Лосось - ар тараптуу балык, анткени ал күчтүү даамга ээ жана ар кандай жыпар жыттуу заттар менен жакшы айкалышат. Бул жыпар жыттуу балык мурч жана туз менен гана татытылганына карабастан, мурунтан эле даамдуу, бирок татымал үчүн көптөгөн вариациялар бар. Балык бышырылганга чейин татымалдарды чачсаңыз болот же татымал сүртүмүн колдонсоңуз болот. Ошондой эле лососьге даам берүү үчүн глазурь, маринад же чумкуп көрүңүз.
Кадам
3 -метод 1: Балыкка татымал себүү
Кадам 1. Зайтун майы, туз жана мурч кошуп, жөнөкөй гриль балыгын жасаңыз
Балыктын филине бир аз зайтун майын куюп, манжаларыңыз менен тегиздеңиз. Үстүнө калемпир менен туз сээп, андан соң балыкты мешке салыңыз.
- Лосось ушунчалык даамдуу, кээде жөн эле татымал керек.
- Кааласаңыз, кызмат кылаардан мурун лососько бир аз лимон ширесин тамызыңыз.
Кадам 2. Лосось менен гриль жасоодо розмарин же тимьянды колдонуп көрүңүз
Эгер сиз аны ушул ыкмалардын бири менен бышырсаңыз, лососьдун даамы күчтүү болот, андыктан күчтүү татымалдарды кошууңуз керек болот. Розмари жана тимьян гриль лососунун күчтүү даамына туруштук бере алат.
Кургатылган чөптөрдү зайтун майы менен себиңиз, же гриль бышырып жатканда лосось астына бир нече жаңы розмарин же тимьянды коюңуз
3 -кадам. Ышталган паприка, чипотель порошогу же зирени чачып, ышталган жытты кошуңуз
Балыктын үстүнө каалаган ингредиенттерди чачып, ышталган жытты бериңиз. Бул жыттан көмүрдөн чыккан түтүнгө даам кошуу үчүн лосось бышырып жатканда да колдонсоңуз болот.
Кадам 4. Өзүңүзгө жаккан татымал аралашмасын чачыңыз
Лосось эти катуу жана ар кандай татымалдарга туруштук бере алат. Тако татымалына же италиялык татымалдарга чачып көрүңүз. Бул балык да таттуу (Ямайкадан келген татымал), Каджун татымы, карри порошогу, Марокко татымы же кытай татымалдары менен жакшы жүрөт. Балыктын үстүнө керектүү татымалдарды сээп, кууруу, гриль же гриль аркылуу каалаган ыкма менен бышырыңыз.
- Эгерде аралашмада туз жок болсо, бир аз даам кошуу үчүн аны бир аз сээп көрүңүз.
- Балыкты жеңил кылуу үчүн аягына бир аз лайм ширесин сээп коюңуз.
Метод 2 3: Seasoning Rub колдонуу
Кадам 1. Туз, калемпир, паприка, сарымсак жана зайтун майын колдонуу менен негизги сүртүүнү жасаңыз
Чакан идишти алыңыз, андан кийин 1 аш кашык куюңуз. (5 мл) ышталган паприка, 1 чай кашык. (5 мл) сарымсак порошогу, 1 чай кашык. (5 мл) кошер тузу жана эки дан кара мурч. 1 аш кашык кошуу. (15 мл) зайтун майы, ошондой эле 1 лимондун кабыгы жана ширеси. Бул аралашманы жакшылап аралаштырганга чейин аралаштырыңыз.
- Бул аралашманы салмагы 1 кг болгон лосось этине сүртүңүз. Жыпар жыттуу заттарды 10-15 мүнөткө демдеп коюңуз.
- Балыкты духовкада 200 ° C температурада 25 мүнөт бышырабыз.
Кадам 2. Күрөң шекерди жана татымалдарды колдонуп таттуу жана ачуу сүртүүнү жасап көрүңүз
2 аш кашык кошуу. кичинекей идишке күрөң шекер. 1 аш кашык куюңуз. (15 мл) чили порошогу жана 1 аш кашык. (5 мл) зире. Бир чымчым калемпир жана туз кошуп, аралашманы жакшылап аралашмайынча аралаштырыңыз.
- 6 тилим лосось филетинен баштаңыз. Зайтун майын балыктын үстүнө сүртүңүз, андан кийин филетинге жерди сүртүңүз.
- Лосось филесин ар бир тараптан 5-6 мүнөт бышырыңыз.
