам 5. Дароо кызмат кылыңыз
Балыкты табакка салып, бөлүктөргө бөлүп, дароо кызмат кылыңыз.
Метод 5 5: микротолкундуу бышырылган код
Кадам 1. тресканы микротолкундуу атайын идишке салыңыз
28-18 см (28-18 см) микротолкундуу идишке балыктын филеттерин катары менен жайгаштырыңыз. Табаны капкак, кыртыш кагазы же микротолкундуу пластик пакет менен жаап коюңуз.
- Балыкты көмөч казанга катары менен кармаңыз. Балыкты үйүп койбоңуз, анткени алар бирдей эмес бышат
- Эгерде контейнер микротолкундуу мешке батпай турганчалык чоң болсо, балыкты дагы ушундай кичинекей идишке бышырууңуз керек болот.
Кадам 2. 6 мүнөт катуу отко бышырыңыз
Контейнер дагы эле жабык болгондуктан, балыкты 6 мүнөт бийикте бышырыңыз.
Эгерде сиздин микротолкундуу меште айлануучу табасы жок болсо, бышыруу процессин улантуудан мурун бышыруу процессин 3 мүнөткө токтотуп, контейнерди 180 градуска буруңуз
Кадам 3. Сток, лимон ширесин жана татымалдарды кошуңуз
Контейнерди мештен алып, капкагын ачыңыз. Идишке лимон ширесин куюп, вилканы же шпателди колдонуп, балыктын филетин оодарып, эки жактагы татымалдарды каптаңыз. Балыктын үстүнө калемпир жана петрушка менен чачыңыз.
Кааласаңыз, калемпир жана петрушка менен бирге башка татымалдарды, мисалы, чай кашык сарымсакты колдонсоңуз болот
Кадам 4. 4 - 5 мүнөткө катуу отко бышырыңыз
Контейнерди кайра жаап, балыкты 4-5 мүнөт бышырыңыз, ал тунук эмес жана айры менен оңой сайылгыча.
Эгерде сиздин микротолкундуу меште айлануучу табасы жок болсо, бышыруу процессин улантуудан мурун бышыруу процессин 3 мүнөткө токтотуп, контейнерди 180 градуска буруңуз
5 -кадам. Кызмат кылардан мурун туруңуз
Бышырылган треска филесин кызмат табагына өткөрүүдөн мурун 5 мүнөт күтө туруңуз.