3 -кадам. Зире, кориандр жана фенхелди колдонуп, татымалдарды сүртүңүз
1 чай кашык кошуу. (5 мл) кориандр үрөнү, 1 чай кашык. (5 мл) зиренин үрөнү жана 2 аш кашык. (10 мл) фенхель үрөнү татымал блендерге салып. 1 чай кашык ышталган паприка, туз жана сарымсак порошогун кошуңуз. (5 мл), жана бир аз кара мурч. Ал аралашманы майда порошок пайда болгонго чейин аралаштырыңыз. Балыкты май менен майлап, андан соң аралашманы сүртүңүз. Татымалдарды бышырардан мурун бир нече мүнөткө чылап коюңуз.
- Кошумча даам алуу үчүн, үрөндү майдаланганга чейин бир аз кызарганча көмөч казанга 3-5 мүнөт бышырыңыз. Бул үчүн майдын кереги жок, бирок процессти байкап туруңуз, анткени ал тез кызарып кетиши мүмкүн.
- Эгер татымал блендери жок болсо, даяр жер татымалдарын колдонсоңуз болот.
3 -метод 3: Глазур, соустар жана маринаддар менен даам кошуу
Кадам 1. Апельсинди даамдуу даам үчүн жаңы чөптөр жана зайтун майы менен аралаштырыңыз
Ашканада фенхель, петрушка же башка нерсе бар жаңы чөптөрдү майдалаңыз. Майдаланган лимон кабыгын кичинекей идишке салып, ширесин кошуңуз. Жаңы чөптөр менен бир аз зайтун майын кошуңуз.
- Сиз ошондой эле райхон, розмарин, кинза, петрушка, же ал тургай жаңы ингредиенттерди колдоно аласыз.
- Гриль же кууруу алдында балыктын үстүнө чөп аралашмасын чачыңыз.
- Ошондой эле дүкөндөрдө сатылган песто (чөп аралашмасы) колдонсоңуз болот.
Кадам 2. Лосось грилдөө үчүн Азия стилиндеги маринад жасаңыз
Куурулганда, лососьтун даамы жогорулайт, ошондуктан аны татуу үчүн күчтүү даам керек. Лососяны жаңы сарымсак жана имбирь менен толтурулган маринадда чылап көрүңүз.
- Майдаланган сарымсакты имбир, бир аз соя соусу, бир нече тамчы кунжут майы, бир аз күрүч вино уксусу жана бир кашык күрөң шекерди аралаштырып маринад жасаңыз. Лососьди маринадда жок дегенде 2 саат маринаддаңыз.
- Кааласаңыз күрөң шекерди бал менен алмаштырсаңыз болот.
- Лососьды татымалдар менен казанга бышырыңыз, же гриль кылгыңыз келсе, маринаддан балыктын филесин алып салыңыз.
3 -кадам. Алюминий фольга оромосунда сарымсак, май жана лимон ширесин аралаштырып, жөнөкөй соус жасаңыз
1 лимон ширесин, 3 аш кашык кошуңуз. (40 мл) эритилген май, 2 майдаланган сарымсак тиштери жана 1-2 чай кашык. (3 мл) 600 грамм лосось үчүн туз. Алюминий фольга менен жаап, лососьди 190 ° C температурада 15 мүнөт бышырыңыз. Процессти бүтүрүү үчүн балыкты ороп, кайра 2-3 мүнөт кууруңуз.
- Сиз өзүңүздүн табитиңизге жараша бир аз кара мурч, орегано жана/же кызыл калемпир кошсоңуз болот.
- Татымалдарды колдонууда соустун бир аз бөлүгүн балыктын үстүнө коюңуз. Акыркы тийүү катары, бир аз майдаланган жаңы петрушканы чачыңыз.
Кадам 4. Аягында жыпар жыттуу майды колдонуңуз, жыпар жыттуу "соус"
Май ашкананын үстөлүндө жумшарсын. Өзүңүзгө жаккан жаңы чөптөрдү же татымал аралашмасын кошуңуз. Мисалы, калемпир жана туз менен бирге Каджун татымын же италиялык татымалды кошуңуз. Лосось бышкандан кийин, лосось үстүнө бир аз сары май салып, ал кошумча даам үчүн эрийт.
- Сиз ошондой эле кара мурч же майдаланган апельсин кабыгын колдонсоңуз болот.
- Бир аз бурбон же виски, бир аз бал же күрөң шекер кошуп көрүңүз.
Кадам 5. Татымал кошулган муздак йогурт соусун жасаңыз
Сиз крем фраише (каймак түрүндөгү сүт азыктары), йогурт, ал тургай бир аз сүт менен аралаштырылган каймакты колдонсоңуз болот. Фенхель, туз, лимон кабыгы, кара мурч же карри порошогу сыяктуу каалаган татымалдарды аралаштырыңыз.
